Raccolta della zucca invernale

Alcune colture, come foglie di lattuga, sono veloci nel passare dal seme al raccolto. Altri, come la zucca invernale ha bisogno di un'intera stagione per maturare. Ma valgono l'attesa! Quando comincio a raccogliere la zucca invernale, tutti amano aiutare. È divertente vedere l'arcobaleno di colori, forme, e le dimensioni delle numerose varietà che coltiviamo.

A seconda del tipo di zucca invernale che pianti, puoi aspettarti da uno a dieci frutti per pianta. I tipi a frutto piccolo come gli gnocchi dolci producono fino a dieci frutti per ceppo, mentre la Blue Hubbard a frutto grosso produce spesso solo uno o due frutti per pianta.

I piccoli spazi o i giardinieri urbani spesso evitano la coltivazione della zucca invernale che ha una meritata reputazione di essere un maiale spaziale in giardino. Detto ciò, ci sono alcune eccezionali zucche di tipo cespuglio che possono essere coltivate negli spazi più piccoli o in contenitori come sacchetti di tessuto e producono comunque un raccolto rispettabile. Ho avuto un grande successo con varietà arbustive come Butterscotch PMR. Per ulteriori informazioni sull'incredibile varietà di zucche invernali, assicurati di dare un'occhiata all'eccellente libro, Il Compleat Squash di Amy Goldman.

Non avere fretta quando raccogli la zucca invernale. Vendemmia al momento giusto, maneggiare con cura, curare i frutti, e conservarli correttamente. Quando segui questi semplici passaggi, ti godrai la tua zucca invernale nostrana fino alla primavera.

Quando raccogliere la zucca invernale?

La zucca immatura non si conserva bene e sarà soggetta a marcire. Durante la raccolta della zucca invernale, cerca questi cinque segni che il momento è giusto:

1. I "giorni alla maturità" elencati sul pacchetto di semi sono trascorsi.
2. Sono passati almeno 50-55 giorni dall'allegagione.
3. La crosta ha assunto il colore maturo. Per una zucca invernale come la butternut, ciò significa che la crosta è passata dal verde chiaro dell'estate ad un dorato brunito. Non sei sicuro del colore maturo? Controlla il catalogo dei semi o il sito web.
4. La buccia è dura e il frutto suona vuoto quando viene picchiettato delicatamente.
5. Prima del primo gelo. Non aspettare che le piante siano state uccise da un gelo. Il gelo danneggia i frutti e le piante e ridurrà la qualità di conservazione.

Invariabilmente, ci sono sempre alcuni frutti sulle viti a fine estate che non sono ancora maturi. Per accelerare la loro crescita, Poso le punte crescenti delle viti fino allo stelo più vicino poche settimane prima del primo gelo previsto. Ma anche se non potassi le viti, puoi ancora mangiare zucca invernale immatura. Sappi solo che potrebbero non essere dolci come quelli completamente maturi, zucca stagionata e non dureranno in magazzino. Metterli in cucina dove potranno essere utilizzati il ​​prima possibile.

Raccolta della zucca invernale

Potrebbe essere una sorpresa, ma il primo passo per una conservazione di successo inizia con la raccolta della zucca invernale nel modo giusto. Un'attenta raccolta può fare la differenza tra i frutti che durano un mese e quelli che durano un anno. E dopo aver passato un'estate a curare le vigne, non vuoi danneggiare i frutti quando è finalmente il momento di raccogliere.

Ecco quattro suggerimenti da tenere a mente quando si raccoglie la zucca invernale:

1. Tagliare i frutti delle viti con un paio di potatori o un coltello affilato. Non cercare di tirare o torcere i frutti dalle viti. Fidati di me.
2. Lascia almeno due o tre pollici di gambo su ogni zucca.
3. Non avere fretta:maneggia ogni zucca con cura per evitare ammaccature o danneggiare i frutti. Non tenere o trasportare mai una zucca per il gambo.
4. Se accidentalmente danneggi il frutto o rompi il gambo, usa quella zucca presto. Non metterlo in magazzino poiché sarà più soggetto a marcire.

Guarda Jessica raccogliere la sua zucca invernale per ulteriori suggerimenti:

Come curare la zucca invernale?

La tua zucca invernale appena raccolta potrebbe sembrare pronta da mangiare, ma per raggiungere il massimo del sapore e della dolcezza, la maggior parte dei tipi deve essere curata prima. zucca, Per esempio, raggiunge il sapore ottimale dopo uno o due mesi di conservazione. Ma i tipi a frutto piccolo come Delicata, Ghianda, e gli spaghetti vanno bene subito.

La stagionatura è un processo semplice e non solo approfondisce il sapore, ma ispessisce anche le pelli prolungandone la durata di conservazione. La zucca invernale adeguatamente stagionata può essere conservata da tre a sei mesi, con alcuni tipi che mantengono la qualità fino a un anno.

per curare, lasciare i frutti raccolti in una parte soleggiata del giardino per sette-dieci giorni. L'eccezione a questo è se il gelo è previsto. In quel caso, portare la zucca in una serra, politunnel, o all'interno di un caldo, spazio asciutto. Una volta guarito, è ora di conservare i frutti.

Come conservare la zucca invernale?

Per la vita più lunga, conservare la zucca invernale in una stanza fresca o in una cantina di radici dove la temperatura scende tra 50 e 60 F (da 10 a 15 C). L'umidità ideale è dal 50 al 70%. Tengo il mio nel mio fresco seminterrato, ma conosco alcuni giardinieri che conservano la loro zucca invernale in un armadio con buoni risultati. Finché sono adeguatamente curati, anche temperature di 68 F (20 C) vanno bene per la conservazione.

Non impilarli in un cestino o in una scatola. Conserva la zucca in un unico strato e controllala ogni poche settimane, rimuovendo quelli che mostrano segni di marciume.

Hai intenzione di raccogliere la zucca invernale questo autunno? Se hai bisogno di più ispirazione su come cucinare la zucca invernale, questo pratico bollettino, Cucinare con Winter Squash and Pumpkins è pieno di idee!

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