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Agricoltura moderna
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Hotlix è noto principalmente per i suoi lecca-lecca e altre caramelle contenenti scorpioni, grilli, o vermi:il tipo di prelibatezze che troveresti in un negozio di articoli da regalo su un molo. Anche se i prodotti possono sembrare un po' sciocchi, l'azienda è piuttosto seria riguardo ai suoi insetti. “Li elaboriamo qui, per assicurarsi che niente come i batteri si metta su di loro, ", afferma Larry Peterman, proprietario di Hotlix. Gestisce anche l'allevamento degli animali vivi. “Ci assicuriamo che i nostri siano cresciuti bene. In altre parole, non hanno mangiato niente di male".
Sebbene Peterman abbia sempre utilizzato questa attenta metodologia con i suoi prodotti alimentari, è solo nell'ultimo mese circa che ristoranti e altre aziende alimentari di tutto il mondo sono venuti a Peterman per consigli e ordini:la minuscola Grover Beach, L'ultima spedizione di insetti non canditi della società californiana è stata inviata in Inghilterra.
Questo aumento di interesse è legato direttamente al rapporto 2013 dell'Organizzazione delle Nazioni Unite per l'alimentazione e l'agricoltura, incentrato sugli insetti commestibili. L'argomento principale del rapporto? Il nostro consumo di proteine animali sta uccidendo il pianeta. Gli umani probabilmente non smetteranno di mangiare animali, anche se, quindi perché non rendere gli insetti una parte regolare della dieta occidentale?
Il proprietario di Hotlix Peterman vende insetti ad altri fornitori in tutto il mondo, ma non è in grado di spedire in quantità abbastanza piccole per il cuoco di casa. Ciò solleva la domanda:se vuoi mangiare insetti a casa, dove iniziare?
Si potrebbe potenzialmente diventare un cacciatore di insetti e andare in un parco per cercare di raccogliere insetti selvatici da cucinare. Ma non è una soluzione ideale. “Foraggiarli in natura potrebbe rivelarsi problematico su diversi livelli, ” dice Daniella Martin, che gestisce Girl Meets Bug.
Il biologo della conservazione Phil Torres osserva i problemi di "prendere inutilmente animali dalla natura, ” e Marc Dennis, il fondatore di Gli insetti sono cibo, dice che "non vuoi prendere insetti dalla natura, perché non sai con che tipo di pesticidi o altre fonti chimiche sono entrati in contatto”.
Quindi, a quanto pare, nutrirsi dei propri insetti è potenzialmente dannoso per il pianeta e per il proprio corpo. Ma se non dal marciapiede, dove si ottiene questo minuscolo bestiame? Molte aziende che hanno iniziato come fornitori di cibo per rettili da compagnia ora riforniscono i consumatori umani, anche.
"Comprerei un lotto iniziale di vermi della farina da un negozio di animali, "dice David George Gordon, autore del libro di cucina Eat-A-Bug.
Sembra certamente poco ortodosso, ma il proprietario di Hotlix Peterman è d'accordo, dicendo che sono adatti al consumo umano. Il suo consiglio:tenerli in vita per un giorno prima di cucinarli e mangiarli. “Se hanno avuto pesticidi, o sono malati, moriranno presto. Se sono ancora vivi dopo 24 ore, sono sicuri da mangiare."
Tuttavia l'idea di mangiare qualcosa dal negozio di animali potrebbe essere comprensibilmente scoraggiante per alcuni. C'è un'altra soluzione:coltiva i tuoi insetti.
"Consiglierei sicuramente di acquistare il tuo primo lotto di "allevatori" da un rispettabile allevamento di insetti, "dice Martino. Buone fonti includono Rainbow Mealworms, vermi di cera di San Diego, e Fluker Farms, i cui grilli sono stati altamente raccomandati da più fonti. Vermi della farina (larve di coleotteri), vermi di cera e grilli prosperano tutti in cattività ”“ secondo Torres, anche le locuste possono essere aggiunte alla lista.
Gli habitat di questi animali possono essere abbastanza semplici:un bidone di plastica, ventilato e in un luogo caldo, più un po' di avena, è tutto ciò di cui la maggior parte dei bug ha bisogno per prosperare. “L'allevamento degli insetti può essere molto semplice e poco tecnologico. Anche, a differenza dei mammiferi al pascolo, non hanno bisogno di grandi aree orizzontali in cui vivere, e possono essere impilati in un ambiente verticale per la massima efficienza di spazio limitato, ” nota Torres. “Molti insetti si adattano sicuramente bene ad ambienti simili alle fattorie. Numerose specie possono essere allevate ad alta densità, soprattutto rispetto ai mammiferi, in modo da ottenere una produzione nutrizionale molto più elevata per unità di superficie utilizzata per allevarli”.
“Una femmina di grillo depone circa 100 uova nei suoi 4 mesi di vita. Circa la metà di queste uova schiuderà grilli femmine, così avrai 50 strati in più, ciascuno che depone 100 uova, o 5000 grilli in più nei prossimi mesi, "dice Martino. "Così, un investimento iniziale minimo in una colonia di cricket potrebbe assolutamente sfamare una famiglia di quattro persone. "
Andrea Brentano, co-fondatore di Tiny Farms, un'azienda dedicata all'incremento dell'entomofagia nel mondo occidentale, alleva insetti nei cassonetti nella foto sopra. “I nostri bachi da seta sono stati allevati in una tenda a controllo ambientale e nutriti con un mangime preparato a base di foglie di gelso in polvere. I vermi della farina possono essere allevati a temperatura ambiente (idealmente vicino a 70 gradi F) in vassoi di plastica o metallo poco profondi in un letto di crusca di frumento o altri sottoprodotti di cereali, e dovrebbero essere nutriti con verdure aggiuntive come le carote per l'umidità. I coleotteri sono vermi della farina adulti in un contenitore di allevamento, contenente circa 150 coleotteri che possono deporre oltre 100, 000 uova." (Tiny Farms lancerà anche una linea di kit per l'allevamento di insetti per gli agricoltori domestici entro la fine dell'estate.)
Se sei pronto a fare il grande passo, questi sono gli animali più facili da allevare del pianeta. Gli insetti sono generalmente ricchi di grassi buoni e proteine, e l'unica cosa migliore di mangiare sano è salvare il mondo mentre lo fai.
