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Agricoltura moderna
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Il paradiso è un boccone di cavolfiore fresco, direttamente dal giardino.
L'ho sempre adorato verdure crocifere meglio se consumato crudo, o miscelati in una base per zuppe o sughi vegani.
Come nel caso del suo parente stretto, broccoli , una testa di cavolfiore ( Brassica oleracea var. botrite ) è composto da tonnellate di minuscoli, boccioli di fiori non aperti.
La maggior parte di noi ha familiarità con i fiori bianchi, ma puoi trovare il viola, arancia, e cultivar verdi pure. Queste varietà hanno lo stesso deliziosamente liscio, sapore di nocciola che hanno quelli bianchi, e sono tutti raccolti allo stesso modo.
Mentre la maggior parte delle persone sa di poter mangiare i boccioli non aperti, o cagliata, potrebbero essere sorpresi di scoprire che le foglie e gli steli sono commestibili, pure.
Questa pianta occupa molto spazio nel tuo giardino, ma ogni parte di esso è disponibile per mangiare.
Molto bello, non credi? Ma solo se sai come e quando raccogliere le teste, steli, e foglie.
Continua a leggere per scoprire come!
Ecco cosa tratterò:
Possono essere necessari da 85 a 130 giorni dalla data di germinazione affinché le tue brassiche siano pronte per il raccolto, quindi assicurati di segnare quella data in il tuo quaderno di giardinaggio .
La durata del tempo, Certo, varia a seconda della cultivar che stai coltivando, la tua posizione, e le condizioni di crescita della stagione.
Ma in generale, puoi aspettarti che le teste siano pronte per il raccolto da tre a cinque mesi dopo la germinazione dei semi.
Tieni d'occhio le dimensioni del capolino. Quando è di circa tre pollici di diametro, probabilmente dovrai sbiancare le teste legando le foglie sopra di esse per proteggerle dalla luce solare diretta.
La sbollentatura aiuta a preservare il colore e il sapore della verdura, poiché troppo sole può farla ingiallire o ingiallire, e sapore amaro.
Se stai coltivando una cultivar autosbiancante come "Snowball Self-Blanching, ' però, le foglie si arricciano naturalmente verso l'interno sopra la parte superiore della testa mentre il tempo si raffredda.
Scopri tutto quello che c'è da sapere su sbollentare il cavolfiore nella nostra guida .
L'ultima cosa che vuoi è che le tue piante crescano. A differenza dei broccoli, che ha ancora un buon sapore dopo la fioritura, i fiori di cavolfiore sono amari.
Quindi quali sono i segni visibili che è pronto per il raccolto?
La dimensione della testa è un indicatore importante. Presta attenzione alla dimensione della testa matura prevista per qualunque cultivar stai coltivando, e assicurati di avere un righello o un metro a nastro a portata di mano.
Man mano che la testa si sviluppa, controlla le sue dimensioni ogni pochi giorni.
"Palla di neve Y migliorata"
Alcune cultivar raggiungono circa sei pollici di diametro, come nel caso di "Snowball Y Improved, 'che puoi trovare online su Eden Brothers .
"Cheddar ibrido"
Altri corrono ovunque da quattro a sette pollici di diametro, come l'arancia, ricco di beta-carotene 'Cheddar ibrido, ' disponibile al True Leaf Market .
Sapere quanto dovrebbe essere grande la testa può aiutarti a decidere quando è il momento del raccolto.
Inoltre, la cagliata deve risultare liscia e compatta. Se le tue piante hanno la testa allentata o deformata, dai un'occhiata al nostro articolo, 11 motivi per cui il tuo cavolfiore potrebbe non formare teste , per un aiuto.
E se la cagliata sembra avere una consistenza ruvida, questo indica che stanno iniziando a fiorire e dovrebbero essere raccolte subito, non importa la dimensione.
La raccolta è facile e veloce. Tutto ciò di cui hai bisogno è un coltello da cucina affilato!
Afferrare saldamente il gambo a circa due o tre pollici sotto la testa e tagliarlo in modo pulito.
Questo è tutto quello che c'è da fare!
A differenza dei broccoli, questa brassica non tende a crescere germogli laterali, quindi ora è un ottimo momento per raccogliere anche le foglie tagliandole via dal gambo centrale.
Porta le foglie e il gambo dentro, conservarli in un sacchetto di plastica in frigorifero, e consumare entro tre-cinque giorni.
Ti consigliamo di rimuovere eventuali detriti dalla testa ed evitare di lavarla o rimuovere le foglie ancora attaccate. Avvolgilo in un tovagliolo di carta umido e conservalo in una busta con cerniera con uno o due fori per il flusso d'aria.
Mettilo nel cassetto frutta e verdura del tuo frigorifero, e si manterrà per un massimo di due settimane.
Il cavolfiore è anche una di quelle verdure convenienti che si congelano mirabilmente.
Per prepararlo al congelamento, lavare bene ogni testa e tagliarla in quarti. Separare tutti i fiori.
Portare a ebollizione una grande pentola d'acqua e far sbollentare i fiori all'interno per soli 60 secondi. Trasferire le cimette in un bagno di ghiaccio finché non si sono raffreddate, poi scolateli in uno scolapasta o su carta assorbente. Usa un asciugamano per rimuovere l'umidità in eccesso.
Stendere le cimette essiccate in un unico strato su una teglia e congelare per due ore, quindi mettili in sacchetti etichettati per congelatore e conservali per un massimo di un anno.
Facendoli bollire all'istante (ovvero sbollentandoli, di una varietà diversa da quella che faresti in giardino), conservi la loro consistenza e sapore per eventuali zuppe future o anche frullati in cui vuoi lanciarli.
E sì, ha un sapore incredibile in un frullato. sua sorella, broccoli, non. L'ho imparato nel modo (molto) difficile.
Il cavolfiore è un eccellente sostituto del riso per quelli di noi che mirano a ridurre la quantità di carboidrati che mangiamo.
Uno dei miei punti base a basso contenuto di carboidrati è questa ricetta per peperoni ripieni di cavolfiore cremosi dal nostro sito gemello, cibo . Il mio marito che non mangia carboidrati lo adora, pure!
È davvero facile "riso" il cavolfiore fresco nostrano. Tutto quello che devi fare è grattugiarlo, come il formaggio, oppure frullatela in un robot da cucina fino a trasformarla in piccole briciole.
Grattugo il mio a mano, ed è sorprendentemente facile da fare.
Una delle mie preferite per i miei giorni da imbroglione sono queste enchiladas di cavolfiore arrosto con salsa di crema di poblano, anche da Foodal .
Assolutamente delizioso e vale ogni dolce, carboidrati dolci.
Ed ovviamente, intrufolalo nei frullati dei tuoi figli, come faccio io, per una dose di verdure nutrienti ma dal gusto inoffensivo. Oppure trasformalo in una crosta di pizza a basso contenuto di carboidrati usando questa ricetta di Foodal .
Onestamente, le opportunità di utilizzare il raccolto nostrano sono praticamente infinite. Anche se adoro i broccoli, Penso che il cavolfiore potrebbe essere il mio preferito delle due brassiche semplicemente per la sua versatilità.
E non dimenticare di gettare le foglie e i gambi nella tua prossima insalata! Anche le foglie hanno un sapore delizioso arrostite con olio d'oliva e aglio .
È un momento fantastico per coltivare questa brassica spesso dimenticata.
Un paio di anni fa, Dubito che sarei mai stato in grado di trovare cavolfiore riso al negozio. Ora, è ovunque. ma fresco, il cavolfiore coltivato in giardino ha un sapore infinitamente migliore, se mi chiedete.
Hai mai coltivato e raccolto il tuo cavolfiore? Qual è il tuo modo preferito di mangiarlo? Condividi i tuoi consigli, trucchi, e domande con noi nella sezione commenti qui sotto!
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