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Agricoltura moderna
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L'aneto è una delle erbe più utilizzate nel mondo culinario. Viene raccolto per le sue foglie simili a fronde e per i semi di aneto ricchi di sapore. Se usato in zuppe o stufati, aggiunge un tocco di sapore alla ricetta. Viene spesso utilizzato nei piatti di mare, insalate, salse allo yogurt, e anche il pane. Molte persone usano l'aneto come guarnizione o per il decapaggio. Tutto sommato, sapere come raccogliere l'aneto può portare le tue ricette ordinarie al livello successivo.
La parte migliore è che coltivare l'aneto e raccoglierlo è semplicissimo. La raccolta corretta della pianta può garantire una fornitura continua di aneto durante tutto l'anno. Poiché l'aneto è auto-seminante, puoi persino creare una macchia di aneto permanente nel tuo giardino permettendo alle piante di fiorire e piantare semi.
Che tu sia un giardiniere esperto o un dilettante, puoi coltivare l'aneto per la raccolta nel tuo giardino. Una volta raccolto, L'aneto fresco può durare a lungo se conservato correttamente. Discuteremo di tutto ciò che devi sapere sulla raccolta e sulla conservazione dell'erba e dei semi di aneto.
Mentre puoi raccogliere le foglie di aneto praticamente in qualsiasi momento, il momento migliore per l'aneto è appena prima che le piante inizino a fiorire. Questo è quando l'olio nelle foglie è più potente e ha il miglior sapore. Se vuoi prolungare il raccolto della tua erba di aneto in crescita, impedire alle piante di fiorire e andare a seme.
In genere, si consiglia di scegliere un giorno asciutto per raccogliere le erbe, compreso aneto. Inizia presto e raccogli l'aneto al mattino proprio mentre la rugiada della notte evapora dalla pianta, ma prima che il tempo diventi troppo caldo.
Poiché l'aneto cresce piuttosto rapidamente, le foglie sono pronte per l'uso in 6-8 settimane dopo la semina. Puoi iniziare a raccogliere il tuo aneto non appena ha almeno quattro o cinque foglie, ma non prendere mai più di un terzo della pianta alla volta. Questo aiuta la tua pianta a ricrescere. Se hai bisogno di usare l'aneto fresco più spesso, considera di piantare aneto in quantità maggiori.
Se hai intenzione di raccogliere i semi, dovrai lasciare che alcune delle tue piante di aneto vadano a seme. Una volta che iniziano a fiorire, puoi ancora raccogliere erbe da loro, ma il sapore cambia. Quei capolini sono essenziali perché è lì che si forma il seme.
Mentre la raccolta della pianta di aneto è facile, è ancora un processo molto cruciale in quanto la crescita delle piante e la produzione di fogliame dipendono da esso. Eliminare troppa erba di aneto può ridurre la capacità della pianta di riprendersi rapidamente dalla potatura. Prendi prima le foglie più vecchie, a meno che tu non abbia molto aneto. Usa un paio di forbici affilate e sterili per tagliare le foglie.
Innaffia sempre la tua pianta di aneto un giorno prima di raccoglierla. In questo modo assicurerai che le piante siano ben idratate e si riprendano rapidamente. Se stai annaffiando sopra la testa, pulirà anche l'erba in modo da non doverla lavare prima dell'uso.
I semi di aneto sono lunghi circa 4-5 mm e compaiono dopo che i fiori sono appassiti. Se vuoi raccogliere semi di aneto, aspetta che i fiori abbiano messo i semi e quei semi inizino a diventare marroni. Questa è una buona indicazione che i semi sono pronti per essere raccolti.
Posiziona con cura un sacchetto di carta sopra i capolini dove si trovano i semi. Potrebbe essere necessario piegare lo stelo per assicurarsi di non far cadere troppi semi. Quindi, tagliare attraverso il punto piegato sullo stelo, lasciando cadere la testa del seme nel sacco. Ripeti finché non ne hai raccolti quanti ne desideri, quindi posizionare la borsa da qualche parte per consentire alle teste di asciugarsi.
Una volta essiccato, schiaccia le teste dei semi tra le tue mani, spezzettandoli per rilasciare tutto il seme. Versa la tua erba e il seme su una superficie piana, quindi soffiarci sopra leggermente per togliere la pula dai semi.
Le erbe raccolte appassiscono rapidamente. Però, non dovrebbe essere un problema se lo usi rapidamente o sai come conservare correttamente l'aneto.
Per conservare l'aneto fresco, avvolgere i gambi liberamente in salviette di carta umide. Una volta avvolto, mettere i gambi in un sacchetto di plastica sigillabile e conservarli nel cassetto frutta e verdura del frigorifero. Memorizzato in questo modo, le erbe dureranno per alcuni giorni senza perdere alcun sapore.
Puoi anche conservare l'erba dell'aneto in acqua se tagli i gambi interi. Metti l'estremità tagliata del gambo in circa un pollice di acqua in un barattolo. Metti un sacchetto di plastica sopra per agire come un umidificatore, e mettere in frigorifero. Cambia l'acqua ogni giorno. Dovresti essere in grado di conservare le talee fresche della pianta di aneto per un massimo di una settimana senza grave appassimento delle foglie di aneto o perdita di sapore.
Finalmente, congelare l'erba di aneto per la conservazione a lungo termine. Lavare le foglie raccolte prima di tritarle e trasferirle nelle vaschette dei cubetti di ghiaccio. Riempi i cubetti con acqua quanto basta per coprire l'erba appena tritata. Una volta congelato solido, rimuovere dal vassoio e conservare in un sacchetto di plastica adatto al congelatore. Le erbe di aneto congelate durano fino a 3 o 4 mesi.
Un altro modo per conservare l'aneto a lungo è asciugarlo. Tieni presente che l'aneto essiccato non è saporito come l'aneto congelato o fresco, soprattutto se si usa il calore per essiccare l'aneto. La temperatura più calda a cui dovresti asciugare l'aneto è 110 ° F. Un approccio migliore è appendere a secco, ma è anche possibile utilizzare un disidratatore solo ad aria o un metodo di asciugatura a ventola.
Per asciugare l'aneto, prendi un paio di gambi e raggruppali insieme usando uno spago. Legateli a testa in giù in una zona ben ventilata. Una volta che le foglie sono secche e si sbriciolano al tocco, conserva le tue erbe di aneto in un barattolo di vetro. L'aneto essiccato va utilizzato al meglio entro un anno dalla conservazione.
