Coltivo ancora softnecks ( Allium sativum sp. sativum ), in parte perché i bulbi possono essere conservati fino a 12 mesi, dandomi un raccolto commerciabile tutto l'anno. Ma è aglio duro ( A. sativum sp. ofioscorodon ) che entusiasma i miei chef-clienti:i chiodi di garofano hanno un complesso, sapore di aglio selvatico, e gli scapi, o steli centrali, può essere usato come scalogno sovralimentato in insalata, zuppe, e soffritto.

Io e il mio socio in affari vendiamo i bulbi più grandi - di entrambe le sottospecie - come piantine, attraverso il nostro sito web e il circuito della sagra dell'aglio, per 18 dollari la libbra. Il più piccolo, I bulbi "di qualità culinaria" portano $ 10 per libbra nei mercati degli agricoltori e nei ristoranti vicino alla nostra fattoria della contea di Berks.

Come se non bastassero una stagione di mercato infinita e una doppia base di consumatori (in crescita e in cucina), c'è un altro motivo per coltivare l'aglio per vivere. Puoi piantare il raccolto resistente al freddo (Zone 4""8) questo autunno, nei campi lasciati liberi dopo il raccolto dei raccolti estivi.

piantare

Per i migliori risultati, lavorare due metri di letame ben compostato in ogni 1, 000 piedi quadrati di terreno una settimana o due prima della semina (intorno al Columbus Day nella zona 6 della Pennsylvania orientale). Seleziona i chiodi di garofano più grandi dai bulbi più grandi e distanziali da 6 a 8 pollici l'uno dall'altro, affondando ogni spicchio a due lunghezze di profondità, radice verso il basso. Una settimana dopo, per proteggere i chiodi di garofano durante l'inverno, conservare l'umidità, e sopprimere le erbacce arriva la primavera, coprire i letti con 4-6 pollici di paglia o 3 pollici di foglie tritate.

12 grandi varietà di aglio

Aglio duro ( Allium sativum sp. ofioscorodon ) vanta un sapore complesso e produce scapi simili a scalogno, ma i bulbi si conservano solo da 4 a 6 mesi, mentre i più miti softnecks ( A. sativum sp. sativum ) può durare un anno in stoccaggio. Le seguenti scelte di cimelio includono entrambe le sottospecie.

Durocollo

• Bogatyr Grandi chiodi di garofano con un calcio piccante
• Chesnok rosso Ottimo per arrostire, gusto relativamente delicato, negozi per 6 mesi
• rosa cinese Alto numero di chiodi di garofano, sapore morbido, buono da mangiare crudo
• Rosso creolo Vincitore di numerose prove di assaggio, sapore ricco e terroso, grandi chiodi di garofano
• bianco tedesco Sapore molto robusto, buono per arrostire
• Musica Grande, chiodi di garofano mediamente piccanti, sapore duraturo, resa molto alta
• Glassa viola Un'ottima scelta di tostatura, nessun retrogusto
• spagnolo Roja Peeling facile, con un calore piccante
• tibetano L'aglio più piccante, matura presto ma non si conserva bene

Softnecks

• Chet's Italian Red Più freddo è l'inverno, più fa caldo
• New York bianco Sapore delicato, si conserva bene, chiamato anche bianco polacco
• Transilvania Superpiccante, lunga conservazione, fa bene nei climi freddi

Raccolta

Taglia gli scapi duri all'inizio dell'estate, dopo che sono emerse e si sono accartocciate su se stesse. Scava tutti i bulbi a metà estate una volta che le foglie di softneck si rovesciano o quelle degli hardneck diventano marroni. Usa una vanga per allentare con cura il terreno intorno e sotto, poi tirali su delicatamente, per evitare di separare i bulbi dai loro gambi. Spazzola via lo sporco in eccesso.

polimerizzazione

Raggruppa i bulbi in mazzi di una dozzina o meno, e legare insieme i loro gambi. Appendere in un caldo, asciutto, zona scarsamente illuminata e ventilare le lampadine per garantire una buona circolazione dell'aria. Le varietà Softneck si conservano fino a un anno; duri, da 4 a 6 mesi.

La linea di fondo per l'agricoltura dell'aglio

Il costo e la resa possono differire notevolmente, a seconda del tipo di aglio coltivato. I numeri sottostanti si basano sulla varietà hardneck super prolifica Music.

• Costo per libbra (piantagione):$ 18
• Necessario per piantare 1 acro:1, 000 sterline
• Resa massima in libbre per acro:10, 000
• Rendimento per libbra (grado culinario):$ 10
• Ritorno per libbra (piantagione):$ 18
• Rendimento lordo per acro:$ 100, 000”“$ 162, 000 (meno attrezzatura, lavoro, preparazione del terreno, eccetera.)

Troverai una buona selezione di bulbi d'aglio su territorialseed.com e sul sito dell'autore, garlicspot.com .