Raccogli patate giovani o mature.
Maturo, le patate a grandezza naturale sono chiamate patate del raccolto principale. Le patate del raccolto principale sono spesso stagionate e conservate per un uso successivo. Le patate del raccolto principale sono pronte per il raccolto quando la maggior parte del fogliame superiore è appassita
Piccolo, il giro, le patate immature sono spesso chiamate "patate novelle". Le patate novelle vengono solitamente mangiate con la buccia e tutto. Le patate novelle o precoci possono essere raccolte per l'uso in tavola in qualsiasi momento.
Quando raccogliere le patate?
- raccolto grande, maturo, patate della coltura principale circa 15 settimane dopo la semina, quando il fogliame inizia a ricrescere.
- Raccogli le patate novelle quando le piante iniziano a fiorire e per altre 2 o 3 settimane, a partire da circa 60 a 70 giorni dopo la semina.
- È meglio raccogliere le patate in un luogo caldo, giornata asciutta dopo alcuni giorni senza pioggia o una giornata nuvolosa andrà bene.
- Alcune varietà di patate fioriscono tardi o non fioriscono. Se non vedi fiori da 65 a 75 giorni dopo la semina, controllare vicino alla base della pianta per lo sviluppo di tuberi. I tuberi di patata si formano su fusti sotterranei chiamati stoloni. Gli stoloni di patate sono in genere lunghi da 12 a 18 pollici; quindi i tuberi in via di sviluppo saranno all'interno di quella circonferenza della pianta.
Come raccogliere le patate novelle
- Per raccogliere le patate novelle, sollevare delicatamente la pianta con le mani o con una cazzuola da giardino o con una forchetta da giardino a più punte. Mentre sollevi la pianta, il terreno circostante e il pacciame cadranno.
- Prendi tutte le patate novelle di cui hai bisogno, quindi rimetti a posto la pianta e compatta il terreno in modo che la pianta e i tuberi rimanenti possano crescere. (Non lasciare la pianta fuori dal terreno a lungo; il sole può danneggiare le radici e i tuberi esposti.)
- In alternativa, puoi sollevare un'intera pianta per la raccolta e lasciare indisturbate le piante vicine. Le patate che lascerai nel terreno cresceranno e diventeranno il tuo raccolto principale:il tuo raccolto di tuberi maturi, e la pianta produrrà anche patate novelle.
- Se la pianta cresce in colline di terreno molto sciolto, pacciame o paglia, puoi semplicemente avvicinare la mano nella zona del tubero e rimuovere le patate novelle.
Come raccogliere le patate del raccolto principale
- Le patate mature o di coltivazione principale saranno pronte per il raccolto da 2 a 3 settimane dopo che le piante ingialliscono e muoiono, circa 100-110 giorni dopo la semina.
- Le viti moriranno naturalmente o, per stimolare il raccolto, puoi rompere gli steli a livello del suolo per fermare la crescita.
- Tra il momento in cui la pianta muore e il raccolto, non innaffiare le piante di patate. Un periodo asciutto consentirà alle pelli di "fissarsi" o indurirsi, il che è importante per una lunga conservazione.
- Raccogli le patate mature usando una forchetta. Lavorare dal bordo della fila o del letto di semina verso l'interno.
- Inserisci la forchetta da 10 a 18 pollici di distanza dallo stelo della pianta. Allenta e gira il terreno con attenzione in modo che le patate che sollevi non vengano danneggiate.
- La maggior parte del raccolto sarà allo stesso livello nei primi 4-6 pollici del terreno. Se sai quanto stanno crescendo in profondità i tuberi, puoi usare una vanga da giardino per sollevare l'intera collina.
- Se la pianta di patata non muore quando i tuberi maturano, taglia la pianta a livello del suolo due settimane prima di voler raccogliere i tuberi.
- È più facile scavare le patate quando il terreno è asciutto. Se il tempo è stato piovoso, aspetta qualche giorno che il terreno si asciughi per iniziare il raccolto.
Essiccare e stagionare le patate
- Lascia che le patate raccolte si siedano in giardino per circa un'ora ad asciugare. Quando i tuberi e il terreno si seccano, il terreno cadrà dai tuberi. Se il terreno non cade via, utilizzare una spazzola morbida per rimuovere la terra dai tuberi. Non lavare le patate appena raccolte; lavare le patate ridurrà la loro durata di conservazione.
- Le patate appena raccolte non hanno la buccia dura, quindi maneggiale con cura per evitare lividi che possono portare a marcire.
- Metti i tuberi su uno schermo o una grata dove possono asciugare per un'ora. Se li lasci più a lungo, mettili al buio, luogo asciutto dove è un po' umido.
- Le patate del raccolto principale che si desidera conservare dovrebbero poter "curare" per una o due settimane dopo il raccolto. La polimerizzazione consentirà tagli, nick, e lividi per guarire.
- Le patate con tagli profondi o ammaccature sono meglio utilizzate subito e non conservate.
Come conservare le patate?
- Le patate novelle saranno più saporite se mangiate quasi subito dopo averle scavate.
- Conservare le patate del raccolto principale al buio, luogo asciutto per una settimana o due a 55 ° a 65 ° F con un'elevata umidità dell'85-85 percento.
- Dopo due settimane, le patate che si desidera conservare più a lungo per l'uso invernale devono essere spostate in una stanza buia molto più fresca (35-40 °F), seminterrato, o cantina per radici con umidità e ventilazione moderate.
- Per la conservazione a lungo, fino a otto mesi, scegli patate sode senza punti deboli. Temperature superiori a 40 ° F faranno germogliare e avvizzire i tuberi.
- Controllare spesso le patate conservate; se iniziano a formarsi i germogli, stacca i germogli con le mani.
- Non refrigerare le patate; l'aria in frigorifero è troppo secca per le patate e può farle avvizzire. Non conservare le patate con le mele; le mele raccolte espellono il gas etilene che causerà il deterioramento delle patate.
Problemi comuni di conservazione delle patate
- Alcune patate possono diventare "dolci" se conservate. Le patate immagazzinate possono convertire l'amido in zucchero che viene utilizzato nel processo di "respirazione" del tubero. Il processo di respirazione delle patate conservate in luogo fresco rallenta in modo che l'amido convertito in zucchero non venga utilizzato completamente; lo zucchero non utilizzato conferirà alle patate un sapore dolce una volta cotte. Per evitare un sapore dolce, togli le patate dal magazzino diversi giorni prima della cottura in modo che lo zucchero in eccesso possa tornare ad amido, un processo chiamato "ricondizionamento".
- Le bucce delle patate esposte alla luce possono diventare verdi. L'inverdimento è causato da un alcaloide tossico chiamato solanina. Le patate verdi hanno un sapore amaro. Non mangiare patate verdi; la solanina può causare malattie. Se la buccia di una patata è verde, sbucciare o tagliare via il verde prima della cottura.
- Tieni presente che le foglie delle piante di patate sono velenose per l'uomo e gli animali.
