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Agricoltura moderna
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Il latte di capra è diventato gradualmente una bevanda naturale il cui consumo è aumentato negli ultimi anni. Sebbene sia vero che, per secoli, è diventata una delle bevande più tradizionali e consumate nelle Isole Canarie (soprattutto a Fuerteventura, dove si fa un meraviglioso formaggio con latte di capra, tradizionalmente noto come formaggio majorero, nella sua cura, versioni semistagionate e tenere).
La tradizione del formaggio di capra risale al Medioevo quando Fuerteventura era conosciuta con il nome di Maxorata (ei suoi abitanti majoreros). Ecco perché i majoreros e i canarini in generale sanno da secoli che il latte di capra ha tutta una serie di benefici nutrizionali e proprietà ideali all'interno di una dieta sana. I ricercatori dell'Università di Granada hanno dimostrato che il latte di capra è una porzione di cibo con benefici nutrizionali. Aiuta a migliorare la nostra salute.
Un alimento funzionale e potenziare il consumo abituale, sia del latte che dei suoi derivati, tra la popolazione in generale e soprattutto, tra tutti coloro che presentano allergia, intolleranza al latte vaccino, problemi di malassorbimento, colesterolo alto, anemia, osteoporosi o trattamenti prolungati con integratori di ferro. Soprattutto sottolineando che le sue proprietà nutritive superano quelle del latte di mucca.
Parte dei risultati di questa ricerca è stata pubblicata su prestigiose riviste scientifiche come Journal Diary Science e International Dairy Journal.
Molti studi scientifici sono stati condotti per scoprire e confermare i benefici del latte di capra. Questo latte è stato confrontato in molte occasioni con il meraviglioso latte materno. Principalmente per il suo basso contenuto di caseina (quindi è considerato latte ipoallergenico), e simile contenuto di oligosaccaridi (che raggiungono l'intestino crasso agiscono come prebiotici, aiutando nello sviluppo della flora probiotica).
Ha una minore quantità di lattosio rispetto al latte vaccino. Quindi è molto più digestivo e forse più tollerato da alcune persone con intolleranza al lattosio.
Ma rispetto al latte di mucca i suoi benefici nutrizionali non finiscono qui poiché il latte di capra contiene ancora più acidi grassi essenziali. Ciò significa che aiuta ad abbassare i livelli elevati di colesterolo totale e trigliceridi, riduce le alte transaminasi (GOT e GPT) e previene le malattie cardiovascolari.
Buon ricostituente della flora intestinale ha elevate qualità come neutralizzatore di acidità, è molto usato per chi soffre di ulcere allo stomaco, gastrite e altri problemi digestivi che richiedono trattamenti con antiacidi.
Il latte di capra ha un livello di colesterolo più basso tra il 30% e il 40% in meno rispetto al latte di mucca. Questo è legato all'avere più grassi omega 6 (non immagazzinati nel tessuto adiposo). Diventa un prodotto importante per la prevenzione del diabete e dell'arteriosclerosi o di altre condizioni cardiovascolari.
Il latte di capra contiene meno lattosio e grazie alla sua alta digeribilità è consigliato a chi soffre di intolleranza al lattosio.
Il latte di capra ha alti livelli di vitamina A, B2, calcio e vitamina D. Questi ultimi due contribuiscono alla formazione ossea ed esercitano un effetto preventivo contro malattie come l'osteoporosi.
Il consumo abituale di latte di capra nelle persone con anemia sideropenica migliora il recupero, migliorare l'uso nutritivo del ferro e la rigenerazione dell'emoglobina.
Il latte di capra ha una frazione di zuccheri e oligosaccaridi. È simile al latte umano. Questo latte svolge un ruolo importante nello sviluppo della flora probiotica. Ci difende dai batteri patogeni e dallo sviluppo cerebrale del neonato. 1 litro di latte di capra fornisce al giorno tutte le proteine di cui un bambino ha bisogno fino a 8 anni e il 60% fino a 14 anni.
Il latte di capra è naturalmente omogeneizzato poiché i suoi globuli di grasso sono di dimensioni molto piccole (da 1 a 3 micron). Formando una migliore emulsione che permette di formare grumi di granulometria fine e morbida facilitando la digestione facendola assumere ai bambini di piccola età senza rischi evitando problemi di coliche. Una bottiglia di latte di capra impiega 20 minuti per essere completamente digerita nello stomaco.
Utile per le persone con ulcere digestive, colite e problemi di lattosio. Per le sue elevate qualità tamponanti (neutralizzazione degli acidi). È ampiamente utilizzato per chi soffre di ulcere allo stomaco e altri problemi digestivi che richiedono trattamenti con farmaci ansiolitici.
Il potere tampone è l'effetto in cui il latte di capra impedisce i cambiamenti nella reazione (o valore del pH) dei fluidi assorbendo una quantità di acido o alcali. Questa caratteristica è molto importante nel trattamento di un'ulcera peptica quando la costante irritazione per l'azione dei succhi digestivi è dannosa per il rivestimento del tubo digerente. I principali componenti tampone di questo latte sono proteine e fosfati.
Nelle persone intolleranti al lattosio. È stato scoperto che quando si consuma latte di capra non si verificano reazioni avverse a causa del fatto. Questo lattosio è un isomero del latte vaccino così come l'alta digeribilità del latte di capra. Questo latte viene digerito in 20 minuti nello stomaco. Il motivo per cui non arrivano quantità apprezzabili nell'intestino crasso dove avverrebbe la reazione per il lattosio.
Per le persone diabetiche, il latte di capra contiene fattori bioattivi come i fattori di crescita dell'insulina. È interessante notare che nonostante tutte le proprietà contenute nel latte di capra, e l'impatto positivo sulla salute. Il latte consumato nel mondo è quello di vacca. Forse se prendiamo in considerazione tutti questi valori nutrizionali e tutti i benefici, che generano il latte di capra la salute delle persone migliorerebbe notoriamente. Per raggiungere questo obiettivo è necessario mettere in pratica l'allevamento di capre. Le persone dovrebbero smettere di vedere gli animali come animali che producono carne. Forse non solo contribuiremmo al mantenimento di una specie, ma miglioreremmo anche la salute di tutte le persone.
