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Agricoltura moderna
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Il genere cipolla, Allium è un enorme gruppo di piante che crescono da (per lo più) bulbi commestibili. Sebbene molte persone abbiano familiarità con la comune cipolla da giardino (Allium cepa ), scalogno (Allium cepa var. aggregatum ), aglio (Allium sativum ), erba cipollina (Allium schoenoprasum) e porro (Allium ampeloprasum ), ci sono un sacco di fantastiche specie di cipolle perenni disponibili in questi giorni.
Di seguito sono elencate 13 cipolle perenni resistenti che dovresti considerare di piantare nel tuo giardino, non solo per aggiungere sapore, ma per aggiungere una caratteristica colorata.
Come altri bulbi, le cipolle perenni affrontano sia il freddo estremo che il caldo estremo andando in letargo; permettendo alle foglie di morire in modo che la pianta sopravviva dall'energia immagazzinata nel bulbo sotterraneo per riprendere la primavera successiva. Pertanto, il modo in cui "si comportano" dipenderà dal tuo clima.
Sebbene la cipolla comune (A. cepa ) è tecnicamente una pianta biennale, di solito viene coltivata come annuale raccogliendola nel suo primo anno. Porro dell'orto (A. ampeloprasum ) è un altro Allium comune annuale.
Le cipolle perenni persistono per più anni attraverso i loro bulbi. In primavera, in genere ricadono dal bulbo e dai semi in estate. Comprendono le specialità culinarie più comuni come l'aglio e l'erba cipollina, così come alcuni noti invasori come l'erba cipollina (A. vineale ). Anche la cipolla comune (A. cepa) è stato coltivato in numerose sottospecie, alcune delle quali perenni come la patata cipolla (A. cepa aggregatum ).
Ci sono tre modi in cui una cipolla perenne può riprodursi:
Semina direttamente nel terreno all'inizio della primavera. Altrimenti semina a fine inverno e tienili al chiuso per piantarli quando il clima si scalda. Pianta a circa 5 pollici (15 cm) di distanza e un quarto di pollice (6 mm) di profondità. La germinazione richiede dalle 2 alle 3 settimane e la fioritura può richiedere anche più di due anni. Il seme rimarrà vitale solo per 1-2 anni se conservato in frigorifero.
Quando un bulbo piantato ha più di due anni, scava l'intera pianta e stuzzica i singoli bulbi. Puoi scavarli in qualsiasi momento dell'anno, ma ha più successo se fatto durante la dormienza.
Idealmente bulbi e bulbi sono meglio piantati in autunno, ma nei climi caldi, i bulbi possono essere ripiantati in qualsiasi momento dell'anno, tranne che nella calura estiva. Nei climi freddi, ripiantare circa sei settimane prima del primo forte gelo o neve in modo che i bulbi abbiano l'opportunità di sviluppare radici, ma non foglie.
Pianta i bulbi in modo che le punte siano appena esposte fuori terra. Pacciama i bulbi piantati in inverno per aiutarli a svernare nel terreno. Non piantare cipolle perenni in aiuole che sono state concimate di recente.
Una posizione soleggiata e drenante è l'ideale. Trovo che le cipolle perenni stiano benissimo piantate in massa in tutto il giardino.
Faccio molto poco per le mie cipolle perenni, eppure ne traggo una grande ricompensa. Nel secondo o terzo anno le scavo, le divido e per la maggior parte dell'anno le ripianto subito. Da metà a fine estate è l'unico momento in cui non ripianto i bulbi a causa del caldo.
Se hai un terreno drenante libero che non corre il rischio di accumulare acqua durante l'inverno, le cipolle perenni non hanno bisogno di essere dissotterrate per l'inverno.
In terreni molto pesanti, o se sei preoccupato per parassiti e malattie, è comune scavare completamente tutti i bulbi e conservarli per l'inverno. In alternativa, aggiungi molta materia organica al terreno per migliorare il drenaggio e rompere l'argilla.
In inverno, stendi sopra uno spesso strato di pacciame per aiutarli a superare l'inverno, soprattutto se le loro punte sono esposte fuori terra. Rastrella il pacciame in primavera per evitare la putrefazione e tienilo diserbato per ridurre la concorrenza.
Puoi aumentare il sapore e l'aroma mescolando una piccola manciata di zolfo nel terreno prima di piantare. In terreni poveri, alimentali con azoto in primavera.
Le larve delle mosche della cipolla si insinuano nei bulbi, facendo appassire improvvisamente la pianta. Per curare un focolaio, prima raccogli tutte le cipolle, salvandone il maggior numero possibile. Quindi acquistare i nematodi come agenti di controllo biologico. Appendi trappole adesive di colore giallo per monitorare gli adulti.
Allium specie sono sensibili al fungo ruggine Puccinia porri che effettua il fogliame. È improbabile che abbia un impatto sui bulbi a meno che non si tratti di un grave focolaio, ma può essere sgradevole. Disinfetta i tuoi strumenti in seguito per ridurre al minimo la diffusione.
Sia la putrefazione delle radici rosa che quella bianca è comune quando le temperature sono superiori a 27 ° C (80 ° F) e l'umidità del suolo è elevata. Le radici in decomposizione diventano rosa o sono ricoperte di micelio bianco che lo fa appassire e morire prematuramente. Le cipolle infette non sopravviveranno allo stoccaggio, quindi dovrebbero essere mangiate o compostate. Riduci l'acqua e ruota le colture per tenerla a bada.
Raccogli le cipolle perenni per la conservazione entro due settimane dalla morte delle foglie in estate (o dai fiori che muoiono se vuoi raccogliere anche i semi). Nelle stagioni miti, tirali su quando ne hai bisogno.
Allenta il terreno attorno a ciascuna pianta per estrarla con cura. Lascia intatta una parte delle foglie quando le raccogli e scuoti per rimuovere lo sporco.
Asciugali all'aria per 2-3 giorni in un'area calda e ventilata fino a quando la loro pelle esterna è secca e fragile. Quindi appendili in un luogo buio e fresco (50 – 60 °F) con ventilazione decente e bassa umidità.
Di seguito vengono suggeriti alcuni metodi diversi per appendere le cipolle:
Non conservare cipolle ammaccate, danneggiate o umide, poiché è più probabile che marciscano.
I bulbi sono regali ideali poiché si conservano bene e possono essere utilizzati sia per cucinare che per crescere. Nel corso degli anni ho regalato innumerevoli bulbi di cipolla perenni a vicini, amici e chiunque altro li prendesse; ottengono sempre recensioni entusiastiche da parte di persone che sono sbalordite dallo spettacolo che può organizzare una piantagione di cipolle.
Se un bulbo raccolto in natura non produce il tipico aroma di cipolla o aglio, allora potrebbe essere una specie di bulbo velenoso. Tuttavia, le cipolle si distinguono dalle specie velenose per i loro fiori a forma di ombrella. L'unica eccezione è l'aglio nero (A. nigrum ) che non produce mai un odore. Le condizioni prive di zolfo produrranno bulbi inodori, ma è improbabile in natura.
Come le cipolle comuni, tutte le cipolle perenni sono tossiche per cani e gatti, nonché per il bestiame in grandi quantità. Il livello di tossicità dipenderà dalla stagione, dall'età, dal clima, dalle condizioni del suolo e dalla specie.
Cipolla selvatica o aglio di prato è originario degli stati orientali degli Stati Uniti. È impollinato dalle api autoctone invece che dalle api mellifere europee.
Descrizione: Fiori bianchi, rosa o viola a forma di pompon su uno stelo alto 12 pollici (30 cm). Può produrre bulbilli aerei in condizioni ideali.
Commestibile: Coltivato per la miscela di cipolla e aglio sapore e odore. Un consumo elevato ea lungo termine può ridurre l'assorbimento di iodio nella ghiandola tiroidea.
Cipolla di Geyer è un nativo comune nella metà occidentale degli Stati Uniti.
Descrizione: Simile a un'erba cipollina densa e grassa, ma i fiori piccoli e delicati sono raggruppati solo in modo lasco nella tipica forma ad ombrella. I fiori sono generalmente di tonalità pallide di rosa e viola.
Commestibile: La Nazione Navaho li cucinava tradizionalmente.
Rampa è un nativo diffuso negli Stati Uniti e in Canada.
Descrizione: Piccoli bulbi come l'erba cipollina, ma con foglie lunghe e sottili come il mughetto. Le foglie muoiono non appena emergono i fiori di pompon bianco crema. Tre semi per baccello che tendono ad essere vitali.
Commestibile: Una prelibatezza negli Stati Uniti e in Canada. Sa di cipolla e odora di aglio.
Raccolto: Protetto in Canada, quindi il raccolto è limitato a 50 bulbi all'anno. Pensato per essere una specie di preoccupazione a causa della raccolta eccessiva intorno a Tennesse.
Cipolla annuendo è un nativo comune in tutto il nord-ovest degli Stati Uniti.
Descrizione: I fiori da bianchi a rosa sono tenuti liberamente in un'ombrella che gli conferisce un aspetto cadente (ma più eretto di A. flavum) . I bulbi allungati e la base delle foglie possono avere una sfumatura rossa. Semi e bulbilli sono vitali.
Commestibile: Tradizionalmente mangiato e usato come medicina da numerose nazioni di nativi americani.
Cipolla della prateria è originario degli Stati Uniti in un terreno roccioso.
Descrizione: Simile alla cipolla annuendo, ma le ombrelle sono più erette. Fiori viola pallido su steli alti più di 30 cm e con un diametro di 8 cm. Produce semi vitali e bulbilli aerei.
Commestibile: Tradizionalmente mangiato e usato come medicina dalla nazione Chippewa.
La cipolla gialla piccola proviene dal Mediterraneo.
Descrizione: I fiori giallo brillante sono raggruppati in modo lasco a forma di ombrella, che gli conferisce un aspetto generale molto cadente.
Commestibile: Un ingrediente comune nei Balcani.
Patata cipolla è una varietà all'interno della sottospecie dello scalogno che vale la pena notare.
Descrizione: Come una versione più pesante di uno scalogno.
Commestibile: Più delicato nel gusto rispetto alle cipolle, ma più forte dello scalogno normale.
scalogno rosso francese sono considerati il “vero scalogno” dagli chef.
Descrizione: Buccia grigio chiaro e una sfumatura rosata quando sbucciata. I fiori bianchi con pompon hanno una striscia verde lungo ogni petalo su uno stelo alto 40 pollici (1 m).
Commestibile: Usato per l'autentica cucina francese.
Erba di cipolla o aglio corvo è un'erbaccia nelle colture di tutti gli Stati Uniti, tuttavia, questa specie è stata coltivata in un'interessante varietà ornamentale chiamata Allium vineale “Capelli”.
Descrizione: Piccoli fiori viola e verdi circondati da tentacoli verdi gli conferiscono un aspetto peloso. Si riproduce da bulbilli aerei.
Commestibile: Un forte sapore e aroma di aglio.
Cipolla egiziana, cipolla d'albero o cipolla da passeggio è un ibrido tra la cipolla comune e la cipolla gallese.
Descrizione: Bulbi grandi fino a 2 pollici (5 cm), rotondi o allungati come l'erba cipollina. I bulbilli aerei crescono in un grappolo stretto verso la parte superiore della pianta.
Commestibile: I bulbilli hanno un sapore più morbido, mentre i bulbi sono molto più intensi.
La cipolla blu del globo è originario dell'Asia centrale.
Descrizione: Capolino blu brillante con pompon di solo circa 2,5 cm di diametro ma alto più di 30 cm dopo che le foglie sono morte. I bulbi si formano attorno al capolino.
Commestibile: I bulbi hanno un sapore e un odore più tenui dei bulbi che sono più ricchi di solfuri.
Aglio erba cipollina sono originari della Cina.
Descrizione: Capolino a ombrella di circa 2 pollici (5 cm) di diametro su uno stelo alto fino a 20 pollici (50 cm).
Commestibile: Un sapore molto delicato e dolce all'aglio con un leggero aroma di erba cipollina e aglio.
Cipolle Altia provengono dalla Siberia meridionale e sono rari a causa della raccolta eccessiva.
Descrizione: Capolini di pompon bianco cremoso di circa 5 cm di diametro su uno stelo cavo spesso e alto 30 cm. I semi sono vitali.
Commestibile: Un ingrediente popolare in Russia.
Le 13 cipolle perenni elencate sopra sono solo una goccia nell'oceano rispetto alla varietà di specie di cipolle coltivate disponibili, quindi tratta il tuo giardino con alcune piante a bassa manutenzione e dal punto di vista idrico che sanno come mettere in scena un bello spettacolo.
Fonti
https://plants.usda.gov/home/Allium
https://en.wikipedia.org/wiki/Allium
https://ag.umass.edu/vegetable/fact-sheets
https://www.missouribotanicalgarden.org/PlantFinder/
https://www.fs.usda.gov/Internet/FSE_DOCUMENTS/Allium_Tricoccum.pdf
http://naeb.brit.org/uses/search/allium
