Impegnati a coltivare il giorno 6:germogli

Per i 21 giorni che precedono la Giornata della Terra, ti chiediamo di impegnarti a crescere con noi. Apprezziamo il fatto che alcuni di voi potrebbero non avere nemmeno uno spazio per il giardinaggio all'aperto, quindi oggi parleremo di Sprouts!

Probabilmente la cosa migliore che i germogli hanno da offrire è che possono essere prodotti praticamente ovunque, in qualsiasi momento dell'anno. L'attrezzatura per produrli può essere rudimentale come un semplice setaccio da cucina, ma da decenni sono stati sviluppati e migliorati strumenti specializzati per la produzione di germogli. La germinazione è il semplice atto di unire semi e acqua per produrre cibo. È anche veloce:i germogli freschi e pronti da mangiare si possono avere in appena quattro giorni dall'inizio.

Per quanto ne sappiamo, i germogli sono quasi il più sano di tutti gli alimenti. Questo perché il corpo può digerire tutti i nutrienti che offre senza fare molto lavoro. A differenza di una foglia matura di cavolo riccio con le sue spesse pareti cellulari, i germogli di cavolo riccio sono ciascuno "l'intera pianta". I germogli sono il risultato del seme in germinazione che mette fuori una radice per assorbire l'acqua e i nutrienti del suolo e un singolo paio di foglie semplici con cui può fotosintetizzare l'energia dal sole. Man mano che questo processo si svolge, il cibo all'interno di ogni seme si trasforma in stati che il nostro corpo può digerire.

Alcuni germogli, per lo più della famiglia Brassica, contengono l'antiossidante sulforafano, che si pensa combatta la crescita delle cellule tumorali, tra le altre proprietà benefiche. Tutti i germogli sono ricchi di vitamine e minerali e sono un'ottima fonte di proteine ​​e fibre alimentari. Sono disponibili in un'ampia gamma di sapori e dimensioni, dai minuscoli germogli di trifoglio, ai germogli di pisello sostanziali e croccanti. E se questo non ti convince, possono anche essere coltivati ​​in combinazione. Offriamo una serie di miscele di germogli salutari, facili, semplici ma gustose.

Come abbiamo detto prima in questa serie di Twentyone Days of Green, se riesci a produrre solo una piccola quantità del tuo cibo, invece di andare al negozio e comprarlo importato, la tua impronta di carbonio si riduce quel tanto che basta per farcela vale la pena. Impara come germogliare e trasmetterlo. Condividi le tue abilità con altri buongustai e giardinieri. Unisciti al movimento di germogliamento.