Fagioli:raccolta e conservazione

Il tempo di raccolta dei fagioli dipenderà da cosa prevedi di fare con i fagioli dopo la raccolta.

Raccolta di fagiolini o fagiolini: I fagiolini sono pronti per la raccolta quando hanno le dimensioni di una matita. I semi all'interno saranno appena visibili:sembreranno piccole protuberanze. A seconda della varietà che hai piantato, i fagioli a scatto saranno pronti per la raccolta da 50 a 65 giorni dopo la semina. Per un grande raccolto, raccogliere fagiolini ogni giorno o almeno ogni due giorni. Se lasci maturare i fagioli, la pianta smetterà di produrre nuovi fagioli. Quindi scegli regolarmente per un raccolto prolungato. un pizzico di fagioli tagliati; fai attenzione a non strappare i fagioli o potresti sradicare l'intera pianta. I baccelli invecchiati diventeranno gialli e coriacei; i baccelli striati sono carnosi all'interno.

Conservazione dei fagiolini: Se non riesci a tenere il passo con il raccolto di fagiolini a tavola, puoi congelare o mettere sott'aceto i fagiolini. Per congelare i fagiolini, lavare i fagioli e staccare le estremità. Tagliare i fagioli a pezzi di 1 pollice o affettarli per il lungo. Sbollentare i fagioli per 2 o 3 minuti. Freddo. Imballare in sacchetti freezer. (Per sbollentare i fagioli, aggiungere 1½ a 2 pollici di acqua nel bollitore e portare a ebollizione. Mettere lo scolapasta con i fagioli nel bollitore e scaldare per 2 o 3 minuti.)

Raccolta dei fagiolini: I fagioli da sgranare vengono raccolti quando i semi raggiungono la grandezza massima ma sono ancora teneri. Raccogliete i fagioli quando i baccelli sono ancora verdi e i semi gonfi sono visibili dall'esterno. I fagiolini sono solitamente pronti per la raccolta da 66 a 75 giorni dopo la semina. Come fagioli a scatto, continua a raccogliere fagioli e la pianta continuerà a produrre; non permettere ai baccelli di ingiallire.

Conservazione dei fagiolini: I fagioli sgusciati possono essere cotti al vapore, al forno, e bollito per il consumo fresco. Anche i fagiolini possono essere congelati:lavare i fagioli e sgusciarli. Sbollentare i fagioli sgusciati per 2 o 3 minuti, a seconda della grandezza del chicco. Freddo. Imballare in sacchetti freezer. (Per sbollentare i fagioli, aggiungere 1½ a 2 pollici di acqua nel bollitore e portare a ebollizione. Mettere lo scolapasta con i fagioli nel bollitore e scaldare per 2 o 3 minuti.)

Raccolta dei fagioli secchi: I fagioli secchi rimangono sulla pianta finché i semi non sono duri e tintinnano nei baccelli. L'alternativa è tagliare le piante quando i baccelli ingialliscono e appendere le piante in un luogo caldo e asciutto fino a quando i baccelli diventano fragili e i semi sferragliano nei baccelli. È meglio raccogliere i fagioli secchi prima che i baccelli si aprano e i fagioli fuoriescano. I fagioli secchi sono pronti per la raccolta da 90 a 100 giorni dopo la semina. Se le previsioni del tempo prevedono pioggia o gelo, tira su le piante di fagioli e asciugale in casa. (Togliere i baccelli dai fagiolini che sono troppo grandi per essere tirati su interi. Asciugare i baccelli su schermi o rastrelliere al chiuso.)

Conservazione dei fagioli secchi: Conserva i fagioli secchi in barattoli ermetici. Assicurati che i fagioli siano asciutti prima di riporli. Per assorbire l'umidità rimasta nei chicchi durante la conservazione, metti un cucchiaio di latte in polvere in un tovagliolo di carta piegato all'interno di ogni barattolo di fagioli secchi.