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Agricoltura moderna
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Un numero crescente di persone coltiva funghi a casa e apprezza i benefici dei deliziosi e salutari funghi freschi gourmet.
Dopo aver coltivato con successo alcuni funghi e aver scoperto quanto sia gratificante, molti considerano di aumentare la produzione e avviare una piccola coltivazione di funghi.
Se sei una di queste persone, potresti chiederti:"Quanti soldi puoi guadagnare con i funghi?"
La risposta a questa domanda non è semplice, poiché diversi fattori giocano un ruolo.
Ma per darti un'idea migliore, abbiamo raccolto informazioni sui prezzi dai negozi online e dalla comunità mondiale di coltivatori di funghi che hanno completato il nostro corso sulla coltivazione di funghi a bassa tecnologia.
Se stai cercando i prezzi prima di avviare un'azienda agricola, la nostra guida su avviare un'attività di funghi spiega livelli di produzione realistici e come i nuovi coltivatori vendono i loro funghi.
Continua a leggere per scoprire a quanto puoi vendere i funghi, quali sono i funghi più redditizi da coltivare e come ottenere il prezzo migliore.
La domanda di funghi è elevata e gli analisti prevedono che il mercato globale dei funghi crescerà a un tasso di crescita annuo composto del 9,7% dal 2022 al 2030.
Uno dei principali motori della crescita è il numero crescente di persone che passano a una dieta vegana e utilizzano i funghi come fonte di proteine di alta qualità.
Si registra anche un aumento dei consumatori attenti alla salute che mirano a mangiare quanti più alimenti biologici o non trasformati possibile.
I funghi soddisfano i bisogni di tutte queste persone, poiché non sono solo una fonte non trasformata di proteine di alta qualità, ma sono anche ricchi di nutrienti benefici come selenio, glutatione, ergotioneina e vitamina D.
Sono anche poveri di grassi, colesterolo e carboidrati e ricchi di fibre alimentari che aiutano a mantenere la salute dell’intestino.
E il loro gusto di fungo umami significa che hanno ricchi sapori di carne ed esaltano i sapori di altri cibi nei piatti.
I funghi freschi costituiscono il segmento più ampio del mercato, ma esistono molti altri prodotti realizzati utilizzando funghi e micelio di funghi, tra cui:
L'USDA (Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti) definisce i funghi speciali come qualsiasi specie diversa dai funghi champignon, cremini e portobello (Agricurus bisporus).
Ostriche e shiitake sono le specialità di funghi più comuni, ma esistono molte altre specie popolari, come enoki, maitake, criniera di leone, reishi e funghi dal cappello di vino.
I nuovi coltivatori di funghi potrebbero scegliere di coltivare i funghi champignon. Ma c’è molta concorrenza poiché sono già coltivati a livello commerciale in tutto il mondo e disponibili nella maggior parte dei negozi di alimentari.
Tuttavia, la crescente domanda di funghi freschi gourmet fa sì che la coltivazione su piccola scala di funghi speciali facili da coltivare possa essere redditizia.
Questo articolo si concentra sulle specie di funghi speciali e su quanto puoi aspettarti di ricavarne.
Puoi vendere funghi speciali freschi per da £ 9 a £ 35 al kg nel Regno Unito, da $ 8 a $ 25 per libbra negli Stati Uniti e da A $ 30 a A $ 80 al kg in Australia .
Potrebbe sembrare una fascia di prezzo ampia, ma diversi fattori giocano un ruolo nell'importo che ottieni, tra cui:
Indipendentemente dal Paese in cui ti trovi o dal tipo di funghi che vendi, seguire i suggerimenti riportati di seguito ti aiuterà a ottenere il miglior prezzo possibile.
Suggerimenti per guadagnare di più coltivando funghi.
Quando si tratta di vendere funghi, non esiste una soluzione valida per tutti e il modo migliore per vendere i tuoi funghi varierà a seconda della domanda nella tua zona.
Questo è uno dei motivi per cui è così importante fare qualche ricerca di mercato prima di iniziare.
Esplora le opzioni disponibili nella tua zona e scopri cosa stanno facendo gli altri coltivatori locali e come vendono i loro funghi.
Ci sono mercati contadini famosi, negozi specializzati di prodotti freschi, ristoranti esclusivi o negozi di prodotti biologici esclusivi nella zona?
Per i nuovi coltivatori su piccola scala, vendere direttamente ai clienti nei mercati degli agricoltori o tramite programmi di abbonamento è spesso la soluzione migliore perché ottieni di più dai tuoi funghi.
Ma gli ordini settimanali regolari da ristoranti locali o negozi specializzati sono perfetti per i coltivatori di funghi leggermente più grandi che possono produrre costantemente quantità maggiori.
I coltivatori di funghi su piccola scala hanno diverse opzioni tra cui scegliere quando si tratta di luoghi in cui vendere funghi.
L'opzione migliore varierà a seconda della tua posizione e del tipo di funghi e prodotti aggiuntivi che desideri vendere.
Ecco alcune idee da considerare:
Di seguito è riportato un elenco di alcune delle specialità gastronomiche e di funghi medicinali più redditizi e il prezzo a cui vengono venduti.
I prezzi indicati si riferiscono ai funghi freschi di produzione locale.
I funghi cardoncelli sono la seconda specie più coltivata al mondo dopo i champignon e rappresentano una scelta eccellente per i coltivatori di funghi su piccola scala.
Apprezzati dai consumatori per la loro consistenza carnosa e i sapori delicati, sono venditori comprovati che possono essere molto redditizi.
Nel Regno Unito , i funghi cardoncelli freschi vengono venduti a da £ 9 a £ 25 al kg a seconda della zona e di come vendi le tue ostriche.
Generalmente, i nostri membri ricevono tra £ 12 e £ 20 al kg ai mercati degli agricoltori e da £ 9 a £ 13 al kg vendita a ristoranti e negozi specializzati.
Negli Stati Uniti , i funghi cardoncelli freschi vengono venduti a un prezzo da 8 a 17 $ la libbra . Ma i funghi ostrica biologici a volte arrivano a fino a 21 dollari la libbra .
In Australia , i funghi cardoncelli freschi vengono venduti a da 30 a 60 A$ al kg . In Nuova Zelanda , vanno da 50 NZ$ a 70 NZ$ al kg .
Fino a poco tempo fa, quando i funghi ostrica li superavano, gli shiitake erano i secondi funghi più prodotti al mondo; ora sono terzi.
Famosi per i loro sapori robusti e le proprietà medicinali, i funghi shiitake offrono diverse opportunità per prodotti aggiuntivi e puoi venderli freschi, essiccati o in polvere.
Nel Regno Unito , i funghi shiitake freschi vengono venduti a da £ 13 a £ 25 al kg a seconda dell'area e del mercato finale, i funghi shiitake biologici vengono venduti a fino a £ 27 al kg .
NegliUSA , i funghi shiitake freschi vengono venduti a da 12 a 20 dollari al chilo , con la maggior parte degli shiitake biologici venduti a $ 20 al kg.
In Australia , i funghi shiitake freschi vengono venduti a da 50 a 80 dollari australiani al kg e in Nuova Zelanda , hanno un prezzo simile, che va da NZ $ 55 a NZ $ 80 al kg .
Sebbene la criniera di leone sia un delizioso fungo gourmet con diverse applicazioni culinarie, è molto ricercato per le sue straordinarie proprietà medicinali.
Questi redditizi funghi medicinali non hanno una lunga durata di conservazione una volta raccolti, quindi spesso dovrai ordinare la criniera di leone fresca direttamente dagli agricoltori locali.
I funghi criniera di leone vengono spesso essiccati e ridotti in polvere, venduti come tinture o combinati con altri ingredienti per creare nuovi prodotti come il caffè criniera di leone o miscele di condimenti.
Nel Regno Unito , i funghi freschi criniera di leone sono ricercati e venduti a da £ 18,50 a £ 35 al kg , con la maggior parte dei coltivatori che hanno un arretrato di ordini.
Negli Stati Uniti , i funghi freschi criniera di leone vengono venduti a da 15 a 24 dollari la libbra e di solito vengono preordinati per il ritiro o spediti direttamente ai clienti per garantire una consegna rapida.
In Australia , i funghi freschi criniera di leone vengono venduti a da 60 a 80 A$ al kg , ma in Nuova Zelanda, ai coltivatori non è consentito coltivare i funghi criniera di leone.
I funghi ostrica reale sono la specie più grande di funghi ostrica e sono apprezzati dagli chef per i loro gambi spessi e carnosi e per la versatilità culinaria.
Facile da coltivare quasi quanto le altre ostriche, questa specie impressionante è apprezzata dai coltivatori di funghi, dagli chef e dai consumatori su piccola scala.
Nel Regno Unito , le ostriche reali fresche vengono vendute a da £ 14 a £ 25 al kg a seconda della zona e del mercato finale e negli USA , vengono venduti a un prezzo da 12 a 25 $ la libbra .
In Australia , le ostriche reali fresche vengono vendute a da 30 a 60 A$ al kg , ma non li troverai in Nuova Zelanda poiché questa è un'altra specie che i coltivatori di funghi locali non possono coltivare.
I funghi più redditizi da vendere non sono sempre i funghi più costosi.
Alcuni dei funghi più costosi al mondo sono specie difficili da coltivare e solitamente raccolti in natura, come tartufi, spugnole e finferli.
E sebbene i coltivatori stiano escogitando modi per coltivare le specie di funghi più esigenti, le loro esigenze specifiche e il tempo, l'energia e la manodopera aggiuntivi necessari per coltivarli aumentano i costi di produzione.
I migliori funghi per la produzione su piccola scala sono specie redditizie e facili da coltivare come le ostriche e i funghi criniera di leone.
A nostro avviso, i funghi ostrica sono i funghi più redditizi per i principianti. Ci sono diversi motivi per questo, tra cui:
Ci piace vedere nuovi coltivatori di funghi su piccola scala che forniscono funghi di alta qualità nella loro zona. Ma sappiamo che l'idea di avviare una coltivazione di funghi può sembrare un po' travolgente.
Quindi, per aiutarti a iniziare, abbiamo messo insieme un sacco di risorse gratuite.
Il nostro articolo su come avviare una coltivazione di funghi a bassa tecnologia ti illustra i 5 passaggi principali che dovrai compiere, con alcuni suggerimenti utili per iniziare.
E troverai le nostre 5 lezioni principali per i nuovi coltivatori di funghi nel nostro articolo su Avviare un'attività nel settore dei funghi.
Per sapere se un'attività di coltivazione di funghi è adatta a te e quanto costa, dai un'occhiata al nostro piano aziendale per la coltivazione di funghi e all'elenco delle forniture per la coltivazione di funghi.
Inoltre, disponiamo anche di un eBook e di un video di formazione gratuiti che mostrano metodi a bassa tecnologia per creare una fattoria di funghi su piccola scala.
Il video qui sotto è un'altra risorsa utile che ti illustra i 10 principali errori aziendali commessi dai coltivatori di funghi e come evitarli.
Scopri come evitare questi 10 principali errori nel settore dei funghi.
Non sono necessari molti soldi o attrezzature costose per avviare una coltivazione di funghi su piccola scala e abbiamo diverse risorse per aiutarti a iniziare.
Consigliamo ai nuovi coltivatori di iniziare con i funghi ostrica e di passare ad altre specie una volta che hanno padroneggiato tutte le fasi del processo di coltivazione dei funghi.
A seconda della tua posizione, i funghi ostrica gourmet a crescita rapida possono essere la specie più redditizia da coltivare e potresti decidere di mantenerli.
Se vuoi saperne di più, offriamo un corso introduttivo alla coltivazione dei funghi per chi vuole coltivare funghi in casa e un corso più approfondito per chi vuole avviare una fungaia a bassa tecnologia.
