Ti dirò come macellare un'anatra per la prima volta da solo in fattoria perché togliersi una vita non è facile. Quando abbiamo deciso di intraprendere questo viaggio selvaggio, sapevamo entrambi che ci sarebbero state la vita e la morte, semplicemente non sapevamo quanto.
Alla fine, abbiamo scoperto che era difficile decidere quando accade la morte, come dover decidere quando il tempo di una papera è scaduto. Abbiamo allevato anatre per anni e le ho macellate da solo. Puoi farlo anche tu.
Sommario
Una guida dettagliata per macellare un'anatra per la prima volta in assoluto e da soli nella fattoria.
La parte più difficile, all'inizio, è stata non riuscire a decidere sempre quando è avvenuta la morte. Parte del diventare un padrone di casa e promuovere la tua vita verso l'autosostenibilità è spesso abbattere il tuo bestiame. Sei in grado di farlo e ti guiderò passo dopo passo.
Appunta questo per dopo!
Il mio accordo con mio marito sulla macellazione degli animali
All'inizio di questo, abbiamo deciso che avremmo sempre e solo qualcosa come squadra. Ha funzionato bene finché non ho iniziato a lavorare a tempo pieno nella fattoria.
Alla fine, mi sono reso conto che era ora di mandare alcune delle anatre al campo di congelamento e anch'io ho iniziato a cercare su Google "Come elaborare un'anatra per la prima volta DA SOLO". Non potevo credere che avrei dovuto iniziare a macellare le anatre da solo, ma mi sono dedicato.
Motivi per macellare un'anatra
Avevamo tre draghi che individuavano il quarto drago e lo avrebbero attaccato. Alla fine hanno individuato una gallina e le stavano strappando le piume fino al punto di spargimento di sangue e l'abbattimento delle anatre è diventato il regno delle possibilità.
Anche le nostre galline hanno smesso di deporre le uova, quindi ho separato i 3 draghi e sapevo che alla fine avrebbero dovuto essere la cena.
Bene, sono riuscito a rimandare per mesi fino a quando alla fine ho capito che stavo facendo loro un disservizio separandoli.
La prigione delle anatre non è divertente, amici, e dovevo imparare a processare un'anatra a casa, da sola.
Come mi sono preparato mentalmente
Mi sono preparato mentalmente per alcuni giorni, sono andato a comprare un'accetta, ho affilato le mie cesoie per pollame , ho guardato troppi video su YouTube e l'ho fatto. Pensare a come uccidere un'anatra per la prima volta è un compito piuttosto scoraggiante.
Stavo abbattendo le anatre due giorni fa e l'ho fatto da solo. Penso che la maggior parte dei coloni sarebbe d'accordo con me sul fatto che la parte in cui togli la vita a un animale è la parte più difficile.
Dopodiché, devi solo assicurarti di non colpire le interiora che potrebbero rovinare la tua carne. Non mentirò... Ero spaventato e nervoso e mi sentivo leggermente in colpa. Ma tutto sommato, ho fatto molto bene.
Ho abbattuto la mia prima anatra in 30 minuti dalla spiumatura alla pulizia e non ho colpito le interiora. Ora abbiamo due anatre nel congelatore pronte per la tavola e ragazzi, è una bella sensazione sapere dov'era quella carne e come è stata allevata!
Spiegherò il processo che ho usato per "fare l'atto" (come macellare un'anatra) di seguito, quindi se preferisci non leggere dell'abbattimento di un animale, te ne sto dando una risposta !
Quando macellare un'anatra
Un'anatra è in genere all'età del macellaio quando non riesci più a sentire le piume di spillo. Questo può essere ovunque da 8 o 12 settimane di età, alcune razze fino a 20 settimane. Le anatre più giovani hanno piume più lanuginose, piume morbide.
Più la tua anatra invecchia, più sarà difficile spennare, spesso con il risultato di scuoiare un'anatra che è più vecchia invece di spennare. In questo caso, la maggior parte delle persone inizia intorno alla cassa toracica e raccoglie solo il petto della carne d'anatra. Questo può essere un metodo dispendioso per molte ragioni.
Quando scuoti un'anatra, perdi la pelle e il grasso che molte persone vogliono quando allevano le anatre per la carne. Macellando le tue anatre più vicino all'età ideale in base alla tua razza, saranno più facili da spiumare e raccoglierai i benefici della pelle perché non avrai bisogno di scuoiarle.
Nota I nostri animali vivono le vite più felici che possono vivere prima che arrivi il loro momento. Quando raggiungono il loro ultimo giorno, ci sforziamo di garantire che i loro momenti finali non siano orrore e dolore. Questa è la nostra missione:allevare cibo felice e umano per noi stessi e per i nostri futuri figli, inclusi verdura, frutta, erbe e carne.
Come abbattere un'anatra (da sola)
Preparazione prima di macellare un'anatra
Prima ho fatto bollire una pentola d'acqua. Questo è facoltativo, ma se non lo sapevi già, puoi schiacciare il tuo uccello dopo averlo ucciso per allentare le piume per la spiumatura. Assicurati che l'acqua sia di circa 153˚ e non lasciare l'uccello nella pentola per troppo tempo o inizierai a bruciare il grasso. Non lo vogliamo.
Prepara la tua stazione. Ho ricevuto 3 ciotole:una per le interiora che ho dato da mangiare al mio cane, una per le parti che non ho dato da mangiare al mio cane e una per una miscela di acqua/candeggina. Uso la miscela di acqua/candeggina per inzuppare le mani se erano sgradevoli o se avevano bisogno di essere disinfettate, insieme ai miei coltelli/cesoie.
ASSICURATI DI AFFILARE TUTTI GLI UTENSILI UTILIZZATI! Questo è COSÌ ESTREMAMENTE IMPORTANTE! Prendilo prima da qualcuno che non ha affilato adeguatamente i propri strumenti:cambierà TUTTO.
Avere due secchi nelle vicinanze. Uno per drenare l'uccello dopo la decapitazione (stiamo parlando di sangue) e un altro per gettare piume, testa, ecc. Se stai facendo più uccelli, vorrai anche un refrigeratore di ghiaccio per posizionare gli uccelli finiti come te passa al successivo così la tua carne d'anatra non si guasta..
Prendi un sacco di mangime vuoto e fai un buco in uno degli angoli, abbastanza grande da contenere la testa e il collo della tua anatra. Ho letto di questo modo da qualche parte perché rende più facile contenere l'uccello. Sembra anche aiutare a calmare l'uccello e ti dà qualche promessa per un taglio netto. (che va bene prima per l'uccello e anche per te)
FACOLTATIVO:attiva la musica. È il mio modo personale di mantenere la calma in modo da non dare energia negativa, spaventata e tesa al mio uccello già arrabbiato con me per averlo toccato.
Istruzioni passo passo su come macellare un'anatra
CATTURA IL TUO UCCELLO - ASSICURATI DI FARLO NEL MODO PIÙ BELLO POSSIBILE! Questo è ciò che l'animale si merita e puoi ammaccare la carne.
Fai scorrere il tuo uccellino nella borsa il più delicatamente possibile, guidando la sua testa attraverso il buco. Ti suggerisco di tenere il tuo uccello per un momento, dandogli la possibilità di calmarsi. Dopotutto, come ti piacerebbe essere spinto in una borsa?
COSÌ ORA È LA PARTE DIFFICILE:stendi il tuo uccello a pancia in giù. (Ho una configurazione in cui ho due chiodi con una cravatta su un'estremità. La testa dell'anatra va tra questi due chiodi. Poso LEGGERMENTE la cravatta sul collo in modo da poter mirare correttamente.)
Tieni il corpo del tuo uccello nel sacco e fai oscillare l'ascia/ascia verso il basso il più forte e preciso possibile. Alcune persone usano un cono mortale, e questo è del tutto accettabile se funziona per te. Non mi sentivo sicuro di quel metodo, ma potresti!
Getta rapidamente la testa e capovolgi l'uccello nel secchio per farlo sanguinare. Se sbagli o non ottieni un taglio netto, oscilla di nuovo rapidamente. Non aspettare o chiediti perché hai deciso di farlo da solo. L'anatra ha bisogno di te ora più che mai. Non lasciare che l'anatra soffra.
Va bene. ORA CHE LA PARTE DIFFICILE E' FATTA. Porta il tuo uccello nella pentola dell'acqua calda e fallo a letto solo per un minuto. Gli uccelli più anziani potrebbero aver bisogno di un po' più di tempo, ma fai attenzione a non cucinare il tuo uccello prima ancora di averlo spennato. Spennare l'uccello è un dolore alle spalle, ma fai del tuo meglio.
Metti le piume nel secchio degli scarti, sciacqua l'anatra e trasferisci l'uccello sul tavolo del macellaio. Inizia tagliando le ali e le gambe alle articolazioni. e metterli nel secchio degli scarti
Posiziona l'anatra sullo stomaco e fai un taglio proprio sopra la coda. Taglia con cura intorno alla pancia dell'uccello, assicurandoti di non affettare troppo in profondità e aprire gli intestini e cosa no. Non colpire mai con il coltello. Pizzicare la pelle e affettare DELICATAMENTE. OPPURE puoi usare con cura le tue cesoie per pollame
Quando hai tagliato il grasso/la pelle dell'uccello, infila leggermente le dita e apri l'uccello. Quindi, una volta che puoi vedere l'interno, fai un piccolo taglio sulla pancia (forse un pollice), capovolgi l'uccello sopra la tua ciotola ed estrai le interiora. È davvero strano e disgustoso la prima (e la seconda e la terza...) volta che lo fai, ma sei arrivato così lontano, quindi non fermarti ora.
PUOI MANTENERE i polmoni, i reni, il cuore, la milza, il fegato, l'intestino tenue, l'intestino crasso e la vescica da nutrire al tuo cucciolo o ai tuoi polli.
ORA CHE QUESTO È FATTO. Assicurati che tutto sia fuori dal tuo uccello. Sciacquare, controllare, ripetere. Tutte le interiora devono essere verso l'esterno adesso. Tira o taglia il collo e la gola, tira fuori le piume che hai perso, risciacquo un'ultima volta e metti il tuo uccello nel frigorifero di ghiaccio
Trasferisci le interiora che scegli di scartare nel tuo secchio degli scarti e iniziare con il tuo prossimo uccello, se ce n'è uno. In caso contrario, inizia a pulire!
Allora hai finito. Ottimo lavoro! Ce l'hai fatta! Ce l'abbiamo fatta! Stiamo diventando padroni di casa! Un giorno feed le nostre famiglie il cibo più delizioso dei nostri cortili e la vita sarà come dovrebbe essere la vita e anche la morte sarà lì.
Ma la vita è sempre il quadro più ampio, tutti voi! Ora so che migliorerò in questo processo, così come te. Se avete suggerimenti da darmi, li accetterò con gratitudine!
