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Agricoltura moderna
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La prima volta che ho visto un cachi, Pensavo fosse un pomodoro che mi aspettavo di mangiare crudo e intero. Non è, ovviamente - è molto meglio.
O almeno è molto meglio per quelli di noi a cui non piace mangiare i pomodori a mano libera come le mele, e chi fare adoro il sapore dolce di questo frutto unico.
cachi asiatici ( Diospyros kaki ) sono più adatti a crescere in Zone di resistenza USDA 7-11, mentre i cachi americani ( D. virginiana ) sono resistenti alla Zona 5.
Se stai coltivando questi deliziosi frutti, il cui genere botanico nome Diospyros si traduce in qualcosa come "cibo degli dei, ” come fai a sapere quando sono maturi e pronti per essere raccolti?
In questa guida, diremo tutto.
Ecco cosa tratteremo:
Determinare quando dovresti raccogliere questi gustosi frutti non dipende dalla varietà specifica che stai coltivando, ma sul fatto che sia astringente o meno.
Un cachi astringente contiene tannini che fanno arricciare la bocca quando è acerbo, rendendolo quasi immangiabile - o almeno è così finché non è così maturo che sta per cadere dall'albero.
Questi frutti sono i più ricchi di sapore, con sentori di zucca, acero, e spezie. Se mi chiedete, un morbido, morbidosi, Il cachi super maturo è praticamente l'epitome dell'intimità autunnale.
Le varietà non astringenti hanno molti meno tannini e li perdono molto più rapidamente, in modo da poterli raccogliere non appena assumono quel colore rosa-arancio unico. Oppure puoi aspettare che siano più morbidi, se lo desidera.
Dal momento che non hanno tanti tannini, hanno un sapore più delicato rispetto alle loro sorelle astringenti. Ma puoi mangiarli mentre sono ancora croccanti e croccanti, il che significa che sono perfetti per l'uso nelle insalate.
D. virginiana cresce spontaneamente in tutta la metà orientale degli Stati Uniti, dagli stati del Golfo fino alla Pennsylvania e all'Illinois.
Che tu abbia un selvaggio D. virginiana albero nel tuo cortile, o se ne hai piantato uno tu stesso da un vivaio, la varietà americana è astringente. Puoi leggere la nostra guida completa alla crescita qui .
Nel D. kaki specie, due varietà sono ampiamente coltivate negli Stati Uniti:
Ma queste non sono le uniche cultivar disponibili. Puoi leggere di più sui nostri tipi preferiti in questa carrellata di varietà di cachi , e non dimenticare di dai un'occhiata alla nostra guida alla coltivazione dei cachi asiatici anche.
La cosa più importante da notare quando ti stai preparando a raccogliere il tuo frutto è se è astringente o non astringente.
L'ultima cosa che vuoi fare è pensare di coltivare (o presumere di aver scelto) una varietà non astringente, dare un morso enorme, e schiacci a terra con sorpresa il frutto astringente e acre e prepotente.
Come avrai intuito, ci sono due periodi principali di raccolta per questi frutti, e determinare quando è probabile che sia il tuo dipende dal tipo che stai coltivando.
Dal momento che non devono maturare fino a uno stadio di assoluta morbidezza sull'albero, i cachi non astringenti possono essere raccolti non appena virano dal verde al rosa arancio o al rosso.
Questo di solito accade a settembre o ottobre.
Che tu li lasci sull'albero o li raccolga, matureranno e diventeranno più morbide con il tempo. Se vi piacciono croccanti o sodi, assicurati di prenderli e mangiarli velocemente!
I cachi astringenti spesso non sono pronti fino a da qualche parte tra ottobre e gennaio.
Come con i tipi non astringenti, puoi raccoglierli prima che siano completamente maturi, e farli maturare dall'albero.
I tipi astringenti sono pronti per la raccolta quando hanno cambiato il colore maturo previsto della cultivar che stai coltivando. Se sono ancora acerbi, dovrai farli maturare prima di mangiare.
Il modo più semplice per determinare la maturazione è assicurarsi che il colore sia cambiato dal verde al rosso rosato, e il frutto dovrebbe essere così morbido che quasi scoppia quando lo tocchi delicatamente con il dito.
La pelle apparirà spesso rugosa, un po' come un pomodoro troppo maturo.
Non importa quale tipo di cachi stai coltivando, li raccogli allo stesso modo. Prendi un paio di forbici da giardinaggio o forbici da potatura pulite, e tagliare il gambo del frutto sopra il calice.
Lascia intatto il calice fino a quando non mangi o lavori il frutto, per evitare che marcisca prima di poterlo gustare.
Per i cachi sodi, puoi accumulare i frutti in un cesto o in un secchio e poi portarli dentro. Con morbido, frutti maturi, però, ti consigliamo di disporli in un unico strato in un vassoio poco profondo in modo che non vengano schiacciati o ammaccati.
A meno che tu non sia cresciuto mangiando questi gustosi frutti, potresti aver bisogno di un piccolo aiuto per capire esattamente come mangiare quelli morbidi.
Quelli sodi sono facili:puoi mangiarli come mangeresti una mela, pelle e tutto, evitando il torsolo e tutti i semi che trovi. Questi possono anche essere tagliati per aggiungere insalate e prodotti da forno.
Ma per quanto riguarda lo squishy, gelatinoso, trasudano quelli maturi?
Tutto quello che devi fare è tagliarli a metà, prendi un cucchiaio, e raccogli la carne morbida dalla pelle e sulla tua lingua in attesa.
Potete anche tagliarlo a pezzi, pelle e tutto, e mangiarlo con un cucchiaio. Oppure provalo sopra il gelato o lo yogurt, mescolato nei tuoi dolci preferiti o farina d'avena, o aggiunto a un frullato.
Se cogli i tuoi frutti maturi dall'albero, pianifica di divorarli entro due giorni dalla raccolta se li tieni sul piano di lavoro, o entro cinque giorni se li metti in frigorifero.
Se preferisci raccoglierli quando non sono ancora abbastanza maturi, o se hai a che fare con frutti solidi, puoi conservarli in un sacchetto di carta marrone in frigorifero fino a un mese. Per di qua, matureranno lentamente.
Puoi anche congelare i cachi non astringenti interi e poi usarli nei frullati, prodotti da forno, e altre ricette in seguito. I frutti interi congelati possono essere conservati nel congelatore per un massimo di sei mesi.
Per morbido, frutti morbidi, se lo frulli nel frullatore, la polpa può essere congelata fino a un anno. Puoi usare la purea in frullati e prodotti da forno tutto l'anno!
La purea può essere utilizzata anche per fare marmellata o birra. e ferma, la frutta non astringente può essere essiccata all'aria, oppure essiccati in forno.
Croccante D. kaki o D. virginiana la frutta può sostituire le mele in quasi tutti i piatti.
Allora perché non provare a sottoporre le fette dolci in questa ricetta per una torta di mele francese con una glassa allo sciroppo d'acero? dal nostro sito gemello, cibo ?
O, prova a sostituirle con le mele in questa ricetta di insalata autunnale di mele e radicchio, anche da Foodal .
Riuscite a immaginare un'insalata di stagione più gustosa? non posso.
Per quanto riguarda i frutti morbidi, prova a farne un gustoso budino, o frullarli in un frullato.
Anche meglio, usa la purea di cachi al posto della purea di zucca nella mia ricetta preferita per il pane alla zucca, anche su Foodal .
Le opzioni sono infinite per questo frutto sorprendentemente versatile!
Che tu li ami morbidi e gelatinosi o croccanti come una mela, non c'è niente di meglio di un cachi fresco coltivato e raccolto dal frutteto del proprio cortile.
Allora dimmi:qual è il tuo modo preferito di mangiare D. kaki o D. virginiana frutta? Fammi sapere nei commenti qui sotto, e lascia qualsiasi domanda tu abbia, pure!
E se sei interessato a coltivare i propri alberi da frutto , dai un'occhiata a questi articoli per ulteriori ispirazioni in seguito:
