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Agricoltura moderna
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Ho coltivato la zucca pattypan per la prima volta quest'anno. Questa varietà di zucca estiva si trova spesso in miniatura su un piatto, arrostita insieme ad altre verdure di dimensioni ridotte, ma lascio che la mia cresca fino alle dimensioni di una normale zucca. Poi ho dovuto decidere come mangiare il mio prolifico raccolto. La risposta? Zucca ripiena.
Ho deciso di modificare la mia idea di pizza con le zucchine e trovare dei ripieni interessanti. Ovviamente puoi farlo con qualsiasi membro commestibile della famiglia delle zucche!
Fondamentalmente, tolgo la parte superiore della zucca come farei se stessi per intagliare una zucca e raccolgo i semi. Prendo un po' più di carne se voglio fare più spazio per il ripieno.
Quindi, spalmo dell'olio d'oliva sulla parte esterna della zucca e la cuocio sul barbecue per circa 20 minuti.
Nel frattempo sto preparando il ripieno. Quando la zucca è pronta, la metto semplicemente a cucchiaiate e la rimetto sul barbecue per qualche altro minuto per scaldare il tutto. Per mangiare, taglio il tutto a fette e mangio un boccone di zucca con sopra un po' di ripieno. La buccia dei miei tortini è un po' dura rispetto a una zucchina, quindi la tolgo mentre procedo.
Adoro prendere quanti più ingredienti possibile dall'orto, ma davvero, il ripieno dipende da te! Ecco alcune idee…
1. Zucca ripiena di quinoa: Preparare la quinoa, lasciarla raffreddare e poi aggiungere le cipolle, il prezzemolo, i ceci e irrorare con un condimento all'aglio e limone. Potresti anche usare una vinaigrette balsamica acquistata in negozio e per un po 'di sapore in più? feta. Puoi anche sostituire la quinoa con il riso integrale.
2. Ripieno in stile Spanakopita: Per questo, ho saltato degli spinaci della Nuova Zelanda (avevo fatto piantare le piantine da un amico all'inizio della stagione) con olio d'oliva, aglio, prezzemolo e cipolle e poi, prima di farcire la zucca, ho aggiunto un po' di feta.
3. Zucca a tema del Ringraziamento: Ogni anno preparo un piatto di quinoa mescolato con zucca tostata, mirtilli rossi secchi, semi di zucca e noci pecan. Penso che sarebbe un ottimo ripieno per una zucca butternut o ghianda. Mettici sopra qualche foglia di salvia e avrai un bel contorno autunnale.
4. Verdure arrostite: Se stai arrostendo un mucchio di verdure a radice, come carote e barbabietole sul barbecue, perché non aggiungerle alla tua "ciotola" di zucca da servire agli ospiti.
4. Carne: Sto rubando dalla mia ricetta di zucchine qui, ma potresti riempire la tua zucca con carne di taco, salsiccia o pollo e aggiungere altre verdure e qualsiasi salsa tu abbia a portata di mano.
Ci sono così tante opzioni e se il tuo raccolto è come il mio, così tante zucche!
