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Agricoltura moderna
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Le verdure cinesi includono cavolo cinese, cavolo cinese, senape, ravanello invernale, piselli di neve, fagioli lunghi un metro, e varietà di meloni, melanzane e cetrioli, tra gli altri. Queste verdure stanno diventando sempre più familiari a una popolazione sempre più diversificata e alla popolarità dei cibi etnici. Molte verdure cinesi cresceranno bene nel giardino di casa.
Molte verdure cinesi comuni sono colture di cole (parenti del cavolo) che si comportano bene come colture della stagione fredda nella Carolina del Sud. Questi includono cavolo cinese o napa, cavolo cinese, mostarde, e broccoli cinesi. Le taccole vengono coltivate anche durante l'inverno o all'inizio della primavera.
Piantare: Le colture di Cole dovrebbero essere coltivate all'inizio della primavera o in autunno. Se si pianta in primavera, è essenziale piantare abbastanza presto per garantire che il raccolto venga raccolto prima che le temperature diventino troppo calde. La maggior parte si schianta (produce un gambo di fiore) se esposta a un periodo di freddo prolungato dopo un periodo di crescita favorevole. I trapianti sono i migliori per le piantagioni primaverili, ma le piantine autunnali possono essere seminate direttamente nella fila.
Molti semi di verdure cinesi sono piccoli e dovrebbero essere piantati superficialmente e poi diluiti alla spaziatura desiderata. I letti rialzati possono essere utilizzati per garantire un buon drenaggio. È fondamentale mantenere il terreno uniformemente umido durante l'insediamento della piantina, soprattutto per le piantagioni estive o autunnali.
Concimazione: È meglio basare l'applicazione del fertilizzante sui risultati di un test del suolo. Le informazioni sui test del suolo sono disponibili nella scheda informativa HGIC 1652, Test del suolo. Se non è stato effettuato un test del suolo, applicare 5-10-10 a 3 libbre per 100 piedi quadrati prima di piantare. Il pH del terreno deve essere compreso tra 6,0 e 6,4 per una crescita ottimale. Mescola accuratamente i fertilizzanti con il terreno per evitare che le radici brucino.
Irrigazione: Queste verdure crescono meglio con un'umidità del suolo uniforme. Innaffia il giardino al mattino in modo che il fogliame sia asciutto prima del buio. Innaffia a sufficienza per inumidire il terreno ad una profondità di almeno 6 pollici. Evitare spruzzi leggeri, che incoraggiano il radicamento superficiale. I periodi critici per l'umidità sono l'insediamento del soprassuolo e la maturazione delle colture. La pacciamatura può aiutare a risparmiare acqua e ridurre le erbacce. Usa una coltivazione molto superficiale per aiutare a mantenere queste colture libere dalle erbacce.
Problemi comuni: Le colture di cole si svilupperanno (producendo un gambo di fiore) se esposte a un periodo di freddo prolungato dopo un periodo di crescita favorevole, seguito da condizioni di caldo. Questo è un problema delle colture primaverili e svernanti. Più grandi sono le piante al momento dell'esposizione al periodo freddo, maggiore è l'incidenza di bullonatura. Mancanza di stress da azoto o altri nutrienti, nonché concorrenza da erbe infestanti, insetti o malattie che rallentano la crescita vegetativa possono favorire anche la fioritura. Alcune varietà sono più suscettibili alla bullonatura rispetto ad altre varietà.
Il bullonamento può essere prevenuto da:
Le colture di cole cinesi sono colpite dagli stessi parassiti e malattie che colpiscono altri parenti di cavoli. Questi includono il verme del cavolo importato, cavolo cappuccio, insetti Arlecchino, vermi di cavolo, afidi e coleotteri delle pulci.
I problemi di malattia comuni includono il marciume nero, stelo di filo, peronospora e macchia fogliare di Alternaria. larve, nematodi e talvolta wireworms possono danneggiare i ravanelli cinesi.
Cavolo cinese: Questo cugino stretto del cavolo normale è anche conosciuto come cavolo di sedano. Il cavolo cinese forma teste dense che possono essere molto erette e alte (tipi michili) o rotonde o a forma di botte (tipi napa). Le foglie sono leggermente rugose e più sottili delle foglie di cavolo normale con larghe, costolette croccanti.
Il cavolo cinese è meglio seminato in tarda estate e in autunno piuttosto che in primavera. Se il seme viene seminato in primavera, le giovani piante possono germogliare se sono gelate o esposte a un lungo periodo di notti fredde.
Seminare il seme sottilmente nella fila, e assottigliare le piante a 12 pollici l'una dall'altra per i tipi di michili, e 18 pollici di distanza per i tipi di nappa.
'Joi Choi, ' una cultivar di Bok Choi che fa bene nei giardini della Carolina del Sud.
Zack Snipes, ©2016, Estensione Clemson
Bok Choy ( Brassica chinensis ) :Queste piante hanno molti nomi tra cui pak choy, bok-choi, senape di sedano e cavolo cappuccio. Formano capolini sciolti eretti con foglie verde scuro e spesse, croccante, costole bianche o verde chiaro. La maggior parte delle varietà sono resistenti ai bulloni:
Tat soi: Questo verde molto resistente forma un appiattito, spessa rosetta di verde scuro, foglie a forma di cucchiaio. È buono per la crescita come coltura invernale perché le piante mature possono resistere al gelo e alla neve. Semina in autunno o trapianti di piante in primavera con 4-6 pollici tra le piante in file da 2 a 3 piedi di distanza. Le piante seminate primaverili sono soggette a bullonatura.
Broccoli cinesi: Questo popolare grappolo verde è anche chiamato cavolo cinese o kai lan. Il broccolo cinese è coltivato per la sua tenerezza, addensato, steli di fiori e foglie giovani. Non forma una testa ed è simile al broccolo europeo.
Le piante hanno bisogno di 55-70 giorni da una semina autunnale al raccolto. Crescono meglio durante la stagione fredda. Raccogli appena prima che i fiori si aprano. Tagliare prima il gambo centrale, lasciando un lungo mozzicone per incoraggiare lo sviluppo dei germogli laterali
mostarde cinesi: Le senape cinesi sono generalmente verdure a foglia larga, talvolta a foglia rossa con nervature verdi. Ci sono molte varietà e forme. La maggior parte ha un sapore piacevolmente piccante. Le foglie giovani possono essere utilizzate nelle insalate, mentre le foglie più vecchie – che hanno un sapore più forte – vengono cotte al vapore o saltate in padella. Coltivali come faresti con le normali senape.
Ravanelli cinesi: I ravanelli cinesi, noti anche come lo bok, sono generalmente simili ai daikon giapponesi con lunghe radici cilindriche bianche. Alcune varietà sono giallastre, verde o nero, con radici oblunghe o sferiche. Le foglie sono generalmente glabre e possono essere mangiate come verdure cotte. Le radici sono generalmente piuttosto grandi, spesso da 2 a 4 pollici di diametro e da 6 a 20 pollici di lunghezza. Si mangiano crudi, cotto o in salamoia.
I ravanelli cinesi sono più grandi del ravanello comune e richiedono più spazio e una stagione di crescita più lunga. Un profondo, sciolto, umido, è necessario un terreno fertile. Piantare a fine inverno o all'inizio della primavera per l'uso primaverile ed estivo e a fine estate per il raccolto autunnale.
Piselli Di Neve: Questo pisello commestibile è una delle verdure fresche più costose, e poiché il suo sapore si deteriora rapidamente dopo il raccolto, vale la pena coltivarlo in casa. I baccelli sono molto teneri e dolci se mangiati giovani prima che i piselli si sviluppino.
Coltiva le viti vigorose come faresti con altri piselli, fornendo traliccio per il supporto. Piantare i semi a circa 1 pollice di profondità da sei a otto settimane prima dell'ultima primavera prevista che uccide il gelo in singole file con semi distanziati di circa 5 pollici l'uno dall'altro. Mantieni una buona umidità del suolo durante la fioritura e lo sviluppo dei baccelli per la migliore qualità. Le piante diminuiranno rapidamente in caldo, tempo asciutto. Raccogli prima che i piselli si espandano.
Alcune verdure cinesi che crescono meglio nelle stagioni calde includono:spinaci cinesi, fagioli lunghi un metro, gombo cinese o luffa, meloni amari e invernali, e melanzane e cetrioli cinesi.
Poiché queste verdure provengono da diverse famiglie, le loro esigenze culturali variano. Sono coperti sotto ogni singola coltura.
Spinaci cinesi: Questo verde – noto anche come calaloo o hin choy – è in realtà un tipo di amaranto o manto di Giuseppe coltivato per le sue foglie commestibili. Gli amaranto variano nel colore del fogliame, forma di foglia, altezza e sapore della pianta. Diverse varietà vengono coltivate come piante da aiuola, e alcuni sono anche coltivati per il grano. I tipi verdi di amaranto di solito crescono da 2 a 4 piedi di altezza. Crescono meglio al sole, letti rialzati con terreni ben fertilizzati e molta umidità. Gli spinaci cinesi prosperano nella stagione calda e, se coltivati nelle stagioni fresche, le foglie possono essere dure e di scarsa qualità.
Seminare i piccoli semi profondi ½ pollice o meno dopo che il terreno è completamente caldo, e mantenere il letto uniformemente umido. Giovani piante sottili a 6 pollici di distanza. Pizzica le punte in crescita per costringere la pianta a ramificarsi e fare una crescita più nuova e tenera. Inizia a raccogliere le verdure da cinque a sei settimane dopo la semina.
Fagioli lunghi un metro ( Vigna unguiculata ): Questi fagioli insoliti sono conosciuti come fagioli lunghi cinesi, asparagi o dau gok. Sono strettamente imparentati con i fagioli dall'occhio e i fagioli dall'occhio, ma i loro lunghi baccelli si mangiano freschi come fagiolini.
Coltivali come faresti con i fagiolini. Sono facili da coltivare ma molto sensibili al freddo. Pianta i semi da ½ a 1 pollice di profondità e 3 pollici di distanza dopo che i terreni si sono riscaldati completamente nella tarda primavera. Le piante hanno bisogno di un robusto traliccio su cui arrampicarsi. Raccogli i baccelli quando sono ancora teneri, idealmente mentre è inferiore allo spessore di una matita. Mentre i baccelli possono crescere fino a 3 piedi di lunghezza, sono migliori quando sono lunghi solo 10-12 pollici.
Le piante sono tolleranti alle alte temperature e ai terreni acidi ma intolleranti alle temperature fredde, e in condizioni di bassa umidità del suolo i baccelli sono corti e fibrosi. I fagioli lunghi un'iarda produrranno bene dove le alte temperature impediscono il set di fiori di fagioli a scatto.
Gombo cinese: Questo parente della zucca - noto anche come luffa - è chiamato gombo cinese a causa della forma simile a un gombo e della pronunciata nervatura del suo frutto. È anche conosciuto come zucca per strofinacci o luffa quando è completamente maturo. Viene raccolto per il consumo mentre è ancora tenero. Le piante sono viti a crescita vigorosa legate a meloni e zucche, e sono cresciuti allo stesso modo. Le piante sono più produttive se allevate su un traliccio e possono produrre da 10 a 20 frutti per pianta.
I frutti sono allungati, cilindrico e può essere lungo più di un piede. La luffa angolata ( Luffa acutangula ) è più tenero e ideale per l'uso come verdura. La luffa liscia (L. aegyptiaca ) che è senza costole è molto più fibroso ed è il migliore per crescere come strofinaccio o zucche di spugna.
Seme della pianta dopo che tutto il pericolo di gelo è passato e il terreno è caldo in colline a 3 piedi di distanza in file di almeno 4 piedi di distanza. Per la massima produzione, traliccio le piante. I requisiti culturali sono gli stessi degli altri membri della famiglia delle cucurbite. La frutta per il consumo come verdura è pronta per la raccolta in circa 100 giorni. Raccolto quando è lungo da 6 a 8 pollici e ancora tenero. Attendere altri 30 giorni affinché il frutto maturi completamente se deve essere utilizzato come zucca o come canovaccio.
Melone amaro ( Momordica charantia ): Questa vigorosa vite annuale di cucurbita è anche conosciuta come zucca amara, pera di balsamo o foo gwa. Produce frutti aspri o amari che sembrano piccoli, verde chiaro, cetrioli verrucosi. Le varietà con buccia verde più chiara hanno solitamente un sapore più delicato. I giovani frutti immaturi sono farciti, utilizzato nelle patatine fritte o in salamoia. Quando il frutto inizia a ingiallire o si spacca, non è più commestibile.
Coltiva melone amaro come coltiveresti meloni cantalupo o melata. Inizia a seminare in casa e piantare fuori quando il clima è caldo. Crescono meglio con un traliccio su cui arrampicarsi in terreno fertile e acqua abbondante.
I frutti crescono rapidamente durante la stagione calda e, come i cetrioli, devono essere raccolte giornalmente per evitare che i frutti diventino troppo grandi. I frutti sono sensibili alle lesioni da raffreddamento e non devono essere conservati a una temperatura inferiore a 55 ° F.
Melone d'inverno ( Benincasa hispada ): Questo ortaggio simile alla zucca è ampiamente usato al vapore, saltati in padella e in una zuppa speciale servita nel suo guscio. Si chiama melone invernale perché si conserverà per tutto l'inverno dopo la raccolta. I grandi frutti sono di colore verde mare chiaro con uno spesso rivestimento ceroso, e a forma di zucche rotonde o oblunghe. Questo frutto impiega circa cinque mesi per maturare dal seme. Dal momento che si conservano bene, sono spesso piantate per maturare a metà autunno come le zucche. I loro requisiti culturali sono simili alla zucca invernale o alle zucche. Hanno bisogno di calore e molta acqua nella stagione di crescita. I frutti immaturi possono anche essere raccolti per l'uso fresco.
Cetrioli: Le varietà cinesi di cetrioli sono generalmente sottili, lunghe e con semi più piccoli rispetto alle affettatrici americane standard. La pelle può presentare creste o essere liscia. In genere non sono amari e hanno un sapore leggermente dolce molto gradevole. Sono meglio coltivati su un traliccio per produrre frutti dritti. Altrimenti, coltivali come faresti con i normali cetrioli affettati.
Melanzana: Le varietà cinesi sono generalmente molto lunghe e sottili, e bianco, striato di lavanda o viola. Si raccolgono ancora giovani e teneri e si mangiano cotti come verdura o farciti con carne macinata. La maggior parte non avrà bisogno di essere sbucciata quando viene raccolta giovane. Potrebbe essere necessario sostenere le piante in modo che i frutti lunghi crescano dritti. Altrimenti, coltivale come faresti con le melanzane normali.
