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Agricoltura moderna
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Sono cresciuto intorno ai pomodori, quindi la maggior parte dei nostri metodi di raccolta derivano dall'istinto guidato dall'olfatto e
tocco. Anche ora, quando le nostre piante di pomodoro si stanno avvicinando al momento del raccolto, mi emoziono ogni volta che mi capita
vicino alla serra. Ma è importante fare un passo indietro e ascoltare i tuoi pomodori per evitare
raccogliendoli con impazienza prima che siano pronti.
I pomodori ti diranno quando sono pronti per la raccolta. Varietà diverse hanno indizi diversi, ma puoi sempre contare su tatto, odore e colore. Le piante di pomodoro hanno un aroma potente che può riempire una serra, ma quando il sole inizia a scurire le loro bucce e la polpa all'interno matura nel caldo pomeridiano, il profumo è inebriante.
Cercherò di frenare il mio entusiasmo qui e di attenermi ai fatti, ma non c'è niente come la gioia di un pomodoro maturato nella vite, raccolto fresco dalla pianta e affettato sul barbecue a fine luglio. Segui la nostra guida per raccogliere i tuoi pomodori nel miglior momento possibile.
I pomodori vanno raccolti a maturazione, non prima, non dopo. I pomodori raccolti troppo presto sono acquosi e pieni di semi e umidità che non si sono ancora sviluppati in una polpa soda e succosa. I pomodori raccolti troppo tardi corrono il rischio di essere mangiati dalla fauna selvatica e di spaccarsi la buccia.
La più grande differenza tra i pomodori raccolti in casa e quelli del supermercato è il contenuto di acqua. Questo perché le aziende agricole di pomodori commerciali raccolgono i pomodori fino a una settimana prima che maturino e li fanno maturare durante lo stoccaggio e il trasporto. Quei frutti sono pieni d'acqua e hanno un sapore OK , ma non hanno il pugno di pomodori maturati al sole che continuano a trarre nutrienti dalla pianta fino a poco prima che siano cotti.
Ci sono due serie di indizi per raccogliere i pomodori; il primo riguarda il tempismo e ti aiuta a programmare l'irrigazione, l'alimentazione e la ventilazione per le tue piante. Il secondo riguarda la comprensione dei segni fisici. Di seguito, parleremo di entrambi.
Tutti i pomodori sono diversi. Alcuni maturano in 7-8 settimane, mentre altri possono impiegare fino a 15 settimane per iniziare a coltivare. Di seguito, abbiamo una tabella che condivide i tempi di raccolto comprovati, dal seme al frutto, per alcune delle varietà più popolari che puoi coltivare in casa.
Abbiamo scelto queste varietà popolari perché rispecchiano ragionevolmente il loro gruppo. Ad esempio, un pomodoro prugna rosso standard maturerà più lentamente di un pomodoro prugna nero. Un tipico pomodoro da insalata rosso maturerà molto più velocemente di un pomodoro da insalata pallido o dalla pelle verde. Ma in entrambi i casi, i pomodori da insalata sono pronti per essere raccolti prima delle prugne.
| Tipo | Giorni alla maturità (piantagione*> raccolto) |
| Roma (prugna standard) | 80 giorni |
| Ponderosa rosa (bistecca di manzo chiara) | 90 giorni |
| Zlatava (insalata di colore medio) | 70 giorni |
| Money Maker (insalata standard) | 65 giorni |
| Zebra verde (insalata chiara) | 80 giorni |
| Amarena (ciliegia dalla buccia scura) | 50 giorni |
| Ciliegia rossa (ciliegia standard) | 60 giorni |
*aggiungi 2-3 settimane per i pomodori coltivati da seme anziché da piantine.
I segni fisici che indicano che i pomodori sono pronti per la raccolta includono:colore, consistenza, facilità di raccolta e odore . I segni fisici dei frutti maturi sulle piante di pomodoro sono molto intuitivi ma, quando sono al meglio, sembreranno più scuri e si sentiranno più morbidi dei frutti di pomodoro del negozio.
I pomodori acquistati in negozio sono leggermente più chiari di quanto dovrebbero essere mentre maturano dalla pianta. Se prendiamo Money Maker come esempio, le bucce rosse di questa affidabile varietà di pomodoro sono di un rosso rubino brillante, nei loro cestini al dettaglio. I pomodori Money Maker coltivati in casa dovrebbero essere di un rosso porpora quando sono maturi.
I pomodori rossi sono semplici da controllare in base al colore, ma altri come Black Cherry o Zlatava sono rispettivamente neri e arancioni. Dovrebbero essere raccolti quando la maggior parte del frutto ha lo stesso tono profondo, ma prima che l'intero frutto abbia un colore. Lasciare che un po' di colore sbiadisca verso la base dei frutti neri o gialli riduce il rischio di sovramaturazione e consistenza gessosa.
I pomodori maturi sono sodi ma danno leggermente sotto pressione. Se si preme delicatamente sulla buccia di un pomodoro, con il minimo sforzo dovrebbe lasciare una leggera rientranza. Se il frutto non rientra affatto, non è maturo. Se la rientranza è profonda e non ha rimbalzo, il tuo frutto è leggermente troppo maturo ma va bene da mangiare.
Per i pomodori verdi, come Green Zebra, il tatto è il segno più importante della maturazione . I pomodori verdi hanno meno profumo e non cambiano colore con la maturazione, quindi è importante controllare regolarmente la compattezza dei frutti dopo 70 giorni.
I pomodori maturi si staccano facilmente dalla pianta con i loro sepali e pedicelli intatti. I sepali sono la struttura verde a forma di stella che rimane sulla sommità di un frutto dopo che il fiore è stato impollinato. I pedicelli sono le punte degli steli che tengono i pomodori alla loro vite. Di solito hanno una piccola nocca a circa 5 mm sopra il frutto.
Piegare un pomodoro maturo verso la vite dovrebbe far spezzare il pedicello all'altezza delle nocche, lasciando parti verdi attaccate a ciascun frutto. Tieni attaccate queste parti verdi per evitare che la muffa cresca sui tuoi frutti.
Se non sei sicuro del test tattile e non vuoi rischiare di raccogliere accidentalmente pomodori acerbi, l'odore è un ottimo modo per capire se i pomodori sono pronti per essere raccolti.
Le piante di pomodoro hanno una fragranza vibrante e speziata. L'odore è creato da oli all'estremità dei peli fini chiamati tricomi lungo lo stelo di ogni pianta. Questi oli aiutano a proteggere la pianta dai parassiti. Man mano che i pomodori maturano, la fragranza speziata viene sostituita da un profumo di pomodoro più dolce che odora quasi esattamente come ha il suo sapore.
Esistono quattro tipi principali di pomodori:ciliegia, bistecca, insalata e prugna. Ciascuno può essere coltivato come pomodoro rampicante o a cespuglio a seconda della varietà specifica, ma è il frutto stesso che determina come raccoglierlo, piuttosto che le abitudini di crescita della pianta.
La raccolta dei pomodorini riguarda la regolarità e la fornitura di luce sufficiente per la maturazione dei frutti in modo che maturino in modo uniforme. (Consulta questa guida sulla potatura dei pomodorini per consentire più luce solare e flusso d'aria) . Alcuni pomodorini ibridi, come il Romello, vanno raccolti singolarmente man mano che maturano, mentre altri crescono su viti lunghe, con un massimo di venti frutti su una singola vite.
Scegli i pomodori bistecca singolarmente quando maturano, permettendo loro di maturare completamente sulla pianta prima della raccolta. I pomodori bistecca sono incentrati sulla consistenza, quindi raccogliere bistecche acerbe ti dà centri acquosi e polpa gessosa. Le bistecche mature dovrebbero avere una polpa solida, con un po' di succo intorno alle tasche dei semi.
Pomodori da insalata potrebbero essere pieni d'acqua nel negozio, ma sulla vite dovrebbe essere permesso loro di rimpolpare all'interno. Un pomodoro da insalata perfettamente maturo dovrebbe contenere il 50% di polpa e il 50% di succo all'interno. Lo spunto migliore per raccogliere i pomodori da insalata è la consistenza. Dovrebbero avere una buccia molto colorata e cedere leggermente quando vengono schiacciati tra dito e pollice.
Raccogliere i pomodorini è il più facile di tutti. I pomodorini sono coltivati principalmente per il loro contenuto di umidità uniforme. Dovrebbero essere quasi interamente carne, con centri morbidi e succosi. I pomodorini vengono coltivati principalmente per le salse, quindi invece di doverli tagliare a cubetti in una padella, aspetta solo che siano leggermente troppo maturi e strizzali nella padella. I pomodorini hanno la buccia sottile che cuoce bene, quindi non è necessario rimuoverli.
Una pianta di pomodoro da prugna sana può facilmente produrre oltre 20 libbre di frutta in una buona estate, quindi raccogli i pomodori regolarmente per evitare che un eccesso di frutta rimanga nella tua fruttiera e vada sprecato.
I pomodorini sono particolarmente inclini alle sazietà, poiché le piante ben ventilate lasciano passare la luce, maturando una ventina di piccoli frutti alla volta.
Evita di lasciare i pomodori maturi sulla pianta, poiché i pomodori maturi non cresceranno ulteriormente e si divideranno semplicemente se continueranno a essere nutriti con acqua. I pomodori spaccati crescono ammuffiti e diventano inutilizzabili.
Man mano che le tue piante si avvicinano al raccolto, dovresti cambiare leggermente la tua routine di cura del pomodoro, concentrandoti su irrigazione, fertilizzante e ventilazione:
Acqua: I pomodori in un sacchetto di coltivazione dovrebbero ricevere circa 1 litro di acqua, per pianta, al giorno prima che appaia il frutto. Quando la frutta inizia a svilupparsi, annaffiala con 1-2 litri al giorno, tutti i giorni. La chiave è però la regolarità, quindi non innaffiare 1 litro un giorno, poi nessuno l'altro, quindi 2 litri, poiché ciò causerebbe la peronospora e la rottura dei frutti.
Fertilizzante :Si può essere tentati di smettere di nutrire le piante quando iniziano a maturare. L'idea è che l'impianto abbia fatto il suo lavoro. Tuttavia, i fertilizzanti per il pomodoro contengono calcio, magnesio e fosforo, che aiutano tutti a proteggere i frutti da problemi come la putrefazione dei fiori e la botrite. Continua a nutrire le piante di pomodoro una volta alla settimana mentre i frutti maturano.
Ventilazione: Quando i frutti iniziano a maturare, è importante continuare a potare le piante. Lasciare entrare la luce è la chiave per ottenere pomodori perfettamente maturi, così come la ventilazione per prevenire la peronospora.
Come accennato in precedenza, la raccolta di pomodori acerbi è comune nella produzione commerciale. Raccogliendo regolarmente i pomodori prima che siano completamente maturi, incoraggi le varietà a ritaglio ripetuto per produrre più frutti e aiutare a sviluppare frutti più grandi in seguito. Tuttavia, riduci anche la qualità del tuo raccolto.
| PRO | CONS | |
| Parassiti | Rimuovere i pomodori prima che siano completamente maturi riduce le possibilità che i parassiti e la fauna selvatica raggiungano il tuo raccolto prima di te. | N/D |
| Qualità | N/D | I pomodori maturati dalla pianta hanno un sapore significativamente inferiore rispetto ai pomodori maturati con la vite e contengono acqua in eccesso. |
| Malattia | Rimuovere i pomodori quasi maturi riduce la possibilità che quei pomodori sviluppino la putrefazione dei fiori mentre maturano. | Rimuovere i pomodori prima che maturino incoraggia una maggiore crescita di altri frutti e ulteriore fogliame. Questo può favorire batteri e umidità. |
| Rendimento | Le varietà di colture ripetute produrranno più frutti come risultato della rimozione dei pomodori acerbi e della loro maturazione in cucina. La tua resa durerà più a lungo. | Tutte le colture tardive saranno più piccole e le colture precedenti non si saranno completamente sviluppate. La tua resa sarà più leggera. |
| Controllo dei danni | Se la peronospora o la peronospora colpisce le piante di pomodoro, è meglio rimuovere i frutti acerbi e tentare di farli maturare in casa. Rimuovi l'eventuale crescita sopra l'area interessata e bruciala. | N/D |
Se stai raccogliendo pomodori acerbi per scelta, assicurati di tenerli sulla vite e di lasciare più stelo possibile. Lasciare lo stelo in eccesso attaccato a ciascun frutto consente a tutti i nutrienti rimanenti di passare nel frutto. Ciò riduce anche il rischio che i batteri entrino nel frutto poiché lo stelo funge da barriera.
Ci sono alcuni casi in cui devi raccogliere pomodori acerbi poiché si stanno sviluppando sopra un'area di peronospora o botrite, che deve essere rimossa. In questo caso, tieni attaccato quanto più stelo possibile, ma rimuovi eventuali steli malati o danneggiati in modo che non influiscano sul frutto in maturazione.
I pomodori acerbi hanno bisogno di luce e calore per maturare lontano dalla pianta. Il modo migliore per farlo è allestire un luogo ben ventilato su un davanzale, in pieno sole. La luce e il calore aiutano a scurire la buccia dei pomodori e il flusso d'aria riduce l'umidità stagnante che potrebbe rovinare il raccolto.
Le banane sono un ottimo trucco per maturare i pomodori. Le banane mature rilasciano un gas chiamato etene, che rompe le pareti cellulari e aiuta ad ammorbidire la polpa dei frutti raccolti troppo presto.
Diverse varietà di pomodori soffrono di problemi diversi a causa del modo in cui vengono raccolte, ma ci sono alcune semplici regole da seguire (ed evitare) per garantire i migliori risultati possibili:
Man mano che le piante di pomodoro si sviluppano, saltare un giorno o due di irrigazione non farà molti danni. Una volta formati i frutti, però, la regolarità è tutto. Le piante di pomodoro regolano la loro crescita in base alla quantità di acqua che ricevono e i loro ormoni impiegano alcuni giorni per cambiare i segnali.
Se carichi d'acqua un giorno, poi nessuno il successivo, cresceranno rapidamente, ma non riusciranno a fornire umidità alle nuove cellule, che sviluppano una consistenza gessosa. Se dimentichi di annaffiare per alcuni giorni, quindi l'acqua si carica, le radici invieranno tutta quell'acqua alle cellule sottosviluppate. Ciò provoca la rottura della buccia dei frutti e la formazione di muffe rapidamente.
La putrefazione dei fiori è un segno di carenza di calcio. Non c'è niente di sbagliato nei pomodori con marciume apicale e puoi mangiare l'intero frutto ma la base croccante di ogni frutto dovrebbe essere scartata. La putrefazione dei fiori è più comune sui pomodori bistecca.
Se noti delle macchie secche e marroni sul fondo dei pomodori, aggiungi calcio all'acqua o farina di ossa al terreno. Le radici di pomodoro rispondono rapidamente al calcio, quindi dovresti vedere un miglioramento entro una settimana.
La botrite è frustrante e spesso viene scambiata per la peronospora. La muffa grigia si sviluppa principalmente su steli e foglie ma può diffondersi ai frutti. Se noti della muffa sulle piante di pomodoro, tagliala e bruciala.
Questo è solitamente il risultato di una scarsa ventilazione e di un'elevata umidità. Evita di annaffiare le foglie e mantieni la potatura per tutta la stagione.
Se estrai accidentalmente un pomodoro dalla pianta o rimuovi i sepali e i pedicelli, si crea un piccolo foro sulla corona del frutto. Questo buco è esposto ai funghi e può marcire rapidamente. Usa prima questi pomodori perché non si conservano per più di una settimana.
Il problema più comune che abbiamo sull'orto è la fauna selvatica. È un bel problema da avere e di solito siamo felici che gli scoiattoli rubino qualche pomodoro. Se devi andare via per qualche giorno mentre i pomodori stanno maturando, chiedi a qualcuno di raccoglierli per te o getta una rete sulle tue piante.
Uccelli, conigli, cervi, scoiattoli e praticamente qualsiasi altra cosa cercheranno di mangiare pomodori maturi se possono accedervi.
Mi sono preso una breve pausa dallo scrivere per controllare i nostri pomodori, dato che abbiamo alcuni pomodorini precoci che iniziano a maturare all'esterno. Proprio mentre entravo nella serra, uno scoiattolo corse fuori con la prima ciliegia rossa dell'anno. Sebbene sia frustrante, aiuta il mio punto di vista:la parte più importante della raccolta dei pomodori è controllarli regolarmente.
Questo è tutto ciò che devi sapere. I pomodori sono pronti per la raccolta non appena appaiono. Se hanno un odore dolce e cedono con un semplice tocco, hai pomodori perfettamente maturi, pronti per essere raccolti. E non aspettare che la fauna locale ti batta.
