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Agricoltura moderna
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Ecco una rapida carrellata di ciò che tratteremo in questo articolo:
Ok, se suona come qualcosa su cui vuoi saperne di più, fermiamoci!:
Tempo di lettura:ca. 15 minutiPuoi anche scaricare questo articolo come ebook gratuito
SCARICAImmagina di poter coltivare tanto cibo locale di alto valore, in modo facile e affidabile.
Non hai bisogno dell'accesso alla terraferma ed è probabile che nessun altro nella tua zona lo stia già facendo.
Potresti ricavarne un reddito part-time o gestirlo come un progetto alimentare comunitario.
Sembra impossibile?
Allora è probabile che tu sappia già qualcosa sulla coltivazione di cibo su piccola scala.
Probabilmente sai già che coltivare cibo può essere un modo difficile per guadagnare denaro e che richiede molta manodopera.
Non solo:probabilmente sai anche che devi crescere molto produrre, avere buone capacità di coltivazione E accesso alla terra.
Ma sai anche che puoi coltivare molti funghi di alto valore in spazi non utilizzati e che può essere abbastanza veloce da imparare?
In caso contrario, lascia che te ne parli un po' e perché sono un tale fan di coltivarli. Ti indicherò anche come iniziare se ti interessa.
Imparare a coltivare i funghi è più semplice di quanto potresti pensare, leggi la mia guida completa su Come coltivare i funghi.
Nota:questo è solo un esempio delle metriche settimanali di una configurazione su piccola scala.
Ovviamente puoi crescere anche su scala più grande o più piccola di questa.
Funghi ostriche, pronti per la raccolta appena 7 giorni dopo aver iniziato a crescere fuori dal sacco
Le varietà di funghi gourmet come Oyster e Shiitake hanno un prezzo elevato e sono in realtà relativamente semplici da coltivare.
Quando ho iniziato a imparare come farli crescere nel 2008 con solo un libro da cui imparare, mi ci è voluto circa un anno per ottenere risultati affidabili, ma da allora ho insegnato a molte persone che hanno imparato nel giro di poche ore.
Il modo in cui vengono coltivati in condizioni facilmente controllabili li rende molto affidabili e coerenti una volta che hai preso la mano.
E wow, crescono velocemente!
Le ostriche (la varietà più facile da imparare) possono crescere in sole 3-4 settimane dall'inizio alla fine e puoi coltivare un raccolto come questo ogni settimana dell'anno.
Puoi anche crescere molto in un piccolo spazio, ma ne parleremo di più in un minuto.
Dai un'occhiata all'interno della nostra fattoria di funghi a bassa tecnologia in questo breve tour video del nostro allestimento di coltivazione:
SOTTOSCRIVIIl problema della coltivazione locale di funghi su piccola scala è che i tuoi funghi saranno così molto meglio di quello che probabilmente sarà già disponibile nella tua zona.
I funghi vengono normalmente coltivati in enormi allevamenti simili a fabbriche e percorrono lunghe distanze per raggiungere il consumatore finale.
Ed essendo le cose fresche e fragili che sono, non viaggiano bene.
Se porti un vassoio di bellissimi funghi appena raccolti nei migliori ristoranti, mercati degli agricoltori e negozi di alimentari della tua zona, è probabile che li vedrai andare a ruba abbastanza velocemente.
3 diverse varietà di funghi Oyster in fase di rifilatura pronte per la vendita
Mi piacerebbe vedere più piccoli coltivatori di funghi là fuori che portano funghi di alta qualità nella loro zona.
Ma sono consapevole che può sembrare un po' opprimente con molto da imparare.
Per aiutarti, ho scritto una panoramica dei 5 passaggi principali che dovresti intraprendere e alcuni suggerimenti utili per iniziare:
La maggior parte degli spazi interni può essere adattata per l'uso, ma forse il modo migliore per avvicinarsi a questo è chiedersi di che tipo di spazio hanno bisogno i funghi per crescere?
Ci sono 3 fasi principali del processo di crescita, ognuna delle quali richiede uno spazio diverso:
Le fasi 1 e 2 possono essere eseguite in molti spazi diversi e richiedono solo alcune attrezzature di base come un bicchiere per il compost, un banco da lavoro, scaffalature e alcune condizioni come essere in grado di pulire facilmente e, nel caso dello spazio di incubazione, essere facilmente mantenuto a circa 20-24°C.
Tra le diverse fasi, la fase 3 è la più complicata da creare, ma sicuramente è possibile per la maggior parte delle persone creare per meno di $ 1000.
Nel corso degli anni ho costruito diversi progetti di camere da frutto, ma il nostro più recente è il più economico e semplice, costruito all'interno di una tenda da coltivazione idroponica come questa.
La nostra fruttiera più economica e semplice in costruzione.
Quella stanza di coltivazione ha richiesto solo 2 giorni per essere allestita e costava meno di $ 1500 (gli scaffali erano un terzo del costo:poteva essere più economico con scaffali esistenti o a basso costo).
La dimensione dello spazio di cui hai bisogno dipende da molti fattori come il numero di funghi che intendi coltivare, come costruisci la tua stanza di frutta e quali opzioni hai a disposizione.
Potresti non voler crescere così tanto se lavori da solo, perché è molto lavoro.
Come linea guida, ci vorranno circa 10-15 ore/settimana per coltivare 10 kg di funghi con un ciclo settimanale regolare.
L'essenziale è davvero solo l'accesso all'acqua e all'elettricità e la possibilità di aggiungere una semplice installazione di condotti che porti l'aria dentro e fuori lo spazio in crescita.
Ci è stato concesso l'uso gratuito di uno spazio di 125 m2 in un edificio per uffici proprio nel centro della città, dove ha sede la prima fattoria di funghi urbani del Regno Unito.
Potresti anche usare lo spazio libero in garage, scantinati, fienili, container marittimi:qualcuno che sappiamo sta persino cercando di sistemarlo in un vecchio blocco di servizi igienici in disuso!
Non sto scherzando, sta pensando che la stanza per disabili sarebbe una perfetta stanza di miscelazione, i signori una grande stanza di incubazione e le donne un luogo ideale per far fruttare i funghi:puro genio!
Una volta che hai un'idea di dove potresti basare la tua mini fattoria di funghi, puoi iniziare a immaginare come potrebbe essere la tua fattoria:è il momento di progettare.
Esistono tanti modi diversi per progettare la tua configurazione a seconda dello spazio che hai e del tuo budget, ma ti mostrerò alcuni esempi per aiutarti a darti un'idea generale.
La nostra sala di miscelazione e inoculazione. Bello e semplice:solo un bicchiere per il compost e un banco da lavoro (al giorno d'oggi non utilizziamo nemmeno i filtri dell'aria Hepa)
Le sale di miscelazione e incubazione sono semplici e possono essere create facilmente in molti tipi di spazi diversi.
Sopra, c'è la nostra sala di missaggio presso la GroCycle Urban Mushroom Farm. Gli aspetti chiave sono solo un recipiente di miscelazione per il substrato, un banco da lavoro e la capacità di pulire facilmente l'area.
La prima stanza di incubazione che ho costruito, all'interno di un container
Sì, solo scaffali in una stanza isolata! Funziona bene per le borse più piccole, come spesso vengono utilizzate per la produzione di Shiitake o Oyster su piccola scala.
Puoi anche utilizzare delle aste appendiabiti, come nell'immagine qui sotto, se stai coltivando funghi ostrica in sacchi a colonna più grandi:
Micelio fungo ostrica che cresce su fondi di caffè in sacchi a colonna sospesa da 12Kg
A seconda di dove risiedi, potresti aver bisogno di un sistema di riscaldamento o raffreddamento per mantenere la temperatura intorno ai 20-24°C, quindi avere uno spazio isolato manterrà il consumo di energia al minimo.
Esistono tanti modi diversi per creare il tuo fruttifero - ecco alcuni modi in cui è possibile farlo:
Cornice in legno con teli di plastica, Blanc de Gris Mushroom Farm a Montreal
Camera con pannelli frigoriferi isolati:fornisce uno spazio ben isolato e sigillato, GroCycle Urban Mushroom Farm
Ex container frigoriferi convertiti in sale di coltivazione, LifeCykel, un progetto in Australia che abbiamo aiutato a realizzare
La nostra più recente sala da frutto:The Mini Mushroom Farm, costruita all'interno di una tenda idroponica.
Ci sono alti e bassi in ciascuna di queste opzioni ed è difficile per me dire quale sarebbe la migliore per te, poiché dipende dal tuo spazio e dal tuo budget.
Se ti iscrivi al nostro corso e-mail gratuito (sotto) imparerai di più sul motivo per cui pensiamo che la tenda idroponica sia un'ottima opzione per la maggior parte delle persone che hanno appena iniziato.
Una volta che hai deciso il tuo design, è il momento di rimboccarti le maniche e costruirlo.
Ci sono molti dettagli per questa fase, troppi per essere trattati in modo utile in questo articolo, ma è assolutamente fattibile per la maggior parte delle persone, indipendentemente dalle tue capacità.
Eric (con cui gestisco GroCycle) e io sono piuttosto semplice nel fai-da-te, eppure abbiamo costruito questa piccola fruttiera di 5 m2 rapidamente e facilmente in un paio di giorni.
Dai un'occhiata a questo breve timelapse che mostra il primo pomeriggio che ci abbiamo dedicato:
Quando abbiamo costruito la nostra struttura più grande della Urban Mushroom Farm, abbiamo fatto parte del lavoro da soli e abbiamo semplicemente chiesto a un amico che era un costruttore/falegname di aiutarci con il resto.
Il punto è che se vuoi farlo, puoi farlo accadere. Non è una scienza missilistica e può anche essere fatto con un budget all'inizio e migliorato nel tempo se sei a corto di fondi.
Immaginiamo per un momento che tu abbia ora creato gli spazi per la tua mini fattoria di funghi e sia pronto per iniziare a crescere.
SOTTOSCRIVILa coltivazione di funghi a bassa tecnologia è un metodo su cui abbiamo lavorato negli ultimi anni che non richiede le attrezzature grandi, costose e ad alta intensità energetica normalmente utilizzate nella coltivazione commerciale di funghi.
Normalmente gli ingredienti del substrato (spesso paglia o segatura) vengono riscaldati a temperature elevate per pastorizzare ed eliminare eventuali organismi concorrenti.
I metodi a bassa tecnologia aggirano questo passaggio o trovano modi a basso consumo energetico per ottenere lo stesso risultato.
Ad esempio, coltiviamo funghi Oyster su fondi di caffè (già pastorizzato dal processo di birrificazione), pellet di segatura (già pastorizzato dal calore creato durante la loro produzione) o paglia (facilmente pastorizzata immergendola in un bagno di acqua fredda ad alto pH).
I fondi di caffè di scarto:una risorsa abbondante (e già pastorizzata)
Altre caratteristiche dell'approccio a bassa tecnologia implicano l'uso di ceppi aggressivi a crescita rapida e l'utilizzo di tassi di spawn più elevati rispetto a quelli normalmente utilizzati nei grandi allevamenti di funghi.
Se stai cercando modi low-tech per coltivare funghi, leggi le mie guide:
Per darti un'idea di quanto possa essere semplice, ecco un video gratuito che ti insegna come coltivare funghi su fondi di caffè su scala molto piccola:
VIDEOLEZIONE GRATUITAEsempio di mix mostrato in questo video:
I funghi ostrica sono di gran lunga i più facili con cui iniziare e possono essere coltivati in modo affidabile con rese elevate utilizzando metodi a bassa tecnologia.
Per ulteriori informazioni sulla coltivazione dei funghi ostrica, consulta la nostra guida dettagliata alla coltivazione dei funghi ostrica qui.
Negli ultimi due anni abbiamo testato anche altre varietà utilizzando l'approccio low-tech.
La maggior parte delle altre varietà gourmet finora ha prodotto risultati contrastanti, ma grazie a molti esperimenti stiamo avendo un successo affidabile e positivo con i funghi Shiitake, una delle varietà gourmet più apprezzate.
Funghi shiitake:coltivati con semplici metodi a bassa tecnologia
Sono sicuro che con più sperimentazioni anche altre varietà saranno padroneggiate presto.
È anche più facile da imparare. Quando ho iniziato a coltivare funghi ho dovuto imparare dettagliate tecniche di laboratorio per ottenere risultati coerenti.
Ora puoi imparare le basi in poche ore e crescere con successo fin dall'inizio.
Ora immagina che i tuoi primi sacchetti si siano colonizzati bene e dopo 2-3 settimane li metti nella tua nuova fruttiera.
Osservi minuscoli spilli di funghi apparire e poi crescere, raddoppiando di dimensioni ogni giorno, finché non diventano magnifici funghi e pronti per essere raccolti.
Senti un suono nitido mentre li togli dalla borsa……
Li metti in una teglia, insieme ad altri funghi perfettamente formati, e inizi a pensare a chi potrà gustarli al meglio.
Ecco alcune idee su dove potresti venderli:
Funghi ostrica, cucinati a poche ore dalla raccolta – vieni in un ristorante vicino a te?
Controlla il prezzo di vendita al kg per i funghi Oyster e Shiitake nel tuo paese vedendo a quanto vengono venduti in uno dei posti sopra indicati in cui puoi trovarli.
Il prezzo che puoi ottenere sarà diverso in ogni paese.
Nel Regno Unito, ad esempio, i funghi Oyster freschi coltivati localmente possono essere venduti a circa £ 10 (US $ 13) al kg e Shiitake a £ 15 (US $ 19) al kg.
In Australia, le ostriche ottengono un impressionante AU$ 40 (US$ 29) al kg!
Non vuoi provare a competere con importazioni a basso costo, quindi miri a vendere solo in luoghi che apprezzeranno (e pagheranno) per la qualità che offri.
Oltre alla freschezza e all'alta qualità dei funghi, hai anche altri punti di forza:i tuoi funghi sono coltivati localmente con metodi sostenibili.
Molti chef, consumatori e rivenditori apprezzano questo tipo di cose e ti sosterranno pagando un prezzo premium.
Naturalmente, vendere funghi freschi non è l'unico modo per guadagnare con i tuoi sforzi.
Per chiunque sia interessato a trasformarlo in qualcosa di più di un reddito part-time, ci sono molti altri modi per generare entrate extra, diffondendo anche la meraviglia del mondo dei funghi.
L'organizzazione di workshop è un ottimo modo per coinvolgere le persone e guadagnare anche un po'.
Quindi, si spera che questo articolo ti abbia aiutato a capire perché la coltivazione dei funghi ha guadagnato popolarità negli ultimi anni.
Non è difficile o costoso da realizzare su piccola scala, motivo per cui credo che nei prossimi anni sorgeranno molti piccoli allevamenti di funghi dappertutto.
La domanda è:tu vuoi metterti in gioco?
Vuoi diventare un coltivatore alimentare locale su piccola scala o gestire un'impresa sociale che coltiva cibo per la tua comunità locale?
In tal caso, lascia la tua email qui sotto per fare i prossimi passi.
Ti invieremo un mini tour della nostra ultima sala da frutto, The Mini Mushroom Farm, oltre a una serie di e-mail per insegnarti di più.
Non continuiamo a immaginare:è tempo di agire.
A presto.
Adam Sayner, GroCycle
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