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Agricoltura moderna
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I microgreens sono una delle colture più redditizie che puoi coltivare.
Possono essere coltivati in un piccolo spazio e possono essere venduti a $ 50 per libbra o più, il che li rende un raccolto ideale per piccole fattorie e coltivatori urbani.
In un'area piccola come un container, un garage o un seminterrato potresti potenzialmente guadagnare sei cifre all'anno!
Il costo di installazione è basso e il ciclo di crescita è super veloce, il che significa che puoi raccogliere e vendere il tuo primo raccolto in un paio di settimane.
Quindi, come si avvia un'attività di microgreens e si inizia a vendere i propri prodotti?
Questa guida approfondita ti guiderà attraverso tutto ciò che devi sapere per iniziare.
Tempo di lettura:ca. 10 minutiPuoi anche scaricare questo articolo come ebook gratuito
SCARICA Vuoi saperne di più?Se vuoi imparare più in dettaglio come iniziare a coltivare microgreens come azienda, dai un'occhiata a questa guida gratuita di Nate Dodson su MicroGreensFarmer.com.
Vantaggi della coltivazione di microgreen come azienda
Ecco alcuni motivi chiave per cui penso che la coltivazione di microgreens sia un'ottima attività da cui partire.
Puoi avviare la tua attività con solo uno o due vassoi di microgreens da 10″ x 20″ e da lì aumentare. Ogni vassoio costa solo circa $ 2 in termini di terreno e semi.
Puoi iniziare semplicemente fornendo un ristorante o producendo abbastanza microgreen da vendere una volta alla settimana al mercato agricolo e aumentare la produzione man mano che la domanda del tuo prodotto cresce.
A differenza di colture come il mais o il grano, non è necessario attendere un'intera stagione o più per raccogliere. I microgreen passano dal seme al raccolto in appena 1 settimana, o al massimo 4 settimane.
Quel rapido tempo di risposta ti consente di sperimentare e massimizzare l'efficienza della tua operazione. Puoi anche aumentare o diminuire rapidamente la produzione se le tue vendite fluttuano durante l'anno. Mi è piaciuto trasformare un piccolo spazio inutilizzato che avevamo in una piccola fattoria di microgreens in sole 2 settimane. Dai un'occhiata alla nostra semplice configurazione in crescita per trovare ispirazione:
SOTTOSCRIVIA meno che tu non abbia serre, i microgreens sono solo uno dei pochi modi in cui puoi produrre cibo tutto l'anno come piccolo agricoltore. Coltivare funghi è un altro modo.
Ciò significa anche che è un'ottima fonte di reddito costante. Oppure, se sei già un agricoltore, puoi utilizzare i microgreens per guadagnare denaro extra durante l'inverno e diversificare la tua attività.
I microgreen sono super alimenti. Sono pieni di vitamine e sostanze nutritive. Si rivolgono sia ai ristoranti come guarnizioni e ingredienti di fascia alta, sia ai consumatori attenti alla salute.
I microgreen vengono venduti a prezzi elevati nei migliori ristoranti e negozi di alimentari. Dal momento che sono un prodotto di nicchia al meglio quando sono freschi, come produttore locale puoi anche addebitare un sovrapprezzo per loro.
Prima di andare oltre, abbiamo anche un'intera guida approfondita su come coltivare i microgreen, quindi dai un'occhiata per ulteriori informazioni sulla tecnica di coltivazione.
La coltivazione di microgreens non richiede molto spazio. Se hai una camera da letto libera in casa, è più che sufficiente per iniziare.
La maggior parte dei coltivatori di microgreen utilizza i rack per massimizzare l'uso del proprio spazio verticale.
Utilizzando rack con quattro ripiani, molti coltivatori possono produrre 50 libbre di microgreens ogni ciclo di 2 settimane in uno spazio di 60 piedi quadrati. A $ 20 per libbra, sono $ 1.000 per ciclo o circa $ 2.000 al mese. Quindi, una volta che l'operazione è operativa, puoi potenzialmente guadagnare $ 30 - $ 50 per piede quadrato di spazio (circa $ 100 - $ 160 per metro quadrato) ogni mese.
Ovviamente ci vorrà qualche investimento in attrezzature, ottimizzare la tua crescita e stabilire una base di clienti coerente per raggiungere quel punto.
Quando stai appena iniziando e coltivando microgreen su un unico livello come un tavolo, ogni vassoio da 10 "x 20" produrrà in genere da 5 a 6 once (140 - 170 grammi ) di microgreens a seconda di cosa stai coltivando.
Quanto tempo dovrai dedicare alla tua attività microgreen ogni settimana dipende davvero dalle dimensioni della tua attività.
Se stai solo coltivando una dozzina di appartamenti a settimana in una stanza libera, allora può essere un lavoro part-time che richiede solo 15-30 minuti ogni due giorni, più un po' di tempo extra per la raccolta e la vendita.
Se stai eseguendo un'operazione di microgreens a sei cifre (o più!), aspettati che sia un lavoro a tempo pieno e poi un po'.
Probabilmente dovrai assumere alcuni dipendenti per stare al passo con la domanda.
Quindi, in pratica, un'attività di microgreens può occupare tutto il tempo che desideri. Come per la maggior parte dei settori della vita, ricevi un importo proporzionato rispetto a quello che hai investito.
Ci sono sicuramente alcune economie di scala che puoi utilizzare a tuo vantaggio...
Ad esempio, non ci vuole molto più tempo per coltivare e vendere 16 appartamenti di microgreen rispetto a 8.
Ecco gli strumenti e le forniture essenziali per te' Avrò bisogno di avviare la tua attività di microgreens.
Puoi ordinare i tuoi semi online da qualsiasi sito. Basta digitare "acquista semi di ravanello microgreen (il tuo paese") e dovresti trovare un venditore. È importante acquistare all'ingrosso per ridurre i costi.
Complessivamente le tue forniture dovrebbero costarti solo poche centinaia di dollari. Se guadagni $ 20 per appartamento che vendi, puoi aspettarti di guadagnare circa $ 150 a settimana con una configurazione a 8 appartamenti.
Consiglierei 8 appartamenti come taglia iniziale. Non impazzire e prova a coltivare 20 varietà contemporaneamente quando sei appena agli inizi. È meglio iniziare in piccolo e padroneggiare un tipo di microgreen prima di passare a quello successivo.
Per un'attività di microgreens più grande probabilmente vorrai acquistare più come 100 vassoi e 8 set di luci, oltre a molti più semi. Probabilmente finirai per spendere di più come $ 1.000.
Ma ovviamente puoi sempre reinvestire i profitti della tua attività per espanderti quando inizi a vendere il tuo prodotto.
Anche se riesci a coltivare con successo i microgreens, non hai davvero un'attività finché non hai dei clienti disposti ad acquistarli da te.
Quindi una delle cose più importanti prima di avviare la tua attività di microgreens è fare qualche ricerca e vedere se la tua attività ha possibilità di successo.
È molto meglio scoprirlo in anticipo prima di investire denaro, tempo ed energia solo per scoprire che nessuno vuole comprare i tuoi microgreens.
Quindi prima devi scoprire se coltivare e vendere microgreen è redditizio nella tua zona. E anche se sei il tipo di persona giusto per avere successo in un'attività di microgreens.
Creare un'attività non è per tutti. Forse non sei a un punto della tua vita in questo momento in cui puoi dedicare il tempo e l'energia necessari per far decollare la tua azienda di microgreens.
Se non sei in grado di impegnarti completamente nella tua attività, potrebbe essere meglio aspettare un momento migliore prima di iniziare.
Più puoi fare rete e trovare in anticipo persone che potrebbero essere interessate ai tuoi microgreen, meno dovrai stressarti per vendere i tuoi microgreen una volta che sono cresciuti.
Esistono diversi canali di vendita che puoi utilizzare. La maggior parte degli agricoltori microgreen utilizza una combinazione di diversi canali.
Quando vendi agli chef, vuoi produrre un foglio informativo. Questa è una piccola scheda che presenta rapidamente le informazioni sulla tua attività, inclusi i prodotti che hai a disposizione, i prezzi e come ordinare da te.
Ad esempio, includi dettagli come i giorni in cui il tuo prodotto è disponibile, il costo per borsa da 1 libbra, ecc.
Stampa il tuo nuovo foglio su carta molto spessa in modo che gli chef abbiano meno probabilità di buttarlo via.
Cerca di ottenere un ordine permanente con gli chef se a loro piace il tuo prodotto. Ad esempio, consegnerai loro $ 50 di microgreen ogni settimana. In questo modo avrai una domanda costante per il tuo prodotto.
Puoi consegnare i tuoi microgreen direttamente alle porte delle persone. Possono effettuare ordini individuali con te oppure puoi impostare un CSA (Community Supported Agriculture).
Un CSA è un gruppo di membri che ricevono una quota settimanale dei tuoi microgreens a pagamento.
Fornire idee per ricette di microgreens gratuitamente con le tue consegne aiuterà a ispirare i tuoi clienti con modi diversi di mangiarli e incoraggiare gli ordini regolari.
Vendere ai mercati degli agricoltori può essere un modo redditizio per vendere i tuoi microgreen, soprattutto se nessun altro al mercato locale ne sta ancora vendendo.
Che tu ci creda o no, puoi contattare i tuoi negozi di alimentari locali per vendere il tuo prodotto per te.
Anche se fanno parte di una grande catena, potrebbero essere comunque aperti all'idea. Soprattutto con i clienti che pongono maggiormente l'accento sul mangiare a livello locale.
Vendere i tuoi microgreens all'ingrosso ti farà guadagnare la minima quantità di denaro per vassoio, ma è anche il lavoro minimo.
Un grossista probabilmente acquisterà più microgreens in eccedenza che puoi produrre se hai problemi a vendere attraverso altri canali.
Quando inizi, trascorro molto del tuo tempo libero a trovare quante più informazioni possibili sulla coltivazione di microgreens.
Guarda i video di coltivatori di successo su Youtube, acquista libri su Amazon e iscriviti persino a corsi online a pagamento.
Pagare i corsi online ti costerà di più in anticipo, ma ti farà risparmiare un sacco di tempo presentandoti tutto ciò che devi sapere. Invece di provare a mettere insieme tutte le informazioni da solo.
Quando inizi, vuoi dedicare alcune settimane o mesi a tentativi ed errori per trovare ciò che funziona meglio per te.
Prova diverse varietà, ore di luce al giorno, temperature, densità dei semi e altre variabili per vedere cosa aiuta o danneggia le tue operazioni di coltivazione.
In qualsiasi attività, mantenere una buona documentazione è fondamentale.
In un'attività di microgreens, ci sono tonnellate di variabili di cui vorrai tenere traccia. Devi ottimizzare il tuo business e scoprire cosa funziona e cosa no.
Forse puoi imballare più semi per vassoio per migliorare i raccolti o ridurre 1 ora di luce al giorno per risparmiare sui costi dell'elettricità se non ha un effetto negativo sulle tue colture.
Consiglierei di impostare un foglio di lavoro di Google. Ha una funzione di salvataggio automatico, inoltre puoi accedervi da qualsiasi luogo, anche sul tuo telefono. Puoi anche condividerlo se decidi di assumere dipendenti più avanti nella vita della tua attività.
Tieni un foglio separato per ogni varietà di microgreen che coltivi. Includi dettagli come:
Dal punto di vista degli affari, è importante tenere traccia anche del tuo margine di profitto. Quanto ti costa coltivare un appartamento di ogni varietà di microgreens e a cosa vendono?
Potresti iniziare a vendere una dozzina di varietà diverse, ma scoprire che solo due o tre stanno facendo la maggior parte dei tuoi soldi. Quindi puoi interrompere la produzione delle altre varietà e concentrarti su ciò che funziona meglio.
Non hai un'attività microverde a meno che non le vendi. Altrimenti sei solo un giardiniere che spreca soldi!
I microgreens davvero in crescita è la parte facile. È difficile stabilire relazioni d'affari per poter vendere il tuo prodotto. Idealmente, vuoi vendere il 90% di ciò che coltivi se vuoi davvero fare soldi.
Puoi utilizzare lo split test per determinare cosa funziona meglio in termini di vendita e marketing del tuo prodotto.
Ad esempio, puoi provare a fermarti in un ristorante a caso per vedere se uno chef comprerà i tuoi microgreens. Un'altra volta puoi provare prima a chiamare in anticipo e a fissare un appuntamento e vedere quale approccio funziona meglio.
Dovresti davvero tenere un foglio di calcolo separato solo per tenere traccia delle tue vendite e vendite. Tieni traccia di chi hai contattato, in quale data e ora, se ha acquistato o meno, cosa ha ordinato, ecc.
All'inizio, mantieni la tua attività di microgreens il più semplice possibile.
Inizia con solo una, due o forse tre diverse varietà di microgreens al massimo. Scegli quelli popolari come ravanello, girasole, ecc.
Le varietà oscure potrebbero richiedere un prezzo più alto, ma solo se hai persone disposte ad acquistarle. Concentrati sugli elementi base che ti renderanno effettivamente un reddito affidabile all'inizio.
Inizia con solo una o due luci e meno di 20 vassoi a settimana al massimo.
Una volta che inizi a fare alcune vendite, puoi sempre iniziare ad espanderti. Puoi anche chiedere agli chef e agli altri tuoi clienti che tipo di microgreen stanno cercando.
In questo modo puoi modificare la tua offerta in modo che soddisfi la loro domanda.
Leggi di più sulla coltivazione di microgreens rispetto alla coltivazione di funghi e sul perché entrambe le colture sono ottime che dovresti considerare di coltivare.
Il mio metodo preferito per valutare i microgreens è decidere quanto vuoi o devi guadagnare e poi lavorare a ritroso.
Alcune persone potrebbero voler guadagnare $ 40 o $ 60 all'ora del loro tempo.
Altre persone stanno bene facendo solo $ 20 all'ora. Scopri quanto vuoi guadagnare all'ora e poi puoi fare i conti per capire cosa devi addebitare.
In questo esempio, supponiamo che tu voglia guadagnare $ 30 all'ora.
Trascorri 30 minuti per vassoio di microgreens, inclusa la semina, la pulizia e la vendita.
La tua spesa generale è di $ 5 per vassoio per semi, forniture, prodotto sprecato, tasse, elettricità, assicurazione e qualsiasi altro costo.
Quindi devi guadagnare in media $ 20 dalla vendita di ogni vassoio per coprire $ 15 di manodopera più $ 5 di spese generali e generali.
È importante tenere presente che le spese generali e la manodopera potrebbero essere diverse a seconda del canale di vendita. Quindi dovrai ricalcolare sia la manodopera che le spese generali per ciascun canale di vendita per determinare i prezzi per quel canale.
Ad esempio, se vendi al mercato di un agricoltore ci sono sprechi extra, più tempo dedicato all'imballaggio e un'intera giornata di lavoro in piedi al mercato per vendere.
Probabilmente sarà il tuo più alto costo di manodopera e spese generali. Come fai a sapere cosa sono disposte a pagare le persone al mercato contadino?
Come regola generale, se non stai rifiutando circa 2 clienti su 10, i tuoi prezzi sono troppo bassi.
Per la consegna a domicilio, non ci sono quasi sprechi, quindi le tue spese generali sono inferiori. Ma dovrai dedicare mezza giornata alla consegna dei tuoi microgreen, quindi il costo della manodopera è più alto.
Nei ristoranti ci sono scarti ridotti, imballaggio e costi ridotti e tempi di consegna rapidi. Insieme al commercio all'ingrosso, i ristoranti saranno probabilmente una delle tue spese e spese generali più basse, quindi puoi addebitare i prezzi più bassi.
Inizia calcolando il prezzo minimo che puoi addebitare. Se nella tua zona non ci sono molti concorrenti che vendono anche microgreens, puoi aumentare i prezzi fino a quando la domanda dei tuoi prodotti inizia a diminuire.
In un mercato molto competitivo, vorrai semplicemente mantenere i prezzi il più bassi possibile.
Se non riesci a soddisfare il tuo costo minimo di manodopera, devi adattare i tuoi canali di vendita. Se l'elevata concorrenza non ti consente di caricare ciò di cui hai bisogno, devi rendere più efficiente il tuo sistema in crescita.
L'alternativa è che la coltivazione di microgreens potrebbe non essere un'attività redditizia per te nella tua zona.
È importante assicurarsi di fissare un prezzo corretto in anticipo, poiché un prezzo improprio può essere una cattiva notizia lungo la strada.
In caso di dubbio, inizia il tuo prezzo troppo alto e puoi sempre abbassarlo. È più difficile aumentare i prezzi su clienti consolidati.
Ecco le mie prime 4 scelte quando si tratta di microgreens. Se hai appena iniziato la tua attività di microgreen, ti consiglio di iniziare con una o due di queste varietà.
I microgreen di ravanello sono super facili da coltivare e hanno una resa eccezionale. Inoltre hanno un sapore speziato molto intenso e un buon colore che gli chef adoreranno. Sono anche molto nutrienti.
I microgreen da insalata hanno un sapore meno intenso rispetto a molte altre varietà, quindi non sono opprimenti per le persone che preferiscono cibi più insipidi. Offrono una quantità diversa di nutrimento in ogni boccone.
Agli chef piace molto anche il loro aspetto e consistenza diversi. Cercherei un mix con molte varietà diverse come rucola, cavolo rapa, cavolo cappuccio, senape e lattuga. Oppure considera la possibilità di creare la tua miscela personalizzata.
I microgreen di piselli offrono una buona resa. Stanno benissimo nei piatti esotici per gli chef. Inoltre anche i bambini li adorano, dal momento che hanno un sapore proprio come i giovani piselli. Durano davvero tanto in frigo se non riesci a venderli subito.
Puoi buttarli in una miscela di insalata per ingombrare un po'. Inoltre, ricresceranno dopo averli tagliati, consentendo raccolti multipli per vassoio. Consiglio varietà di piselli maculati e verdi.
I microgreens di girasole sono ciò che la maggior parte delle persone conosce, quindi c'è meno esitazione da superare quando si tratta di venderli direttamente ai consumatori. Hanno un sapore dolce e nocciolato con una consistenza croccante.
I girasoli sono pesanti, il che significa una resa maggiore per vassoio. Sono anche ingombranti e resistenti. Come i germogli di pisello, i microgreens di girasole possono durare a lungo in frigorifero. Possono anche andare in miscele di insalata.
Sono piuttosto di parte quando si tratta di coltivare microgreens e preferisco di gran lunga coltivarli in un terreno, invece di usare sistemi idroponici. Ci sono troppi aspetti negativi dell'idroponica e non molti vantaggi secondo me.
Il principale vantaggio della coltivazione di microgreen idroponici è che è "più pulito" (se pensi che lo sporco sia sporco).
L'unica area in cui potrei vedere un vantaggio in questo è se stai portando vassoi pieni nella cucina di un ristorante come esempio del tuo prodotto. La maggior parte degli chef non vorrebbe che portassi terriccio vivo nella loro cucina.
L'uso della coltura idroponica è anche più facile da smaltire se si vive in un ambiente urbano. Potresti non avere spazio nel tuo giardino per compostare.
Tuttavia, gli aspetti negativi della coltura idroponica sono numerosi.
È più costoso e può esserci una resa sostanzialmente inferiore. A volte solo la metà della resa cresce nel terreno.
I microgreen coltivati in idroponica sono anche più inclini a problemi di malattie. Soprattutto muffa e smorzamento. È davvero difficile regolare il livello dell'acqua e spesso all'inizio finirai per allagarli.
Secondo la mia esperienza, i microgreen coltivati idroponicamente non hanno un sapore così saporito. Inoltre, trovo che abbiano una durata di conservazione più breve.
Infine, semplicemente non funziona per diverse varietà comuni di microgreens come girasoli e barbabietole.
Man mano che la tua attività si espande, avrai bisogno di un modo per mantenere il tuo prodotto fresco fino a quando non riuscirai a portarlo ai clienti.
Lasciare i tuoi microgreen freschi a temperatura ambiente è una ricetta per il disastro, soprattutto in estate. Non dureranno più di un giorno o giù di lì prima che inizino ad appassire.
Avere un frigorifero portatile è un enorme vantaggio quando si tratta di prolungare la vita delle colture. Fortunatamente non è così difficile crearne uno tu stesso.
Se hai delle conoscenze di base di falegnameria, dovresti essere in grado di mettere insieme un frigorifero portatile fai-da-te.
Avrai bisogno di 2x4 in legno per incorniciare la tua stanza. Allora ti consigliamo di realizzare una doppia parete di pannelli isolanti per la casa. Avrai anche bisogno di una sorta di unità di raffreddamento.
Normalmente un condizionatore montato su una finestra è sufficiente per mantenere fredda una stanza di 20 x 20 cm, che dovrebbe essere più che sufficientemente grande da contenere tutti i tuoi microgreen anche quando la tua attività si espande.
La parte più difficile della creazione di un frigorifero portatile fai-da-te è la porta. Dovrà adattarsi perfettamente per impedire la fuoriuscita di aria fredda o l'ingresso di aria calda.
Di solito è meglio acquistare una porta su misura.
Una volta che la tua azienda è a un punto in cui stai immagazzinando migliaia di dollari di microgreens alla volta, probabilmente vorrai installare alcuni sistemi di backup.
Ad esempio, avere un secondo condizionatore nel caso in cui il primo muoia. Oltre forse a una specie di sistema di allarme fai-da-te per avvisarti se la temperatura all'interno del tuo frigorifero è troppo alta.
Normalmente causato da temperature o umidità eccessive.
La temperatura ideale per la maggior parte dei microgreens è di circa 67 F (19 C.) Anche se ad alcuni come i girasoli potrebbe piacere un po' più caldo, più come 70 F (21 C.) L'umidità ideale per i microgreens è del 50%.
Quindi in estate avrai bisogno di un modo per ridurre l'umidità se vivi in una zona calda e umida. Assicurati anche di avere una buona circolazione dell'aria.
Quanto è nuovo il tuo seme? Alcune varietà necessitano di un periodo di dormienza quando vengono raccolte per la prima volta prima di germogliare.
Per quanto tempo immergi i semi? Alcune varietà, in particolare i broccoli, possono annegare se li metti a bagno per più di un paio d'ore.
L'irrigazione subacquea è più un problema durante la germinazione che l'eccesso di acqua. Non lasciare mai che i tuoi semi si secchino, ma non bagnarli troppo. In termini di temperatura, la maggior parte dei semi germinerà tra 55 e 75 F, assicurati solo di evitare il caldo o il freddo estremi.
Assicurati di seminare in modo uniforme sul vassoio. Assicurati di utilizzare un terreno di qualità e che sia ben miscelato. La quantità di luce, circolazione dell'aria e acqua dovrebbe essere costante su tutto il vassoio.
Le tue piante non ricevono abbastanza luce. I microgreen crescono alti e con le gambe lunghe per cercare di avvicinarsi alle fonti di luce. Assicurati che ricevano da 4 a 8 ore di luce diretta ogni giorno.
