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Agricoltura moderna
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Risparmiare denaro per la spesa e sfruttare una fonte di sollievo dallo stress sono due motivi per cui i giardinieri domestici amano avere un cerotto vegetariano. Ma quando coltivi limas, noto anche come fagioli di burro, c'è un altro vantaggio.
Con molti Phaseolus lunatus cultivar, coltivare da soli è di gran lunga il modo migliore per avere un assaggio delle varietà che non riesci a trovare fresche, o anche congelato o essiccato.
Quando è stata l'ultima volta che hai visto limas "Florida Speckled" sgusciati e marroni nel corridoio dei prodotti del tuo droghiere? Per esempio?
Al vapore o bollito, i fagioli di burro di un giardino vicino sono deliziosi.
Anche quando sei abbastanza fortunato da vivere vicino a un mercato agricolo o abbonati a una scatola CSA che include lima fresche di stagione, costano caro a qualcun altro crescere e sgusciare, e tendono a esaurirsi rapidamente.
Quando pianti il tuo, hai una scorta affidabile per cucinare fresco come contorno, o utilizzare come ingrediente in insalate di fagioli, hummus, o zuppe estive.
Sono anche super facili da asciugare per rifornire la dispensa per l'inverno, o per risparmiare per piantare il raccolto del prossimo anno di cimeli a impollinazione aperta.
Poiché i semi sono relativamente economici e molto più facili da trovare rispetto alle conchiglie fresche, sarai in grado di coltivare varietà di cimelio meno conosciute a tuo piacimento.
Al momento ne ho quattro nel mio giardino, un cespuglio e tre tipi di viti.
Probabilmente dovresti iniziare con solo uno o due, ma è bello sapere che ci sono dozzine di opzioni per i giardinieri domestici che vogliono coltivare fagioli di burro dai semi, ognuno con le sue peculiarità in crescita e il suo profilo aromatico unico.
Immagino che tu possa dire che sono un grande fan di questi legumi, e non solo perché vivo al sud, dove le persone considerano le lime surgelate un contorno standard, e succotash di mais, crema, e i fagiolini sono un rito estivo.
Se li coltivi tu stesso, Penso che imparerai ad amarli, pure.
Lo dico anche se disprezzavi quella poltiglia senza sapore che passava per fagioli di Lima sulla tavola degli anni '70, o quelli molli che languono su un tavolo a vapore nella mensa della tua scuola.
Questi non sono solo diversi, sono sublimi – una prelibatezza che costa poco, ma è disponibile in modo affidabile solo quando sei un giardiniere domestico.
in arrivo, Descriverò in dettaglio tutti i passaggi che dovresti seguire per seminare, crescere, raccolto, e cucinare con varietà di pole e cespuglio di P. lunatus . Ecco cosa aspettarsi:
Un concentrato nutrizionale pieno zeppo di proteine, fibra, e tracce di minerali, i fagioli di lima crescono su cespugli o viti proprio come i fagioli comuni ( Phaseolus vulgaris ).
Ma a differenza delle varietà comuni, le persone mangiano solo i semi da P. lunalus , non i fagiolini immaturi. Né mangiamo gli esterni fibrosi, solo i semi succulenti all'interno dei baccelli verdi o secchi.
Questi semi variano di dimensioni dalle varietà da quarto di pollice e butterpea sferiche ai semi "Big Mama" a forma di mezza luna che possono superare un pollice di lunghezza.
I semi più grandi, a volte chiamati “fagioli di patate, "sono più amidacee, mentre i tipi “baby” sono più vellutati.
Rigorosamente un raccolto di tempo caldo, questa specie è originaria del Perù, prendendo il nome dalla capitale di quel paese.
Le piante avvantaggiano l'intero orto fissando l'azoto nel terreno, e aggiungendo biomassa se li coltivi a fine stagione.
La cosa bella per i giardinieri principianti che stanno cercando di diventare biologici o almeno limitare il loro uso chimico è il modo in cui questi legumi tendono ad essere privi di malattie e parassiti.
Mettere in atto alcune misure preventive, come una buona circolazione dell'aria e un terreno ben drenante, e di solito non richiedono l'uso di alcun tipo di pesticidi.
Questa specie viene spesso scambiata per altri legumi che producono grandi, semi commestibili in baccelli, compresi i fagioli rampicanti scarlatti ( P. coccineus ), fagioli borlotti ( P. vulgaris ), fave ( Vicia faba ), e semi di soia raccolti come edamame ( Glicina max ).
Tutti questi tipi condividono abitudini di crescita simili, ma i fagioli al burro hanno un sapore unico.
I semi di lima più grandi sono quasi terrosi, con una consistenza simile alla patata al forno una volta cotta, mentre le varietà baby lima con semi più piccoli sono dolci e vellutate dopo la cottura a fuoco lento, dal sapore spiccatamente vegetale.
Considerando che raccoglierai una sensazione di gusto così eccezionale per i tuoi sforzi, Direi che coltivare i tuoi limas o fagioli di burro è un processo piuttosto semplice.
Basta prestare attenzione ad alcune delle avvertenze che condividerò, come aspettare il bel tempo per seminare e non lavorare mai il terreno subito dopo che piove, e ti ritroverai a sborsare questi teneri, verdure salate prima che tu te ne accorga, da gustare come una delizia estiva.
Direi che questi legumi vengono con il loro nome onestamente. Quelli con i semi più grandi erano originariamente addomesticati in Perù, dove crescono da circa 7, 500 anni, e prendono il nome dalla capitale del paese.
Nel 100-800 d.C., la tribù Moche viveva vicino a Trujillo nella valle del fiume Moche in Perù, circa 340 miglia a nord-ovest dell'odierna Lima.
In quella cultura, questi legumi erano visti come uno status symbol e usati nelle cerimonie. Erano considerati un simbolo di vita eterna in Opere d'arte moche .
Dal Sudamerica, commercianti e coltivatori trasportavano i semi di questi legumi nel nord e in Messico, dove venivano addomesticate le varietà “baby” con semi più piccoli. Si diressero anche ad est verso la Spagna, poi in Portogallo. I portoghesi li portarono in seguito in Africa.
Oggi, limas sono un alimento base nel sud americano, dove vengono spesso cucinati con prosciutto o altre carni affumicate.
Sono un ingrediente chiave nel Kentucky burgoo, che comprende anche selvaggina, pollo, o salsiccia, ed è un piatto popolare da servire nel Derby Day.
Questo tipo di legume è ampiamente disponibile in scatola, a volte etichettati come fagioli di burro, con o senza carne di maiale inclusa. Il marchio di Bush mostra un'influenza meridionale e ha sede a Knoxville, Tennessee (io sono, pure!).
Le cultivar di vite in crescita richiedono una stagione senza gelate di almeno 90 giorni, che ha escluso la loro coltivazione in aree con stagioni di crescita brevi fino all'inizio del XX secolo.
Con l'introduzione di "Fordhook, ' pubblicato da Burpee nel 1907, le varietà arbustive hanno permesso a molti più giardinieri nei climi più freddi di iniziare a coltivare limas. Tendono a maturare quasi un mese prima dei loro cugini della varietà pole.
Ti va di unirti ai giardinieri domestici che stanno portando raccolti eccezionali di questi legumi? Continua a leggere per le istruzioni.
Prima ancora di pensare di piantarne qualcuno P. lunatus varietà, controlla il pacchetto di semi o catalogo online per i dettagli prima!
Decidere se coltivare tipi di palo o cespuglio è una decisione migliore quando si esaminano le offerte dei venditori di semi, e prima di aver preso qualsiasi decisione ferma su quale tipo coltivare.
La prima considerazione è il numero di giorni alla scadenza. Le varietà a palo possono farti risparmiare spazio poiché crescono in volo e non richiedono molta distanza tra le piante.
Ma possono anche impiegare dai 90 ai 110 giorni per produrre una resa di fagioli freschi da sgranare, molto meno semi secchi, quindi questa è una grande considerazione.
intendiamoci, quelli sono giorni senza gelo, non solo giornate “non troppo fredde”, quindi controlla il tuo calendario e conta dalla tua ultima gelata media alla prima gelata media prima di impegnarti in una varietà che impiega molto tempo a crescere.
Ora, i tipi di cespugli tendono a maturare più rapidamente, alcuni in appena 60 giorni.
L'unico avvertimento è che i tipi di cespugli tendono a diffondersi ulteriormente, ottenendo almeno quattro pollici di larghezza e possibilmente diffondendo fino a 20 pollici per pianta.
Così, mentre avrai verdure fresche più velocemente, non potrai coltivare tante piante nel tuo giardino, che può essere un inconveniente quando si dispone di un piccolo spazio e si cercano rese elevate.
Per quanto riguarda i contenitori, potresti essere sorpreso di apprendere che alcune varietà di palo possono crescere altrettanto bene in loro come fanno negli orti.
La chiave è scegliere un fagiolo polare che non superi i sei o otto piedi di altezza, e poi coltivalo in un vaso profondo e largo almeno 18 pollici, in modo che possa sostenere un palo o un traliccio.
O, puoi scegliere di crescere in contenitori che metti vicino a una recinzione per il supporto, invece di installare il supporto all'interno della fioriera.
Una volta che hai eliminato la selezione della varietà pole contro cespuglio, dovrai esplorare un giardino con pieno sole. Sei ore al giorno sono il minimo indispensabile per questi legumi.
Avrai anche bisogno di un posto con terreno ben drenante modificato con abbondanza di materiale organico, e terreno friabile, non pesante, così le piantine possono sfondare la crosta.
Se hai solo terreno argilloso o compatto, considera un letto rialzato o contenitore per il primo anno, mentre apporti modifiche che renderanno il tuo terreno più friabile nelle future stagioni di crescita altrove nel giardino.
È anche la chiave per fai eseguire un test del suolo . Il pH consigliato per i fagioli di burro è compreso tra 6,0 e 6,8, e non produrranno bene al di fuori di tale intervallo.
Possono essere necessarie alcune settimane o addirittura mesi prima che il terreno risponda quando lo modifichi per aumentare o diminuire il pH, quindi più avanti puoi testare, meglio è.
Come la maggior parte dei legumi, i lima hanno bisogno di compost coltivato nel terreno per trattenere l'umidità, ma di solito puoi fare a meno del fertilizzante supplementare. Infatti, se usi un fertilizzante che aumenta l'azoto, che possono farli diventare frondosi a scapito della formazione di baccelli.
Una volta che le temperature sono calde in modo affidabile, circa tre settimane dopo l'ultima gelata media, piantare i semi.
Non saltare la pistola qui. L'aria fredda può danneggiare i fagioli, e il terreno freddo può farli crescere così lentamente da non poter superare le malattie.
Questi legumi germinano meglio quando la temperatura è compresa tra 60 e 70 ° F.
E questo è molto importante: Non farlo immergere prima i semi! Ci sono alcune varietà di fagioli che beneficiano di un ammollo, ma i lima vengono semplicemente a pezzi.
Come regola generale, pianta tutte le cultivar di Lima da un pollice a un pollice e mezzo di profondità, in terreno già umido ma non fradicio.
Alcuni dei semi più grandi dovrebbero essere piantati più in profondità, e il pacchetto di semi dovrebbe specificarlo.
In seguito, compatta il terreno con il palmo della mano o calpestandolo. Non vuoi che i semi galleggino su e via, ma non vuoi nemmeno che vengano piantati troppo in profondità nel terreno per sfondare mentre germogliano.
Innaffia bene il terreno dopo la semina, e tienilo umido finché non vedi i germogli.
La germinazione richiede solitamente circa sette giorni, ma a volte possono volerci due settimane o più, a seconda della temperatura del suolo, tempo metereologico, e la varietà che stai coltivando.
Per le viti, metti dei supporti prima di piantare, e pianta i semi a circa due pollici di distanza l'uno dall'altro, quindi è semplice addestrare i corridori sui pali, recinzione, o traliccio.
Di solito non è necessario assottigliare le varietà di poli, poiché crescono in aria e probabilmente non otterrai il 100% di germinazione. Se i germogli sono più vicini di circa tre o quattro pollici l'uno dall'altro, anche se, assottigliare alcuni dei ritardatari.
I tipi di cespugli spaziali da quattro a sei pollici l'uno dall'altro per iniziare, e pianifica di assottigliarli in seguito.
Se li stai coltivando in un orto, potresti voler piantare file a circa 18 pollici a tre piedi di distanza per darti una passerella per il diserbo e la raccolta.
Per la coltivazione di varietà arbustive in un letto rialzato, puoi risparmiare spazio piantando ogni seme a sei pollici di distanza dagli altri su tutti i lati.
Una volta che i tipi di cespuglio sono germogliati, fino alle piantine più sane, distanziati di 12 pollici l'uno dall'altro, o più lontano se la varietà che hai selezionato si diffonde di più.
Invece di tirare fuori gli extra indesiderati, tagliali con le forbici sulla linea del suolo e compost i ritagli. Questo ti aiuta a evitare di strappare accidentalmente più di una pianta.
Quando le radici si decompongono al di sotto della linea del suolo, che aggiunge anche biomassa allo sporco.
"Jack and the Beanstalk" è ovviamente un racconto popolare, ma potresti avere un'esperienza di coltivazione dei fagioli di Lima che è quasi così veloce e spensierata.
Il tuo obbligo principale è assicurarti che i tuoi fagioli in crescita abbiano abbastanza acqua, in particolare quando le piante sono più corte di sei-otto pollici, e mentre fioriscono e producono baccelli.
Un'abbondante umidità li aiuta a diventare abbastanza robusti da resistere alle malattie comuni, e migliora i rendimenti.
Una quantità sufficiente di acqua fa anche crescere le piante più rapidamente, quindi sono in grado di competere prima con le erbacce per acqua e sostanze nutritive.
Una volta che le piante crescono circa mezzo piede di altezza, non sono così vulnerabili alle erbacce che prendono il sopravvento e inibiscono la loro crescita.
Nella calda estate, le piante hanno bisogno di circa an pollice di acqua a settimana . Nelle settimane in cui non piove, dare alle piante acqua supplementare alla linea del suolo.
Per determinare se il terreno ha bisogno di più umidità, attacca il tuo mignolo nel terreno vicino al gambo di una delle piante. Se è asciutto al tatto un pollice o più in basso, è ora di annaffiare.
Assicurati di annaffiare profondamente, per impedire alle radici di crescere verso la linea del suolo in cerca di umidità. Le radici poco profonde possono indebolire le piante e ridurre i raccolti.
Mi piace stare al passo con il gioco, quindi innaffio in previsione del tempo asciutto o della siccità previsti. Quel modo, il ciclo di crescita non è interrotto, e non devo versare grandi secchi sul terreno cercando di far rivivere le piante appassite dopo il fatto.
Il diserbo è il secondo compito più importante.
Questi legumi hanno un apparato radicale poco profondo, quindi non vuoi che debbano competere con le erbacce per l'acqua.
Mantenere l'area diserbata darà alle tue piante maggiori probabilità di accedere all'umidità disponibile, e applicando un due pollici strato di pacciame non trattato come la paglia sopprimerà le erbacce e manterrà più umidità nel terreno.
Se hai un problema con molte erbacce nel letto del giardino, o manca la volontà di diserbare costantemente, le varietà di pole sono una buona opzione per te. Sono più facili da estirpare e hanno meno spazio a terra per l'infiltrazione delle erbacce.
Con varietà arbustive, smetti di cercare di diserbare quando si sono allargate e le piante sono cresciute di sei pollici di altezza.
A quel punto, il rischio di sradicare la pianta o incoraggiare i patogeni portati dall'acqua è maggiore di qualsiasi beneficio del diserbo.
Di solito ignoro solo l'erba occasionale a quel punto, perché le piante più grandi sono in grado di competere meglio per la luce solare e l'acqua rispetto alle piantine più piccole.
C'è un altro modo per mantenere i tuoi lima in crescita più avanti nella stagione:tenere il passo con il raccolto. La raccolta dei baccelli verdi maturi incoraggia le piante a produrre di più.
Anche questo torna alla pianificazione, anche se. La maggior parte delle varietà arbustive produce l'intero raccolto in un arco di due o tre settimane, mentre le vigne iniziano tardi e poi producono per un paio di mesi.
I tipi di cespugli possono essere una manna dal cielo se non vuoi stare al passo con una settimana dopo l'altra di raccolta.
Se vuoi prelevare in un arco di tempo più breve, trova una varietà di cespugli che ti piace. Assicurati solo di piantarlo in modo che la finestra di raccolta di due o tre settimane non si verifichi contemporaneamente quando sei in vacanza o hai un enorme progetto di lavoro in scadenza.
Quando scegli quali cultivar coltivare, ricorda che termini come "baby" descrivono varietà di lima che producono piccoli, semi verde chiaro, non necessariamente piccole piante.
Assicurati di controllare se la tua selezione è una varietà di vite o palo, al contrario di un cespuglio. Questi tipi di viti possono crescere più alti di 10 piedi e avranno sicuramente bisogno di supporto, se puntata, inviare, recinzione, o traliccio.
Se selezioni una varietà di cespugli, come "Thorogreen" o "Henderson, ' ha bisogno di più spazio al suolo per diffondersi, ma di solito può fare a meno del traliccio.
Anche le varietà arbustive impiegano meno tempo per produrre un raccolto rispetto ai tipi di vite, che può aiutare se vuoi piantare colture successive o stai crescendo in un luogo con una breve stagione.
Ecco alcune varietà che potrebbero funzionare bene, a seconda delle tue esigenze:
Una varietà arbustiva che raggiunge solo 15-20 pollici di altezza, questa è una buona scelta per contenitori e altri luoghi in cui non vuoi ingannare con i supporti.
"Il cespuglio di Burpee"
Matura in un tempo relativamente breve di 75 giorni, producendo grappoli leggermente ricurvi, baccelli da cinque pollici e mezzo con quattro o cinque grandi, semi verde chiaro ciascuno.
"Burpee's Bush" è disponibile in confezioni da due e quattro once di Burpee .
Un favorito del sud per la sua tolleranza al caldo e alla siccità, questo “pisello” è un carnoso, bianco, lima a forma di pisello.
Secondo me, i settentrionali dovrebbero dare a questo una possibilità, pure, poiché ci vogliono solo 70 giorni per maturare su cespugli da 20 pollici.
I semi freschi sgusciati sono sostanziosi e saporiti cotti a fuoco lento nel brodo con un po' di carne di maiale e cipolla. Mentre i fagioli non mantengono la loro forma dopo una lunga cottura, sono cremosi, non farinoso, e perfetto per l'uso in hummus.
'Dixie Butterpea Bianca'
E le piante sono prolifiche, così puoi sperimentare con il raccolto e avere molto da asciugare.
'Dixie White Butterpea' è disponibile in confezioni da 50 semi da Everwilde Farms via Walmart .
Una varietà di palo che sale fino a 12 piedi di altezza, questo classico lima produce grandi, fagioli bianchi al burro al gusto di nocciola.
"Re del giardino"
I semi "King of the Garden" sono disponibili in sacchi da otto once di Burpee .
Vuoi più opzioni?
Controlla le nostre varietà preferite nella nostra guida supplementare, “ 13 delle migliori cultivar Lima e Butter Bean da coltivare nel tuo giardino .”
Quando vedi la lunga lista di parassiti e malattie che possono affliggere P. lunatus , potresti preoccuparti che il tuo raccolto non crescerà bene per te.
Non preoccuparti troppo! Ci sono una serie di passaggi che puoi adottare per prevenire la maggior parte dei problemi prima che si verifichino.
Per esempio, è una buona idea dare alle tue piante molta acqua e tenerle pulite dalle erbacce, così saranno abbastanza sani da resistere alle malattie.
Assicurati anche di acquistare semi da una fonte affidabile, poiché alcune malattie si diffondono attraverso il seme infetto.
Una corretta spaziatura migliorerà la circolazione dell'aria e ridurrà i patogeni che prosperano nell'umidità, e non lavorare mai in un campo di fagioli mentre le piante sono bagnate scoraggia la ruggine dei fagioli e molte altre malattie trasmesse dall'acqua.
Colture rotanti per evitare di coltivare legumi nello stesso spazio per due anni di seguito, e sradicare tutte le piante infette se incontri malattie, può davvero aiutare a tenere a bada gli insetti nocivi svernanti e gli agenti patogeni del suolo.
Detto questo, ecco i parassiti e le malattie dei fagioli di burro a cui prestare attenzione, insieme ad alcuni modi per gestire quelli che sono i più diffusi:
Da quando quei teneri germogli spuntano nel terreno del giardino, gli erbivori possono venire dopo le tue piante.
Cervo e i conigli hanno maggiori probabilità di mangiare le piantine più giovani e sgranocchiare i boccioli dei fiori, anche se se il cibo scarseggia, mangeranno le piante mature, pure.
Procioni e marmotte possono decimare un intero lotto, spezzare rami e consumare piante intere.
Se hai una tale fauna selvatica nella tua zona, puoi proteggere il tuo raccolto con una recinzione alta sei piedi o più alta per il cervo.
Quando stai cercando di scoraggiare conigli o altre creature dei boschi insieme o al posto dei cervi, vorrai assicurarti di affondare la recinzione di sei pollici nel terreno attorno al perimetro del giardino.
Che può prendersi cura delle arvicole che colpiscono sotto il suolo, pure.
Consulta le nostre guide per saperne di più sulla conservazione conigli dal mangiare piante da fiore , e come costruire un recinto di cervi.
Gli insetti adorano i fagioli! Ma se le tue piante sono sane e crescono rapidamente, la maggior parte di loro non può infliggere molti danni, o è solo cosmetico.
Se hai già avuto problemi con gli insetti, o anticipare un afflusso di bug comuni nella tua zona, potrebbe pagare per indagare su alcuni benefico insetto predatore opzioni.
Ti aiuteranno a creare un ambiente in cui gli insetti buoni si prendono cura di quelli che potrebbero danneggiare i limas.
Ecco alcuni degli insetti più diffusi da anticipare:
Afidi ( Afididi spp.) sono piccolissime e sono disponibili in molte tonalità, compreso il verde pallido, rosa, bianco, e nero. Tendono a colpire al fresco, tempo secco, e hanno la brutta abitudine di arrestare la crescita succhiando il succo dal fogliame.
Oltre a incoraggiare i suddetti insetti utili, comprese le coccinelle, puoi gestire un'epidemia di afidi con una forte esplosione di acqua dal tubo . O, lavare le piante infestate con acqua mista a detersivo per piatti.
Assicurati di farlo solo quando le foglie avranno tutto il tempo per asciugarsi prima del tramonto, oppure puoi subire ulteriori danni da funghi che si diffondono in condizioni di umidità.
Impara di più riguardo gestire gli afidi in giardino nella nostra guida .
Ogni volta che vedi foglie con una moltitudine di buchi delle dimensioni di capocchie di spillo, potresti avere a che fare con il coleottero delle foglie di fagiolo, alias Cerotoma trifurcata .
Controllare, gira verso la parte inferiore delle foglie, dove questi ovali rossi, arancia, o insetti gialli con segni neri amano nutrirsi. Andranno anche dopo i baccelli.
Questi coleotteri proliferano nei giardini che non hanno un terreno ben drenante, e sono particolarmente importanti nel Midwest.
Di solito possono essere conquistati semplicemente raccogliendoli a mano. È facoltativo annunciare, "No, scarafaggio, la mia pianta!” mentre li lasci cadere in un contenitore di acqua saponata a perire, ma trovo che renda il compito sgradevole andare più rapidamente.
Quando le foglie sono state mangiate al punto in cui il danno forma modelli di pizzo che puoi sbirciare, probabilmente hai i temuti coleotteri messicani ( Epilachna varivestis ) nel tuo giardino.
Un problema qui è che assomigliano molto alle versioni arancioni o gialle dei loro lontani cugini, coccinelle benefiche.
Per distinguerli, vedere se i colpevoli hanno la testa dello stesso colore dei loro corpi, invece di avere la caratteristica testa nera della coccinella.
Questi parassiti possono decimare le foglie al punto che la pianta non può più fotosintetizzare, e dovresti liberartene!
Elimina i coleotteri a mano.
Troverai il giallo arancio, uova di insetto di forma ovale sulla pagina inferiore delle foglie, in grappoli da 40 a 75 che coprono circa un pollice quadrato di superficie. Assicurati di distruggerli, pure.
Per prevenire la reinfestazione, rimuovere e distruggere le piante infestate o ararle sotto almeno 10 pollici di terreno alla fine della stagione.
Questi piccoli tizi sono piccoli e rossi, Nero, abbronzatura, o bianco.
per non spaventare nessuno, ma sono aracnidi, Tetranychus urticae , e sembrano ragni da vicino. Da pochi centimetri di distanza, sembrano pezzi striscianti di gomma da matita, o forse punteruoli fuori marca, a seconda del colore.
Gli acari di ragno si nutrono della parte inferiore delle foglie, e tesse reti protettive che sono facili da scambiare per rugiada al mattino. Solo alcuni di questi non sono un grosso problema, anche se le reti non sono attraenti, sembra appiccicoso, fogli trasparenti per asciugatrice con piccoli insetti bloccati al loro interno.
Ma in numero maggiore, gli acari di ragno mordicchiano i baccelli e possono influire sul raccolto. In caso di grande infestazione, possono persino uccidere le piante.
Per liberarsene prima che diventino problematici, lavarli via delicatamente con acqua e un panno morbido all'inizio della giornata, ma dopo che le foglie delle piante si sono asciugate. O, spruzzarli con un forte getto d'acqua.
Impara di più riguardo trattare con gli acari nella nostra guida .
La maggior parte delle malattie di Lima e dei fagioli borlotti può essere tenuta sotto controllo con misure preventive, come ruotare dove pianti di stagione in stagione per prevenire il ripetersi di malattie trasmesse dal suolo.
È anche una buona idea lavarsi le mani e gli strumenti prima e dopo aver lavorato con le piante, per fermare le malattie che si diffondono attraverso il suolo o l'acqua.
E se le tue piante si infettano, sbarazzarsene rapidamente. Sradica l'intera massa e distruggila prima che i batteri o i funghi possano diffondersi.
Non aggiungere parti di piante infette al cumulo di compost, o aiuterai i patogeni a infettare le piantagioni del prossimo anno.
Ecco alcune delle malattie più comuni che colpiscono lima e fagioli:
Causato da Colletotrichum specie di funghi, l'antracnosi è particolarmente problematico in ambienti freddi, tempo umido.
Rosso, viola, o venature nere nelle foglie verdi e macchie color ruggine sul resto della pianta possono indicare antracnosi. Cerca anche lesioni ovali sui baccelli e persino i semi al loro interno.
L'antracnosi prende piede svernando nel terreno, quindi questa è una malattia che puoi prevenire piantando legumi solo in un punto in cui non hai piantato quel tipo di verdura nelle ultime due stagioni.
Se colpisce, affrettati a rimuovere tutte le piante danneggiate in modo che l'antracnosi non si diffonda.
Questo è un downer. Non solo i batteri Xanthomonas axonopodis pv. phaseoli causa foglie deformi che diventano secche e cartacee con bordi gialli, può anche scoraggiare le piante dal produrre.
Una pianta che ha già formato i baccelli può sviluppare macchie impregnate d'acqua su di essi come segno di batterio batterico dei fagioli, pure.
Pianifica in anticipo per prevenire questo danno. Prova ad acquistare semi resistenti, poiché la malattia è principalmente trasmessa per seme, sebbene anche gli afidi lo diffondano.
Se è troppo tardi per scegliere una cultivar resistente, prevenire la peronospora batterica non lavorando mai in giardino quando le piante sono bagnate.
Se colpisce, assicurati di rimuovere e distruggere tutti i detriti dalle piante infette, senza aggiungerne nulla al cumulo di compost.
Questo virus, noto anche come BMVD, può far diventare le piante di un giallo malaticcio e produrre pochi o nessun baccello.
Per evitarlo, assicurati di piantare varietà resistenti al mosaico. Prevenire l'infestazione da insetti come gli afidi, che diffondono la malattia. E rimuovi o distruggi tutte le piante infette.
La ruggine dei fagioli è una malattia del giardino che conosco fin troppo bene, ed è uno dei tanti motivi per cui insisto costantemente sul non toccare le piante di leguminose quando sono bagnate.
Causato dai funghi Uromyces appendiculatus , prospera quando le condizioni sono sia nuvolose che umide.
Si manifesta come piccoli punti luminosi sulle foglie che crescono in macchie color ruggine bordate di giallo.
Le spore fungine che causano questa ruggine si diffondono attraverso l'acqua, quindi può infettare le piante vicine se raccogli i baccelli o lavori la trama mentre le foglie sono bagnate dalla pioggia o dall'irrigazione aerea.
Il fungo sverna anche nel terreno, che è un motivo in più per assicurarsi di non piantare i legumi nello stesso punto per due anni di seguito.
Se il tuo raccolto è in qualche modo infetto da ruggine nonostante le colture in rotazione e lavori solo quando le piante sono secche, assicurati di eliminare subito tutte le piante infette.
Bruciali o gettali nella spazzatura (non nel compost) per impedire alle spore di diffondersi ad altre piante, o nel giardino del prossimo anno attraverso il terreno.
È così gratificante vedere i baccelli di fagioli di burro riempirsi! È come se la natura stesse facendo un annuncio di nascita.
Ecco come massimizzare sia la resa che la qualità per il tuo raccolto di Lima, insieme ai modi per archiviare ciò che hai raccolto:
Inizia a osservare i segni che i semi commestibili sono all'interno quando le piante sono da 10 a 15 giorni dal numero stimato di giorni alla maturità per quella varietà.
L'idea è quella di raccogliere quando i fagioli sono cresciuti, ma prima che i baccelli diventino marroni e secchi, il che significherebbe che i semi all'interno sono duri e secchi, pure.
Puoi scegliere Limas per sgranare fresco un po' presto, ma aspetta che i baccelli siano pieni per almeno due terzi. Scegli i baccelli verdi interi.
Raccogliere solo quando le piante sono prive di umidità, non quando c'è rugiada sul fogliame o dopo una pioggia recente.
Ogni volta che gestisci un P. lunalus pianta bagnata, corri il rischio che gli agenti patogeni portati dall'acqua decimino il tuo raccolto.
L'adagio "non lavorare le piante bagnate" a volte rende difficile tenere il passo con la raccolta dei baccelli maturi, ma fai del tuo meglio.
Quando anche uno o due baccelli troppo maturi rimangono sulla pianta, comincerà a rivolgere la sua energia verso la formazione di semi secchi, piuttosto che creare più deliziosi fagioli freschi.
Taglia i baccelli nel punto in cui sono attaccati allo stelo con delle forbici da cucina pulite, oppure usa entrambe le mani per toglierli.
Questo ti dà una mano per tenere fermo lo stelo e l'altra per strappare il baccello. Se tiri con una mano sola, rischi di spezzare un intero ramo, o peggio, sradicare accidentalmente la pianta.
Per quanto riguarda il bombardamento, bene, questa è probabilmente l'unica volta in cui non apprezzo molto i limas nostrani. Può essere un lavoro ingrato rimuovere i fagioli freschi dai baccelli.
Un modo è semplicemente spezzare il pod in due verticalmente, e scavare i semi con una forchetta, scelta di noci, o le tue dita agili.
Qualche volta, Confesso, Ho bisogno di un coltello da cucina affilato o di forbici da cucina per fare quel taglio. E più a lungo i baccelli verdi sono stati riempiti di semi mentre stanno ancora crescendo sulla vite, più diventano dure.
Oh bene, questo è un lieve inconveniente per un'esperienza di coltivazione di ortaggi altrimenti meravigliosa.
Questo può sembrare un entusiasmo eccessivo, ma considero una gioia raccogliere i fagioli di Lima per il seme dell'anno prossimo o anche da conservare come alimento secco per la cucina.
Questi legumi si seccano letteralmente sulle piante!
Puoi dire che sono pronti quando le bucce sono asciutte e marroni (ma non appassite) e puoi sentire i semi che tintinnano all'interno.
A quel punto, puoi tagliare i baccelli dalla pianta con le forbici o, se si tratta della fine della stagione, tira su tutta la pianta.
Poi rompete allegramente il croccante, i gusci secchi si aprono ed estraggono i semi essiccati. Probabilmente saranno completamente fragili, ma se non lo sono, stenderli su una teglia e riporli in un luogo fresco, luogo asciutto per terminare l'asciugatura.
Se stai lavorando con l'intero impianto, scuotere i semi sciolti su un foglio o vassoio pulito, e compost il fogliame, steli, e pula dai baccelli secchi se la pianta è sana.
non posso resistere a dire, "Non lasciare che questo ti accada!"
Se possibile, non entrare in quella situazione tutt'altro che ideale di dover raccogliere i baccelli freschi ma non essere pronti per cucinarli.
Nella remota possibilità che tu lo faccia, si possono conservare per un paio di giorni in frigo. Semplicemente non avranno un sapore così fresco come quelli che vanno direttamente dalla pianta alla pentola.
Tieni i fagioli di burro freschi che non puoi cucinare subito nei loro baccelli. Mettili nella verdura in un canovaccio pulito o in un sacchetto di plastica con cerniera e usali entro tre giorni.
Store dried seeds that have been removed from the pods in an airtight container, adding to it as you go if they’re not all ready at once. Place the container in a cool, buio, and dry place.
If you can maintain those conditions and avoid moisture and humidity, you’ll be able to save the dried beans for cooking for at least a couple of years after harvesting.
The same seeds should also remain viable to plant for at least three years.
This is one of my personal definitions of luxury:Having so many fresh butter beans that you can’t eat them all during the harvest window.
If you’re fortunate enough to find yourself in this situation, there are a couple of ways to preserve the abundance.
The first, which I mentioned above, is drying the surplus. But you don’t do this with a dehydrator.
Anziché, at the end of a season that’s produced a bumper crop, leave the mature pods on the plants and harvest them when they are already dry.
You can also freeze any extra fresh-shelled ones, and I think it’s a good idea to grow so many you’ll have enough for this purpose. Come ho detto, it’s a luxury!
I would never tell you this if I wasn’t confident they would still be high quality after freezing, and will give you a fresh taste of summer in the cool months.
Go ahead and shudder if you didn’t like how the overcooked limas from the freezer tasted when you were a kid. But this will be different.
It is possible to freeze homegrown butter beans and retain both the flavor and the texture, without a lot of hassle. I promise.
Primo, anche se, be sure to blanch the shelled beans, a process also known as parboiling.
Bring a large pot of water to a brisk boil, reduce the heat to medium, and submerge up to four cups of shelled limas at a time while the water is still boiling.
I like to use a stainless steel colander to contain the seeds, holding it by the handle to place it in the water, and fishing it back up using tongs or a silicone glove.
You can also place them directly in the water if you’re only preparing one batch to freeze. Altrimenti, you’ll want to reuse the boiled water.
Let baby limas boil for two minutes and larger ones boil for three, then pull the colander up and let the water drain back into the pot. (Or, drain the contents of the pot in a colander placed in a clean sink).
Immediately after draining, submerge the colander in a bowl of ice water. Drain again and allow the produce to dry on a clean dish towel.
Then freeze the beans in a single layer on a baking sheet. This quick-freezing step keeps the individual seeds from clumping together while stored in the freezer.
Remove them from the freezer as soon as they’re firm, and store them in freezer bags or airtight, BPA-free plastic containers. Freeze in portion sizes you’re most likely to use in recipes.
You can also bring cooked limas to room temperature, and then seal them in airtight containers and freeze them.
If you use this option for preserving, make sure to leave an inch or so in the top of the container for the frozen food to expand.
It’s also possible to preserve lima beans by canning, but only using a pressure canner – not a water bath, or Instant Pot.
For more information on the risks, safety measures, and procedures involved in pressure canning vegetables, see the basic home canning guide on our sister site, cibo .
It’s satisfying to watch the pole bean vines zip up the supports, and the bush varieties leaf out, flower, and form pods. It’s even kind of fun to struggle to pry the pods open, if you’re in the mood for it…
But who am I kidding? All that enjoyment places at a distant second to the pleasure of cooking and eating these delicious legumes!
Ora, some do worry about the cyanogenic glycosides in limas that release traces of a cyanide compound when you chew .
But modern, domesticated versions contain just a smidgen of these “cyanogens” compared to the early Peruvian varieties, so you can sample one or two of the fresh beans straight from the pod without harm if you so wish. Cooking destroys the harmful compounds.
Here are my favorite preparations:
For that taste sensation only available to those willing to grow their own heirlooms, cook shelled limas immediately after harvesting.
Bring about two inches of water to boil in a medium saucepan with a stainless or bamboo steamer basket inserted. Add the beans, cover, and steam for 12 minutes until they’re just tender.
You don’t have to add them to the breakfast menu, the way I do, but I definitely recommend serving them with a pat of the freshest butter (or a teaspoon of the fruitiest extra-virgin olive oil if you’re going vegan), and salt and pepper to taste.
If steaming isn’t your thing, it also works to add the shellies and a half teaspoon of salt to three cups of boiling water.
Reduce the heat to medium-low and simmer them for about 20 minutes. Test one at 15 minutes to see if you have the texture you’re after, and at five-minute intervals after that.
Drain them, and top them with a sprinkle of your favorite seasoning mix or freshly ground black pepper. Add a pat of butter or a dollop of creme fraiche, and welcome summer’s best eating from the garden.
One caution for my fellow home gardeners:Don’t overcook your home-dried limas.
Butter beans dried from a garden harvest cook much more quickly than most of the ones you can purchase, because they’re considered “new crop.” The older the beans get in storage, the longer the cooking time will be.
This is also one of those processes you should tweak to your own preferences. Be sure to sample a lone bean about an hour into simmering, and then every 20 minutes or so until you’ve got the consistency that suits you.
If you’re going to use the limas in a recipe that requires further cooking, like a stew or casserole, cook them just until they’re tender.
As for the basics of cooking dried lima or butter beans, proceed the way I do:
You can soak them overnight or for a few hours to speed the process, but I like the convenience and flavor of cooking them without that extra step, especially since some of the larger types split in two and get ragged at the edges after prolonged soaking.
Keep in mind that the cultivars with smaller seeds, like ‘Dixie Speckled Butterpea, ’ tend to fall apart during cooking.
So plan to use them in hummus or bean soup, but don’t count on them to hold their shape for chilled salads, or adding to stews. For those types of recipes, you’ll want to use the larger dried limas.
To cook them on the stovetop, add several cups of dried beans and enough water to cover them by about two inches to a large, heavy pot. I like to add a bay leaf and dried peperoncino , but they’re optional.
Bring the mix to a rolling boil and let it boil for about 10 minutes. Reduce the heat to medium-low and simmer until a sample bean is done to your satisfaction. This usually takes about an hour.
Watch the pot, and once the beans are beginning to get soft, add about a teaspoon of salt to the water.
As the beans expand, add more water as needed to keep them submerged. I recommend adding already-boiling water to the pan from the microwave or a tea kettle, so as not to slow or interrupt the cooking process.
You can also cook dried limas in the slow cooker. Add three cups of water for every cup of beans, and add a teaspoon of olive oil and one bay leaf to the water as well.
I cook them on high for four hours, adding a teaspoon of salt when they’ve been cooking for three hours, and checking to make sure they stay covered with water. Add more if you need to.
You can also cook them on high for an hour and switch over to low for another five or six hours after that until they’re done.
Whether you’re preparing them on the stovetop or in a Crock-Pot, avoid adding any acidic ingredients like vinegar, lemon juice, or tomatoes until after the beans are fully cooked, or they’ll become tough.
Once I’m done cooking a big pot of these dried legumes, I divide them among several airtight, smaller storage containers, let them cool, and store them in the fridge in a bit of their own broth, or drain them first. Then I use them the same way I would shelled and cooked fresh butter beans.
There’s no need to thaw your frozen stash of plump, tender limas. Anziché, add a cup or two of the frozen beans to about a cup of boiling water or broth. My favorite is vegetable broth with a little dried or minced onion added to it.
Return the liquid to a boil, reduce the heat to medium-low, and simmer for 25 minutes. If you use broth, don’t drain, just serve!
Altrimenti, drain, season to taste, and add a bit of butter or your oil of choice. This will produce a side dish that will make you forget the overcooked, mushy monstrosities of childhood dinners or the school cafeteria.
There are so many delicious ways to savor cooked homegrown limas, I could never hope to do justice to them all in this space.
But I definitely recommend using them simmered or steamed in place of chickpeas for a fresh, light twist on your favorite hummus recipe.
Don’t have such a recipe? Swap cooked limas for the chickpeas using this take on roasted garlic hummus dal nostro sito gemello, cibo .
Cooked fresh butter beans also add a velvety texture and delicate taste when used in place of the canned beans in this curried corn and cabbage soup recipe from Foodal .
Or use them instead of peas in Foodal’s paella de marisco recipe , or in addition to or in place of the chickpeas or kidney beans in a homemade three bean salad, also from Foodal .
Try them cooled and tumbled into your favorite tossed or dinner salad, instead of edamame or croutons, pure!
For traditionalists, let’s not forget succotash, the nostalgic summer-fresh dish that showcases your lovely garden harvest.
Here’s my recipe for succotash:
For every two cups of cooked lima beans, heat a tablespoon of butter and teaspoon of extra virgin olive oil in a heavy skillet over medium-high heat.
Add one and a half cups of fresh-cut corn kernels to the pan, sprinkle with salt and pepper to taste, and stir to coat, using a wooden spoon or silicone spatula.
Cook for one minute, gently stir in the limas, and cook just enough to heat through, about two minutes more.
Add a quarter cup of half-and-half to the pan, stir gently, and reduce the heat to medium. Cook for another four or five minutes, mescolando ogni tanto, until the succotash sauce has thickened and reduced to about two-thirds of the original amount.
Remove from the heat, season to taste, and serve. I like to add about half a teaspoon of bacon salt as the final seasoning, or give it some extra zip with a sprinkle of Old Bay.
Some people like to heat a cup of slivered baked ham pieces with the butter beans, or to use bacon drippings in place of all or part of the butter and oil.
I feel fortunate to be able to slip out to my trellised raised bed and harvest a handful of tender, sweet ‘King of the Garden’ white limas to steam for breakfast on a summer morning.
I also am grateful for the bags of ‘Henderson’ I stash in the freezer at season’s end, and the beautiful ‘Christmas’ beans I harvest dry and keep in readiness for stews and next year’s planting.
I hope you’ll be able to have a similar experience at some point in your vegetable gardening journey, on whatever scale makes you feel content.
Already a dab hand at growing this legume? We’d love to have your tips and favorites added to the comments section below. That’s also the place for further questions.
And if you’d like to learn more about growing and caring for other fagioli , here are some guides to read next:
