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Agricoltura moderna
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Di Matt Gibson e Erin Marissa Russell
Invece di buttare gli scarti di frutta e verdura della cucina, o gettandoli nel cumulo di compost, tienili in cucina e mettili in barattoli d'acqua per far ricrescere i tuoi prodotti preferiti direttamente sul davanzale della finestra. Per la maggior parte delle piante, tutto ciò che devi fare è sostituire l'acqua regolarmente e non lasciare che il livello dell'acqua si abbassi troppo mentre crescono.
La propagazione di queste comuni piante da giardino è così semplice, la maggior parte delle persone può farlo senza la necessità di acquistare materiali aggiuntivi oltre a quello che hanno già nei loro mobili da cucina. Tutto ciò di cui hai bisogno per ogni pianta è un contenitore, acqua fresca corrente, e qualche taglio, e sei sulla buona strada per rifornire i tuoi cassetti più croccanti con un sacco di prodotti freschi fatti in casa.
I migliori contenitori per il compito sono quelli con la bocca stretta, poiché hanno bisogno di tenere le talee in posizione verticale invece di lasciarle cadere nell'acqua. Se hai a disposizione solo barattoli a bocca larga, basta usare una rete di nylon per coprire le parti superiori dei contenitori in modo da poter far scivolare i tagli attraverso i fori nel nylon, che li terrà in posizione e impedirà loro di scivolare verso il basso e di immergersi nell'acqua.
I barattoli o i bicchieri di colore opaco sono migliori dei contenitori trasparenti, in quanto riducono il rischio di formazione di alghe che si verificano nella sorgente d'acqua. Però, purché cambi l'acqua ogni due o tre giorni, non dovrai preoccuparti di eventuali problemi di alghe.
Ci sono molte piante diverse che possono essere ricresciute usando questo metodo. Alcuni possono rimanere nella fonte d'acqua a tempo indeterminato e possono anche essere raccolti direttamente dal davanzale della finestra, mentre altri dovranno essere spostati in un contenitore con terriccio o trapiantati nelle aiuole per crescere alti e svilupparsi al massimo delle loro potenzialità. Le seguenti verdure possono essere tutte ricresciute da talee usando solo un contenitore d'acqua e uno spazio soleggiato sul davanzale della finestra. Qui sono elencate anche istruzioni speciali per la cura per coloro che richiedono ulteriore attenzione.
Gli avocado sono una prelibatezza che a molte persone non dispiace spendere un po' di soldi in più per tenerli in cucina. L'ingrediente cremoso del guacamole verde è una parte importante di molte diete a causa del suo gran numero di grassi sani che sono difficili da trovare in altri alimenti. Non puoi far crescere un albero di avocado sul davanzale della finestra, ovviamente, ma puoi iniziare a farli crescere in un bicchiere d'acqua, che può farti risparmiare un po 'di soldi sulla biforcazione dell'impasto per un mini-albero nel tuo vivaio locale. Invece di gettare i noccioli di avocado nel cestino, risparmia un po 'di soldi su quelle prelibatezze costose iniziando la riproduzione di avocado in una tazza o in un barattolo d'acqua.
Rimuovi il nocciolo dal frutto dell'avocado e rimuovi eventuali pezzi di carne in eccesso intorno al nocciolo lavandolo accuratamente. Non rimuovere la fossa con un coltello, poiché durante il processo danneggia il rivestimento esterno della fossa, e a seconda di quanta forza usi, potrebbe danneggiare anche il nucleo del seme. Una volta rimossa e pulita la fossa, infilare degli stuzzicadenti al centro della fossa e usarli come impalcatura per appendere la fossa in un piatto d'acqua in modo che sia circa a metà sommersa. Una volta che un mini albero emerge dalla tua fossa che è alto circa sette-otto pollici, spostarlo nel terreno. Scopri di più nel nostro articolo Come coltivare un albero di avocado.
Le barbabietole dipendono dai nutrienti che traggono dal terreno per produrre barbabietole, o la radice vegetale per la quale sono comunemente coltivate per produrre. Però, le piante di barbabietola possono essere coltivate in acqua per raccogliere le verdure a foglia nutriente che spuntano dalla parte superiore della pianta.
Per coltivare barbabietole in acqua per raccogliere i loro verdi, compra delle barbabietole che hanno ancora la parte superiore attaccata e taglia i verdi. Usa le verdure in un'insalata o cucinale durante un pasto, ma non buttarli via, dato che sono incredibilmente buoni per te, e stai per iniziare a coltivarli da solo, quindi dovresti assolutamente abituarti a usarli in cucina. Dopo che le tue cime di barbabietola sono state tagliate, basta tagliare la terza parte superiore di ogni barbabietola che prevedi di utilizzare per far crescere le tue verdure, lasciando almeno mezzo pollice di radici di barbabietola attaccate.
Metti le cime di barbabietola in un contenitore poco profondo con un pollice o due d'acqua sul fondo, con i lati tagliati rivolti verso il basso. Quindi posiziona il contenitore in un luogo soleggiato della tua casa, come un davanzale luminoso. Rinfresca l'acqua ogni due o tre giorni. In una sola settimana, dovresti avere abbastanza barbabietola per tagliare il tuo primo raccolto. Se non togli troppa verdura da ogni pianta e continui a cambiare l'acqua ogni uno o due giorni, queste piante continueranno a germogliare nuove verdure per più raccolti. Scopri di più nel nostro articolo Come coltivare le barbabietole.
Bok choy (e davvero, qualsiasi tipo di verdura a foglia verde) è un ottimo candidato per la coltivazione in acqua. Infatti, puoi coltivare interi nuovi mazzi di bok choy usando la porzione che probabilmente butteresti comunque via con i tuoi avanzi di cucina. Quindi, sia che tu stia già coltivando un raccolto di bok choy o che ne raccolga un po' nella corsia dei prodotti ogni tanto, puoi ottenere più soldi per il tuo dollaro piantando l'estremità inferiore del cavolo in acqua e crescendo un po' di più.
Assicurati di lasciare circa due pollici di crescita frondosa attaccati all'estremità della radice del bok choy quando lo tagli per cucinare, poiché questa porzione sarà il "taglio" che utilizzerai per propagare la nuova pianta di cavolo cinese. Riempi una ciotola poco profonda con un pollice di acqua del rubinetto a temperatura ambiente, né troppo calda né troppo fredda. Quindi aggiungi il tuo taglio di bok choy, posizionandolo nel contenitore con il lato radice/nucleo sommerso.
Dovrai trovare un posto per la tua nuova pianta di cavolo cinese che prenda un po' di sole, ma non troppo. Il cavolo cinese si comporta meglio in ombra parziale, così la luce del sole screziata o un davanzale che è soleggiato al mattino e ombreggiato nel pomeriggio funzionerà. Se non hai nulla di simile disponibile, puoi posizionare la pianta all'interno di una stanza illuminata da una finestra soleggiata, ma in un punto in cui la pianta è fuori dal percorso dei raggi del sole. Quindi il bok choy può ricevere un po' di luce solare indiretta. Non solo incoraggerà la tua pianta a funzionare meglio se eviti il pieno sole, ma eviterai anche il rischio che la luce solare diretta danneggi la tua pianta con danni da calore o scottature. In un luogo come questo, il tuo cavolo cinese dovrebbe iniziare a emettere nuovi germogli dal centro della talea entro pochi giorni. Dovrai sostituire l'acqua nel contenitore con altra acqua di rubinetto tiepida ogni due giorni per mantenere la tua pianta sana.
Tieni presente che puoi coltivare il cavolo cinese più e più volte in un piatto d'acqua usando la stessa radice / taglio praticamente all'infinito, fintanto che tagli l'estremità della radice con almeno due pollici di foglie attaccate quando ti prepari per la raccolta. Però, senza il nutrimento che fornisce il suolo, il tuo cavolo diventerà presto insapore, anche se può sembrare esattamente sano come sempre. Per questa ragione, è meglio far crescere una nuova testa da ogni taglio che fai. Scopri di più nel nostro articolo Come coltivare il cavolo cinese (Brassica rapa subsp. chinensis L.).
Per far ricrescere le teste di cavolo usando solo acqua e una ciotola poco profonda, segui queste semplici istruzioni:
Primo, tagliare la parte inferiore delle teste di cavolo e metterle in un piatto fondo con un po' d'acqua sul fondo. Aggiorna l'acqua nel piatto ogni due o tre giorni. Taglia regolarmente le foglie man mano che si sviluppano. Non lasciare che le foglie crescano troppo grandi, o diventeranno di sapore amaro.
Puoi persino coltivare nuove foglie di cavolo usando solo una singola foglia di cavolo avanzata usando acqua e un contenitore poco profondo. Quando arrivi alla fine di una testa di cavolo, conserva una foglia e mettila nel tuo piatto fondo con acqua proprio come faresti con il fondo di una testa di cavolo. Dovresti notare che le nuove foglie iniziano a formarsi in pochi giorni. Questi possono essere raccolti ogni volta che vuoi, basta lasciare almeno una foglia di cavolo sul fondo per la formazione di una nuova crescita. Scopri di più nel nostro articolo Come coltivare il cavolo:un'introduzione.
Molte persone, anche quelle di noi che coltivano le carote, non si rendono conto che le verdure non sono solo commestibili, ma deliziose. E ogni volta che usi una carota in cucina, se salvi la parte superiore della carota e fai la rifilatura di qualche centimetro, puoi coltivare nuove verdure in acqua da questo taglio. Basta aggiungere dell'acqua di rubinetto tiepida in un contenitore poco profondo, posizionare la carota all'interno con l'estremità tagliata verso il basso, e guarda le foglie che iniziano a crescere. Dovrai tenere il contenitore su un davanzale soleggiato e dargli acqua fresca ogni due giorni per mantenerlo sano.
Le cime di carota possono essere aggiunte alle insalate verdi, rigirato nel pesto, spremuto, o tritato in piatti come insalata di tonno, insalata di pollo, insalata di uova, insalata di patate, o insalata di pasta. Scopri di più nel nostro articolo Come coltivare con successo le carote nel tuo giardino.
Puoi coltivare il sedano in un contenitore d'acqua con un taglio piccolo come quello che taglieresti da una testa di sedano se lo usassi in una ricetta. Hai solo bisogno di due o tre pollici dalla parte inferiore della testa di sedano, con il nucleo attaccato, per iniziare a coltivare una nuova pianta di sedano. Quindi metti un pollice o due di acqua a temperatura ambiente dal rubinetto in una ciotola poco profonda, e porre il sedano tagliato nella ciotola con il torsolo rivolto verso il basso. Quando tieni la tua pianta di sedano su un davanzale soleggiato e cambi l'acqua ogni giorno, vedrai che le foglie iniziano a crescere dal centro della talea.
Se vuoi mangiare le foglie della tua pianta di sedano o la stai coltivando per scopi ornamentali, potete conservare il sedano nel contenitore dell'acqua. I lettori che non hanno mai avuto il piacere di mangiare foglie di sedano prima possono fare riferimento al nostro articolo di domande e risposte Cosa posso fare con le foglie di sedano rimanenti? per imparare a conservare le foglie e come usarle in cucina. Troverai anche collegamenti a 18 ricette che presentano le foglie gustose ma sottoutilizzate della pianta di sedano. Se vuoi che sviluppi nuovi steli e raggiunga la maturità, dovresti trapiantarlo in un contenitore con un po' di terra o spostarlo nel giardino esterno quando inizia a germogliare le foglie, coprendo completamente la porzione tagliata e lasciando solo la nuova crescita sopra la superficie del terreno. Scopri di più nel nostro articolo Come coltivare piante di sedano.
Se non hai mai mangiato finocchi in vita tua, ti stai davvero perdendo. Questa graziosa pianta con le sue piume, fogliame simile a una felce e stelo bianco pallido ha un delicato, sapore complesso, e può essere sostituito in ricette dove normalmente useresti verdure come il sedano, cipolla, cavolo o cavolo cinese. Anche se sentirai spesso che il finocchio ha un sapore simile all'anice (che sa di liquirizia nera), questo non è molto accurato tranne che per quelle belle fronde verdi. Sebbene il fogliame del finocchio appaia praticamente identico all'aneto, quella parte della pianta ha davvero un sapore simile all'anice.
Il gambo, però, ha un sapore saporito simile a una cipolla molto delicata, con un elemento che è quasi nocciola, e il risultato è una sfumatura, sapore unico tutto suo. Il gusto dei semi di finocchio è una combinazione dei sapori del gambo e del verde. Potresti conoscere il sapore dei semi di finocchio della salsiccia italiana. Potresti anche aver assaggiato il sapore dei semi di finocchio in un pane o dei cracker con semi. In breve, devi semplicemente provare questo ortaggio spesso dimenticato, perché c'è molto da amare al riguardo. Se non sai come preparare il finocchio, abbiamo curato un elenco di 59 modi per utilizzare il finocchio che coltivi nel tuo giardino che dovrebbe aiutarti a darti un po' di ispirazione e un'idea generale su come lavorare con questa deliziosa verdura.
(Assicurati solo di non piantare il finocchio troppo vicino a piante con cui non va d'accordo, e ce ne sono molti. Il finocchio produce una sostanza dannosa per molte altre piante da giardino. Inoltre impollinazione incrociata con piante di aneto, che ha conseguenze negative per il sapore di entrambe le piante.
Il finocchio dovrebbe generalmente essere tenuto ben lontano da qualsiasi pianta che produce qualcosa di commestibile. Però, alcuni giardinieri consigliano di non bandire il finocchio in un punto troppo lontano dall'orto, poiché funziona in modo eccellente come pianta sacrificale/trappola per molti insetti che possono affliggere le tue piante da giardino. Il fatto che il finocchio non si comporti bene con altre piante da cibo è un'ottima ragione per coltivare il finocchio almeno in un contenitore, se non al chiuso in una bacinella d'acqua sul davanzale della finestra, che spiegheremo come fare ora.
Quando tagli l'estremità di un gambo di finocchio che hai coltivato o acquistato al negozio, lascia circa un pollice o due del discorso attaccato all'estremità della radice che rimuovi prima del raffreddamento. Salva questo piccolo pezzo, poiché è il taglio che utilizzerai per far crescere una nuova pianta di finocchio. Basta trovare una ciotola poco profonda e mettere dentro uno o due pollici di acqua di rubinetto a temperatura ambiente, quindi aggiungi il tuo taglio di finocchio con la radice verso il basso e il taglio verso l'alto. Mettilo in una finestra dove prenderà il sole (il finocchio crescerà in pieno sole, ombra parziale, o anche tre quarti di ombra). Assicurati di fornire alla tua nuova pianta di finocchio acqua di rubinetto fresca a giorni alterni, e farà crescere per te una pianta completamente nuova. Scopri di più nel nostro articolo Come coltivare il finocchio.
Le cipolle verdi sono una delle verdure più facili da coltivare in un contenitore d'acqua. Infatti, molte persone conservano gli scarti che tagliano dalle cipolle verdi acquistate in negozio, quindi coltivali in un contenitore d'acqua per ottenere cipolle verdi più gustose per i loro soldi. Finché la parte della radice del cipollotto è intatta, la talea inizierà a emettere nuovi germogli di verdura quando viene posta in una piccola ciotola o tazza con acqua di rubinetto a temperatura ambiente.
Puoi tagliare i verdi dal tuo taglio originale più volte, ma alla fine le cipolle verdi che crescono nell'acqua invece che nel terreno inizieranno a perdere il loro sapore. A questo punto, puoi ricominciare da capo con una nuova talea o spostare le tue cipolle verdi in un contenitore con terra o nel giardino all'aperto. I nutrienti nel terreno li rivitalizzeranno e riporteranno il loro calcio di cipolla. (Se sposti le tue cipolle verdi nel terreno, è una buona idea tagliare le verdure esistenti a questo punto per eliminare qualsiasi parte insapore.)
Le cipolle verdi stanno meglio in un contenitore trasparente, e dovrai fornire loro acqua fresca ogni due giorni circa. Scopri di più nel nostro articolo Come coltivare le cipolle verdi. Potrebbe interessarti anche il nostro articolo Cipolle contro cipolle verdi, scalogno, Cipolle primaverili, o grappolo di cipolle, Spiegato.
È altrettanto semplice coltivare i porri in un contenitore d'acqua quanto coltivare le cipolle verdi (il che è logico:porri e cipolle verdi sono cugini, Dopotutto). Inizia prendendo un taglio di due o tre pollici da un porro dall'estremità inferiore del gambo, con le radici ancora attaccate. Quindi posiziona la talea con la radice rivolta verso il basso in un bicchiere poco profondo riempito completamente d'acqua. (Nota che l'acqua ha davvero bisogno di riempire il contenitore per i porri, a differenza della maggior parte delle verdure in questa lista, che crescono meglio con solo un pollice o due di acqua.) Il porro crescerà se posto in un davanzale soleggiato e dato acqua fresca ogni due giorni. Scopri di più nel nostro articolo Come coltivare i porri (Allium ampeloprasum var. porrum).
La lattuga è abbastanza facile da coltivare in un contenitore d'acqua, ed è così bello avere una piccola scorta di lattuga in cucina in modo da poter ritagliare rapidamente alcune foglie per guarnire un panino, tritare per tacos, o preparate come una piccola insalata. Inizia rimuovendo il fondo di una testa di fresco, lattuga sana, lasciando il nucleo attaccato a uno a tre pollici di foglie. Riempi una ciotola poco profonda con mezzo pollice di acqua tiepida dal rubinetto, e metti il tuo taglio di lattuga nella ciotola con il suo nucleo rivolto verso il basso.
Quando metti il contenitore in un luogo dove riceva la luce solare diretta e fornisci alla tua pianta di lattuga acqua fresca ogni due giorni, vedrai nuove foglie iniziare a germogliare dal centro della porzione tagliata. A meno che non le tagli come lattuga, le foglie potranno crescere abbastanza grandi in questa semplice configurazione. Scopri di più nel nostro articolo Coltivare lattuga nel giardino di casa. Per conoscere alcune varietà o tecniche di coltivazione, puoi anche controllare Grow Lattuce Year Round, La lattuga può essere coltivata in vaso?, Posso coltivare la lattuga al chiuso?, Come coltivare la lattuga al burro, o Growing lattuga romana:lista di controllo di un giardiniere.
A volte sentirai persone riferirsi al bok choy come cavolo cinese, ma la gente di cavolo più comune intende quando si riferisce al cavolo cinese è la varietà Napa. Il bok choy ha circa un miliardo di nomi in più, pure, ed è un tipo di cavolo che ha una storia nella cucina cinese, quindi non sorprende che si verifichi questo disguido. Solo per chiarire le cose, Il cavolo napa è un cavolo verde chiaro più alto che largo, e le sue foglie hanno una delicata tessitura arruffata o increspata, mentre il bok choy viene coltivato in taglie baby o standard e ha foglie verde scuro con uno spesso gambo bianco pallido che assomiglia al sedano.
Cavolo Napa, come il cavolo normale, possono essere ricresciuti utilizzando la parte inferiore delle teste, o anche utilizzando una singola foglia. Basta tagliare il terzo inferiore della testa e metterlo con la parte tagliata verso il basso in un piatto poco profondo con una piccola quantità d'acqua sul fondo del piatto, o metti la singola foglia nell'acqua (questo produrrà più lentamente e mieterà raccolti più piccoli, ma è altrettanto facile da fare). Rinfresca regolarmente l'acqua, ogni giorno è il migliore, ma ogni due o tre giorni sarà sufficiente. Dopo circa una settimana, dovresti vedere una nuova crescita formarsi. In poco meno di due settimane, dovresti essere in grado di fare il tuo primo raccolto. Per maggiori informazioni, puoi leggere il profilo del College of Agriculture &Life Sciences dell'Università dell'Arizona sul cavolo Napa [https://cals.arizona.edu/fps/sites/cals.arizona.edu.fps/files/cotw/Napa_Cabbage.pdf].
La maggior parte delle verdure può essere coltivata in un contenitore d'acqua, e gli spinaci non sono diversi. Avrai bisogno di semi di spinaci e cubetti di lana di roccia per iniziare bene gli spinaci, a meno che tu non abbia accesso a una pianta di spinaci con le radici attaccate che puoi semplicemente inserire in un contenitore invece di iniziare dal seme. Aggiungi i tuoi semi di spinaci ai cubetti di lana di roccia (solo alcuni per cubo), e aggiungi i cubetti in un piccolo contenitore insieme a un pollice di acqua di rubinetto a temperatura ambiente. Quando le radici iniziano a svilupparsi, sposta le piante nel contenitore dove cresceranno. Il contenitore deve essere dimensionato in modo che la pianta di spinaci in crescita possa sedersi in posizione verticale con le sue radici immerse nell'acqua sottostante.
Prossimo, sposta il contenitore nel punto in cui manterrai la tua pianta di spinaci. Avrà bisogno di circa sei ore di sole al giorno come minimo, ma attenzione a non posizionarlo dove avrà il sole pomeridiano che lo picchia. L'ombra screziata o parziale è la migliore e aiuterà a prevenire danni alla tua pianta di spinaci in crescita a causa di danni da calore o scottature solari. Prenditi cura della tua nuova pianta di spinaci cambiando l'acqua nel contenitore ogni due giorni in modo che rimanga ben idratata e non sviluppi muffe o funghi. Scopri di più nel nostro articolo Come coltivare gli spinaci e Come coltivare gli spinaci in un contenitore.
Quando coltivi una patata dolce in acqua, non otterrai un raccolto di più patate, ma quello che otterrai invece è un bel rampicante che fa un'eccellente pianta d'appartamento a bassa manutenzione. E a differenza delle viti di patate dolci coltivate come pantaloni ornamentali, visto che inizi con una patata commestibile, anche le foglie della tua patata dolce saranno commestibili.
Per essere del tutto chiari, ribadiamo:non si possono mangiare le foglie delle viti di patata dolce a meno che non si sia assolutamente certi che la vite sia stata coltivata da patate dolci commestibili. Viti ornamentali di patata dolce, come quelli comunemente venduti nei vivai e nei garden center, non sono commestibili. Le foglie delle viti ornamentali di patata dolce non sono tossiche per l'uomo come lo sono per cani e gatti, ma non sono nemmeno buoni da mangiare perché sono stati allevati per l'aspetto, che li ha lasciati con un sapore amaro. Ma le foglie delle viti di patate dolci coltivate da patate dolci commestibili sono piuttosto una prelibatezza e sono ricche di antiossidanti.
Il giovane, le foglie tenere vanno consumate crude per poter godere della loro freschezza, ma le foglie di viti più radicate possono essere preparate in modo gradevole se cotte. Le foglie un po' mature possono essere saltate in padella o semplicemente saltate con un po' di aglio e olio d'oliva. Se la vite di cui vuoi mangiare il fogliame è veramente matura, usarli in una ricetta che richiede gli spinaci e ha un sapore ricco, come la crema di spinaci o il paneer di palak. Se decidi di mangiare le foglie della tua patata dolce, assicurati di raccogliere solo circa il 20 o il 30 percento del fogliame sulla pianta in modo che possa rimanere sano, e non raccogliere foglie per i primi 80 giorni di crescita della vite.
Per far crescere una vite di patate dolci in acqua, inizia con una patata dolce cruda, e tagliarlo a metà. Infila tre o quattro stuzzicadenti nella patata vicino al bordo tagliato, lasciando fuoriuscire metà dello stuzzicadenti dalla patata. Distanzia gli stuzzicadenti attorno al fondo della patata in modo che equilibrino in modo sicuro la patata sul bordo del contenitore che intendi utilizzare. Dovrai posizionare gli stuzzicadenti abbastanza lontano dal bordo tagliato che quando la patata sarà bilanciata in questo modo, circa la metà è immersa nell'acqua all'interno del contenitore.
Trova un punto in cui far crescere la tua patata dolce che riceva una luce brillante, come un davanzale soleggiato. Ogni due giorni circa, sostituire l'acqua nel contenitore con acqua fresca, acqua di rubinetto tiepida. Scopri di più nei nostri articoli Come coltivare le patate dolci nel tuo giardino e Come coltivare le patate dolci nei contenitori.
Tonnellate di piante diverse possono essere ricresciute usando solo un barattolo d'acqua e un davanzale soleggiato, come è evidenziato dalle verdure presenti in questo articolo. Ora che il tuo orto è in buone condizioni, è tempo di vedere quali altri tipi di piante possono essere coltivate usando tecniche simili. Questo metodo di propagazione è così facile, è difficile anche solo pensare di far crescere di nuovo le piante dai semi, soprattutto se si considera quante piante diverse possono essere ricresciute in questo modo. Se solo ci fossero più davanzali da dedicare al compito.
