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Agricoltura moderna
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Vuoi imparare a coltivare i funghi ostrica?
Non ti biasimiamo.
I funghi ostrica sono una delle varietà di funghi più facili da coltivare, sono deliziosi da mangiare e davvero salutari anche per te.
Ecco come coltivarli a casa:
Innanzitutto, dovrai decidere quale tipo di fungo ostrica vuoi coltivare.
Esistono diversi tipi di ostriche tra cui scegliere i funghi. Ecco alcuni dei più popolari.
A volte chiamato fungo di ostrica comune, fungo di ostrica invernale o fungo di ostrica grigia.
Il fungo dell'ostrica perla è una delle varietà più comunemente disponibili. Crescono meglio a temperature più fredde.
Comunemente trovato in tutto l'emisfero settentrionale, il fungo ostrica blu è una sottospecie dell'ostrica comune.
È uno dei colonizzatori più veloci di tutte le varietà di funghi ostrica e preferisce crescere a temperature più fresche di 45-65 F (12-18 C).
Conosciuto anche come fungo ostrica estivo, fungo ostrica italiano o fungo ostrica indiano, il fungo ostrica fenice si è evoluto per crescere nei climi più caldi.
A seconda della varietà, è di colore bianco o marrone/marrone chiaro.
A volte chiamati anche funghi ostrica gialli, questa varietà è meglio conosciuta per il suo colore straordinario e per l'aspetto simile al popolare fungo gallinacci.
Preferiscono temperature più calde di 64-86F (18C-30C).
Una delle varietà di funghi ostrica più sorprendenti, il fungo ostrica rosa cresce rapidamente, producendo frutti in appena 3-4 settimane.
Preferiscono temperature più calde di 64-86F (18C-30C).
Conosciuto anche come fungo eryngii, ha una consistenza soda e un delizioso sapore carnoso.
È più difficile da coltivare rispetto ad altri funghi ostrica. Quindi non è la migliore varietà con cui iniziare. Preferisce temperature più fresche tra 45-65 F (12C-18C).
I substrati sono la fonte di cibo che consente la crescita del micelio.
Il micelio è la crescita vegetativa simile a una radice del fungo ed è fondamentale per la coltivazione dei funghi ostrica allo stesso modo di un melo per una mela.
Il substrato più utilizzato per i funghi ostrica è la paglia. Tuttavia, possono essere utilizzati anche segatura, cartone, fondi di caffè e altri sottoprodotti dell'agricoltura come bagassa di canna da zucchero, fibra di cocco e cascami di cotone.
Come si decide quale supporto utilizzare? Scegli quello che per te è più facile da reperire!
Il substrato più semplice con cui iniziare è probabilmente il pellet di legno in quanto viene già pastorizzato e basta aggiungere acqua per idratarlo.
La paglia è anche un substrato molto tollerante su cui crescere.
In ogni caso, scegli un materiale di substrato che puoi facilmente reperire e utilizza le istruzioni seguenti per prepararlo per l'inoculazione.
Prima di iniziare a coltivare, l'ultimo passaggio è preparare le forniture in modo da poter iniziare.
Dovrai ordinare:
Se risiedi nel Regno Unito, puoi acquistare spawn di funghi ostrica dal nostro negozio.
Al di fuori del Regno Unito, la cosa migliore è cercare semplicemente "spawn di funghi ostrica + [il tuo paese]".
Nella maggior parte dei paesi ci sono numerosi fornitori. Spesso puoi raccogliere spawn come questo anche su Amazon o Ebay.
Lo spawn di grano produrrà raccolti maggiori rispetto allo spawn di segatura, quindi prova a procurartelo se puoi.
Per quanto riguarda i contenitori per la coltivazione, idealmente ti troverai in sacchetti per la coltivazione di funghi appositamente realizzati. Consentono il perfetto ricambio d'aria e tengono fuori muffe e batteri concorrenti.
Se non riesci a procurarti questi sacchi per la coltivazione, puoi anche coltivare i funghi in un secchio, come questo, o utilizzare grandi sacchetti per congelatore o Ziploc con fori da 0,5 mm praticati ogni 10 cm intorno al sacco.
L'obiettivo del substrato è quello di fornire una fonte di cibo idratata e densa di nutrienti che sia anche priva di altri microrganismi che normalmente competono con il micelio del fungo.
Paglia, cartone, pellet di segatura e fondi di caffè sono tutti substrati facili da utilizzare per la coltivazione di funghi ostrica che raggiungono questo obiettivo.
Ecco una rapida panoramica di come prepararli.
La paglia è il substrato più comunemente usato per la coltivazione dei funghi ostrica. Di solito è economico, contiene nutrienti essenziali e i funghi ostrica prosperano su di esso.
Pastorizzare immergendolo in acqua calda (65-80°C / 149-176°F) per 1-2 ore, o in un bagno di calce con acqua fredda ad alto pH per 12-18 ore (per maggiori informazioni, vedere qui).
Il bello dell'utilizzo di questi è che sono già pastorizzati dal calore e dalla pressione del processo di produzione del pellet.
Aggiungere lo stesso peso di acqua al peso di pellet, immergere per 30 minuti. E poi mescolare per rompere i pellet in segatura idratata.
I fondi di caffè di scarto sono una risorsa abbondante (e già pastorizzata).
Nonostante molte informazioni sbagliate su Internet, i fondi di caffè possono effettivamente essere un ottimo substrato per la coltivazione di funghi ostrica.
La chiave è utilizzare solo fondi freschi (entro 24 ore dalla preparazione) che sono già pastorizzati e idratati dal processo di preparazione del caffè.
Oltre le 24 ore, le muffe concorrenti iniziano a svilupparsi e supereranno il tuo micelio.
Ideale come substrato da solo in piccole quantità (1 kg o meno), ma se ingrandisci aggiungi il 20-50% di paglia.
Per ulteriori informazioni, consulta il nostro articolo su come coltivare i funghi sui fondi di caffè.
L'inoculazione è il processo di aggiunta dello spawn di funghi al substrato preparato.
Prima di iniziare a mescolare, lava bene le mani con sapone e strofina tutte le superfici su cui stai per lavorare con uno spray detergente.
Assicurati che il tuo substrato abbia il giusto contenuto di umidità. Il processo di pastorizzazione probabilmente inumidirà il tuo substrato al livello corretto, ma è essenziale controllare che il tuo substrato non sia troppo asciutto o troppo bagnato.
A seconda del materiale, punti a un'idratazione compresa tra il 55% (segatura e fondi di caffè) e il 74% (paglia). Il modo più semplice per verificare è con lo squeeze test.
Spremere leggermente il supporto con la mano. Dovrebbe legarsi in una palla nella tua mano e dovrebbero uscire un paio di gocce d'acqua. Se si verifica più di questo, dovrai asciugare un po' il substrato. Se non tiene insieme nella tua mano, è probabile che sia troppo asciutto e dovrai aggiungere più acqua.
Quindi, mescola il substrato e le uova di funghi in un contenitore di qualche tipo (grande scatola di plastica, barile, qualunque cosa tu abbia a portata di mano), quindi carica il substrato nei vasi in crescita e chiudi la parte superiore con un elastico, una graffetta, un nastro o una cravatta di una specie.
Se non stai usando un sacchetto di toppa con filtro, fai dei piccoli fori ogni 10 cm intorno al sacchetto per il ricambio dell'aria. Dai un'occhiata a questa breve lezione video in cui ti guidiamo attraverso un esempio del processo di inoculazione con caffè e paglia come substrato
VIDEOLEZIONE GRATUITAEsempio di mix mostrato in questo video:
L'incubazione è dove inizia la magia!
È qui che lo spawn che hai introdotto crescerà e si diffonderà sul substrato, in preparazione per la fase finale della fruttificazione.
Fornire le condizioni necessarie per l'incubazione è semplice, anche a casa.
Puoi utilizzare qualsiasi spazio caldo (20-24°C) della tua casa, come un armadio o un locale caldaia. L'area dovrebbe essere idealmente scura per evitare il blocco precoce, ma non è essenziale.
Lo spawn prende vita nelle condizioni calde e umide dei sacchetti e si fa strada attraverso il cibo che gli hai dato.
Una volta che il sacchetto è completamente bianco, è ora di iniziare a fruttificare.
# Problemi comuni durante l'incubazione:Assicurati di fare attenzione alla muffa blu o verde che cresce nelle tue borse.
Se è solo un po', ci sono buone probabilità che il tuo spawn lo sorpassi, ma se c'è molto, è probabile che la crescita fallisca ed è ora di compostare il tuo substrato e ricominciare.
Ora per il momento che stavi davvero aspettando!
Dopo tutti i tuoi sforzi, è ora di raccogliere la ricompensa e raccogliere alcuni deliziosi funghi ostrica.
I funghi crescono in natura in risposta allo stress (come rimanere senza cibo) o ai cambiamenti nel loro ambiente.
Vuoi replicare questo processo in casa o in giardino.
Una volta che il sacco è completamente colonizzato (cioè il micelio sta per esaurire il cibo), ora sarà desideroso di coltivare funghi nel tentativo di sopravvivere.
Tutto quello che devi fare è fornire le condizioni ottimali per lo sviluppo dei funghi:
Sebbene la luce solare diretta non sia una buona idea, è necessaria una luce indiretta o ombreggiata affinché i corpi fruttiferi si formino correttamente. Non traggono energia dalla luce, quindi sarà sufficiente una fonte di illuminazione indiretta o un davanzale ombreggiato.
In natura i funghi ostrica sono abituati a crescere da un ceppo o ad entrare in aria fresca ricca di ossigeno. Fornire una fessura o un foro di 5 cm nella borsa segnalerà al micelio che c'è uno spazio da cui crescere.
Spruzzare con acqua due volte al giorno per mantenere idratato il substrato e l'ambiente in cui i funghi si stanno sviluppando. Questo incoraggerà la formazione dei funghi e impedirà che si secchino mentre si sviluppano.
Questo è specifico per ogni ceppo, ma generalmente (con l'eccezione delle ostriche reali) la maggior parte dei ceppi di funghi ostrica non è troppo esigente sulla temperatura a cui cresceranno. Si formeranno meglio nel loro intervallo ideale, come menzionato nelle informazioni sui ceppi sopra, ma finché è nell'intervallo 10-30°C (50-86°F) dovrebbero comunque fruttificare.
Entro 7 giorni dovresti iniziare a vedere piccoli pin di funghi che si formano dal buco.
Nei successivi 5-7 giorni assisterai a un miracolo della natura poiché questi piccoli funghi raddoppiano di dimensioni ogni giorno (continua a spruzzare due volte al giorno per mantenere l'umidità mentre crescono).
Dai un'occhiata a questo time-lapse di un cliente di uno dei nostri Kit di funghi GroCycle che lo cattura magnificamente:
SOTTOSCRIVI–> Spruzza più regolarmente se vedi questo.
I gambi lunghi e sottili dei funghi ostrica indicano livelli elevati di Co2
–> Apri la finestra un paio di volte al giorno per aumentare l'ossigeno.
Una volta che il bordo del cappello del fungo ostrica inizia ad appiattirsi o a girare verso l'alto, è tempo di raccogliere prima che inizino a rilasciare molte spore.
Può essere difficile da giudicare la prima volta, ma te ne rendi presto conto.
Un paio di consigli:se vedi che smettono di crescere, iniziano a seccarsi o lasciano cadere molta “polvere” bianca (spore), allora è il momento di raccogliere!
La raccolta proprio mentre il bordo dei cappucci dei funghi inizia ad appiattirsi.
Puoi torcerli con le mani o tagliare il grappolo con un coltello.
Quindi, cucina un fantastico pasto a base di funghi usando una di queste deliziose ricette di funghi ostrica.
Due giorni dopo, dopo aver divorato gli avanzi, immergi il substrato dei funghi in acqua durante la notte per reidratarlo, quindi segui le stesse istruzioni del passaggio 5:fruttificazione.
Spruzza due volte al giorno nello stesso foro che hai ritagliato in precedenza. 1-2 settimane dopo inizierai a spuntare più funghi.
Puoi ripetere l'operazione per un terzo raccolto più piccolo prima che il substrato inizi a esaurire i nutrienti disponibili.
Quindi puoi rompere il substrato e aggiungerlo al tuo compost o come pacciame/condimento per lo strato superiore del terreno nel tuo giardino.
La facilità di coltivazione dei funghi ostrica non è l'unico vantaggio. Ecco solo alcuni dei benefici medicinali e nutrizionali dei funghi ostrica:
Quindi ora sai che i funghi ostrica sono:
…..è ora di iniziare a coltivarli! Visita i nostri corsi di coltivazione dei funghi per iniziare oggi stesso.
