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Agricoltura moderna
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Un arbusto sempreverde, il rosmarino (Rosmarinus officinalis) è un'erba robusta ideale per il tuo orto. Il rosmarino cresce ugualmente bene nel terreno o in un giardino in vaso, basta che ci sia un sacco di pieno sole. Per di più, questa erba mediterranea non è particolarmente esigente riguardo al suolo, purché sia un terreno ben drenato. È facile da mantenere e raccogliere. Di conseguenza, anche i giardinieri alle prime armi dovrebbero imparare a raccogliere il rosmarino, perché chiunque può continuare a farlo crescere!
Sia che lo utilizzi fresco o lo conservi per un uso successivo in cucina, aggiunge un profumo meraviglioso e un gusto caratteristico a qualsiasi ricetta. L'erba aromatica è anche popolare nell'industria dei prodotti per la cura della persona ed è abbondantemente utilizzata nei saponi, cosmetici, e persino olio per capelli.
Se hai intenzione di coltivare il rosmarino nel tuo giardino o patio per goderti un raccolto abbondante, è meglio coltivare più piante in modo da avere sempre piante da cui prelevare talee. Puoi anche conservare questa deliziosa erba per avventure culinarie a lungo termine.
Quindi oggi, esamineremo tutto ciò che devi sapere sulla raccolta e sulla conservazione del rosmarino. Presto asciugherai gli steli come un professionista!
La pianta di rosmarino è resistente e produce un raccolto abbondante in quasi tutti i climi. Può essere raccolto in qualsiasi momento dell'anno.
Però, tieni presente che la pianta del rosmarino cresce più attivamente durante le stagioni primaverili ed estive, quindi quelle sono le stagioni migliori per raccogliere. Non escludere la possibilità di tagliare qualche stelo per la cucina nei mesi più freddi, anche se! Coloro che vivono in climi più freddi potrebbero voler portare le piante di rosmarino in casa una volta che la temperatura inizia a scendere per continuare a raccogliere durante la stagione invernale.
Puoi iniziare a raccogliere le foglie di rosmarino per l'uso quotidiano non appena la pianta si è stabilizzata. Se hai intenzione di coltivare il rosmarino per l'essiccazione, è meglio aspettare fino a poco prima che la pianta inizi a fiorire. A questo punto, le foglie sono cariche di olio contenuto. Raccogliere le foglie non appena iniziano ad apparire i fiori ti darà il miglior sapore e le foglie più aromatiche.
Come la maggior parte delle altre erbe, il momento migliore della giornata per la raccolta è la mattina. Aspetta che la rugiada dell'ultima notte evapori dal fogliame. Raccogli le foglie prima che diventi troppo caldo durante il giorno.
Puoi raccogliere le foglie quando necessario, ma la pratica migliore è prelevare talee dalle piante con un ciclo regolare, forse più spesso del taglio settimanale se le tue piante sono grandi. La potatura regolare ti darà pieno, sano, e piante cespugliose. Più coerentemente tagli per incoraggiare una nuova crescita, più puoi raccogliere a lungo termine!
Assicurati di eseguire l'ultimo raccolto della stagione almeno 2 settimane prima che sia previsto il primo gelo. La raccolta di piante di rosmarino spesso quando fa freddo può avere effetti negativi sulla pianta. Le piante più grandi e cespugliose hanno maggiori probabilità di sopravvivere durante i mesi freddi.
Coltivare il rosmarino nel tuo giardino può essere molto divertente, e la pianta tornerà presto. La prima cosa che devi fare è selezionare i rami giusti.
Cerca rami alti almeno 8 pollici. Anche se è meglio raccogliere nuove punte flessibili o punte più morbide per un uso fresco, anche gli steli legnosi possono offrire un nuovo uso. Questi steli legnosi sono ottimi se usati freschi per il loro sapore, e può fungere da spiedino per piatti di carne.
Non tagliare mai più di 1/3 della pianta in un dato momento per assicurarti che la tua pianta di rosmarino rimanga felice e sana. Usa forbici affilate e sterili o cesoie da giardino per tagliare i 2 o 3 pollici superiori dello stelo, lasciando il resto della lunghezza dello stelo per incoraggiarlo a ricrescere velocemente e in salute. Lascia che i rami ricrescano almeno fino a 8 pollici prima di raccogliere di nuovo la stessa parte della pianta.
Se stai raccogliendo per un uso fresco, attenersi alla raccolta di nuove foglie verdi o steli morbidi. D'altra parte, durante la raccolta per l'essiccazione, puoi fare di tutto e raccogliere le piante fino alla base legnosa. Fai attenzione a non togliere troppo dalla base in qualsiasi momento per essere sicuro che la pianta sia in grado di continuare a crescere.
Hai mai buttato delle erbe fresche perché sono andate a male prima che tu potessi usarle? Bene, il tuo rosmarino fresco non andrà mai più sprecato se impari a conservarlo correttamente. Ecco alcuni modi per far durare a lungo il rosmarino appena raccolto.
Conservare i rametti di rosmarino in acqua, stile bouquet, per aumentare la loro durata. Riempi un vaso o un bicchiere con circa 1 o 2 pollici di acqua. Immergere le estremità tagliate dei rametti. È una buona idea rimuovere le foglie che finiscono sott'acqua in modo che non inizino a rompersi. Tenete un sacchetto di plastica sopra il vetro e mettetelo in frigo. Cambia l'acqua ogni giorno. Il rosmarino fresco conservato con questo metodo può durare fino a 2 settimane.
Puoi anche refrigerare gli steli per un uso a breve termine senza umidità. Avvolgi i gambi in un paio di tovaglioli di carta per mantenere il fogliame asciutto. Sigillare le erbe avvolte in un sacchetto di plastica e conservarle in frigorifero. Usa il rosmarino tagliato conservato in un sacchetto di plastica per 3-5 giorni.
Ti stai chiedendo come conservare il rosmarino per un uso a lungo termine? Uno dei modi più semplici per essiccare il rosmarino è usare un disidratatore. Però, tieni presente che il calore in eccesso dell'essiccatore può danneggiare il sapore degli oli, quindi è meglio optare per un metodo di asciugatura più fresco.
Appendere il raccolto legando insieme gli steli raccolti. Appendi il mazzo a testa in giù al buio, zona ben ventilata. Di solito ci vogliono circa 10 giorni per asciugare all'aria le foglie di rosmarino aghiformi. Una volta completamente asciutto, togli le foglie facendo scorrere le dita dalla parte posteriore del gambo verso la punta.
Conserva le foglie secche intere, tritato, o in polvere in un contenitore ermetico. Il rosmarino essiccato può durare a lungo, ma per il miglior sapore, utilizzare entro il primo anno.
Prova a congelare il rosmarino per un altro metodo di conservazione a lungo termine. Puoi congelare i rametti singolarmente. Inizia lavando accuratamente le erbe. Asciugare i rametti con carta assorbente e metterli su una teglia in un unico strato per completare l'asciugatura all'aria. Una volta che il rosmarino non è umido, mettere la teglia in freezer per circa un'ora.
Quando il rosmarino è congelato, spostare gli steli congelati in un sacchetto per il congelatore. Etichetta la busta e conserva il rosmarino nel congelatore per un massimo di un anno. Per il miglior sapore, utilizzare entro 3-4 mesi.
Non è necessario scongelare il rosmarino congelato prima dell'uso. Basta rimuovere le foglie congelate dal gambo e aggiungerle alle tue ricette preferite.
