Innovazione e acquacoltura

di Ioannis Zabetakis, Alexandros Tsoupras e Ronan Lordan, Università di Limerick, Irlanda

"Lo scorso novembre, la tavola rotonda sull'associazione responsabile della soia (RTRS) ha tenuto un seminario, illustrando come i produttori di mangimi possono produrre mangimi certificati dall'Aquaculture Stewardship Council (ASC). L'evento, organizzato con Salmofood, ha riunito 50 leader, interessati a incorporare i principi e i criteri RTRS nelle loro catene di valore per promuovere la soia sostenibile.

Dal punto di vista ambientale, l'ASC ha riconosciuto lo standard di certificazione RTRS per la soia come lo standard più completo disponibile, soprattutto per quanto riguarda l'ambiente».

Questa notizia evidenzia che c'è una crescente necessità nel settore dell'acquacoltura di mangimi per pesci convenienti e sostenibili. La dimensione della sostenibilità è cruciale. Se pensiamo che fino al 50 per cento dei mangimi acquatici è costituito da olio di pesce e che olio di pesce, essendo originato da pesce selvatico (sardine) non è una componente sostenibile, c'è una domanda sempre crescente di oli vegetali/vegetali da sostituire, almeno, parzialmente, olio di pesce nei mangimi per pesci.

La nostra ricerca

Dal 2004, all'Università di Limerick, abbiamo lavorato su come aumentare la sostenibilità dell'acquacoltura e il valore nutritivo dell'orata, branzino e salmone. Ci concentriamo su come produrre mangimi per pesci sostenibili per la produzione di spigole e orate (Sparidi e Moronidae) e abbiamo sviluppato un nuovo mangime per pesci (brevettato in Europa) per le famiglie di Sparidi e Moronidae, arricchito con lipidi polari originati dal sottoprodotto dell'industria olearia, chiamato sansa di oliva. La sansa di oliva è un prodotto piuttosto economico, ma eccellente, fonte di lipidi polari con spiccate attività antitrombotiche.

Questo innovativo mangime per pesci contenente sansa di oliva (in un range dal 3,1% al 7,7% del peso del mangime per pesci) è ricco di lipidi polari con spiccate bioattività anti-fattore di attivazione piastrinico. Il fattore di attivazione piastrinica (PAF) è un potente mediatore dell'infiammazione nei nostri corpi; se consumiamo, nelle nostre diete, alimenti ricchi di bioattività anti-PAF, si riduce l'infiammazione e l'insorgenza di aterosclerosi nel nostro corpo.

I nuovi mangimi per pesci che abbiamo brevettato includono dal tre al sette percento di sansa di oliva per 100 grammi di mangime per pesci, a seconda della specie ittica. Questo nuovo mangime per pesci è stato studiato nella produzione in acquacoltura di spigole e orate ed è stato riscontrato che i lipidi polari con spiccate azioni anti-PAF sono stati incorporati nella carne del pesce finale prodotto (spigola e orata)!

Nel brevetto, vengono fornite tutte le informazioni nutrizionali su come la carne del pesce è stata arricchita con i benefici lipidi polari della sansa di oliva. La combinazione dell'attività biologica lipidica del pesce e dei sottoprodotti delle olive ha portato a un alimento funzionale in grado di fornire i nutrienti appropriati (lipidi polari bioattivi) in grado di ridurre il rischio di malattie cardiovascolari (CVD) e altri disturbi cronici legati all'infiammazione, nell'ambito di una dieta equilibrata.

Inoltre, tale valorizzazione dei sottoprodotti dell'oliva nei mangimi per pesci può anche fornire un impatto ambientale ed economico benefico e aumentare la sostenibilità dell'acquacoltura diminuendo la nostra dipendenza dagli oli di pesce.

Nutraceutici marini

Il salmone d'allevamento biologico è anche un'altra fonte sostenibile di alto valore nutritivo contro l'aterosclerosi e le malattie cardiovascolari. Viene prodotto salmone da allevamento biologico, utilizzando una dieta contenente solo ingredienti naturali approvati biologicamente da fonti sostenibili. Tutti gli ingredienti sono privi di OGM.

I pesci sono allevati in grandi recinti, che consentono loro di seguire il loro comportamento naturale di branco, i recinti contengono meno di 10 kg/m3 per metro cubo, meno della metà di quelli degli allevamenti convenzionali. I siti di produzione biologica di tale agricoltura sono continuamente lavati con acqua pulita, prevenire l'accumulo di parassiti o inquinanti. Questo naturale, L'ambiente sano e la bassa densità di popolazione consentono ai pesci di sviluppare un buon tono muscolare e una buona forma del corpo.

Recentemente, abbiamo dimostrato che il salmone irlandese da allevamento biologico è un eccellente, ricca fonte di lipidi polari altamente bioattivi, con spiccate attività antitrombotiche e, così, proprietà cardioprotettive. Incorporazione di un pesce così sostenibile e funzionale, ad un modello alimentare sano, può ridurre il rischio di malattie croniche.

Inoltre, specie di pesce azzurro da allevamento biologico dell'Atlantico, come il salmone, sembrano essere fonti sostenibili di composti bioattivi funzionali (cioè lipidi polari anti-trombotici) e li studiamo nello sviluppo di nuovi integratori alimentari, nutraceutici e farmaci, con l'obiettivo di ridurre il rischio di disturbi legati all'infiammazione, come aterosclerosi e malattie cardiovascolari, cancro, malattie renali e malattie neurodegenerative.