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Agricoltura moderna
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Ho iniziato a coltivare funghi nel 2007 per puro divertimento e per hobby.
Quando ho iniziato a coltivarli come azienda nel 2009, è stato principalmente per motivi ideologici:
Volevo essere il capo di me stesso, volevo coltivare cibo per vivere e aggiungere cibo locale disponibile nella mia zona.
Mio padre ha detto che ero troppo idealista e che avrei dovuto imparare a mie spese, e aveva ragione (in una certa misura)!
Ma comunque ne è valsa la pena. Adoro coltivare i funghi!
Io:Idealist, 2009. Molto contento del mio primo raccolto di funghi ostrica rosa!
Negli anni successivi, ho imparato così tanto su così tante cose diverse.
In questi giorni, se qualcuno mi chiede se può guadagnarsi da vivere coltivando funghi, di solito rispondo che:
Ma questo non vuol dire che sia impossibile, né che tu o chiunque altro non dovreste provare.
I funghi sono un'ottima coltura di alto valore e possono essere coltivati rapidamente e in modo relativamente semplice in uno spazio ridotto.
Ecco una regola pratica che può aiutarti a visualizzare lo spazio e il tempo necessari per coltivare 10 kg di funghi ostrica a settimana.
0 m2 Spazio di Coltivazione 0 ore Di Lavoro 0 Kg Funghi coltivati
Questa è una buona scala per coltivare funghi senza cercare di farne tutto il tuo sostentamento.
Prima di tuffarci nelle mie 5 migliori lezioni per i nuovi coltivatori di funghi, dai un'occhiata a questo breve tour video della nostra fattoria di funghi a bassa tecnologia:
SOTTOSCRIVIEcco 5 cose che vorrei sapere quando sono partito con la mia borsa piena di ideali e non avevo idea di cosa mi stavo cacciando:
Quando ho imparato a coltivare i funghi, mi è stato detto che ne avevi necessario un ambiente sterile per coltivarli in modo affidabile.
Ho appreso che dovevi sterilizzare il substrato con il calore, quindi eseguire il processo di inoculazione in una camera bianca sterile.
Ho speso una piccola fortuna costruendo un laboratorio con 5 enormi pentole a pressione e una cappa a flusso d'aria filtrata.
Poi ho passato diverse settimane ad imparare le tecniche di coltura di tessuti sterili.
Avanti veloce e ora so che è assolutamente possibile coltivare funghi senza tutto questo.
La mia guida su come creare una fattoria di funghi a bassa tecnologia approfondisce questo aspetto, ma per riassumere:c'è un modo molto più semplice per coltivare funghi di quanto venga normalmente insegnato.
Puoi utilizzare funghi ostrica a crescita rapida e coltivarli su fondi di caffè già pastorizzati o pellet di segatura. Oppure puoi pastorizzare la paglia con semplici tecniche ad acqua fredda.
È mooooolto molto più economico e veloce da configurare e crescere e molto più facile da imparare.
Questa è una parte importante del motivo per cui amiamo insegnare come coltivare funghi in questo modo:rende molto più accessibile per le persone iniziare.
Il mio consiglio:inizia a coltivare ostrica e funghi shiitake usando metodi a bassa tecnologia, che non richiedono una configurazione così costosa e una curva di apprendimento ripida.
Se scopri di voler davvero espanderti a molte altre varietà, puoi sempre espanderti e crescere nel modo tradizionale sterile in seguito.
Quando ho iniziato, non solo sterilizzavo tutto il mio substrato di coltivazione, ma producevo anche le mie uova.
Questo processo non riguarda solo le stesse condizioni di laboratorio, cappe a flusso laminare e pentole a pressione, ma richiede anche molto tempo.
Ha anche una serie di fasi per moltiplicare piccole quantità dalle piastre di Petri a quantità maggiori sul grano.
Come puoi immaginare, questo tipo di abilità microbiologiche può richiedere molto tempo e pratica per essere corrette.
Un paio di anni dopo, dopo aver lottato per destreggiarsi tra il carico di lavoro, Eric suggerì di acquistare il nostro spawn da un fornitore specializzato invece... e non ci siamo mai guardati indietro!
Ha tagliato così tanto tempo e ci ha permesso di concentrarci invece sulle cose degli altri. Inoltre, ammettiamolo, anche la qualità dello spawn è migliore!
Il mio consiglio:compra il tuo spawn e concentrati sulla coltivazione dei tuoi funghi e sulla vendita dei tuoi prodotti.
Potrebbe costare un po' di più, ma ti farà risparmiare molto tempo (e spese di configurazione) e ti consentirà di concentrarti su altre cose importanti.
Se hai accesso alla refrigerazione, spesso è più economico acquistare lo spawn in quantità maggiori e, se prodotto di recente, si conserva bene per 2-3 mesi.
Non c'è modo di aggirarlo.
Coltivare e raccogliere qualsiasi alimento richiede molto tempo e lavoro.
Le grandi fattorie di funghi impiegano eserciti di raccoglitori per aiutare a raccogliere il raccolto.
Se lo fai su piccola-media scala, farai molti compiti diversi a mano.
E ci vuole molto tempo.
Per fortuna, la maggior parte del lavoro è molto divertente.
Ma se non stai attento, correrai rapidamente in giro cercando di stare al passo con tutte le parti del processo di crescita e può essere stressante.
Il mio consiglio:inizia in piccolo
Se sei da solo, non provare a coltivare più di 5-10 kg a settimana finché ogni parte del processo non funziona senza intoppi.
Questo livello di produzione dovrebbe richiedere circa 10-12 ore a settimana.
Se stai lavorando con altri, puoi ovviamente fare molto di più, ma è comunque saggio iniziare in piccolo e aumentare una volta che hai un'idea di tutte le parti del processo.
L'ho sicuramente imparato a mie spese!
Ci sono molte parti diverse nel processo di coltivazione e vendita dei funghi:
Cercare di svolgere tutte queste attività da solo può diventare ridicolmente occupato molto velocemente e può rendere difficile andare via per qualche giorno.
Può anche essere davvero solo (non c'è bisogno di musica triste per violino..!) e difficile prendere decisioni a volte.
Mi sono piaciute molto di più quando Eric si è unito e abbiamo iniziato a lavorare insieme.
Il mio consiglio:trova un complice! Anche se sono solo in grado di dare una piccola mano e condividere il carico, lo troverai molto più semplice.
Se non conosci già qualcuno, chiedi in giro. Molte persone saranno interessate a saperne di più ea far parte di qualcosa di nuovo e interessante.
Oppure, perché non collaborare con un CSA, un ente di beneficenza o un'impresa sociale già attiva e che fa cose buone nella tua comunità.
Tante persone (e anche Eric ed io siamo colpevoli di questo), decidono di coltivare funghi basandosi su un calcolo che hanno fatto su un foglio di calcolo o sul retro di una busta.
Questa è una ricetta per il disastro, perché in questo modo si decide quasi sempre di produrre a un livello superiore a quello che si può effettivamente gestire.
Ci sono molte parti nel processo e queste si moltiplicano e si compongono rapidamente all'aumentare della scala di produzione.
Prima che tu lo sappia, può sembrare di girare più piatti!
Stai cercando di farli andare avanti.
Inevitabilmente non riesci a tenere il passo; diventa davvero stressante e le cose vanno male.
Più funghi =più entrate
MA
Più funghi =molto più lavoro
E hai bisogno di più spazio, più manodopera e dovrai affrontare costi maggiori.
Il mio consiglio:simile al punto n. 3:inizia con un peso inferiore (meno di 20 kg a settimana) e fatti un'idea di ciò che è coinvolto prima di aumentare.
Anche in questo caso, fallo solo se hai clienti in fila, un aiuto in più e pensi che abbia senso dal punto di vista finanziario.
Spero che dopo aver letto questi non ti abbia scoraggiato del tutto dalla coltivazione dei funghi!
Ho scritto questo per condividere alcune delle mie esperienze e perché non voglio che tu finisca per spendere soldi e tempo commettendo errori che ho già fatto.
La verità è che penso che la produzione di funghi su piccola e media scala (5 – 20 kg/settimana) sia un ottimo modo per coltivare un raccolto alimentare di alto valore per la vendita locale, senza che diventi un mal di testa.
Puoi farlo come attività "hobbistica" secondaria, flusso di reddito part-time o come parte di un progetto. Può essere fatto in poco spazio e con pochi costi di installazione.
Ma non credermi sulla parola. Ascolta questo grande chef che abbiamo aiutato a creare mini allevamenti di funghi presso i Pig Hotels, nel Regno Unito.
Tempo di riproduzione:ca. 1 minuto
Sentiamolo da un Top Chef
James Golding- Chef Direttore degli hotel THE PIG
Puoi anche affrontare la Big Food Industry e vincere, ed è una sensazione molto soddisfacente.
Se vuoi saperne di più sulla coltivazione dei funghi nel modo più semplice possibile, unisciti alla nostra serie di e-mail gratuite e ricevi il nostro eBook gratuito sull'agricoltura di funghi a bassa tecnologia firmando in basso.
Potresti anche trovare utili le seguenti guide approfondite sul nostro sito:
