Sweet Fall Squash è un custode

Questa volta l'anno scorso, mio ​​figlio Kyle ed io stavamo programmando un viaggio a Decorah, Iowa, per la conferenza annuale e il campeggio al Seed Savers Exchange (dai un'occhiata a SeedSavers.org ). Che momenti fantastici e quanto mi sono sentito fortunato ad avere una visita così prolungata con il mio neolaureato! Kyle condivide il mio interesse per il giardinaggio e, sebbene non sia ancora in grado di avere un giardino tutto suo, penso che un giorno lo farà.

Da quando mi sono trasferito in Adventure Farm, sono stato incuriosito dalla coltivazione di varietà di ortaggi a impollinazione aperta nel mio giardino e non puoi trovare una fonte migliore di semi o ispirazione di Seed Savers. Le storie che accompagnano i semi offrono spunti affascinanti sulla nostra storia di immigrati e pionieri, per non parlare del fatto che non puoi trovare molte di queste deliziose varietà nel tuo vivaio o negozio di alimentari locale. Il melone Charentais (un vero melone), i pomodori Brandywine, l'anguria Moon and Stars, il pepe di Tollie, le barbabietole Early Blood Rape... devi vedere e assaggiare queste e tante altre bellissime varietà, se ne hai la possibilità. (Sta diventando più facile trovare alcuni di questi semi "cimeli di famiglia"; ne vedo alcuni nei negozi della mia fattoria locale, anche se Seed Savers è ancora uno dei principali posti dove andare se vuoi davvero approfondire ciò che è disponibile.)

C'è qualcosa di molto soddisfacente per me nel coltivare semi da varietà che sono state tramandate attraverso generazioni di famiglie; fornisce una sensazione di connessione alle persone che mi hanno preceduto. Penso alle vite che hanno vissuto, a quanto hanno lavorato duramente, a come la vita ha offerto loro gioie e dolori proprio come fa a tutti noi... e sono grato che questi semi e le loro storie siano stati preservati.

Lo sapevi che quando coltivi un ortaggio a impollinazione aperta nel tuo giardino, diciamo un pomodoro, e salvi i semi di alcuni dei frutti più belli da ripiantare negli anni successivi, le generazioni successive di pomodori possono adattarsi alle tue particolari condizioni di crescita ? È un concetto affascinante! Questo è solo uno dei motivi per cui è così importante mantenere in vita le varietà più vecchie.

I semi ibridi moderni possono offrire anche molte buone qualità, ma tieni presente che se salvi i semi da una pianta ibrida, non otterrai una prole fedele al tipo; in altre parole, farai crescere un esperimento! Non è affatto male, ovviamente, ma se vuoi sapere che otterrai deliziosi pomodori Brandywine anno dopo anno dai semi che salvi, devi salvare quei semi dalle piante a impollinazione aperta.

L'anno scorso ho provato una varietà di cimelio di zucca, "Sweet Fall Squash", e ne sono entusiasta. Ne ho coltivato una collina in un letto rialzato fuori dalla finestra del mio soggiorno a est e, per cominciare, era una bellissima pianta. Ero triste quando finalmente il gelo l'ha ottenuto e l'ho portato nel mucchio di compost.

Prima che fosse esaurito mi aveva dato sei fantastiche zucchine, che ho curato sugli schermi delle finestre per alcune settimane, quindi ho messo su uno scaffale nel mio fresco portico sul retro. Per tutto l'inverno li ho arrostiti in forno, usandone alcuni per gli sformati di zucca/mele e congelando il resto della polpa per i prodotti da forno. Gli ultimi due sono sopravvissuti fino a marzo e hanno prodotto otto tazze di meravigliosa polpa di arancia profonda! Ho conservato i semi per future piantagioni.

Il mio uso preferito della polpa è in una ricetta per muffin, inclusa di seguito. Li adoriamo e ti fanno bene! Ecco la storia della zucca "Sweet Fall", presa dal retro del pacchetto di semi di Seed Savers Exchange (SSE):

“Donato a SSE nel 1998 da Ortha e Wallace Broeker del Nebraska. Wallace ricorda che suo zio Rob coltivava questa varietà negli anni '30. Il cugino di Wallace, Harold, ricevette semi da Rob e ne passò alcuni a Wallace e Ortha alla fine degli anni Quaranta".

Ecco la descrizione, anche dal pacchetto di semi:

“(Curcurbita maxima ) Piante viticole; tipo Hubbard, frutto a forma di lacrima; salmone attraente e pelle blu-verde; frutta in media 4 libbre; ottime doti gustative, molto dolce, sapore unico; uno dei preferiti dallo staff."

... e ora uno dei preferiti di questo giardiniere dell'Indiana. Possano i semi e la conoscenza essere sempre liberamente scambiati!

Muffin autunnali con zucca

Produce 12 muffin.

1/2 tazza di zucchero di canna
1/4 tazza di burro, ammorbidito
2 cucchiai di melassa
1 uovo
1 tazza di zucca "Sweet Fall" cotta e frullata (qualsiasi polpa di zucca buona funzionerà)
3/4 di tazza di farina per tutti gli usi
3/4 di tazza di farina integrale bianca
1 cucchiaino di lievito in polvere
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 /2 cucchiaini di sale
2 cucchiai di succo d'arancia

Preriscaldare il forno a 400 F. Imburrare gli stampini per muffin o riempire con fodere di carta; mettere da parte.

Utilizzando il mixer, montare lo zucchero di canna, il burro e la melassa. Sbattere l'uovo e la purea di zucca.

In un'altra ciotola setacciate insieme le farine, il lievito, la soda e il sale. Mescolare la miscela di farina nella miscela di zucca fino a quando non si sarà amalgamata; non mescolare troppo o i muffin saranno duri.

Aggiungere il succo d'arancia e mescolare delicatamente fino a quando tutto è inumidito.

Riempire gli stampini per muffin. Cuocere da 15 a 20 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti non esce pulito. Raffreddare su una griglia.

Topping Streusel (facoltativo, ma lo consiglio vivamente):
Utilizzare un tagliapasta per tagliare 2 cucchiai di burro in 2 cucchiai di zucchero di canna, 1/4 di cucchiaino di cannella e 1/2 tazza di noci tritate. Cospargere lo streusel sopra i muffin prima della cottura.