Il sambuco cresce nei giardini di casa.
Il sambuco è un grande arbusto o piccolo albero che porta grandi grappoli di piccoli fiori bianchi o color crema in tarda primavera; questi sono seguiti da gruppi di piccoli, liscio, bacche tonde nere o blu-nere a fine estate.
Ci sono 200 specie di sambuco che crescono in tutto il mondo; alcuni sono commestibili altri no.
Le bacche di sambuco americane ed europee sono commestibili. Hanno un sapore delicato. Alcuni dicono che le bacche di sambuco hanno il sapore di una combinazione di uva, lampone, e mora.
Le bacche di sambuco hanno un sapore migliore se cotte con frutti più dolci o più acidi del sambuco. Le bacche di sambuco possono essere utilizzate nelle crostate, torte, e altri dolci o trasformarli in gelatina, succo, o vino.
Le bacche di sambuco possono essere utilizzate come sostituto dei mirtilli in molte ricette.
Miglior clima e sito per la coltivazione di bacche di sambuco
- Le bacche di sambuco crescono nelle zone da 2 a 9 dell'USDA. Il sambuco è uno dei frutti più resistenti.
- Pianta le bacche di sambuco in pieno sole o mezz'ombra. Le bacche di sambuco non crescono bene con tempo caldo e secco.
- Coltiva le bacche di sambuco in un compost ricco, terreno ben drenato.
- Le bacche di sambuco preferiscono un pH del terreno compreso tra 6 e 7.
Scegliere la giusta pianta di sambuco
Esistono più di 100 varietà di sambuco. Alcuni sono commestibili e alcuni sono velenosi. Scegli con cura le bacche di sambuco. Ecco le varietà commestibili:
- anziano americano ( Sambucus canadensis ):originario di gran parte degli Stati Uniti e del Canada; questa pianta cresce da 6 a 12 piedi di altezza; ci sono diverse varietà commestibili migliorate; comprendono:‘Adams2’ (cultivar produttiva, resistente alle malattie), 'Johns' (bacche saporite - impollinatore per 'Adams'), 'Kent', 'Nova', 'York'. Questa pianta è originaria di molte regioni degli Stati Uniti.
- sambuco europeo ( negra ):questa varietà cresce quasi ad albero e richiede molto spazio; cresce da 10 a 30 piedi di altezza; utilizzare le bacche per conserve e infornare; cresce nelle zone da 5 a 8.
- Sambuco blu ( caerulea ):le bacche blu o viola possono essere trasformate in vino di sambuco, marmellata, sciroppo, e torte; i grappoli di fiori possono essere immersi nella pastella e fritti; i petali possono essere consumati crudi o trasformati in un profumato e gustoso tè.
Impollinazione del sambuco
- Le bacche di sambuco sono auto-infruttuose, però, per la migliore allegagione e resa, piantare almeno due diverse varietà insieme.
Distanziare le bacche di sambuco
- Le bacche di sambuco crescono da 5 a 10 piedi di altezza e da 3 a 6 piedi di larghezza. Piante spaziali distanti almeno 6 piedi l'una dall'altra.
Piantare bacche di sambuco
- Pianta le bacche di sambuco a radice nuda o coltivate in vaso in autunno o in primavera. Non piantare se il terreno è ghiacciato o impregnato d'acqua.
- Pianta le bacche di sambuco in un luogo riparato, fuori dai forti venti.
- Se il terreno è neutro o naturalmente alcalino; considera di piantare bacche di sambuco in un letto rialzato ricco di terreno acido.
- Innaffia accuratamente la giovane pianta prima del trapianto.
- Preparare di nuovo una buca profonda la metà della zolla del trapianto e larga il doppio. Inumidisci il buco.
- Aggiungi una tazza di farina d'ossa o fertilizzante organico a lenta cessione sul fondo della buca. Coprire il fertilizzante con un sottile strato di terreno.
- Massaggia la zolla per separare le radici prima di inserire la pianta nella buca.
- Metti la pianta nella buca in modo che il terreno attorno alla corona del trapianto sia a livello con il terreno circostante.
- Fissare nel terreno attorno alla zolla trapiantata assicurandosi che non vi siano sacche d'aria tra le radici. Assicurati che la corona della pianta non sia più bassa del terreno circostante.
- Crea un bacino attorno alla pianta appena piantata per trattenere l'acqua durante l'irrigazione. Il bacino dovrebbe essere a circa un piede di distanza dallo stelo della pianta in tutte le direzioni.
- Innaffia la pianta appena piantata con tè di compost o una soluzione debole di emulsione di pesce.
- Dopo la semina, applicare da 3 a 5 pollici di compost invecchiato o segatura compostata di pacciame organico, muffa delle foglie, o corteccia di pino intorno a ogni pianta. Ciò manterrà il terreno uniformemente umido e proteggerà le radici poco profonde dai cambiamenti di temperatura.
Bacche di sambuco in crescita in contenitore
- Le bacche di sambuco possono essere coltivate in contenitori. Scegli un contenitore largo e profondo almeno 24 pollici. Rinvasare negli anni successivi se la pianta supera il contenitore.
- Pianta le bacche di sambuco in un miscuglio organico formulato per mirtilli o altre piante che amano gli acidi.
- Le bacche di sambuco coltivate in vaso possono essere conservate in vaso in qualsiasi momento durante la stagione di crescita; la primavera è il periodo migliore. Evitare il rinvaso a caldo, tempo asciutto.
- Nutrire le bacche di sambuco coltivate in contenitori con un fertilizzante acido o un fertilizzante con farina di semi; non fertilizzare eccessivamente. Utilizzare un fertilizzante generale senza calce in primavera.
- Pacciamare la superficie delle bacche di sambuco in vaso con acido, materiali organici come compost invecchiato o miscele di piante organiche commerciali.
- Non lasciare mai asciugare le bacche di sambuco in vaso e non lasciare che il contenitore si sieda nell'acqua.
- Nelle calde regioni estive, posizionare i contenitori che coltivano bacche di sambuco in ombra parziale.
- Rinvasare le piante ogni pochi anni durante la stagione dormiente.
Cura del sambuco, Nutrienti, e acqua
- Mantieni il terreno uniformemente umido; costante anche l'umidità garantirà le bacche più grandi.
- Nutri le bacche di sambuco con un fertilizzante organico bilanciato come 5-5-5.
- Pacciamatura intorno alle piante con compost invecchiato o letame invecchiato ogni primavera.
- Proteggi le piante dagli uccelli con una rete.
- Le bacche di sambuco richiedono umidità costante e un eccellente drenaggio.
- Applicare uno spesso pacciame alla base delle piante; questo terrà giù le erbacce, trattenere l'umidità del suolo, e mantenere il terreno fresco.
- Aggiungi del pacciame organico intorno alle bacche di sambuco almeno una o due volte l'anno.
- Nutri le piante non più di di libbra di azoto all'anno. Copri le piante con farina di sangue in primavera.
- Evita i fertilizzanti che contengono calce o calcio. (Non usare pomodori o fertilizzanti vegetali generici.)
- Spargere del compost invecchiato o una miscela di piantagione organica commerciale intorno alle bacche di sambuco una o due volte l'anno dovrebbe fornire le sostanze nutritive richieste dalle bacche di sambuco.
Sambuco da potatura
- Le bacche di sambuco fruttificano sulle punte dei germogli di un anno e sulle canne di legno di due e tre anni. Le canne di età superiore ai tre anni sono meno produttive.
- Dopo che le canne hanno dato frutto per tre anni, tagliarli a terra in inverno dopo il loro ultimo raccolto.
- Elimina le canne morte e rotte. Lascia almeno 5-9 canne.
- Le bacche di sambuco succhiano abbondantemente; rimuovere i polloni per impedire alle piante di diffondersi e anche per dirigere l'energia della pianta verso le canne fruttifere.
Propagazione delle bacche di sambuco
- Propagare le bacche di sambuco per seme, talee di conifere, o ventose radicate.
- Il pollone può essere dissotterrato dalla base della pianta e ripiantato.
- Prendi le talee di conifere in piena estate; seleziona un germoglio sano lungo 4 pollici; tagliarlo sopra un giunto di foglia e inserire il taglio in terriccio acido; mantieni l'impasto appena umido.
Raccolta e conservazione delle bacche di sambuco
- Le bacche di sambuco fioriscono all'inizio dell'estate; piccoli frutti maturano a fine estate e inizio autunno.
- Raccogli le bacche quando sono completamente colorate, blu scuro o quasi nero, e hanno un profumo dolce.
- Le bacche di sambuco sono molto piccole. Raccogli interi grappoli o usa una forchetta da tavola per togliere le bacche dai gambi dei grappoli.
- Conservare le bacche di sambuco in un contenitore coperto in frigorifero.
- Usa le bacche di sambuco nelle marmellate, gelatine, e conserva, anche in torte e crostate. Le bacche possono essere trasformate in vino di sambuco. I fiori sono commestibili e possono essere trasformati in tè.
Problemi e controllo del sambuco
- Gli uccelli mangiano bacche di sambuco mature; drappeggiare la rete per uccelli sulle piante.
- I tarli sono coleotteri che si nutrono di foglie e frutti; la pianta diventa debole; inserire un filo rigido in un foro di trivellazione per uccidere i trivellatori all'interno.
- Gli acari si nutrono di linfa vegetale; le foglie diventano screziate; spruzzare con sapone insetticida o neem
- L'oidio è una malattia fungina; un'oidio bianco si forma sulle foglie; rimuovere e distruggere le foglie infette; spruzzare con un fungicida.
- Il cancro del ramoscello è una malattia batterica che causa piccole macchie scure nelle foglie; i rami muoiono. Tagliare il legno infetto; tagliare nel legno che non è malato. Sterilizza i potatori.
Cura del sambuco autunnale e invernale
- Una volta che una pianta raggiunge l'età fertile, potare in inverno; rimuovere tutto il legno più vecchio di tre anni.
- Spargere il compost invecchiato intorno alle piante nel tardo autunno successivo al raccolto; la pioggia e la neve invernali trasporteranno i nutrienti nel terreno.
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