Sicurezza alimentare dalla vacca da latte al caso del latte

Come mamma, Voglio nutrire i miei figli con cibo sicuro. Quasi quotidianamente, Vedo un articolo nelle notizie o sui social media che mi avverte di evitare un cibo per un motivo o per l'altro. Il latte sembra avere più della sua giusta dose di avvertimenti, quindi ho deciso di andare direttamente alla fonte per imparare come il latte viene tenuto al sicuro dalla vacca da latte al caso del latte.

Dopo aver visitato quattro diversi allevamenti in tutto lo stato e aver parlato con gli agricoltori, Ho scoperto che la sicurezza alimentare è complessa e una priorità per tutti.

Ogni vacca da latte ha il piercing all'orecchio e indossa un marchio auricolare con il suo numero di identificazione univoco. Gli allevatori registrano ogni animale. Questi registri indicano se è stata malata e le sono stati somministrati antibiotici, il che significa che il suo latte non entra nella catena alimentare umana.

In una fattoria che ho visitato, mentre le mucche salgono su un mungitore a giostra, che sembra una giostra per le mucche, il marchio auricolare viene scansionato e i lavoratori vengono informati se sta assumendo antibiotici. Questa fattoria, e ogni fattoria che ho visitato, usa le fasce per le gambe per identificare gli animali che stanno assumendo antibiotici. Queste bande, visibile agli operai quando entra nella sala di mungitura, identificare le vacche il cui latte deve essere scaricato. Come mamma che allatta, Devo pompare e le vacche da latte non sono diverse. hanno bisogno di essere munti, ma quel latte va buttato.

Il latte va direttamente dalla mucca a un serbatoio di stoccaggio dell'azienda agricola. Gli agricoltori prelevano campioni del latte all'interno del serbatoio per verificare la presenza di antibiotici. Quando il camion del latte arriva alla fattoria, il camionista preleva più campioni di latte. Se ritiri da più fattorie, l'autista preleva campioni in ogni fattoria.

Quando il camion arriva all'impianto di lavorazione, viene prelevato un campione dell'intero serbatoio e testato. Il latte non viene scaricato dal camion finché non viene eseguito il campione. Se c'è un problema con il latte, verranno testati i campioni dei singoli allevamenti. L'intero carico di latte sarà scaricato lontano dall'impianto di lavorazione del latte, quindi non c'è rischio che entri accidentalmente all'interno della pianta.

L'anno scorso ho visitato un impianto di lavorazione del latte. L'impianto riceve 27 autocisterne di latte al giorno, ciascuno con 5, 500 litri di latte. Ho saputo che se un allevatore munge una mucca che è stata trattata con antibiotici e questa entra nella vasca, i test sono così sofisticati, i residui verranno rilevati e il serbatoio avrà esito negativo. È un requisito federale della Food and Drug Administration che TUTTO il latte sia privo di antibiotici.

L'azienda agricola in cui è stato prelevato il latte problematico sarà ritenuta responsabile per l'intero camion di latte. Un produttore lattiero-caseario mi ha detto che se invia latte positivo agli antibiotici all'impianto di lavorazione, sarà multato, devo scaricare il latte nel laghetto di stoccaggio, e perdere il reddito che avrebbe ricevuto per il latte. Un carico potrebbe valere $ 10, 000. Dopo un test positivo, il produttore è messo in prova. Se quel produttore invia un secondo carico di latte problematico, sta per perdere il suo contratto di latte, il che significa che non avrebbe un posto dove vendere il suo latte.

Gli agricoltori più piccoli che non mungono abbastanza mucche per riempire un camion avranno il loro latte mescolato con il latte di altri caseifici. Se il loro latte risulta positivo agli antibiotici, dovranno pagare altri allevatori per il valore del latte che hanno perso.

Come ho appreso in queste visite, ci sono molti passaggi in atto per controllare i residui per assicurarmi che il latte che compro sia privo di antibiotici. Questo potrebbe ricevere la massima attenzione da parte dei media, ma è solo una parte del mantenimento della sicurezza alimentare dal caseificio al caso del latte. Condividerò in post futuri cos'altro ho imparato sulla sicurezza del latte durante le mie visite alle fattorie.