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Agricoltura moderna
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I microgreens sono un alimento super versatile che puoi incorporare nella tua dieta in molti modi diversi.
Non solo aggiungono un tocco di colore in più ai tuoi piatti, ma hanno anche un ottimo sapore!
Aggiungi microgreens alle tue insalate o impacchi per un po' di croccantezza in più.
Sono ottimi anche mescolati a frullati e succhi. I microgreens di erba di grano e broccoli sono particolarmente apprezzati per la spremitura e sono un modo salutare per iniziare la giornata.
Puoi cospargere alcuni microgreens su una guarnizione in quasi tutti i piatti. Provali su pizze, zuppe, curry, omelette, patatine fritte, pasta e altri piatti caldi.
Combina alcuni tipi di microverdure insieme come rucola, germogli di piselli, girasoli e barbabietole e avrai un'insalata colorata e gustosa, ricca di nutrienti da sola!
Cerchi delle ricette specifiche? In questo articolo condividerò con te alcune delle mie ricette preferite di microgreens. Ma prima discutiamo di come conservare correttamente i tuoi microgreen in modo che rimangano freschi fino a quando non ne avrai bisogno!
... Poco tempo?
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Tutte le verdure e le verdure dureranno più a lungo se le conserverai correttamente e le microverdure non fanno eccezione.
Mantenere l'umidità è una parte fondamentale per mantenere i tuoi microgreens freschi e croccanti.
Uno dei modi migliori e più semplici per conservarli è metterli tra pezzi di carta assorbente umidi e poi sigillarli in un sacchetto di plastica o in un contenitore.
Se conservi i tuoi microgreen in questo modo, dovresti aspettarti che rimangano buoni nel tuo frigorifero per un massimo di una settimana.
È meglio lasciare i tuoi microgreens in frigorifero fino a quando non devono andare nel tuo piatto o nella tua ricetta. In questo modo non inizieranno a seccarsi o ad appassire prima che tu possa servirli.
Ecco alcuni suggerimenti extra per far durare il più a lungo possibile i tuoi microgreen.
I microgreens amano essere tenuti al fresco. Circa 36 gradi F (circa 2 gradi C). I normali frigoriferi possono funzionare fino a 40 gradi F (4,5 C), quindi potresti voler controllare le impostazioni e abbassare un po' il frigorifero se puoi.
I microgreen amano la luce quando stanno ancora crescendo. Ma una volta raccolte, è meglio tenerle al riparo dalla luce solare diretta.
Esporre alcune varietà di microgreens alla luce solare dopo che sono state raccolte può alterarne il gusto e l'aspetto.
È una buona idea per motivi di salute lavare i microgreens prima di mangiarli, proprio come qualsiasi verdura. Ma i microgreen possono ammaccarsi facilmente, quindi devono essere maneggiati con cura.
Non è necessario annegarli. Sciacquali leggermente in acqua fredda e poi passali delicatamente in una centrifuga per insalata per asciugarli se ne hai uno.
È meglio lavare i tuoi microgreens subito prima di usarli, non prima di conservarli in frigorifero. In caso contrario potrebbero avere un'umidità in eccesso e deteriorarsi più rapidamente.
Se coltivi tu stesso i microgreen, saranno più freschi se aspetti a raccoglierli fino a poco prima di mangiarli. Perché conservarli in frigorifero quando puoi ottenerli freschi direttamente dalla terra?
La maggior parte dei microgreen ha una certa flessibilità e può attendere un paio di giorni in più per essere raccolta, ma è meglio pianificare i pasti quando saranno pronti.
Usa un paio di forbici affilate o un coltello da cucina se raccogli tu stesso i microgreens. Può essere allettante tirarli fuori dal terreno con le mani, ma ciò può ammaccare le verdure.
A differenza dei germogli, le radici microverdi sono normalmente troppo sviluppate per essere mangiate.
Inoltre, se li estrai, rovini le tue possibilità di ottenere più raccolti da una piantagione. Quindi concentrati sul fare tagli netti alla base dello stelo per una raccolta ottimale.
Non importa quale sapore stai cercando, c'è un microgreen che puoi aggiungere a una ricetta per ottenerlo!
Se stai cercando qualcosa di piccante, i microgreen di ravanello e senape possono aggiungere un po' di vivacità ai tuoi piatti.
Altri microgreen hanno sapori neutri, dolci o addirittura aspri!
Come regola generale, i microgreen hanno il sapore di una versione più intensa delle loro forme vegetali a grandezza naturale. Quindi, in caso di dubbio, scegli una varietà microverde di una verdura o di un'erba che già ti piace mangiare.
Non aver paura di usare anche i microgreens per aggiungere un po' di colore alle tue ricette. I microgreen sono disponibili in una varietà di colori, comprese le vivaci sfumature di rosso, giallo, viola e, naturalmente, verde!
Dai un'occhiata al nostro elenco completo di diversi microgreens per vedere la gamma completa di microgreens disponibili.
Ecco alcune ricette microgreen da provare. Ho cercato di includere una vasta gamma di piatti diversi, quindi spero che tutti possano trovare qualcosa da gustare!
per gentile concessione di Little Wild Things Farm
La pizza è uno dei miei cibi preferiti in assoluto, quindi non potrei fare una lista senza di essa. Chi non ama la pizza? Puoi regolare la quantità di microgreen che desideri includere, da un semplice contorno a un ingrediente principale.
Puoi sperimentare quando aggiungi i microgreens alla ricetta. Aggiungili dopo aver sfornato la pizza per mantenerla croccante, oppure durante la cottura per farla cuocere e appassire un po'.
per gentile concessione della signora Renee Lynn
Non lasciarti intimidire dalla parola aioli. È praticamente la stessa cosa della maionese.
Se sei stanco dei tuoi soliti hamburger, questa è un'ottima alternativa con un sapore più leggero. Puoi utilizzare qualsiasi tipo di microgreen che desideri per questo hamburger.
La ricetta non specifica, ma consiglierei del cavolo rapa o del cavolo cappuccio per dargli un pizzico di sapore di insalata di cavolo.
per gentile concessione di My Sweet Greens MN
Il pesto è una salsa versatile. Mi piace metterlo sulla pasta, ma puoi usarlo come condimento per l'insalata, come condimento sui panini o tante altre applicazioni. Questa ricetta utilizza un mix di microgreens di girasole e germogli di piselli dolci.
per gentile concessione dell'agricoltore Tony
Se stai mangiando cibo messicano per cena, questa salsa verde piccante è un'ottima aggiunta. Inoltre è ricco di oltre mezzo chilo di microgreens di girasole!
Questa salsa si sposa benissimo con tortilla chips, tacos, quesadillas o qualsiasi altro piatto di ispirazione messicana. Tuttavia, deve riposare tutta la notte, quindi assicurati di lasciare il tempo per prepararlo in anticipo.
per gentile concessione di alive.com
Mentre siamo in tema di salse e salse messicane, dovremmo parlare di questo guacamole microverde di girasole. Sta benissimo su tutto ciò con cui useresti la salsa verde, come una salsa per patatine o tacos.
Il guacamole sta benissimo anche sui panini, sia come condimento che da solo.
Questa ricetta include già jalapeno e cipolla. Ma se vuoi un morso in più, perché non provare ad aggiungere anche dei microgreen di ravanello?
per gentile concessione di alive.com
Alcune persone mangiano i pancake solo una volta all'anno il Martedì Grasso. Io no, li mangerei a colazione tutte le mattine se ne avessi il tempo.
Potresti pensare che i microgreens ai germogli di pisello siano solo una guarnizione per questo piatto, ma ti sbaglieresti.
Vengono mescolati e incorporati nella pastella stessa. Insieme all'erba cipollina e ad altri ingredienti per dargli un gusto salato unico che normalmente non ti aspetteresti da un pancake.
Sono abbastanza gustosi da mangiare in qualsiasi momento della giornata!
Foto da https://www.plattertalk.com
corso di Florida Microgreens
Questa pasta al limone ha un gusto unico e decisamente mediterraneo. I microgreens di rucola aggiungono un bel sapore pepato per bilanciare i sapori di limone e aglio.
La ricetta consiglia spaghetti o tagliatelle di zucchine, ma il sugo si sposa benissimo con la maggior parte dei tipi di pasta. È un bel piatto di pasta leggero alternativo se sei nella routine di fare solo spaghetti alla bolognese.
per gentile concessione di Chef de Home
Questa ricetta è vegana e gluten free. Inoltre è assolutamente ricco di verdure, sia in microgreen che in forma regolare! Dimentico sempre quanto sia buona la zucca di ghianda finché non la provo di nuovo.
Non lasciarti ingannare dal fatto che questo piatto sia sano e vegetariano. È ancora estremamente abbondante e saziante!
Il condimento tahini contiene mezzo pepe jalapeno che aggiunge un po' di calore senza essere opprimente. Ma se sei completamente contrario alle spezie, potresti volerlo omettere.
per gentile concessione di Kitchen Vignettes
Questa insalata super fresca e salutare è esattamente ciò a cui la maggior parte delle persone pensa quando si parla di microgreens. E mentre volevo rompere un po' questo stereotipo e includere molte ricette senza insalata in questo post, sarebbe sbagliato se non includessi almeno alcune ottime insalate.
I microgreen sono molto presenti in questa insalata, poiché non sono inclusi altri tipi di lattuga o baby green.
per gentile concessione di Fresh Origins
Microgreens e sushi? Ci puoi scommettere!
Come ogni ricetta, puoi incorporare microgreens quanto vuoi o meno.
Nella maggior parte degli esempi in questo link, i microgreen sono usati principalmente come contorno o accento.
Ma se stai preparando involtini di sushi a casa, non aver paura di aggiungere microgreens all'interno dei tuoi involtini California o persino di preparare involtini di sushi vegetariani che contengono microgreens come ingrediente principale! Aggiungono sicuramente un po' di croccantezza.
per gentile concessione di Just A Taste
Questo piatto imponente potrebbe sembrare intimidatorio, ma in realtà è semplicissimo. Infatti non necessita di alcuna cottura!
Il trucco è usare uno stampo alto e impacchettare saldamente tutti gli ingredienti. Se non hai uno stampo, puoi tagliare la parte superiore e inferiore di una lattina di alluminio per farne una tu stesso.
Per un'opzione vegana, lascia l'ultimo strato di polpa di granchio.
Questo piatto presenta solo uno strato di microgreens, ma sentiti libero di aggiungerne altri se lo desideri!
per gentile concessione di verdure e sardine selvatiche
Se sei stanco degli hamburger di manzo, perché non provare un hamburger di salmone?
Salmone rosso, salmone atlantico, salmone rosa. Qualsiasi tipo di salmone funzionerà in questa ricetta.
Se non sei sicuro di cosa sia il sommacco, non lo ero nemmeno io. È una spezia che dona un sapore piccante di limone. Se non ne hai a portata di mano, puoi semplicemente aggiungere un po' di succo di limone alla tua ricetta o saltarla del tutto.
Sebbene questa ricetta utilizzi due tipi di microgreens, c'è spazio per molto di più.
Ad esempio, potresti sostituire la lattuga con i microgreens di rucola e sostituire il coriandolo e il timo completamente cresciuti con le loro alternative microgreen.
per gentile concessione di Vegetarian Ventures
Se pensavi che i pancake con germogli di piselli andassero troppo oltre, ho una sorpresa per te!
Sono determinato a mostrarti esattamente quanto siano versatili come ingrediente i microgreens. E penso che il fatto che siano inclusi in questa torta al cioccolato e fragole sia un perfetto esempio di come possono funzionare in quasi tutte le ricette. Anche i dolci!
Questa ricetta richiede microgreen al basilico regolari, ma potresti invece voler sperimentare con basilico alla cannella o microgreen al basilico al limone. O anche aggiungere un po' di spezie con del basilico tailandese!
per gentile concessione di TheFeedFeed
Spero che questa ricetta dimostri che i microgreen non devono essere un ingrediente pretenzioso che usano solo gli chef. Puoi buttarli in qualcosa di semplice come un panino al formaggio grigliato a casa.
Concesso, questo è un po' un panino elegante. Ma non è necessario arrivare a questo estremo. Alcuni bei microgreen di rucola o cavolo rapa possono aggiungere un tocco di stile anche al tuo normale panino al prosciutto.
per gentile concessione di TheFeedFeed
Giù le mani, questa deve essere l'insalata più colorata che abbia mai visto. Di sicuro impressionerà i tuoi ospiti ed è quasi troppo carino da mangiare!
Contiene microgreens, ravanelli e carote dalla buccia sottile e persino fiori commestibili!
La ricetta non specifica che tipo di microgreen utilizzare, ma consiglierei qualcosa come i microgreen di barbabietola che aggiungeranno ancora più colore al piatto.
per gentile concessione di Urban Cultivator
Inizia la giornata nel modo giusto con un sano frullato verde! Ho incluso un collegamento con tre ricette separate di frullati verdi in modo che tu possa mescolare le cose.
Tutti includono microgreens, inclusi germogli di piselli, barbabietole e ravanelli. Ma puoi aggiungere qualsiasi microgreen tu preferisca.
Questi frullati sono ricchi di sostanze nutritive e rendono facile mangiare sano, anche quando sei di fretta.
per gentile concessione di Fooby
Pho è una zuppa vietnamita che può avere un brodo di pollo o di manzo e contiene spaghetti di riso, erbe aromatiche e carne. Insieme a un numero qualsiasi di altri ingredienti. Per certi versi è simile alla zuppa di ramen giapponese.
I germogli di soia sono un ingrediente comune in Pho, ma questa ricetta aggiunge anche alcuni microgreens.
per gentile concessione di The Daily Meal
Certo, i microgreens di coriandolo in questa ricetta sono più una guarnizione che un ingrediente principale.
Ma c'è spazio per inserire alcuni microgreen extra di senape, fieno greco e coriandolo al posto delle loro forme adulte se sei abbastanza coraggioso da provare.
per gentile concessione di TheMerryThought
Le frittate sono un altro fantastico modo per incorporare i microgreens nella routine della colazione. Richiedono solo pochi minuti per prepararsi, quindi sono un'opzione anche durante la settimana!
per gentile concessione di alive.com
Ecco una buona ricetta per le fredde serate invernali. Questa zuppa contiene molti microgreens – 500 ml o più!
Inoltre, i fagioli e i semi di girasole forniscono abbastanza grassi e proteine per renderlo molto saziante e soddisfacente.
per gentile concessione di Apartment Homesteading
Questa ricetta vegetariana non è il tuo hamburger medio. Questo perché non c'è il panino! Anche se sono sicuro che potresti aggiungerne uno se lo desideri.
Ci sono solo una manciata di ingredienti, il che lo rende un pasto veloce da preparare dopo una lunga giornata di lavoro.
per gentile concessione di Plains Joy
Questi panini al roast beef con la faccia aperta sono un ottimo spuntino o un intero pasto, a seconda di quanto sei affamato! I microgreens di rucola le conferiscono un bel sapore amaro, leggermente pepato.
C'è anche una ricetta inclusa per il pane senza glutine da abbinare.
per gentile concessione di The Daily Meal
Wow, questa è un'insalata viola! Con arance rosse, radicchio, microgreens e altri ingredienti non convenzionali, è sicuramente un sapore che non hai mai provato prima.
Se sei pronto per un piatto unico, ti consiglio di provarlo. Tieni solo presente che potrebbe macchiarti le labbra e la lingua di un colore rosso violaceo!
per gentile concessione di Dolly e farina d'avena
Ecco un altro succo con un sapore più tropicale. Ha un forte sapore di mango e zenzero, ma contiene anche microverdure mescolate per un'alimentazione extra.
Se vuoi che sia più un frullato, puoi aggiungere semi di chia extra per dargli una consistenza più densa.
per gentile concessione di Taste With The Eyes
Per un piatto di pesce lussuoso, prova questa ricetta che combina capesante e microgreens. Prova un assortimento di diversi microgreen e guarda quello che ti piace di più.
Se non sei sicuro di cosa sia il farro, è un cereale intero. Puoi sostituire l'orzo, i frutti di bosco o la quinoa invece di averli a portata di mano.
per gentile concessione di Yummly
Questo va a tutti i miei millennial tra il pubblico!
Questa ricetta richiede solo una manciata di ingredienti. Allora perché spendere $ 5 o più per acquistarlo in una caffetteria o in un ristorante quando puoi farlo a casa?
per gentile concessione di SincerelyV
Stasera, prova un piatto di riso che ha un bell'aspetto, un ottimo sapore ed è ricco di sostanze nutritive grazie ai microgreens. È un ottimo comfort food durante i mesi più freddi.
per gentile concessione di The Daily Meal
Tirandosi indietro dalle ricette più incentrate sul microverde, questa è una ricetta elegante che utilizza i microverdi semplicemente come guarnizione o accento.
per gentile concessione di Clean Eating
Sei un vegetariano a cui manca la bistecca più di ogni altra carne? Non preoccuparti, ti ho coperto. Se chiudi gli occhi, il cavolfiore in questo piatto è quasi denso, affumicato e abbastanza carnoso da farti credere che stai davvero mangiando carne.
per gentile concessione di The Daily Meal
Questo panino è fondamentalmente un BLT portato al livello successivo. Se hai gli ingredienti a portata di mano, è un fantastico piacere di degustazione.
In caso contrario, potete sempre sostituire la pancetta con la pancetta e la burrata con la mozzarella. Ma fidati, i microgreens sono un ingrediente indispensabile.
Se vuoi saperne di più sui miscrogreen, leggi i miei articoli di seguito:
