I miei fagioli sono fibrosi:cosa fare se i fagioli sono duri e filamentosi

Qualcuno in questa famiglia, che resterà senza nome, ama così tanto i fagiolini che sono un alimento base in giardino ogni anno. Negli ultimi anni, abbiamo avuto un'escalation di casi difficili, filante, fagioli piatti che non piacciono a nessuno, compreso colui che resterà anonimo. Questo ci ha portato a ricercare il motivo per cui i nostri fagioli sono troppo duri e cosa si può fare per rimediare ai fagioli duri e filamentosi.

Perché i miei fagioli sono duri e filamentosi?

Alcuni fagioli sono indicati come fagiolini, in quanto hanno uno spago che spesso viene tolto prima della cottura, per evitare che i fagioli siano troppo fibrosi per essere mangiati. Tutti i fagioli sono al loro apice quando sono appena raccolti con teneri baccelli giovani. Uno dei motivi per cui i fagioli sono fibrosi, duro e filante, può essere semplicemente che sono stati scelti oltre il loro apice. Diametro del baccello, NON la lunghezza è il miglior indicatore per la raccolta dei fagioli, e la freschezza può essere confermata da uno schiocco udibile quando il fagiolo è rotto.

Se scopri di essere stato negligente nel raccogliere tardi i tuoi fagioli e ora scopri che ciò che rimane è grande, fagioli duri, possono ancora essere utilizzati. Quando i fagioli sono troppo maturi, prova a sgusciarle e a cuocere gli “shellies” interni. Non cercare di metterli sott'aceto, poiché le bucce sono troppo dure per cui il fagiolo interno non assorbe la salamoia, risultando insapore, sottaceti gommosi. Questi fagioli troppo sviluppati possono anche essere inscatolati o tritati e congelati per aggiungerli alle casseruole, zuppe, eccetera.

Su una nota di cucina per quanto riguarda i fagiolini duri, potresti cuocerli poco. I fagioli freschi sono teneri e richiedono generalmente un breve tempo di cottura, ma se li immergi in acqua bollente e poi li estrai o li lasci a vapore solo per 30 secondi, potresti finire con, Hmm, forse non è difficile, fagiolini, ma semplicemente poco cotti.

Il web ha tante idee per cucinare correttamente i fagiolini, ma non sono d'accordo con la maggior parte di loro. I tempi di cottura sono così lunghi che non c'è più nutrimento o consistenza lasciati alle povere cose. Sforniamo i nostri fagioli, totale, per non più di sette-otto minuti, ma come decidi che ti piacciono i tuoi fagioli è una questione di gusti personali.

Ulteriori motivi per cui i fagioli sono resistenti

La qualità dei semi di fagioli piantati potrebbe essere il colpevole. Poiché i fagioli hanno una durata di conservazione breve e i produttori volevano allungare quella durata, i fagioli sono stati allevati per durare più a lungo una volta raccolti. Questo allevamento selettivo ha permesso di ottenere fagioli che durano più a lungo, ma a volte più resistenti delle nostre varietà antiche. Perciò, piantare semi ibridati potrebbe essere il problema, o almeno in parte. Prova a piantare varietà di fagioli antichi di buona qualità la prossima volta.

Anche, il tempo gioca un ruolo importante nel risultato finale della resa e della qualità dei fagioli. Le temperature eccessivamente calde durante la formazione dei fagioli possono generare un certo grado di durezza. Le alte temperature interferiscono con l'impollinazione e un'irrigazione adeguata, che colpisce il raccolto di fagioli nel suo complesso. Fagioli vegetali, lasciando un tempo adeguato per la maturazione prima che le temperature diventino eccessivamente calde e mantengano le piante di fagiolo annaffiate.

Infine, se stai piantando regolarmente i tuoi fagioli nella stessa area del giardino, potresti voler ruotare perché potresti esaurire il terreno dei nutrienti necessari di cui i fagioli hanno bisogno per formare teneri, baccelli delicati. Un concime verde piantato tra le piantine e poi rilavorato nel terreno prima della semina primaverile farà miracoli, amplificando nuovamente la nutrizione del suolo.

Ricorda che i semi fagiolini hanno una tendenza naturale alle variazioni che portano a fagioli piatti o duri.