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Agricoltura moderna
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Il seguente articolo parla di "Ginger Farming" o "Come coltivare lo zenzero".
Lo zenzero è una coltura commerciale molto importante coltivata per i suoi rizomi aromatici che vengono utilizzati sia come spezia che come medicinale. Lo zenzero del commercio è il rizoma essiccato. È commercializzato in diverse forme come lo zenzero crudo, zenzero secco, zenzero secco sbiancato, polvere di zenzero, olio di zenzero, oleoresina allo zenzero, birra allo zenzero, caramelle allo zenzero, birra allo zenzero, zenzero in salamoia, vino allo zenzero, zucca allo zenzero, fiocchi di zenzero, ecc. Lo zenzero è il rizoma di Zingiber officinale Rosc., una pianta erbacea perenne appartenente alle Zingiberaceae, e si crede sia originario del sud-est asiatico. Si propaga attraverso i rizomi. I rizomi eretti eretti, steli frondosi, 30-90 cm di altezza. La base delle foglie avvolge il fusto. Le foglie sono verde scuro, 15-20 cm di lunghezza, stretto, lanceolate e con una nervatura centrale prominente. I fiori sono piccoli, giallastro, maculato, ciascuno con un labbro screziato di porpora e sostenuto da uno spuntone. Quando le piante hanno circa 9 mesi, le foglie verdi ingialliscono. Lo zenzero prodotto in India va per il consumo interno e solo una piccola quantità viene esportata.
Leggi: Rapporto sul progetto di coltivazione dello zenzero.
Lo zenzero cresce in un clima caldo e umido. Viene coltivato principalmente ai tropici dal livello del mare fino ad un'altitudine superiore a 1500 msl e può essere coltivato sia in condizioni pluviali che irrigue. Per una coltivazione di successo, lo zenzero richiede una piovosità moderata al momento della semina fino alla germogliazione dei rizomi, acquazzoni abbastanza abbondanti e ben distribuiti durante il periodo vegetativo e tempo asciutto per circa un mese prima della raccolta.
Lo zenzero prospera al meglio in terreni ben drenati come il terriccio sabbioso o argilloso, terriccio rosso o terriccio lateritico. L'ideale è un terriccio friabile ricco di humus. Però, essendo una coltura esaustiva, potrebbe non essere desiderabile coltivare lo zenzero nello stesso sito anno dopo anno. Prospera bene in ombra parziale, sebbene sia anche coltivato su larga scala in aree aperte.
Lo zenzero può essere coltivato biologicamente come coltura inter o mista a condizione che tutte le altre colture vengano coltivate seguendo metodi biologici. Può essere consociata con piante da ombra, per esempio. Banana, piccione-pisello, ricino e fagiolo a grappolo (guar). Lo zenzero viene coltivato come coltura mista, al cocco, giovani piantagioni di caffè e arance sulla costa occidentale. Ad altitudini più elevate in Himachal Pradesh, lo zenzero è consociato con pomodoro e peperoncino.
Per coltivare lo zenzero in modo biologico, una zona cuscinetto da 25 a 50 piedi deve essere lasciata tutt'intorno alla fattoria convenzionale, a seconda della posizione dell'allevamento. I prodotti di questa fascia di zona cuscinetto non devono essere trattati come biologici. Essendo un raccolto annuale, il periodo di conversione richiesto sarà di due anni.
Mentre preparava il terreno, possono essere adottate operazioni di lavorazione minima. Letti di altezza 15 cm, 1 m di larghezza e di lunghezza conveniente possono essere predisposti per dare almeno 50 cm di distanza tra i letti. La solarizzazione dei letti è utile per controllare la moltiplicazione di parassiti e organismi che causano malattie. La solarizzazione è una tecnica mediante la quale i letti umidi nel campo, sono completamente ricoperti con teli di polietilene ed esposti al sole per un periodo di 20-30 giorni. I fogli di polietilene utilizzati per la solarizzazione del terreno devono essere tenuti lontani in sicurezza dopo il completamento dei lavori
Per la semina possono essere utilizzati rizomi di semi accuratamente conservati privi di parassiti e malattie, raccolti da aziende agricole coltivate biologicamente. Però, iniziare con, materiale di semi di varietà locali ad alta resa può essere utilizzato in assenza di materiali di semi prodotti biologicamente. I rizomi di semi non devono essere trattati con sostanze chimiche.
Diverse varietà sono coltivate in diverse parti dell'India. China e Rio-De-Janeiro sono le due varietà importate di zenzero. Altre importanti varietà coltivate sono Maran, Assam, Himachal, Kuruppampadi, Wynad locale, Suprabha, Suruchi, Suravi, Himgiri, Varada, Mahima, Rajasthan ecc. Le migliori varietà adatte a diversi prodotti sono;
Varietà di zenzero in India Zenzero molto seccoMaran, Nadia, e Karakkal Alta oleoresina Ernad Chernad, Cina, e Rio-De-Janeiro Olio ad alta volatilitàSleeva Local, Narasapattam, e Himachal Zenzero verdeRio-De-Janeiro, Cina, Wynad locale, Maran, e Varadha
Nella coltivazione dello zenzero, al momento della semina, applicare 25 grammi di torta di neem in polvere (Azadirachta indica) e mescolare bene con il terreno in ogni buca. Lo zenzero è piantato in file, 25 cm l'uno dall'altro a distanze di 20-25 cm all'interno della fila. Nel caso della coltura irrigua, le creste sono fatte di 40-45 cm l'una dall'altra e la semina dello zenzero viene fatta in fosse poco profonde sopra le creste a distanze di 24-30 cm. Alla spaziatura data vengono piantati pezzi di rizoma-seme del peso di 20-30 g ciascuno e con almeno una gemma. Durante la semina, rizomi di semi mescolati a letame bovino ben marcito o compost mescolato con Trichoderma (10 g di compost inoculato con Trichoderma) possono essere posti in fosse poco profonde e ricoperti con un sottile strato di terra e livellati. Per seminare un acro di terra sono necessari circa 600-1000 kg di semi-rizomi. Per la semina ad altitudini più elevate si utilizzano tassi di semina più elevati. La semina viene effettuata in aprile-maggio nel sud dell'India e poco dopo nel nord dell'India. La semina entro la metà di aprile al sud e la prima settimana di maggio al nord dà produzioni maggiori.
Il raccolto di zenzero irrigato viene annaffiato subito dopo la semina. Le aiuole della coltura pluviale sono ricoperte con pacciamatura fogliare come protezione dal sole e dalle piogge intense e per il conseguente arricchimento di sostanza organica nel terreno. In alcune zone, il letame viene utilizzato come pacciame. semi di fagiolo a grappolo, pisello o ricino vengono seminati sui canali di irrigazione agli angoli dei letti rialzati per l'ombra. I germogli emergono in 10-20 giorni.
Negli interfilari devono essere previsti opportuni canali di scolo per il drenaggio dell'acqua stagnante. L'irrigazione viene somministrata a intervalli variabili di 5 – 10 giorni secondo necessità.
La pacciamatura dei letti di zenzero con foglie verdi è un'operazione importante nella coltivazione dello zenzero. Oltre ad essere un letame biologico, aiuta nella conservazione del suolo e dell'acqua. La pacciamatura può essere eseguita con foglie verdi tre volte nello zenzero, una volta subito dopo la semina da 4 a 5 tonnellate / acro per migliorare la germinazione, aumentare la materia organica, e conservare l'umidità del suolo e prevenire il lavaggio del suolo a causa di forti piogge. Si ripete a 2 tonnellate/acro al 40° e al 90° giorno dopo la semina preferibilmente al momento del diserbo, zappare e rincalzare. L'uso di foglie di Lantana camara e Vitex negundo come pacciame può ridurre l'infestazione della piralide. Il liquame di vacca o il letame liquido possono essere versati sul letto dopo ogni pacciamatura per migliorare l'attività microbica e la disponibilità di nutrienti.
In genere si danno due diserbo alla coltura. Il primo diserbo poco prima del secondo pacciamatura e ripetuto a seconda dell'intensità della crescita delle infestanti. Il materiale diserbato può essere utilizzato per la pacciamatura. Se necessario il diserbo va ripetuto una terza volta. Le piante vengono rincalzate una o due volte.
Lo zenzero richiede una concimazione pesante. L'applicazione di sterco di vacca ben marcio o compost da 2,5 a 3 tonnellate/acro può essere effettuata come dose basale mentre si piantano i rizomi nelle fosse. Inoltre, è auspicabile anche l'applicazione di torta di neem a 800 kg/acro.
La piralide è il principale infestante che infesta l'agricoltura dello zenzero. Per la gestione dei parassiti sono necessarie una regolare sorveglianza sul campo e l'adozione di misure fitosanitarie. Appare nel periodo luglio-ottobre. Individua i germogli infestati dal trivellatore e taglia il germoglio e scegli il bruco e distruggili. Spruzzare olio di neem (0,5%) a intervalli quindicinali se ritenuto necessario. Le trappole luminose saranno utili per attirare e raccogliere le falene adulte.
Il marciume molle o marciume del rizoma è una delle principali malattie della coltivazione dello zenzero. Durante la selezione dell'area per la coltivazione dello zenzero, occorre prestare attenzione per verificare che l'area sia ben drenata poiché il ristagno idrico predispone le piante all'infezione. Seleziona i rizomi dei semi da aree indenni da malattie poiché questa malattia è trasmessa dai semi. La solarizzazione del terreno effettuata al momento della preparazione del letto può ridurre l'inoculo del fungo. Però, se si nota la malattia, i cespi colpiti vanno rimossi con cura insieme al terriccio che circonda il rizoma per ridurne la diffusione. Trichoderma può essere applicato al momento dell'impianto e successivamente se necessario. L'uso limitato della miscela bordolese (1%) nelle aree soggette a malattie può essere fatto per controllarlo come applicazione spot.
Il raccolto di zenzero è pronto per la raccolta in circa 8-10 mesi a seconda della maturità della varietà. Quando sono completamente mature le foglie ingialliscono e gli pseudofusti iniziano ad essiccare. I rizomi vengono sollevati con una forca da scavo o con una vanga. Sono puliti dalle radici e dalle particelle di terreno aderenti.
Lo zenzero verde viene messo a bagno in acqua per facilitare la rimozione della pelle. La pelle viene raschiata con pezzi di bambù affilato. Il prodotto raschiato viene lavato e asciugato al sole per 3 o 4 giorni e strofinato a mano. Viene nuovamente immerso in acqua per due ore, asciugato e poi strofinato per rimuovere tutti i residui di pelle. L'essiccazione al sole sbianca anche i prodotti. Il peeling deve essere eseguito con grande cura e abilità. L'olio essenziale che conferisce allo zenzero il carattere aromatico è presente nelle cellule dell'epidermide e quindi un raschiamento eccessivo o incauto danneggerà queste cellule portando alla perdita di oli essenziali. I coltelli in acciaio non vengono utilizzati in quanto si trovano a macchiare il prodotto. La conservazione dello zenzero secco per periodi più lunghi non è auspicabile. La resa dello zenzero secco è del 15-25% dello zenzero fresco a seconda della varietà e del luogo in cui viene coltivato il raccolto. Non è consentita la combustione dello zolfo per la lavorazione dello zenzero.
La resa media dello zenzero verde è stimata tra le 6 e le 10 tonnellate per acro. Il recupero dello zenzero secco varia dal 16 al 25 percento.
I rizomi da utilizzare come materiale seminale devono essere conservati con cura. Pratiche indigene come stendere strati di foglie di Glycosmis pentaphylla essere seguito dagli agricoltori può benissimo essere adottato per questo scopo. Per ottenere una buona germinazione, i rizomi da seme vanno conservati adeguatamente in fosse all'ombra.
Per il materiale del seme, rizomi grandi e sani da piante indenni da malattie vengono selezionati subito dopo la raccolta. Per questo scopo, i cespi sani e privi di malattie vengono marcati nel campo quando il raccolto ha 6-8 mesi e ancora verde. I rizomi dei semi vengono conservati in fosse di dimensioni convenienti realizzate nel capannone per proteggersi dal sole e dalla pioggia. Le pareti delle fosse possono essere rivestite con pasta di sterco di vacca. I rizomi di semi sono conservati in queste fosse a strati insieme a sabbia/segatura ben essiccata (cioè metti uno strato di rizomi di semi, poi stendere uno strato di sabbia/segatura di 2 cm di spessore). Nella parte superiore delle fosse deve essere lasciato uno spazio sufficiente per un'adeguata aerazione. I rizomi dei semi nelle fosse devono essere ispezionati una volta ogni venti giorni per rimuovere i rizomi avvizziti e colpiti da malattie. I rizomi di semi possono anche essere conservati in fosse scavate nel terreno sotto l'ombra di un albero, purché non vi sia alcuna possibilità che l'acqua entri nelle fosse. In alcune zone, i rizomi sono ammucchiati in modo lasco su uno strato di sabbia o risaia e ricoperti di foglie secche in capannoni di paglia.
Ginger Farming è la migliore coltura redditizia.
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