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Agricoltura moderna
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Il Food Safety Modernization Act (FSMA) è stato originariamente convertito in legge nel 2011 per limitare il rischio di malattie di origine alimentare. Ma questo è l'anno in cui alcune delle sue regole entrano in vigore per le piccole aziende agricole e le strutture per la manipolazione degli alimenti.
Quindi, al fine di rispettare la legge, ecco una spiegazione per aiutarti a comprendere le diverse parti della legge.
La regola dei prodotti si applica alle aziende che coltivano o manipolano in altro modo frutta o verdura prima che vengano vendute ai consumatori. Alcune aziende potrebbero essere esentate da questa regola, ma solo se nessuno dei prodotti viene consumato crudo o se vendi prodotti per un valore inferiore a $ 25.000 all'anno.
Se sei responsabile del rispetto di questa regola, devi tenere registri specifici su come vengono coltivati e gestiti i tuoi prodotti alimentari e quindi renderli disponibili alla FDA. La norma prevede anche requisiti relativi alla formazione in materia di salute e igiene per i lavoratori, modifiche del suolo volte a migliorare la sicurezza alimentare, l'attuazione di pratiche di analisi dell'acqua e il rispetto di altre norme relative ad animali, edifici e attrezzature.
Alcune aziende potrebbero dover rispettare solo alcune parti della regola. Ad esempio, se si lavora già il cibo in un modo che uccida gli agenti patogeni dannosi, si è responsabili solo delle misure e dei requisiti di conservazione dei registri. E se hai una media di meno di $ 500.000 di vendite annuali e se più della metà di ciò che vendi va direttamente ai clienti finali, devi tenere il passo con gli stessi requisiti di conservazione dei registri ed etichettare tutti gli alimenti nel punto vendita.
La regola dei controlli preventivi può interessare un numero maggiore di aziende alimentari. Si applica alle aziende che producono, trasformano, confezionano o detengono qualsiasi tipo di cibo destinato al consumo umano. Ciò include aziende manifatturiere, impianti di confezionamento o trasformazione e aziende agricole che confezionano e detengono cibo in loco.
Le strutture responsabili del rispetto di questa regola devono registrarsi presso la FDA e sviluppare un piano HARPC completo (analisi dei rischi e controlli preventivi basati sul rischio). Quindi, in sostanza, devi analizzare attentamente i rischi che potrebbero entrare in gioco all'interno della tua struttura e quindi determinare come adottare misure per ridurre al minimo tali rischi. Se la tua azienda ha meno di $ 1 milione di vendite di cibo umano all'anno e non fa tutto il suo imballaggio e la movimentazione in loco, potresti essere esentato dalla creazione di un piano HARPC completo e invece devi solo rendere disponibili i record di manipolazione degli alimenti alla FDA. Tutte le aziende devono inoltre continuare a rispettare le pratiche di sicurezza alimentare esistenti, come le attuali linee guida sulle buone pratiche di fabbricazione.
In termini di tempi, le grandi strutture sono già soggette ad alcune regole. Le piccole strutture devono iniziare a conformarsi entro il 17 settembre di quest'anno. E le piccole aziende agricole sono soggette a standard di conformità a partire da gennaio 2019. Questi sono suggerimenti generali e non dovrebbero essere considerati una consulenza legale rigorosa per la tua attività. Se stai cercando un quadro più completo della legge, puoi visualizzare le risorse direttamente dalla FDA o parlare con un professionista legale qualificato.
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