Preservare l'estate
Il freddo mattutino e le ore di luce più brevi indicano il rallentamento del giardino estivo. Raccogliamo e condividiamo l'ultimo dei nostri preferiti:pomodori, cetrioli, zucca, mais, peperoni, ma vogliamo anche quel sapore estivo nel freddo dell'inverno. Salvare il raccolto può essere realizzato in molti modi. Estendi il piacere di un giardino con:
- Disidratazione:sono disponibili disidratatori per alimenti speciali che fanno circolare l'aria a temperature molto specifiche sopra i rack. Ma le attrezzature speciali non sono assolutamente necessarie per disidratare il cibo. Tagliate a fette la frutta e la verdura, compresa la zucca senza semi, e disponetele in un unico strato. In forno, disidratare a 52°C (125°F) per 6-12 ore. Quando è asciutto e fragile, conservalo in barattoli di vetro per l'uso in zuppe, salse e prodotti da forno. Questa tecnica è un buon modo per conservare le erbe. Anche i pezzi di carota, aglio e cipolla disidratati sono buoni da aggiungere alle zuppe invernali.
- Fermentazione:la fermentazione del cibo migliora anche il contenuto di nutrienti. Quasi tutte le verdure possono essere fermentate. Hai bisogno di barattoli di vetro, sale marino o succo di sedano e siero di latte o grani di kefir. Il processo di fermentazione dura da 2-21 giorni. Ci sono molti video eccellenti e altamente dettagliati online per questo processo.
- Surgelazione:la maggior parte delle verdure e della frutta possono essere congelate e conservate in sacchetti per congelatore. Lavare, tagliare e tagliare alla misura preferita. Alcune verdure come fagiolini, cavolfiori, mais e spinaci devono essere sbollentate prima del congelamento. Sbollentare è immergere brevemente in acqua bollente e poi raffreddare per interrompere il processo di cottura. Lo sbiancamento uccide gli enzimi nelle verdure che altrimenti permetterebbero loro di andare a male.
Cuocere le barbabietole prima di congelarle. Congelare i pomodori interi con la buccia. I peperoni si congelano bene senza sbollentare. Passare o grattugiare la zucca estiva prima di congelarla.
- Preservare i semi:salva i semi da frutta e verdura che fanno bene nel tuo giardino. Eliminare e pulire i semi, lasciare asciugare su carta assorbente per un massimo di due settimane. Per evitare confusione, etichetta il tovagliolo di carta. Conserva i semi in un contenitore ermetico in un luogo fresco. Sono vitali per un massimo di tre anni, anche se i tassi di germinazione diminuiscono ogni anno.
- Preparare un ceppo di burro:tritare le erbe aromatiche, schiacciare l'aglio e macinare il pepe nero in una lastra di burro morbido. Arrotolarlo in un tronco, avvolgerlo nella plastica e congelare. Affetta una fetta per guarnire una bistecca o pollo alla griglia, piatti di pasta o verdure al vapore.
- Diario:tieni un diario del giardino. Tieni semplicemente un elenco di ciò che è stato piantato, dove è stato piantato e come si è comportato. Aggiungi schizzi, riflessioni, ispirazione, ricette e fotografie.
