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Probabilmente hai visto fagioli edamame surgelati al supermercato, ma lo sapevi che puoi coltivare rapidamente il tuo edamame fresco a casa?
In questo edamame guida alla crescita , i nostri esperti ti mostrano esattamente le condizioni giuste per un raccolto sano mentre spiegano cos'è l'edamame.
Anche, esamineremo parassiti e problemi comuni, oltre a suggerimenti e trucchi per la raccolta e la cottura.
In poche parole, gli edamame sono semi di soia . A volte indicato come fagioli edamame o piselli edamame, sono diventati un legume iconico che associamo al fresco, Piatti asiatici sani e saporiti - e non solo!
Inizialmente, però, la parola aveva un significato più specifico. Edamame (枝豆) è una parola giapponese usata per riferirsi a piatti a base di giovani semi di soia, solitamente racchiusi nei loro baccelli. La soia è utilizzata nella cucina giapponese in molte forme e forme, dalla salsa di soia al tofu, ed è per questo, anche oggi, edamame è ancora principalmente usato per riferirsi a baccelli di soia cotti.
Man mano che i semi di soia diventavano sempre di più popolare nei paesi occidentali , edamame venne usato in riferimento al crudo della pianta di soia, fagioli verdi. Ti imbatterai spesso in edamame usato per riferirsi alla pianta stessa, soprattutto nelle guide in crescita come questa.
Allora, qual è la differenza tra edamame e semi di soia? Sebbene siano tecnicamente la stessa pianta, la cosa principale che li distingue è la raccolta e i loro usi. Edamame sembra simile ai piselli spezzati, viene raccolto quando è giovane, venduti sia in baccelli che come edamame sgusciati (noto anche come mukimame ), e viene cotto senza troppa lavorazione.
Nel frattempo, i semi di soia sono spesso lasciati maturare e indurire prima di essere raccolti, e in apparenza assomigliano a fagioli secchi. Sono i semi di soia che vengono poi lavorati e trasformati in tofu, salsa di soia, olio, pasta di soia, o alternative vegetariane alla carne o al latte.
Il nome "edamame" viene dal Giappone, eppure i semi di soia sono ampiamente utilizzati e coltivati in tutto il mondo. La pianta della soia è originaria dell'Asia orientale, ed è un membro della famiglia delle Fabaceae, un gruppo di piante comunemente note come legumi. La soia è imparentata con i fagioli, piselli, Ceci, e anche arachidi e alberi come l'acacia, o fiori ornamentali come il lupino.
Il nome latino di edamame e soia è Glycine max. Queste piante sembrano molto simili ai fagioli, producendo lo stesso tipo di foglie, e piccolo, fiori viola chiaro. Le piante di soia di solito crescono tra i 60 cm e i 90 cm di altezza e raramente hanno bisogno di un traliccio o di un pattinaggio. In autunno, le piante producono abbondanti grappoli di baccelli verdi ricoperti da una leggera peluria, attaccato alla base delle foglie.
Se hai un giardino esterno, possiamo scommettere che hai già coltivato fagioli e piselli almeno una volta.
Perché non intensificare il tuo gioco di giardinaggio aggiungendo questo gustoso ed esotico legume alla tua lista? In questa guida, ti mostreremo come coltivare i tuoi semi di soia e goderti l'edamame fresco ogni volta che ne hai voglia.
Il modo migliore per coltivare edamame è dai semi , che vengono generalmente venduti come semi di soia. 
Scegliere la varietà giusta è essenziale, poiché i diversi fagioli hanno usi diversi:alcuni sono usati per la farina o per fare il tofu, mentre i semi di soia neri sono migliori per l'essiccazione. Per edamame, cerca le varietà di soia verde.
Gli edamame in genere impiegano dai 70 ai 90 giorni dalla semina prima che siano pronti per essere raccolti. Sono anche molto sensibili al gelo, quindi piantarli all'aperto deve essere cronometrato correttamente. Per darti un vantaggio, si consiglia di farli germogliare in casa e trapiantarli all'esterno in tarda primavera.
Ecco di cosa avrai bisogno.
Risparmiare tempo quando cresce edamame, inizia facendoli germinare all'interno. Questa tecnica ti darà anche un maggiore controllo sulle temperature di crescita, soprattutto la temperatura e l'umidità del suolo.
Edamame ha bisogno di circa 70 ° F (21 ° C) per germinare, e molta luce. È anche sensibile alla troppa acqua, che può far marcire il fagiolo prima che abbia avuto la possibilità di germogliare una piantina.
Controlla quanti semi di soia hai per confezione e prepara un vaso di germinazione per ognuno. Preferiamo usare vasi per piantine compostabili, che facilitano anche il trapianto senza danneggiare le radici. Scegli un vaso alto 5 cm e riempilo di compost, quindi posizionare il seme nel mezzo e coprire con uno strato di terra profondo circa un dito. Evitare di seminare semi di edamame incrinati o sfregiati, in quanto non germoglieranno.
Non è necessario immergere i semi prima della semina . Basta fornire loro abbastanza acqua una volta piantati. Usa un flacone spray per nebulizzare i vasi ogni giorno, assicurandosi che il terreno sia umido ma non fradicio.
semi di edamame impiegano circa 7 giorni per germogliare. Sono molto simili alle piantine di fagioli o piselli e producono grandi, foglie a forma di cuore anche quando sono piccole. Una volta che hai almeno 4 foglie per piantina, puoi iniziare a pianificare di trapiantarli nel tuo giardino.
Inizia preparando il terreno per il tuo edamame. Questo legume cresce meglio in ricco, terreni argillosi, con un pH compreso tra 6,0 e 7,0.
Evitare di piantarli in terreni argillosi, poiché ciò può arrestare la loro crescita e persino causare la putrefazione delle radici se l'acqua non può defluire correttamente. Se necessario, usa ammendanti del terreno come muschio di torba o corteccia.
La soia è simile ai fagioli e ad altri legumi per il fatto che fissa l'azoto nel terreno. Questa è un'ottima notizia perché, a differenza di altre verdure, non è necessario fornire fertilizzante alle tue piante di soia durante tutto l'anno.
Però, significa anche che è necessario preparare un substrato ricco di sostanze nutritive in cui le giovani piante possano crescere prima di fornire il loro azoto. Assicurati di incorporare compost o altri nutrienti organici nel terreno prima della semina.
Edamame ha bisogno tanto sole, e prosperano a temperature comprese tra 68 ° F (20 ° C) e 86 ° F (30 ° C). Sono un raccolto perfetto per il clima caldo, quindi scegli una parte del tuo giardino dove ricevono molto sole diretto. Pianta i tuoi semi di edamame all'aperto in tarda primavera, quando le temperature rimangono a un minimo di 21°C (70°F) durante il giorno.
Se hai germinato i tuoi semi in casa, hai un vantaggio iniziale di almeno due settimane e puoi raccoglierli molto prima. Sia i semi che le piantine hanno bisogno di molto spazio, quindi piantali ad almeno 30 cm di distanza l'uno dall'altro. Edamame può crescere fino a 3 piedi (90 cm), e anche se non ha bisogno di un traliccio, apprezzerà avere molto spazio per distendersi.
Innaffia regolarmente il tuo edamame , soprattutto dopo la semina, quando le piante iniziano a fiorire, e una volta che i baccelli iniziano a maturare.
Evitare l'irrigazione eccessiva, poiché ciò può causare marciumi radicali e altri agenti patogeni, che ucciderà le piante. Cerca di innaffiare le piante quando il primo centimetro superiore del terreno è asciutto, e aggiungi uno strato di pacciame alla base della pianta per trattenere l'umidità.
Edamame produce solo un raccolto per pianta. Per godere di una vendemmia continua durante tutto l'anno, si consiglia di seminare più volte . Un'ottima pratica è iniziare diversi lotti di piantine a una settimana di distanza, per un mese intero.
Se vivi in un luogo con temperature calde che durano fino al tardo autunno e stai seminando cultivar precoci, puoi estenderlo a due mesi.
Edamame e piante di soia si incontrano gli stessi tipi di parassiti e problemi di piselli e fagioli. bruchi, lumache, lumache e lo scarabeo di fagiolo masticheranno le foglie, mentre gli afidi possono danneggiare gli steli e le foglie più giovani succhiando la linfa. Potresti anche notare lo scolorimento delle foglie causato da infezioni fungine, come l'oidio o la ruggine dei fagioli.
L'uso di sostanze chimiche come pesticidi o insetticidi può aiutarti a proteggere il tuo raccolto di edamame. Però, non li consigliamo. Spesso hanno un impatto negativo sugli insetti utili che vivono nel tuo giardino e possono anche avere un effetto negativo sulla tua salute. Ci sono molti naturali, modi organici per combattere i parassiti, migliori per te e per l'ambiente.
Ecco i nostri consigli per i parassiti edamame più comuni.
Scegli manualmente questi insetti e bug ogni volta che li vedi strisciare sulle foglie delle tue piante di edamame. Preparare un secchio di acqua saponata o una miscela di acqua e sapone insetticida, e scartali lì dentro. Se dedichi da 5 a 10 minuti ogni giorno a ispezionare regolarmente il tuo raccolto, puoi rimanere al di sopra di loro senza dover usare sostanze chimiche dannose.
Elimina grandi gruppi di afidi dalle tue piante con a getto d'acqua dal tuo tubo da giardino. Puoi anche usare le larve di coccinella per tenere sotto controllo la loro popolazione, in quanto questi piccoli insetti sono predatori naturali degli afidi.
Le cause più comuni di infezioni fungine come l'oidio o la ruggine dei fagioli sono:
Se trovi foglie sulle tue piante di edamame con macchie rosse o bianche, tagliali con le forbici da giardinaggio, e smaltirli lontano dalle piante, per prevenire un'ulteriore diffusione.
Innaffia le tue piante di soia al mattino , dall'alto, per lavare via eventuali spore dalle foglie. Prepara una soluzione antimicotica organica mescolando 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio in 1 litro d'acqua e spruzzalo sulla parte superiore e inferiore delle foglie.
Dato che fissano l'azoto nel terreno, le piante di soia creano un substrato ricco che è molto invitante per le erbacce. Il modo più semplice per sbarazzarsene è rimuoverli manualmente, avendo cura di strappare le radici delle erbacce dal terreno.
Però, fare attenzione a non rimuovere le erbacce in modo troppo aggressivo, in quanto ciò può disturbare le radici della tua pianta di edamame. Puoi anche applicare uno strato di pacciame sul fondo delle piante, che aiuta a trattenere l'umidità e a tenere sotto controllo le erbacce.
Gli edamame vengono solitamente raccolti all'inizio dell'autunno, nonostante il tempo, varietà di soia, e anche il momento della semina ha un impatto. Puoi scegliere i tipi di fagioli di soia già 75 giorni dopo la semina, mentre altri possono richiedere fino a 150 giorni. Controlla le specifiche del produttore su ogni pacchetto di semi per vedere cosa aspettarti.
La via più facile per sapere se i baccelli di edamame sono pronti per la raccolta è se sono lunghi almeno 2 pollici (5 cm), verde acceso, con tondo, fagioli ben formati all'interno. Usando un paio di forbici da giardino, tagliare i gambi sui baccelli per rimuoverli dalla pianta.
Non strapparli con le mani, in quanto ciò può danneggiare la pianta. Generalmente, tutti i baccelli vengono rimossi dalla stessa pianta contemporaneamente.
Edamame con un baccello ingiallito è ancora buono per la raccolta, anche se avranno un gusto e una consistenza di amido rispetto ai giovani, quelli verdi. Generalmente, le piante di soia inizieranno a perdere le foglie man mano che i baccelli maturano. Se noti che le tue piante hanno molti baccelli ma iniziano a perdere molte foglie, potrebbe essere un segno che hai posticipato la raccolta del tuo edamame per troppo tempo.
Ogni baccello di edamame ha due o quattro semi . Una volta raccolto, conserva il tuo edamame all'interno dei baccelli, in frigo oppure sbollentate e conservate in freezer.
Gli edamame sono gustosi, nutriente, e hanno numerosi benefici per la salute. Sono ricchi di proteine, costituisce un'ottima alternativa alla carne nelle diete vegetariane e vegane. I semi contengono anche fibre, minerali come magnesio, potassio e fosforo, e vitamine A, B, C e K.
I gusti di Edamame dolce e leggermente nocciolato e molto simile ai fagioli, ma con una consistenza più soda rispetto ai piselli. I fagioli edamame vanno sempre cotti, poiché mangiarli crudi può causare problemi digestivi. Questo vale per entrambi gli edamame serviti nei loro baccelli, così come le versioni sgusciate e surgelate che puoi trovare nei negozi.
Il modo più semplice e gustoso cucinare edamame è il modo tradizionale giapponese. Lessare o cuocere a vapore i baccelli interi per 5 minuti, poi cospargete di sale e servite. Metti i fagioli in bocca e scarta i gusci, poiché la leggera peluria che li ricopre e la consistenza dura li rende difficili da mangiare.
Se lo trovi più comodo, potete anche togliere i gusci prima della cottura. Gli edamame sgusciati sono chiamati mukimame in Giappone, e sono un'aggiunta gustosa e colorata a piatti come il riso fritto, patatine fritte, zuppe, insalate, Poké bowl in stile hawaiano, e persino humus.
I migliori sostituti per edamame sono piselli zuccherati, fagioli di Lima, o fave. Se stai cercando un'alternativa disponibile in un pod, puoi scambiare edamame con fagiolini giapponesi o piselli, entrambi possono essere gustati senza sgranare.
Gli edamame non sono solo deliziosi, ma sono anche molto buoni per te. Più, sono facili da coltivare in casa, il che significa che puoi creare fantastici piatti asiatici con ingredienti autentici.
Ricapitoliamo le basi.
Edamame in crescita nel tuo giardino è un progetto fantastico da cui è facile iniziare e che può dare risultati incredibilmente deliziosi. Così, perché non iniziare oggi?
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