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Agricoltura moderna
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Con rimpianti a tutti gli amanti della lattuga là fuori, Devo proclamare che non esiste una base migliore per un'insalata della rucola appena coltivata.
Ho piantato la foglia verde nel mio orto la scorsa estate e sono rimasta sorpresa dalla velocità e dalla facilità con cui è cresciuta.
Se non hai mai provato a coltivare la rucola, Eruca vescicaria , ora è il momento perfetto per iniziare. Puoi coltivarlo nel tuo cortile, o anche al chiuso.
Per istruzioni complete, dai un'occhiata al nostro guida alla coltivazione e alla cura della rucola .
In questo articolo, sveleremo i segreti di come e quando raccogliere la rucola, in modo da ottenere le verdure locali più gustose possibili per l'uso in insalate e altri piatti.
Ecco cosa scoprirai:
Una volta che i tuoi semi sono germogliati, ma quando sarà il momento di iniziare a raccogliere?
Quando decidi di raccogliere la rucola dipende prima di tutto da quando l'hai piantata. Dal momento che è un raccolto per il clima fresco, puoi piantarlo non appena il terreno si scongela in primavera in Zone di resistenza USDA 3-6.
Nelle zone 7-11, dovresti piantarlo all'inizio della primavera per un raccolto di tarda primavera, o tarda estate per un raccolto autunnale.
Questa pianta matura rapidamente, soprattutto rispetto a lattuga – un altro motivo per cui penso che sia una scelta fantastica per le insalate!
Le varietà a maturazione più rapida sono pronte per la raccolta solo 35 giorni dopo la semina. La maggior parte è pronta dopo 50 giorni.
Controlla il sul retro del pacchetto di semi per determinare quando la varietà che stai coltivando dovrebbe essere pronta.
Sapere quale varietà stai coltivando è il miglior quadro di riferimento per quando raccogliere, ma tieni presente che non devi aspettare l'intero tempo di crescita prima di cogliere le foglie per le tue insalate e panini.
Un membro del Famiglia delle Brassicacee , che conta anche senape tra i suoi membri, la rucola è spesso descritta come avente un calcio pepato.
Nei giovani verdi, questo calcio è sottovalutato. Le foglie tenere di poche settimane hanno un sapore delicato e, secondo me, sono la migliore base per l'insalata.
Ma se ami addentare un'insalata con un tocco piccante, ti consigliamo di raccogliere quando la pianta è più matura. Più vecchia è la foglia, più acuto è il morso, ma c'è un avvertimento a questo:
Se aspetti troppo a lungo, scatterà.
Soprattutto se hai piantato un raccolto estivo, poiché questa pianta favorisce il clima più fresco, scatterà molto più rapidamente sotto il sole caldo di quanto potrebbe se piantassi in un altro periodo dell'anno.
Alcune persone pensano che una volta che si è schiantato, le verdure sono troppo amare da mangiare. Ma le foglie raccolte da una pianta imbullonata possono essere usate per fare un fantastico pesto, o un'aggiunta piccante alla tua insalata di pasta preferita.
Come la vedo, ci sono tre diverse fasi di raccolta. Quale scegli dipenderà da cosa stai usando i verdi per, e ciò che le tue papille gustative preferiscono.
Una delle chiavi per raccogliere verdure gustose risiede nell'ora del giorno in cui raccogli.
Ecco tre cose che dovresti sapere:
Mentre la maggior parte di noi giardinieri non è necessariamente più vivace e più fresca all'alba o alla fine di una lunga giornata, le verdure fresche sono pronte e in attesa, al loro apice di freschezza.
E chi non ama una scusa per fare una gita in giardino per una piacevole sessione di raccolta tra le verdure con la nostra tazza di caffè mattutino in mano, o dopo il lavoro quando escogitiamo piani per la cena?
Nei supermercati, le foglie della giovane pianta sono spesso etichettate come "baby rucola". Questa non è una cultivar speciale, ma piuttosto, queste sono foglie raccolte poche settimane dopo la semina.
Ci sono due modi per raccogliere i baby green:pizzicare, o taglio.
Primo, controlla che le foglie siano abbastanza lunghe. Se sono lunghi da due a tre pollici, sono pronti per essere raccolti come baby green.
Di solito occorrono circa tre settimane dalla semina per raggiungere questo stadio, a seconda della varietà.
Se hai solo bisogno di qualche foglia giovane per una piccola insalata o per guarnire, pizzicarli dalla parte esterna di ogni pianta, lasciando molti anche i più giovani per continuare a crescere e maturare al centro.
Per un'insalata più grande, magari un'insalata verde fresca con rucola, barbabietole, formaggio di capra, e olio d'oliva come questo dal nostro sito gemello, cibo , ti consigliamo di raccogliere i tuoi baby green in mazzi più grandi.
Per raccogliere più foglie in lotti, usa un paio di cesoie da giardinaggio o forbici da cucina pulite e inizia a tagliare quelle più mature, prima le foglie esterne, avendo cura di tagliarli alla base dei loro gambi.
Quindi tagliare le foglie più giovani dal centro della pianta. Lascia dietro di te tutta la nuova crescita sul gambo centrale, così come le foglie più piccole del bambino, e solo alcuni grandi.
Puoi raccogliere metà della pianta in una volta senza farle alcun danno. Tagliandolo indietro, incoraggerai effettivamente una nuova crescita, che rallenta l'avvitamento e ti permette di "tagliare e venire di nuovo".
Ma cosa succede se preferisci le foglie piccanti che aggiungono un eccitante brio alla tua pizza?
Continua a leggere per scoprire come raccogliere le foglie mature.
Puoi raccogliere verdure mature per un sapore più corposo, sapore pepato quando le foglie sono alte almeno sei pollici.
Raccogliere, puoi prendere un coltello da giardino pulito o cesoie e tagliare fino alla metà delle foglie da ogni pianta, alla base degli steli, proprio come faresti per i baby green.
Se fuori fa caldo, osserva la tua pianta per il segno rivelatore che sta per schioccare:l'emergere di piccoli, dall'aspetto erbaceo, foglie prive di lobi nella parte superiore della pianta.
Queste foglie sono poco seguite da fiori, quindi agisci in fretta se non vuoi che il tuo raccolto svanisca!
Per un raccolto veloce e completo di un'intera pianta quando è matura - 35-50 giorni dopo la semina, a seconda della varietà - allentare il terreno intorno alla pianta con le dita e tirarlo delicatamente verso l'alto, radici e tutto.
Ricordati di tirare la pianta la sera o la mattina, ed evitare di raccogliere foglie bagnate di pioggia o coperte di rugiada.
Ogni volta che esco a mangiare con i miei genitori in un ristorante indiano, ordinano i loro piatti con il più alto livello di spezie. E questo mi fa sentire un debole con la mia richiesta imbarazzata di “medio piccante, Per favore."
Qualcosa mi dice che i miei adorerebbero la rucola imbullonata.
È il razzo dal sapore più forte di tutti. Se la tua pianta è davvero impazzita e sta crescendo foglie da uno spesso, gambo legnoso, non mangiare quella parte.
Basta strappare le foglie dal gambo, e usarli in quel pesto di rucola.
Puoi persino raccogliere fiori di rucola. Fanno un'aggiunta saporita a qualsiasi insalata primaverile.
Questa pianta non è chiamata "razzo" per niente.
Questo gustoso verde può cambiare totalmente la tua prospettiva sull'insalata, come ha fatto per me – un'autoproclamata detestatrice dell'insalata fino a quando non ho incontrato la rucola.
Non devi rinunciare alla lattuga per goderti la rucola, Certo. I due si combinano egregiamente.
Hai mai coltivato la rucola? Condividi i tuoi consigli per la raccolta, trucchi, e domande qui sotto!
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