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Agricoltura moderna
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Nel secondo giorno dei nostri ventuno giorni verdi, abbiamo parlato di piantare erba cipollina. Abbiamo scelto l'erba cipollina perché deve essere tra le erbe più semplici per crescere dal seme. Sono estremamente utili in cucina e compatti nel giardino delle erbe aromatiche del patio (o del davanzale). E ogni volta che non andiamo al supermercato per comprare una scatola di plastica a conchiglia di erba cipollina fresca arrivata dal Messico, possiamo ragionevolmente affermare di aver ridotto la nostra impronta di carbonio.
Quindi, seguendo questo pensiero, quali sono le altre cose che possiamo coltivare facilmente per raggiungere lo stesso scopo? Ecco il momento di cantare le lodi delle insalate:
Le verdure per insalata vanno dall'essere totalmente semplici a un po' impegnative, ma all'interno di quella gamma ci sono alcune delle piante più gustose e nutrienti di tutte. Tutto ciò di cui parliamo qui può essere coltivato in contenitori (non è necessario un cortile) e può essere coltivato in ombra parziale (non è necessario il pieno sole). Scomponiamolo in pezzi digeribili.
La forma più semplice e veloce di insalata viene raccolta una volta dai semi appena germogliati. Queste verdure possono essere raccolte entro due o tre settimane dalla semina. I microgreens possono essere prodotti da qualsiasi tipo di semi commestibile, comprese cose pazze come carote e mais. Abbiamo parlato dei germogli il giorno 6. Poiché i germogli vengono coltivati in acqua, i semi devono essere intrinsecamente veloci a germogliare, quindi la gamma di opzioni è più piccola. I microgreen vengono coltivati nel terreno, quindi non c'è fretta. Il basilico, per sua natura, impiega più tempo a germogliare, quindi sarebbe meglio come microgreen che come germogli. La nostra miscela Microgreen per due settimane è un'ottima introduzione ai colori, ai sapori e alle consistenze che si possono ottenere coltivando in questo modo le verdure per insalata. Scopri come coltivare i microgreens.
Questo concetto porta semplicemente i microgreens alla loro fase successiva di crescita. Queste colture aspettano lo sviluppo della loro seconda o terza foglia vera e la maggior parte è pronta per essere raccolta in 25-35 giorni. Molte colture di baby leaf possono essere raccolte più di una volta se fatte con cura:alcune foglie vengono prelevate e due o tre settimane dopo, possono essere raccolte una seconda volta. Possono essere coltivati singolarmente o in miscele chiamate mescluns. Ecco le nostre verdure per insalata baby leaf preferite:
Amaranto:tanto sapore, colore accattivante
Rucola:molto saporita, può essere piccante
Lattuga baby – molti colori e forme delle foglie, sapore delicato
Barbabietole:cerca Bull's Blood che produce anche microgreen sensazionali
Crescione – molti gusti, può essere piccante, a crescita super rapida
Goosefoot:tanto sapore, ottimo colore
Huauzontle – cosa? Dai un'occhiata:sapore superbo
Cavolo riccio:più tenero e dolce del cavolo riccio maturo
Miscele Mesclun:trova il sapore adatto al tuo palato
Senape:incredibilmente diverse da dolci a speziate
Nasturzi – dal sapore intensamente piccante e pepato – non per i deboli di cuore
Piselli:crescono per germogli di piselli teneri e dolci
Spinaci:le classiche verdure a foglia piccola, tenere e dolci
I coltivatori di verdure a foglia piccola hanno l'imbarazzo della scelta. Ulteriori informazioni su Coltivazione di alimenti in contenitori e Coltivazione di alimenti in ombra parziale.
Potrebbe non esserci un ortaggio con un'impronta di carbonio più profonda della buona vecchia lattuga iceberg. Questo tipo dalla testa frizzante ha preso il nome negli anni '40 dai camion e dai vagoni ferroviari carichi di ghiaccio per spedirlo dalla California meridionale in tutto il Nord America. Considera per un momento che quasi tutti i fast food del Nord America dipendono esclusivamente dalla lattuga iceberg come loro foglia verde. È un sacco di lattuga. E ogni foglia croccante deve essere spedita in contenitori refrigerati dai luoghi in cui è stata allevata per prosperare. Non molto viene prodotta al di fuori del sud-ovest americano. Il colore chiaro, il sapore delicato e l'alto contenuto di acqua significano che c'è un valore nutritivo relativamente basso per la lattuga iceberg, rispetto ai suoi cugini rossi e verdi più scuri. Ci ha addestrato a preferire le verdure insipide?
Bene, adoriamo le insalate verdi che non hanno vergogna e sono ricche di sapore. Potresti non conoscerli tutti, ma ti incoraggiamo a impegnarti a coltivare un oggetto che quest'anno non ti è familiare. Alcune delle insalate verdi più deliziose includono:
Claytonia – Così croccante e succulenta, dal sapore limpido di torrenti di montagna
Insalata di mais - Ampiamente conosciuta in Europa, resistente al freddo e dal gusto fresco
Scarola - Un tipo di indivia che cresce in una rosetta piatta con piacevole amarezza
Frisée – Proprio come la scarola, ma con foglie piumate che aggiungono un tocco elegante alle insalate
Tarassaco italiano - Questa indivia cresce eretta, con foglie dentate da brasare o saltare in padella
Orach – Il suo sapore leggermente salato è una deliziosa sorpresa nelle miscele di insalata
Portulaca – Foglie spiccatamente limone, spesse e succulente ricche di acido grasso Omega 3
Radicchio – Sapore sofisticato, leggermente amaro in foglie croccanti e squisite
Pan di Zucchero – Come una lattuga romana con stile. Croccante e deliziosa!
Non sei ancora abbastanza colorato per te? Dai un'occhiata alla nostra lista di fiori commestibili. Ci sono molte ragioni per cui tutti noi mangiamo più insalate. E ci sono buoni modi per mantenerli freschi e mutevoli durante tutto l'anno.
