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Introduzione a Olivicoltura biologica
L'olivo è un albero sempreverde subtropicale a foglia larga che appartiene alla famiglia delle Oleaceae e ai suoi frutti commestibili. Il frutto e il suo olio sono elementi chiave della cucina mediterranea e sono apprezzati fuori regione. L'olivo è la principale specie vegetale coltivata appartenente alla famiglia delle Oleaceae monofiletiche. L'Ulivo è un antico, albero venerabile a lungo apprezzato per i suoi frutti e per l'olio da esso spremuto. Gli ulivi sono sempreverdi subtropicali che producono circa 10 e 40 piedi di altezza. Le varietà di olivo non si avverano dal seme. Le piantine producono frutti di qualità inferiore e dovrebbero essere germogliate o innestate su una delle varietà nominate. In questo articolo discutiamo anche i seguenti contenuti;
Le olive sono coltivate principalmente per la produzione di olio d'oliva. I frutti delle olive utilizzati per l'estrazione dell'olio sono lasciati maturare, ma, per la trasformazione come cibo, si raccolgono frutti immaturi. È un albero perenne che può vivere e produrre ulivi per più di un secolo. Gli ulivi crescono meglio se vengono nutriti durante la stagione di crescita.
Gli ulivi possono crescere ampiamente in ambienti poveri di nutrienti, ma terreni ben drenati. Gli ulivi non dovrebbero essere piantati in zone dove la temperatura scende sotto i -5°C perché non tollerano le basse temperature e vengono seriamente danneggiati dalla stagione invernale. Un criterio sicuro per la scelta di un luogo è la presenza di ulivi integri da almeno vent'anni nelle vicinanze.
Gli ulivi sono danneggiati dall'aria calda e secca, soprattutto durante la fioritura e l'allegagione. Anche, in zone con bassa circolazione d'aria e alta umidità, malattie come le macchie fogliari appaiono più facilmente. Un altro criterio per la scelta dell'area di impianto è la disponibilità di manodopera, soprattutto durante il periodo della raccolta, nonché la presenza di unità di elaborazione nelle vicinanze. La decisione deve tener conto delle precipitazioni annuali. Perciò, in zone a bassa piovosità (200-300 mm), la resa in olive è soddisfacente in terreni con buona capacità di ritenzione idrica, a meno che non si applichi l'irrigazione. Nelle aree ad alta piovosità (400-600 mm) la resa del raccolto è buona a condizione che sia fornito un drenaggio adeguato.
La coltivazione commerciale degli ulivi richiede innanzitutto condizioni climatiche adeguate e la selezione di un campo con determinate caratteristiche. In poche parole, questi alberi prediligono terreni ben drenati (pianeti o con leggera pendenza) e l'esposizione alla luce solare diretta. Non possono tollerare temperature inferiori a -7°C per molti giorni, ma è necessaria una certa quantità di freddo per lo sviluppo dei frutti. Questo è il motivo per cui questi ulivi non possono essere coltivati in climi tropicali.
Gli ulivi amano il terreno estremamente ben drenante e roccioso. Pianta l'olivo in un mix di terriccio e perlite o piccoli sassi. L'Olivo ha ampia adattabilità ai terreni; tollererà una varietà dalle sabbie alle argille con un livello di pH compreso tra 5,5 e 8,5. Gli ulivi hanno un apparato radicale abbastanza superficiale quindi non necessitano di terreno profondo, ma i terreni dovrebbero essere ben drenati. La fertilità del suolo dovrebbe essere migliorata fin dal primo anno di piantagione, attraverso la correzione organica e minerale, quando i principali parametri di fertilità sono al di fuori dei valori favorevoli.
Nell'olivicoltura biologica, la conservazione del suolo è obbligatoria, evitando ogni tipo di erosione, e l'erosione idrica in particolare. La migliore pratica per raggiungere questo obiettivo è coprire il suolo con vegetazione spontanea, o con colture di copertura specifiche adattate alle condizioni pedoclimatiche. Una buona gestione del ciclo della sostanza organica consente un uso più efficiente di quantità minime di fertilizzanti organici e una migliore possibilità di integrare la nutrizione delle piante con la fertirrigazione in modo da ridurre il dilavamento e l'inquinamento ambientale. Anche, l'utilizzo dei sottoprodotti dell'olio di oliva come ammendante e fonte di nutrienti è stato studiato ed è consigliabile.
Passo 1) Propagare gli ulivi dalle talee nella stagione estiva una volta che la crescita della stagione in corso ha iniziato a indurirsi. Aspetta che i fiori siano appassiti e il frutto dell'ulivo sia tramontato, se la pianta madre è un Olivo fruttifero.
Passo 2) Prepara un contenitore per il radicamento e riempi un contenitore per vivaio da 8 pollici con un mix di sabbia metà lavata e torba macinata metà. Saturare l'impasto con acqua e poi premere per espellere l'eccesso. Colpisci il foro profondo 4 pollici nel mix inumidito.
Passaggio 3) Raccogli un taglio semi-duro lungo 8 pollici dalla punta di un ramo di ulivo sano. Selezionane uno con un diametro di 1/4 di pollice e taglialo 1/8 di pollice sotto un nodo foglia. Eliminate tutte le foglie dalla base della talea, lasciando solo 6 o giù di lì alla punta.
Passaggio 4) Rivestire l'estremità tagliata del taglio dell'oliva e picchiettare il gambo per eliminare la polvere in eccesso. Quindi, inserire il taglio nel foro nella miscela di sabbia inumidita. Fissare il mix contro lo stelo.
Passaggio 5) Posizionare il contenitore su un tappetino di propagazione all'interno di un luogo leggermente ombreggiato, telaio freddo ben ventilato o all'aperto su una panca da giardino riparata con una leggera ombra.
Passaggio 6) Nebulizzare il fogliame due volte al giorno con un flacone spray e controllare il livello di umidità nella miscela di sabbia ogni volta che si appanna il fogliame. Aggiungi acqua se la sabbia si sente per lo più asciutta nel livello più alto del pollice. Verificare la presenza di radici in circa 3 mesi tirando delicatamente la base della talea dell'Olivo. Spegni il tappetino di propagazione dopo che si è radicato. Continua a coltivarlo nella cornice fredda con annaffiature settimanali durante la stagione invernale.
Passaggio 7) Spostare l'Olivo in una zona ombreggiata del giardino in primavera dopo l'ultimo gelo. Coltivalo in condizioni leggermente ombreggiate con 1 pollice di acqua a settimana durante la stagione estiva. Trapiantalo in un letto permanente in autunno.
Passo 1) Propagare gli ulivi dai semi in primavera circa 4 settimane prima dell'ultimo gelo. Avvia più semi per assicurarti che almeno uno germini perché i semi di olivo hanno una vitalità naturalmente bassa.
Passo 2) Rompi la fine di ogni seme con un paio di tronchesi o tagliaunghie. Comprimere i tronchesi nella punta del seme fino a quando l'endocarpo, o la fossa comincia a rompersi, ma non tagliare fino in fondo.
Passaggio 3) Mettere i semi di oliva spezzati in acqua tiepida. Immergere i semi durante la notte per idratare l'embrione e favorire la germinazione. Scolare i semi su carta per qualche minuto prima di seminarli.
Passaggio 4) Seminare i semi di oliva in singoli vasi di plastica da 4 pollici riempiti con una miscela umida di metà sabbia lavata e metà compost di semi. Seminarli a una profondità di circa 1/4 di pollice. Rassoda delicatamente il mix in crescita.
Passaggio 5) Posiziona i vasi vicino a una finestra soleggiata in una stanza non riscaldata dove la temperatura si mantiene intorno ai 12°C. Conserva i semi al fresco per 4 settimane. Inumidisci la miscela in crescita ogni volta che si sente asciutta sotto la superficie. Continua ad innaffiare i semi ogni volta che la miscela in crescita si asciuga. Evitare l'irrigazione eccessiva, poiché i semi di oliva andranno dormienti o marciranno.
Passaggio 7) Sposta i vasi all'aperto dopo l'ultima gelata primaverile. Metti i vasi sotto una leggera ombra. Guarda per la germinazione in circa uno o due mesi; però, non scoraggiarti se ci vuole molto più tempo prima che i germogli emergano. Continua a coltivare le piantine all'ombra per la loro prima stagione estiva.
Passaggio 8) Trapiantare le piantine di olivo in contenitori per vivai riempiti con un mix di metà terriccio e metà sabbia lavata una volta che raggiungono i 3 pollici di altezza. Trapiantare gli ulivi in un'aiuola permanente nella primavera o nell'autunno del secondo anno, o una volta che possiedono diverse serie di foglie di piante mature e una spessa, robusto gambo in piombo. Distanzia più olive ad almeno 15 piedi di distanza.
Gli ulivi necessitano di un terreno ben drenato e di una posizione soleggiata. Le olive sono coltivate per la produzione di olio d'oliva. Fresco, Le olive non lavorate non sono commestibili a causa della loro estrema amarezza derivante da un glucoside che può essere neutralizzato da trattamenti con un alcali diluito come la liscivia. Le applicazioni di sale dissipano anche parte dell'amarezza e il frutto lavorato può essere consumato maturo o verde.
Nelle zone a clima mite, la semina dell'olivo avviene in novembre-dicembre. Nelle zone più fredde, si consiglia di piantare gli ulivi in febbraio-marzo, per scongiurare il pericolo delle gelate primaverili e con ogni mezzo prima del nuovo ciclo vegetativo. La messa a dimora avviene in buche che possono essere scavate manualmente o meccanicamente, in dimensioni di circa 60 x 40 cm (scavo manuale) o 20 x 30 cm (scavo meccanico). La profondità di impianto deve essere la stessa del vivaio. Nelle zone aride, le buche di impianto devono essere più profonde di 5-10 cm e scavare buche può sollevare alcuni problemi. In terreni leggeri (sabbiosi), cadono le pareti del buco, mentre in terreni pesanti o argillosi le pareti sono compattate. In questo caso, il sistema radicale impiega più tempo per crescere oltre queste mura. Gli alberi vengono piantati insieme alla zolla e la buca viene riempita di terra. Prestare particolare attenzione a non danneggiare le radici quando si preme la terra per rassodare le piante. Dopo la semina, la terra circostante può essere ricoperta di paglia per ridurre al minimo la perdita d'acqua dal suolo.
I giovani alberi dovrebbero essere irrigati regolarmente durante i primi 2 o 3 anni e fertilizzati con azoto ogni anno. Anche, è essenziale controllare le erbacce in tempo e adottare misure di protezione delle piante contro parassiti e altre malattie. Se nel campo viene coltivata un'altra coltura annuale (ad es. cotone, pomodoro, Patata, e zucche, ecc.) allo stesso tempo (co-cultura), deve essere ristretto tra i filari degli ulivi per ridurre al minimo la competizione tra le piante. Man mano che crescono gli ulivi, l'area della co-cultura deve essere ridotta gradualmente.
Gli ulivi rispondono bene ad un'adeguata acqua di irrigazione. Gli ulivi adeguatamente irrigati producono una buona crescita, grande pezzatura del frutto, cuscinetto annuale, e rese molto migliori rispetto ad alberi irrigati in modo inadeguato o molto stressati dall'acqua. La resa delle colture di olive è notevolmente aumentata applicando piccole quantità di acqua. Però, se si desidera la massima resa del raccolto, saranno necessarie maggiori quantità di acqua, a condizione che l'umidità del suolo non diventi eccessiva.
L'irrigazione è indispensabile nei seguenti casi;
L'irrigazione è particolarmente consigliata nelle varietà di Olivo da tavola dove si ricercano frutti di grossa pezzatura. Anche, è necessario per piantagioni intensive con alberi densamente piantati per la massima produzione. L'irrigazione migliora l'efficacia della concimazione e della potatura. Finalmente, può ridurre al minimo il fenomeno del cuscinetto alternato.
Materiali organici come letame, coltura di copertura, oppure i residui delle colture possono aiutare a migliorare la struttura del suolo per la lisciviazione. Per non accumulare nuovamente un elevato carico di sodio, l'irrigazione dovrebbe avere un alto rapporto di calcio e magnesio rispetto al sodio. L'irrigazione supplementare durante la stagione estiva aumenta la resa dei frutti del 30% – 50%. Lungo, soleggiato, l'estate calda si traduce in un frutto di oliva con un alto contenuto di olio. Gli ulivi si comportano bene, con umidità variabile tra il 40%–65 %
Nella gestione biologica delle olive, le tecniche colturali e la loro corretta applicazione sono fondamentali per esaltare le potenzialità produttive delle piante, preservare l'ambiente, e massimizzare il profitto. Possono essere distinti nelle pratiche del suolo, diretto a preservare e migliorare le condizioni del suolo e le pratiche arboree, diretto alla crescita delle piante e alla resa delle colture.
La produzione biologica dell'Olivo è possibile in diverse tipologie di uliveti;
a) Oliveto in agricoltura biologica – il primo raccolto può essere certificato;
b) L'oliveto convenzionale o integrato convertito all'agricoltura biologica deve effettuare un periodo di conversione di 3 anni.
In questo periodo di conversione, tutte le regole dell'agricoltura biologica dovrebbero essere rispettate, anche se il prodotto finale (olive o olio d'oliva) non può essere commercializzato come tale. Questo è un periodo difficile per il produttore, che richiede più supporto, sia tecnico che finanziario.
Nell'agricoltura biologica, sono consentiti sistemi di produzione intensiva, poiché il terreno è utilizzato, piuttosto che tecniche idroponiche. Tuttavia, i sistemi altamente intensivi sono difficili da applicare in quanto non corrispondono ad alcuni principi dell'agricoltura biologica sono l'uso prioritario delle risorse agricole; mantenimento e miglioramento della fertilità del suolo; limitazione naturale dei parassiti invece dei trattamenti fitosanitari; prevenzione delle malattie attraverso misure profilattiche, come la densità degli alberi che non causa eccessiva ombreggiatura. Per abbinare questi principi organici, un massimo di 300 piante per ettaro è accettato come comune per un uliveto biologico.
Sono disponibili fertilizzanti di derivazione organica, ma sono notevolmente più costosi per unità di elemento nutritivo. È possibile eseguire la medicazione con materiale organico come letame compostato o compost da cucina, ma il coltivatore si consulta attentamente prima di utilizzarlo perché è difficile ottenere un buon equilibrio di elementi nutritivi con questo metodo. È ecologicamente responsabile, ma richiede più studio e comprensione da parte del coltivatore biologico. Evita sempre di mettere compost o qualsiasi fertilizzante vicino al tronco dell'olivo. Qualunque sia il tipo di fertilizzante utilizzato, è meglio nutrirsi leggermente e durante la stagione di crescita. Evitare applicazioni pesanti di fertilizzanti solubili che potrebbero danneggiare le piante di olivo e dilavare o defluire nelle falde acquifere.
Suggerimenti per l'applicazione di fertilizzazione sono;
Fertilizzanti organici come compost e letame animale invecchiato, fornire agli alberi una fonte di fertilizzante che si decompone in un tempo prolungato e aiuta a modificare il suolo. Molti coltivatori fertilizzano gli ulivi con fertilizzanti organici ogni due anni. I fertilizzanti chimici rispondono rapidamente alle esigenze di crescita immediata o alle carenze nutrizionali. I fertilizzanti a rilascio controllato forniscono agli alberi un'adeguata copertura fertilizzante per diversi mesi. I fertilizzanti liquidi danno risultati immediati ma devono essere ripetuti regolarmente durante la stagione di crescita e seguire le indicazioni del produttore.
I fertilizzanti organici per ulivi sono un elemento essenziale per la salute del suolo di queste colture. I vantaggi di un fertilizzante organico di fondo, utilizzato nei primi cicli, rispetto al letame o ai fertilizzanti convenzionali non si osservano solo nella campagna più immediata, ma anche la salute delle colture e la qualità della produzione a lungo termine. Sebbene i nutrienti si trovino naturalmente nel substrato, non vengono reintegrati abbastanza velocemente da mantenere la fertilità del suolo. Perciò, è necessario versare contributi aggiuntivi. Le aziende agricole di olio d'oliva biologico non possono utilizzare fertilizzanti sintetici. (Urea ammonio nitrato, eccetera.). Può essere usato come fertilizzante organico, di origine animale (letame) o vegetale (compost).
Quando si utilizzano fertilizzanti organici, l'olivo ottiene tutto il potassio di cui ha bisogno. A meno che i terreni non siano poveri, Le olive di solito hanno livelli soddisfacenti di elementi secondari e oligoelementi come rame, zinco, manganese, magnesio, e calcio. I fertilizzanti devono essere applicati sulla parte superiore del terreno sotto i rami degli alberi, ma non vicino al tronco. Concimi d'acqua dopo l'applicazione o l'applicazione del tempo appena prima di piogge significative. Gli spray fogliari non danno risultati efficaci quanto i fertilizzanti assorbiti dalle radici delle piante. Evitare l'uso di formulazioni ad alto contenuto di azoto destinate a una rapida crescita vegetativa. Gli ulivi non crescono durante i mesi invernali, quindi il fertilizzante non è necessario durante questo periodo.
Le olive crescono lentamente, quindi non richiedono molta potatura. Però, pizzicare le giovani piante di Olivo può aiutare ad incoraggiarle a sviluppare una forma ramificata. Una volta che sono 1,5 m (5 piedi di altezza), seleziona 3 o 4 dei germogli più forti e meglio posizionati per trattenere e pizzicare gli altri. Se necessario, nella tarda primavera o all'inizio dell'estate, rimuovere morti, malato, o rami morenti. Allo stesso tempo, diradate i rami per far entrare la luce al centro dell'olivo ed eliminate i rami che ne rovinano la forma. Evita di potare troppo forte in quanto ciò comporterebbe la sovrapproduzione di germogli d'acqua non fruttiferi.
Le colture di copertura piantate possono essere utilizzate per ridurre le popolazioni di piante infestanti tra i filari degli alberi. Con colture di copertura, le specie selezionate e la gestione differiranno da un'area all'altra. La coltura di copertura selezionata non dovrebbe essere competitiva con i giovani alberi. Esempi di colture di copertura sono il grano, Avena, segale di cereali, o orzo. La coltivazione in preparazione per piantare una coltura di copertura annuale invernale ridurrà la crescita delle erbe infestanti. Quindi, per preservare la copertura superficiale, falciare la coltura di copertura all'altezza corretta consigliata per quella coltura.
Le erbacce nella fila degli alberi possono essere controllate usando il pacciame. Il pacciame deve essere applicato quando la superficie del terreno è priva di erbacce. I pacciami impediscono la crescita delle piantine di erbacce bloccando la luce e impedendole di raggiungere la superficie del suolo. Creano condizioni di umidità più uniformi, che a loro volta promuovono lo sviluppo dei giovani alberi. I pacciami non controllano lo sviluppo delle infestanti perenni a meno che non si possa escludere tutta la luce. Alcuni pacciami in tessuto offrono un buon controllo delle infestanti per diversi anni, ma il costo iniziale di acquisto e installazione è elevato. Ha l'ulteriore vantaggio del fertilizzante organico come contributo al suolo. Raccogliamo le erbe e le rimuoviamo dai piedi degli alberi utilizzando macchinari manuali.
L'olivicoltura biologica non consente né l'uso di pesticidi né pesticidi di sintesi. Anzi, dovrebbero essere usati metodi alternativi, come trappole, favorire la proliferazione dei predatori naturali del parassita, utilizzo di varietà di olivo resistenti a parassiti frequenti o endemici, o trattamenti termici (come usato contro il Verticillium). Anche, può essere utilizzato in modo limitato come elenco approvato di prodotti naturali per combattere i parassiti.
La malattia del nodo dell'olivo è una malattia batterica che appare come gonfiore; tagliare il fiele nella stagione estiva per prevenire la diffusione della malattia; rimuovere 2 pollici o più di diametro attorno al fiele.
La malattia fungina del punto di pavone si verifica negli anni con precipitazioni superiori alla media; l'infezione compare sulle lamine fogliari e può portare alla caduta prematura del frutto dell'Olivo. Applicare il fungicida di rame nella stagione autunnale prima che le piogge invernali inizino a controllare la macchia di pavone.
La squama è un insetto con un guscio ellittico che succhia la linfa dalle foglie e dai gambi delle piante. Soffocare le scaglie con olio per l'orticoltura o schiacciare gli insetti.
L'appassimento del Verticillium è una malattia fungina che causa lo scolorimento e l'arricciamento delle foglie delle piante; può diffondersi ad altre parti dell'olivo e può causare la morte dell'albero in pochi anni. Rimuovere le foglie delle piante malate e metterle nella spazzatura. Rastrella e distruggi tutte le foglie dei frutti che mostrano segni di malattia.
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La raccolta dei frutti dell'olivo può essere effettuata utilizzando diversi sistemi come la raccolta manuale, tremante, o meccanicamente rastrellando, o con agitatori meccanici. Il metodo più utilizzato è la raccolta manuale, ma la raccolta meccanica sta guadagnando popolarità a causa degli elevati costi di manodopera coinvolti nella raccolta manuale. Bisogna evitare di sollevare le Olive da terra, perché alcuni elementi che sono naturalmente presenti nel suolo, come microrganismi, facilitare la contaminazione dei frutti da parte delle muffe; o anche metalli come ferro o rame che compromettono la conservazione dell'olio in quanto accelerano il processo di ossidazione.
Le olive possono essere raccolte verdi (immature) o nere (mature). Per la frutta da tavola, raccolto quando il frutto dell'Olivo è ancora verde, poco prima che il frutto diventi giallo paglierino, o quando è maturo e nero. Per l'olio, raccolto quando il frutto è diventato nero all'esterno, ma la carne è ancora verde o gialla.
La maggior parte delle olive è pronta per essere raccolta quando il succo diventa torbido, allo stadio di “matura verde” a fine settembre. Quindi, maturano in un marrone rossastro irregolare fino a novembre, infine l'oscuramento allo stadio "naturalmente nero maturo" all'inizio di dicembre. Le olive in questa fase hanno un alto contenuto di olio e si ammaccano facilmente. Se raccolti per il consumo, devono essere maneggiati con cura; la raccolta manuale è essenziale poiché i frutti danneggiati non sopravviveranno al processo di stagionatura.
Al momento della raccolta e del trasporto dovrebbero essere raggiunti alcuni obiettivi importanti;
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