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Agricoltura moderna
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Essere un coltivatore domestico di successo implica capire come ottenere il massimo da ogni singola coltura che coltivi.
I giardinieri biologici esperti imparano presto che non tutto va secondo i piani. Ma imparano anche che alcune piante commestibili offrono rese secondarie "segrete" così come la parte principale raccolta.
Gli scapi d'aglio sono un ottimo esempio.
Molte persone non sanno che i germogli e le foglie dei piselli hanno un ottimo sapore, quasi quanto i baccelli e i piselli stessi.
Oltre a mangiare le radici di barbabietole e rape, le foglie fuori terra sono anche un buon raccolto commestibile.
Lascia uno o due ravanelli nel terreno e mentre fioriscono e iniziano a seminare, puoi raccogliere una deliziosa e abbondante resa aggiuntiva di baccelli di semi di ravanello verde.
Allo stesso modo, un bulbo d'aglio non è l'unica parte della pianta che puoi mangiare. Anche gli scapi d'aglio possono essere deliziosi. Inoltre, rimuovendoli, potresti ritrovarti con lampadine più grandi poiché più energia può essere indirizzata verso la formazione dei bulbi.
Gli scapi d'aglio sono i gambi fioriti delle varietà di aglio dal collo duro (Allium sativum var. ophioscorodon ).
L'aglio è disponibile sia nelle varietà softneck che hardneck.
Le varietà hardneck sono solitamente un'opzione migliore per i giardinieri con climi freddi, poiché sono generalmente più resistenti. Gli hardneck sono anche le varietà da coltivare se desideri una resa aggiuntiva di scapi d'aglio. Gli scapes non si formeranno sulle varietà softneck.
Vale la pena notare che l'aglio perenne dell'elefante allium produce anche scapi. Anche questi possono essere raccolti e mangiati se lo si desidera. Anche se potresti anche voler lasciare che queste piante diventino in piena fioritura per i benefici che possono portare al tuo giardino.
Gli scapi d'aglio si raccolgono meglio quando sono abbastanza giovani, prima che diventino duri e inizino a raddrizzarsi e asciugarsi. Più sono lunghi, più diventano fibrosi e generalmente sarà necessaria la cottura prima di mangiarli.
La metà di giugno è solitamente il momento migliore per raccogliere gli scapi d'aglio.
Per raccoglierli, puoi semplicemente staccarli vicino alla base con le dita. Ma tagliarli via con un paio di forbici da giardino o tagliarli con un coltello sarà un po' più delicato sui bulbi sottostanti.
Quindi, hai raccolto una manciata di scapi d'aglio dalle varietà di aglio dal collo duro che crescono nel tuo giardino. Ma cosa dovresti fare con loro? Ecco alcuni modi per utilizzare gli scapi dal tuo orto:
Ci sono una vasta gamma di insalate semplici che puoi preparare usando gli scapi. Prendi ad esempio questa semplice ricetta:
Insalata di patate con scampi, piselli e scalogno @ finecooking.com
Puoi anche includere gli scapi in una vasta gamma di piatti di pasta. Un esempio può essere trovato al link sottostante.
Pasta Scape e Pomodorini @ saveur.com
Puoi anche frullare i tuoi scapi per fare un delizioso pesto. Anche questo è ottimo in insalata, sulla pasta o in una vasta gamma di altre ricette.
Scape Pesto @ vanillaandbean.com
Scapes può anche funzionare molto bene in una gamma di diverse ricette di risotti. Il risotto è un ottimo piatto per consumare una gamma di verdure di stagione.
Scape Risotto @ cucchiaio.com
Gli Scapes aggiungono anche qualcosa al purè di patate. Questo semplice contorno potrebbe adattarsi bene a una vasta gamma di pasti.
Purè di patate Scape @ melissas.com
Gli Scapes funzionano bene con le uova in una frittata o quiche, e anche in crostate con altri prodotti di produzione propria. Un esempio è riportato di seguito.
Scape quiche @ makegrowcook.com
Scapes può anche funzionare bene in una vasta gamma di zuppe. Questa zuppa di patate è un esempio particolarmente delizioso.
Zuppa Di Patate Scape @ itsavegworldafterall.com
Grigliare gli scapi ne esalta il sapore. Possono essere saltati su un barbecue o alla griglia più o meno allo stesso modo degli asparagi.
Scapes alla griglia @ withfoodandlove.com
Un altro modo delizioso per cucinare gli scapi è saltarli in padella, come in questa ricetta, qui sotto.
Scapes saltati in padella @ koreanbapsang.com
Per una delizia, friggere gli scapi in una pastella di tempura e servirli con una salsa di peperoncino dolce come suggerito sul link sottostante.
Scapes all'aglio:come usarli @ Thegarlicfarm.co.uk
Frulla gli scapi con altri semplici ingredienti per fare una salsa o un condimento versatile.
Salsa cremosa all'aglio Scape @ pinchofyum.com
Gli Scapes possono anche essere usati per fare un aioli.
Aglio Scape Aioli @ thorpesorganicfamilyfarm.com
Oppure potresti preparare un panino con lo scape per ravvivare l'ora di pranzo.
Panino all'aglio con crema spalmabile @ alisonsallspice.com
Puoi anche aggiungere scapes all'hummus usando una gamma di ricette, come questa:
Hummus di Scape all'aglio @ thespruceeats.com
Infine, che ne dici di preparare un saporito chutney di scape all'aglio?
Naan alla griglia con chutney di Scape indiano @ partyingathome.com
Questa è una delle ricette di sottaceti più semplici e deliziose che puoi realizzare. Tracey, Editore di Rural Sprout, te lo spiega...
Scapes all'aglio sottaceto @ RuralSprout.com
Queste sono solo alcune delle tante ricette di scape che potresti provare.
