Questa ricetta rende un ottimo pasto sano e abbondante utilizzando alcune ottime verdure coltivate in casa!
Ingredienti:
- 250 g Riso Integrale (precotto)
- 3 Pomodori Maturi (a dadini)
- 3 spicchi d'aglio (a dadini)
- 1 Cipolla piccola marrone (finemente tagliata a dadini)
- 1 peperoncino (a dadini)
- 100 grammi Fetta (tagliata a quadratini grossi)
- 1 manciata di olive Kalamata (denocciolate e tagliate in quarti)
- 1 grande manciata di foglie di spinaci novelli (tritate grossolanamente)
- 1 grande manciata di foglie di basilico fresco (tritate grossolanamente - puoi sostituire un cucchiaio abbondante di pesto di basilico se non hai basilico fresco)
*Questa ricetta produce circa 4 zucche ripiene
Metodo:
- Inizia lavando accuratamente l'esterno della zucca gnocco dolce, utilizzare uno spazzolone per pulire lo sporco o altri detriti tra le scanalature sulla pelle.
- Preriscaldare il forno a 180 gradi Celsius.
- Usando un coltellino affilato, taglia con cura e precisione intorno al gambo finché non hai tagliato tutto e la parte superiore della zucca si solleva facilmente.
- Una volta tagliata la parte superiore della zucca, rimuovere i semi dall'interno usando un cucchiaino per estrarre i semi e la membrana dei semi. Conserva le parti superiori poiché ti serviranno ancora per usarle come coperchi durante il processo di cottura (questo impedisce al ripieno di asciugarsi).
- Unire tutti gli ingredienti del ripieno in una ciotola, puoi sostituire qualsiasi cosa della lista che non ti piace, magari scambia le olive con la pancetta se non sei un fan delle olive, va bene il riso bianco al posto del riso integrale, lascia fuori il peperoncino se non ti piacciono i cibi piccanti.
- Farcire la zucca con il composto, spingendolo verso il basso dall'alto per garantire che tutti gli spazi vuoti siano riempiti.
- Riposizionare le cime sulla zucca e mettere la zucca ripiena su una teglia da forno, nel forno preriscaldato.
- Cuocere per 60 minuti o fino a quando uno spiedino è passato facilmente attraverso il lato della zucca senza molta resistenza. La pelle deve essere rugosa e rosolata.
- Mangia e divertiti! :)
