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Agricoltura moderna
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L'olio d'oliva ha praticamente sostituito altri oli nella cucina di molte persone grazie ai suoi benefici per la salute. In realtà potrebbe essere più salutare solo se estrai tu stesso l'olio d'oliva. Fare l'olio d'oliva in casa significa anche poter controllare quale tipo di oliva viene utilizzato, il che significa che puoi adattare il gusto al tuo palato. Interessato a fare l'olio dalle olive? Continua a leggere per imparare a spremere l'olio d'oliva.
L'olio d'oliva prodotto commercialmente richiede grandi attrezzature personalizzate ma con pochi investimenti, fare l'olio d'oliva in casa è possibile. Ci sono un paio di modi per fare l'olio dalle olive in casa, ma le basi dell'estrazione dell'olio d'oliva rimangono le stesse.
Per prima cosa è necessario ottenere olive fresche sia dai propri ulivi che dalle olive acquistate. Assicurati solo di non usare le olive in scatola. Quando si fa l'olio dalle olive, il frutto può essere maturo o acerbo, verde, o nero, anche se questo cambierà il profilo aromatico.
Una volta ottenute le olive, il frutto ha bisogno di essere lavato accuratamente e le eventuali foglie, ramoscelli, o altri detriti rimossi. Quindi se non hai un frantoio (un attrezzo un po' costoso ma ne vale la pena se hai intenzione di rendere l'estrazione dell'olio d'oliva una costante), devi snocciolare le olive usando un denocciolatore per ciliegie/olive, un compito che richiede tempo.
Ora è il momento del divertimento/lavoro di estrazione dell'olio d'oliva.
Se hai un frantoio, tutto quello che devi fare è mettere le olive lavate nel frantoio e voilà, la stampa fa il lavoro per te. Non c'è bisogno di snocciolare le olive prima. Se non hai una pressa, anche una macina funzionerà magnificamente.
Se snocciolare le olive sembra essere troppo faticoso, puoi usare le mazze per pestare le olive in una pasta ruvida. Proteggi la tua superficie di lavoro con un involucro di plastica prima di iniziare a romperla.
Se non hai una pressa, mettere le olive snocciolate in un frullatore di buona qualità. Aggiungere un po' di acqua calda ma non bollente mentre si frulla per aiutare a formare una pasta morbida. Mescolare energicamente la pasta di olive con un cucchiaio per qualche minuto per favorire l'estrazione dell'olio dalla sansa o dalla polpa.
Coprire il mix di olive e lasciarlo riposare per dieci minuti. Mentre riposa, l'olio continuerà a fuoriuscire dalla pasta di olive.
Metti uno scolapasta, setaccio, o chinois sopra una ciotola e foderarla con una garza. Versare il contenuto del frullatore nella garza. Raccogliere le estremità e spremere i liquidi dai solidi, l'olio delle olive. Appoggia la garza arrotolata sul fondo dello scolapasta e appesantiscila con qualcosa di pesante o appoggia una ciotola dentro lo scolapasta sopra la garza e riempila con fagioli secchi o riso.
Il peso aggiuntivo sopra la garza aiuterà a estrarre più olio. Ogni cinque-dieci minuti premere sul peso per rilasciare più olio dalla pasta di olive. Continuare con l'estrazione per 30 minuti.
Una volta completato, scartare la poltiglia di olio d'oliva. Dovresti avere l'olio nella prima ciotola. Lasciare riposare per qualche minuto in modo che l'acqua più pesante scenda, e l'olio d'oliva viene a galla. Usa un bastoncino di tacchino o una siringa per aspirare l'olio.
Mettere l'olio in un contenitore di vetro di colore scuro e conservare in un luogo fresco e asciutto per due o quattro mesi. Utilizzare il prima possibile tuttavia, poiché l'olio d'oliva fatto in casa non si conserva finché prodotto commercialmente.
