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Agricoltura moderna
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Siepi, campi, foreste e persino il tuo giardino sul retro possono essere luoghi fantastici in cui cercare cibi selvatici. Oltre ai cibi comunemente ricercati come more e prugnole, ci sono molte piante e funghi comuni che molte persone non si rendono conto siano commestibili e possono essere usati per creare piatti deliziosi, salse, zuppe e conserve.
Assicurati di seguire alcune regole chiave quando stai cercando cibo:assicurati di avere il permesso del proprietario terriero di cercare cibo, non raccogliere troppo e essere sicuro di ciò che stai raccogliendo in modo da non consumare cibi rari o specie velenose.
Scopri alcuni dei migliori cibi selvatici da cercare.
Caprifoglio, Lonicera periclymenum, è uno scalatore nativo britannico e uno dei più facili da rintracciare; viene spesso coltivato nei giardini per le fioriture dolcemente profumate. I fiori di questa specie possono essere usati per aromatizzare tè, acqua refrigerata, cocktail e conserve come la marmellata. Cerca le fioriture per tutta l'estate nelle siepi.
Susino selvatico e bullace sono i frutti delle specie di susino selvatico Prunus insititia , a volte chiamato Prunus domestica subsp. iniziativa . La differenza tra loro è che il susino selvatico (nella foto) ha una forma ovale e un sapore leggermente più dolce, mentre i bullace sono più rotondi, maturano nel corso dell'anno e possono anche essere gialli o verdi. Cerca i frutti nelle siepi da agosto a ottobre. Sono piuttosto amari da crudi, ma possono essere usati per fare gustose marmellate, gin e cuoio alla frutta.
Olmaria amante dell'umidità (Filipendula ulmaria ) fiorisce in piena estate e può essere avvistato solitamente in crescita in fossi, paludi, prati umidi e vicino a fiumi e ruscelli. Tutte le parti della pianta sono commestibili, ma il fogliame ei fiori hanno un leggero profumo di mandorla e possono essere usati per infondere cordiale, sorbetto, vino e aceti.
Potrebbe non sembrare molto, ma il cerastio è una pianta annuale deliziosa e nutriente che si trova comunemente nei giardini e negli spazi selvaggi. Aggiungere le foglie per mescolare patatine fritte e insalate. Cercalo tutto l'anno, perché può essere sempreverde e fiorire in inverno.
Le more sono uno dei cibi selvatici più facili da trovare e ci sono molti usi culinari diversi per loro. Ci sono pochi posti in cui non riesci a trovarli in crescita e le bacche maturano da metà estate a settembre. Dai un'occhiata ad alcune delle deliziose ricette con le more dei nostri amici di Olive Magazine.
Questi abitanti delle brughiere acide hanno bacche gustose e blu intenso che compaiono a fine estate e all'inizio dell'autunno e sono quasi identiche ai mirtilli. I fiori di mirtillo (nella foto) non sono commestibili, ma le bacche possono essere mangiate e utilizzate proprio come si farebbe con i mirtilli, con lo yogurt, nei dolci e per fare i liquori.
Questo fiore di campo perenne risiede in prati umidi e soleggiati, di solito su terreni leggermente acidi. Oltre ad essere brillanti per gli impollinatori, i fiori di trifoglio rosso possono essere usati per fare il tè, mentre il fogliame delicatamente aromatizzato può essere aggiunto a insalate e zuppe. Qui cresce con le margherite occhio di bue, un'altra pianta da prato con fiori commestibili:prova a mettere in salamoia i boccioli di fiori o a friggerli nella pastella di tempura.
Nocciole, Corylus avellana , sono piccoli alberi autoctoni con noci che iniziano a comparire a fine estate. Puoi individuarli nelle siepi e nei boschi. Possono essere raccolti quando sono marroni e maturi o giovani e verdi. Tuttavia, mentre sono verdi possono essere mangiati crudi ed è meno probabile che siano stati presi dagli scoiattoli. Scopri le ricette di nocciole dal team di Olive Magazine. Altre noci a cui prestare attenzione sono le castagne e le noci.
Quando in primavera sboccia, l'aglio selvatico ricopre i pavimenti dei boschi e riempie l'aria di un delizioso aroma. I bulbi, il fogliame e i fiori sono commestibili e possono essere utilizzati in insalate, stufati, zuppe e pesto di aglio selvatico. Nonostante il nome, il sapore è più delicato dell'aglio che potresti trovare nei negozi. Qui si è insinuato in un giardino.
Questo elenco non sarebbe completo senza i funghi, ma fai attenzione quando li raccogli, poiché ci sono molte specie velenose. Prova a cercare funghi selvatici che non siano facilmente confusi con nient'altro, come i prataioli (Agaricus campestris ), finferli (Cantharellus cibarius ) e porcini o porcini (Boletus edulis ). Idealmente, porta con te una buona guida ai campi di funghi. In caso di dubbi sulle specie che trovi non mangiarle. Scopri tante ricette di funghi da seguire dai nostri amici di Olive Magazine.
Quando cerchi i funghi, non raccogliere quelli che sono ancora immaturi e non si sono ancora aperti completamente. Invece, scegli quelli che hanno aperto e molto probabilmente avranno rilasciato le loro spore.
