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Agricoltura moderna
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È quel periodo dell'anno! Il melo è sovraccarico, e semplicemente non puoi mangiarli tutti in una volta. Nessuna quantità di crostate di mele, torte di mele, e la salsa di mele li userà tutti. Quindi è tempo per te di svuotare l'albero e riporli correttamente, assicurandoti di poter godere di questa taglia per i prossimi mesi. Ti guiderò attraverso tutto e ti aiuterò a capire il modo migliore per conservare le mele, oltre a come sceglierli tutti.
Qui in California dove sono, le mele possono maturare ovunque da luglio a fine novembre a seconda del tipo di albero e se si tratta di una stagione precoce, mezza stagione, o produttori di fine stagione. Trovo che alcune delle mie mele acide preferite stiano maturando durante tutto il mese di settembre e fino a ottobre, e queste sono alcune delle migliori mele da forno e da cucina, quindi voglio assolutamente conservarli!
Prima che tu possa raccogliere le tue mele, devi assicurarti che siano maturi. Le mele non continuano a maturare una volta raccolte, quindi è importante non sceglierli troppo presto. Mentre le mele infestate da insetti o marce possono cadere dall'albero in qualsiasi momento, il modo migliore e solitamente più semplice per sapere se le tue mele sono mature o quasi mature è quando sono mature, le mele perfette iniziano a cadere da sole. Le mele maturano dall'esterno dell'albero verso l'interno, quindi i primi pronti saranno proprio all'esterno. Mangia le mele esterne, e riponi velocemente quelli interni!
Il colore può anche darti un indizio sul fatto che le tue mele siano mature. Se stai coltivando una Granny Smith, e ha raggiunto quella perfetta tonalità verde brillante, magari solo con un tocco di giallo, sei vicino. Alcune delle mele striate sono un po' più difficili da valutare in questo modo, ma puoi ancora avere una buona idea se è quasi il momento del raccolto.
Certo, il modo migliore per testare richiede di tagliare una mela campione aperta. Tagliatelo a metà, e poi guarda i semi. Se i semi sono marrone scuro, la tua mela è matura o quasi. Ed ovviamente, assaggiarlo! Se è dolce e succoso, o aspro e piccante per le varietà più aspre, saprai se è il momento. Dovrebbe anche essere croccante e consistente nella consistenza.
Se hai un albero nano, o stai visitando un meleto, questo è un processo molto semplice. La maggior parte dei frutteti o degli arboricoltori domestici mantiene i propri alberi piccoli in modo che siano facili da raccogliere. Allunga la mano e afferra la mela, quindi arrotolalo verso l'alto verso il suo ramo e dagli una piccola rotazione. La mela dovrebbe staccarsi dalla tua mano. Se due mele sono unite insieme all'estremità dello stelo, probabilmente otterrai entrambi con una svolta.
Se stai raccogliendo da un albero più alto, potresti aver bisogno dell'aiuto di un cesto per la raccolta della frutta. Con uno di questi, puoi usare il palo telescopico per aiutarti a raggiungere le parti più alte dell'albero, e agganciare i denti del cesto sullo stelo ti darà la possibilità di fare un leggero strattone e liberare la mela dal suo ramo. Assicurati che ci sia un pezzo di schiuma o altra imbottitura sul fondo del cestino per evitare lividi!
Raccogli le mele la mattina presto , mentre sono ancora fresche dalle temperature notturne.
Non lavare le mele una volta raccolte . Infatti, è meglio lavarli subito prima di usarli. Le mele hanno un rivestimento protettivo che si forma naturalmente mentre crescono sull'albero, e lavarli via li lascia leggermente più suscettibili al deterioramento precoce.
Qualunque cosa tu faccia, cerca di evitare di ammaccare le mele . Le mele ammaccate andranno a male più rapidamente. Se fai qualche livido, puoi sempre preparare mele alla cannella in scatola o salsa di mele in scatola fatta in casa usando un bagnomaria o un inscatolatore a pressione, e questo ti darà la possibilità di mangiarli ancora in seguito. Puoi anche provare a premere il sidro, ma questo richiede un po' più di attrezzatura!
Come potete vedere, raccogliere le mele è abbastanza facile. Ma qual è il modo migliore per conservare le mele? C'è un trucco per mantenere fresche le mele? Parliamone.
A seconda della stagione maturano le mele, o andranno a male in fretta, o durare mesi.
Le mele di inizio stagione sono generalmente pensate per essere raccolte e mangiate subito. Queste sono le classiche mele da spuntino, e tendono ad essere più morbidi e super succosi, facilmente ammaccato. Potresti essere in grado di conservarne alcuni nel tuo frigorifero per una settimana o due, ma non molto di più.
Le mele di mezza stagione sono variabili a seconda del tipo di mela che sono. Quelli destinati a mangiare mele possono durare un paio di settimane in frigorifero, e quelli che sono pensati per cucinare e cuocere le mele possono essere conservati fino a un mese e mezzo in frigorifero. Poiché la metà della stagione tende a essere a fine estate, e le temperature fuori sono calde, è più difficile conservarli fuori dal frigorifero. Anche se hai un posto abbastanza fresco, non durano a lungo se non tenuti al freddo.
Le mele di fine stagione sono solitamente le mele che dureranno bene durante i mesi invernali, sia all'interno che all'esterno del frigorifero. La maggior parte di queste mele può durare da due a quattro mesi se conservata bene e tenuta al fresco. Attieniti alle varietà a polpa soda e a buccia spessa.
Le mele maturano 6-10 volte più velocemente a temperatura ambiente normale rispetto a quando vengono conservate in celle frigorifere.
Personalmente, se ho intenzione di mangiare le mele, Li adoro quando sono freddi e appena usciti dal frigo. Ma dovresti conservare normalmente le tue mele in frigorifero?
La risposta è, dipende. Se hai un intero albero di mele, potresti scoprire che conservarli tutti in frigorifero richiederà l'intero frigorifero! Ma se hai una scatola per un moggio di mele, e spazio sufficiente per il frigorifero, non è una cattiva idea. Personalmente trovo che un sacchetto ventilato che permetta alle mele di respirare sia il modo più sicuro per conservarle. Metti 9-12 mele in un sacchetto ventilato, chiudilo, e infilalo nel cassetto della frutta e verdura. Se hai un cassetto grande per la frutta e verdura, potresti essere in grado di conservare 3-4 sacchi di mele lì dentro.
Controllali regolarmente per assicurarti che siano tutti in buona forma e che nessuno inizi ad ammorbidirsi. Se ne trovi qualcuno che si sta ammorbidendo, hanno la pelle rotta, o avere lividi, rimuoverli e usarli rapidamente. Le mele ammaccate o danneggiate si guastano per prime. Una volta che una mela si guasta, gli altri vicino sono a rischio, quindi è necessario esaminarli con regolarità per assicurarsi che siano tutti intatti.
Ordina le tue mele . Le mele più grandi tendono ad andare a male più velocemente delle mele più piccole. Conserva le tue mele per dimensione (piccola/media/grande), e usa prima le mele più grandi, lavorando per quelli più piccoli col passare del tempo.
Le mele sono interessanti in quanto a loro piace avere un un po' di umidità nelle vicinanze in modo che non si secchino, ma non vogliono umidità costante. È una buona idea tenere un asciugamano umido vicino alle mele per un po' di umidità ambientale, ma non sulle mele. Non vuoi che le mele stesse siano bagnate.
Se conservi le mele fuori dal frigorifero, avvolgere ogni mela singolarmente nel giornale . Il giornale aiuterà a proteggere le altre mele se una si rovina.
Dopo aver incartato le mele, metterli in una scatola. Non vuoi che il peso delle mele superiori ammazzi gli strati inferiori, quindi io personalmente cerca di non impilare più di due strati . Mi piace mettere un foglio di cartone tra i miei strati per aggiungere un po' di imbottitura in più (soprattutto se ho un foglio di cartone dentellato avanzato dalla stagione delle pesche), ma non è richiesto.
Le scatole di cartone o di legno sono le migliori per conservare le mele, ma puoi anche conservarli in seminiere. La cosa più importante è che il luogo in cui sono conservati sia fresco, leggermente umido, e che ci sia una buona circolazione dell'aria. Questi fattori ti daranno le migliori possibilità di archiviazione a lungo termine.
Conserva diverse varietà in scatole diverse . Proprio come diverse varietà di mele maturano in momenti diversi, hanno anche diversi tassi di deterioramento. Tenerli separati ti aiuta a tenere traccia.
Conserva le tue mele al fresco, buio, posizione al riparo dal gelo . Non vuoi che il calore in quel punto superi i 45 gradi, e più freddo è meglio - 30-35 gradi sarebbero perfetti. Le cantine delle radici sono scelte fantastiche. Quando il tempo si fa più freddo, gli scaffali nel garage possono funzionare (a condizione che il tuo garage non sia soggetto al gelo). Puoi anche conservare le mele in un capannone al riparo dal gelo, ma ciò deve evitare che le mele si congelino – se le mele si congelano, la loro struttura cellulare interna sarà distrutta, e diventeranno molli e immangiabili una volta scongelati.
Se conservi anche le patate, NON conservare le mele vicino alle patate ! Le patate emettono un gas etilene durante la conservazione che può far marcire le mele più velocemente. Infatti, se hai patate in una stanza, tieni le tue mele in una stanza completamente diversa, o se questa non è un'opzione, tenerli il più lontano possibile l'uno dall'altro.
Ai tempi dei nostri antenati, la gente aveva aspettative più basse sulle proprie mele rispetto a noi oggi. Siamo viziati dai prodotti freschi di mercato ora, e le macchie marroni ammaccate nelle nostre mele non ci piacciono. Ma la maggior parte delle mele di conservazione un secolo fa erano tipi che dovevano essere usati per cucinare (e quindi diventerebbero marroni o si ammorbidirebbero comunque), e gli standard erano molto più bassi allora.
I nostri modelli meteorologici sono cambiati nel corso dell'ultimo secolo. Qualcuno con un melo scoprirà spesso che le sue mele si rovinano prima che arrivi l'inverno, in quanto semplicemente non hanno un posto abbastanza freddo disponibile per conservarli nella tarda estate e all'inizio dell'autunno. Se questo è il tuo problema, puoi prolungare il periodo di conservazione conservando le mele in frigorifero fino a quando non raggiungi temperature ottimali per la conservazione delle mele.
La maggior parte delle mele commerciali viene conservata in ambienti controllati che forniscono i livelli ottimali di umidità, temperatura, e condizioni atmosferiche. Occasionalmente, L'anidride carbonica viene utilizzata per rallentare il processo di invecchiamento delle mele. Ciò significa che un coltivatore commerciale sarà probabilmente in grado di conservare le proprie mele molto più a lungo di quanto farai tu.
non rinunciare alla speranza, però - puoi ancora ottenere un buon, lungo tempo di conservazione delle mele con un'attenta supervisione. Non aspettarti che durino tanto quanto le mele del supermercato.
Il lato positivo, le mele coltivate in casa o coltivate localmente in genere hanno un sapore molto migliore delle mele del supermercato, così le tue mele saranno meravigliose quando le utilizzerai!
Le mele diventano più dolci man mano che vengono conservate. Se trovi una varietà troppo aspra da mangiare quando è fresca, prova a conservarli per un po'. Il sapore cambierà in modo significativo in alcune varietà.
I nativi americani nel nord-ovest del Pacifico tradizionalmente affumicavano ed essiccavano le mele per conservarle durante l'inverno torchiandole, mettendoli su dei bastoncini, e li appesi ad asciugare sui fuochi nella casa lunga.
30°-35° F è l'intervallo di temperatura ideale in cui conservare le mele. Per ogni 10 gradi sopra quel segno di 30°, la durata della conservazione della tua mela diminuirà drasticamente.
Una mela di medie dimensioni ha circa 80 calorie, ed è grasso, sodio, e senza colesterolo.
Puoi acquistare speciali scaffali per la conservazione del frutteto che facilitano il controllo delle tue mele! Dovresti comunque avvolgere le mele nel giornale quando le usi, solo per proteggerli da altre mele che potrebbero guastarsi.
7500 tipi di mele vengono coltivate in tutto il mondo. Negli Stati Uniti vengono coltivate circa 2500 varietà. Solo circa 100 di queste varietà vengono coltivate commercialmente negli Stati Uniti. C'è un numero enorme di varietà antiche di mele, pure.
Le mele dalla buccia più spessa si conservano meglio delle varietà a buccia sottile.
Ci vuole l'energia di 50 foglie di melo per produrre una singola mela.
Crabapples sono anche mele. Si chiamano mele selvatiche solo perché sono molto più piccole delle altre varietà di mele. Infatti, il tipo di mela più piccolo che esiste ancora ha le dimensioni di una grande ciliegia!
Abbiamo tutti sentito la frase "Una mela al giorno leva il medico di torno". La versione originale della frase era un'antica filastrocca inglese che affermava, “Mangiare una mela prima di andare a letto farà implorare il pane dal dottore”.
Da adesso, dovresti essere pronto e pronto per la stagione delle mele. Hai una mela di archiviazione preferita? Il mio preferito è l'Arkansas Black, che inizia crostata e piano piano diventa dolcissima e deliziosa. Dimmi il tuo preferito nei commenti!
