Come iniziare con un caseificio sano

Latte, formaggio, lo yogurt e altri prodotti lattiero-caseari sono le basi della dieta americana. Secondo l'International Dairy Food Association, l'industria lattiero-casearia degli Stati Uniti ha un impatto economico annuo di oltre 628 miliardi di dollari. California e Wisconsin sono i due più grandi stati lattiero-caseari, che rappresentano quasi un terzo delle vendite di prodotti lattiero-caseari.

Come il resto dell'agricoltura statunitense, il consolidamento in aziende più grandi ha ridotto il numero di aziende lattiero-casearie del 20% dal 2012 al 2017. Circa il 35% del latte proviene ora da aziende più grandi di oltre 2, 500 mucche, con circa il 45% proveniente da piccole aziende agricole con meno di 1, 000 mucche.

Gli allevamenti con meno di 100 mucche producono il 13% del latte americano, in calo rispetto al 17% di pochi anni fa.

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Industria lattiero-casearia attuale

A una fiera lattiero-casearia del Wisconsin del 2019, Il segretario all'agricoltura degli Stati Uniti Sonny Perdue ha detto a coloro che sono impegnati nell'allevamento di latte di leggere la scrittura a mano sul muro e di affrontare le economie di scala che sono avvenute in America dicendo:“I grandi diventano più grandi e i piccoli escono.”

I commenti di Purdue non sono stati fissati con i produttori di latte, o con membri della Commissione Ag della Camera e del Senato, che hanno individuato il contributo delle piccole aziende agricole alle loro comunità e alle economie locali come giustificazione per il sostegno, fiscale e morale.

I programmi e le politiche USDA sono generalmente progettati per supportare tutte le operazioni indipendentemente dalle dimensioni.

L'USDA ha pagato quasi 300 milioni di dollari agli allevatori nel 2019. I pagamenti vengono attivati ​​quando il divario tra i costi dei mangimi e il prezzo di vendita del latte alla stalla si riduce.

Gruppi come la National Farmers Union vorrebbero che i programmi si rivolgessero meglio alle aziende agricole a dimensione familiare per contrastare queste forze.

C'è chi è ancora fiducioso sul destino del caseificio. Stati come il South Dakota stanno lavorando per aumentare la loro presenza nell'industria lattiero-casearia degli Stati Uniti. Il numero di studenti di scienze casearie presso la South Dakota State University è in aumento, poiché il numero di vacche da latte nello stato è in aumento a seguito di un calo nei primi anni 2000.

L'industria di trasformazione dei prodotti lattiero-caseari è aumentata in South Dakota, anche. Agropur produce la mozzarella per la pizza di Papa Murphy. Si prevede che un nuovo impianto avrà un impatto di 1 miliardo di dollari sullo stato. Valley Queen Cheese Factory Inc. prevede un aumento della produzione del 25%.

I leader del settore contano sulla crescente domanda in tutto il mondo per continuare a guidare la crescita.

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Pratiche lattiero-casearie sane

Gestire un caseificio redditizio richiede più che sgranocchiare i numeri. Anche l'efficienza operativa e la cura degli animali sono componenti chiave.

Fornitura di mangime costante, acqua pulita, bunker di insilato adeguatamente gestiti, e pediluvi adeguati soddisfano vacche e vitelli, sano e produttivo. Il colostro di alta qualità alla nascita fa iniziare bene i vitelli.

La qualità del foraggio e la qualità complessiva dei mangimi possono fare una grande differenza nella produzione di latte.

Non si tratta solo di quantità, si tratta di soddisfare le esigenze nutrizionali fornendo alle mucche foraggi come insilato e fieno ad alto valore nutritivo. Altri foraggi, come colture di copertura, può essere utilizzato per vacche o giovenche in asciutta, risparmiando le opzioni nutritive più elevate per le vacche in lattazione.

Con insilato di mais, la qualità inizia con la selezione ibrida, ma risente anche delle condizioni di crescita, raccolta e conservazione. Un foraggio da fieno di qualità si basa su una corretta gestione del pascolo.

Tutti i mangimi devono essere testati al momento della raccolta, e quindi correttamente conservati. L'insilato deve essere ben imballato nel bunker, e avvolto da una barriera all'ossigeno che crea un ambiente anaerobico per favorire la fermentazione.

Una corretta conservazione riduce anche gli sprechi.

Allo stesso modo, la qualità del fieno in balle durerà più a lungo se avvolto.

I produttori devono conoscere i segnali di allarme di potenziali problemi come l'alto contenuto di nitrati o una dieta ricca di amido e povera di fibre che possono causare acidosi.

L'analisi dei mangimi sospetti è fondamentale per identificare questi problemi.

Costi dell'allevamento lattiero-caseario

Iniziare nel settore lattiero-caseario è una proposta costosa. Ogni operazione è diversa, Certo, come è la dimensione.

Supponendo un'operazione di 100-150 vacche, Agricoltura di successo stima i costi di avviamento.

Il primo requisito è un 20, fienile di 000 piedi quadrati, che costerà circa $ 400, 000.

Poi ci sono le attrezzature per la mungitura, che costerà circa $ 500, 000 per una sala di mungitura parallela doppia 10 non robotica che munge 20 vacche alla volta, e tutti i serbatoi, filtri, tubi flessibili, refrigerazione, e altre attrezzature necessarie.

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La terra è necessaria per allevare mangimi. Piano su 0,5 acri per vacca di insilato di mais, più circa 1 acro per vacca di fieno. È necessario ulteriore terreno per fienili, tenere penne, e gestione del letame – circa 0,5 acri per vacca. Sono circa 250 acri. Agli attuali prezzi dei terreni del Midwest, sono circa $ 750, 000.

Il costo della coltivazione di 62,5 acri di mais e 125 acri di fieno è di circa $ 25, 000. Le attrezzature per la raccolta costeranno circa $ 700, 000.

Prossimo, devi acquistare la mandria. A circa $2, 000 per vacca, sono altri 250 dollari, 000.

Tutto sommato, puoi aspettarti di spendere circa $ 2,6 milioni per avviare un caseificio di 150 mucche.

Mungitura Robotica

La moderna industria lattiero-casearia dipende dall'automazione e dalla tecnologia. Alcuni caseifici stanno passando ai robot di mungitura, liberando lavoro e aumentando il comfort degli animali insieme all'aumento della produttività.

Ma il costo dell'installazione di un sistema robotico può essere proibitivo. I prezzi per robot possono variare da $ 150, 000 a $ 200, 000, più installazione e supporto all'avvio.

I ragazzi di Takes Dairy e Dan e Debbie's Creamer vicino a Ely, Iowa, trovato un modo unico per colmare quel divario fiscale. Entrarono da Lely's La strada per la latteria concorso.

L'azienda era alla ricerca di attività lattiero-casearie progressive che volessero massimizzare il potenziale di ogni vacca concentrandosi sulla sostenibilità e sull'innovazione.

Attraverso il concorso hanno vinto un sistema di mungitura Lely Astronaut A5 e un sistema di alimentazione Vector.

I rappresentanti dell'azienda Lely affermano che il sistema fa la differenza, con oltre l'80% delle vacche che utilizzano volontariamente il robot entro 3 settimane.

I sistemi di mungitura robotizzata sono comuni in Europa, con il 35% di nuovi impianti in mandrie di oltre 500 vacche.

I sistemi riducono il fabbisogno di manodopera, e le vacche rimangono più calme durante la mungitura con conseguente aumento della produzione.

La tecnologia intelligente fornisce anche strumenti per monitorare l'attività e la salute.

Innovazione casearia

I nuovi progressi nella selezione genetica stanno rendendo più facile per i produttori lattiero-caseari migliorare le loro mandrie. Clarifide Plus di Zoetis fornisce previsioni genetiche per malattie bovine e tratti di benessere dei vitelli nella razza Jersey.

Zoetis fornisce anche un indice dei tratti di benessere, Indice di benessere del polpaccio, e indice di profitto del benessere dei prodotti lattiero-caseari.

Il World Dairy Expo 2019 ha messo in evidenza le ultime novità in fatto di tecnologia casearia.

Nedap Augmented Reality utilizza gli occhiali a realtà mista Microsoft Hololens per visualizzare informazioni su una mucca, come calore e informazioni sulla salute o stato di gravidanza, sopra il campo visivo dell'utente.

Il robot spray per capezzoli DeLaval TSR automatizza l'applicazione dello spray pre e post capezzolo.

Sistema McLanahan Modular SMS12 L'attrezzatura per la separazione del letame con sabbia rimuove la sabbia e la lettiera dal letame.

Gli scanner a ultrasuoni wireless IMV Imaging sono progettati specificamente per i veterinari bovini che controllano le gravidanze tardive. IMV Cloud offre ai produttori l'accesso istantaneo a dati vitali, registrato per uso futuro.

HybriForce-4400 è un'erba medica ibrida di nuova generazione che offre un vantaggio di resa del 5-12% rispetto ad altre varietà.

Cause che cambiano il settore

Gli oppositori dell'agricoltura di produzione hanno iniziato a portare il loro caso in tribunale, e latticini non fa eccezione. Altri casi legali derivano da disaccordi all'interno del settore.

Un gruppo di 115 produttori di latte del nordest ha intentato una causa contro Dairy Farmers of America (DFA) per comportamento anticoncorrenziale da parte della più grande cooperativa lattiero-casearia della nazione. La causa sostiene che DFA e il suo braccio di marketing, Servizi di marketing lattiero-caseario (DMS), violato lo Sherman Antitrust Act cospirando per monopolizzare il mercato del latte fluido.

DFA ha ricevuto il 60% del suo reddito netto dalla lavorazione nel 2016. Il reddito da lavorazione non è condiviso con i membri degli agricoltori. Allo stesso tempo ha provveduto a ridurre l'importo pagato ai soci allevatori per il latte al fine di contenere i costi di lavorazione.

Nel Wisconsin, la domanda da porsi è come regolamentare i CAFO.

Alcune contee hanno promulgato moratorie sulle nuove costruzioni fino a quando non saranno valutate le questioni relative all'impatto economico e ambientale, definire come i residenti locali modellano il futuro delle loro comunità e come gli agricoltori possono continuare ad aumentare l'efficienza operativa.

A livello statale, il senato statale controllato dai repubblicani ha rifiutato di approvare la nomina del governatore alla carica di Segretario dell'Agricoltura, un candidato noto per favorire la regolamentazione delle grandi aziende zootecniche.