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Agricoltura moderna
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verdure cinesi, a volte chiamati verdure orientali, preferiti nella cucina cinese e asiatica sono facili da coltivare. sono gustosi, vigoroso, e altamente adattabile. La maggior parte è a crescita rapida e adatta a piccoli giardini e contenitori.
Le verdure cinesi possono essere generalmente suddivise in tre gruppi:quelle facili da coltivare in regioni temperate con inverni freddi e freddi, quelli che richiedono temperature più elevate e stagioni di crescita lunghe:piante subtropicali, e, finalmente, un gruppetto di verdure acquatiche, tuberi, ed erbe aromatiche.
Come altre colture orticole, Le verdure cinesi possono essere suddivise in colture per la stagione calda e per la stagione fredda. Ecco le comuni verdure cinesi di stagione calda. Per le varietà di stagione fredda, vedere l'articolo:Verdure cinesi:varietà di stagione fredda
Amaranto vegetale ( Amaranthus hypochondriacus per seme/ Amaranthus tricolore per foglia). Amaranthus tricolore noto anche come spinaci cinesi, amaranto commestibile, ciao, e callalo. Cuocere le verdure come gli spinaci. Semina in primavera; può essere coltivato in estate. Sensibile al gelo; germina meglio in terreno caldo. Semina ¼ di pollice, fila a 18 pollici di distanza. Verdure pronte in 50 giorni; 100 giorni per il seme. Prova le varietà:Red Stripe Leaf, foglia tenera, Tutto Rosso.
punta di freccia ( Sagittaria sagittifolia ). Chiamato anche punta di freccia cinese, patata di palude, e kuwai. Si mangiano i tuberi della punta di freccia; amaro quando è crudo ma dal sapore pieno come una patata dolce di nocciola quando è cotto. Arrosto, o bollire come una patata. Meglio coltivato in terreno paludoso situato a circa 3-6 pollici sotto la superficie dell'acqua; lasciare spazio alle radici per crescere. Raccogli i tuberi per tutta la stagione. Conservare per l'inverno in un giardino acquatico che non si congelerà.
Fagioli Adzuki ( Vigna angolare ). Conosciuto anche come fagiolo aduki o fagioli rossi e in Giappone come azuki. Un sapore più dolce della maggior parte dei fagioli. I fagioli giovani possono essere serviti come taccole dopo una breve cottura. Frullate dopo aver fatto sobbollire i fagioli secchi. Cuoci i fagioli secchi come quelli della marina:fai sobbollire per circa 40 minuti finché sono teneri. Semina ½ pollice di profondità; seminare da 2 a 3 pollici di distanza in file a 24 pollici di distanza; non c'è bisogno di dimagrire. Per la raccolta dei fagiolini quando i fagioli iniziano a comparire nel baccello; per i fagioli secchi lasciar maturare, circa 120 giorni.
fagiolo verde ( Vigna radiae ). Chiamato anche fagiolo verde cinese e conosciuto in India come grammo verde o grammo dorato. Non comunemente coltivato nei giardini domestici; i fagioli mung sono facili da germogliare e spesso usati per germogliare. I baccelli giovani possono essere mangiati come le taccole; i fagioli sgusciati possono essere bolliti. Seminare quando il pericolo di gelate è passato. Semina a ½ pollice di profondità e da 6 a 8 pollici di distanza in file a 24 pollici di distanza. Cresci sul palo, recinzione, o traliccio. Raccogli i baccelli immaturi da mangiare nei baccelli dopo 90 giorni; per i fagioli secchi, lasciare asciugare i baccelli sulla pianta e raccogliere a 120 giorni. Varietà:cerca il verde o il dorato. Per la germinazione vedere l'articolo "Semi vegetali per germogliare".
Fagiolo lungo un metro ( Vigna unguiculata ssp. sesquipedalis ). Chiamato anche fagiolo di asparagi e fagiolo lungo cinese, I fagiolini possono essere bolliti brevemente e serviti; utilizzare anche in padella. I fagioli possono anche essere essiccati. Piantare quando il terreno si è riscaldato in primavera e non c'è pericolo di gelate. Seminare il seme ½ pollice di profondità, consentire 4 pollici tra le piante. Cresci sui pali o sui tepee. Si raccoglie meglio quando è immaturo, quando il fagiolo è appena gonfio nel baccello. Per i fagioli secchi raccogliere circa 90 giorni dopo la semina. Prova le varietà:3-Feet Plus, Fagioli di pasta rossa cinese, Baccello bianco del cantone.
Castagna d'acqua ( Eleocharis dulcis ). Le castagne d'acqua non sono noci ma radici commestibili coltivate in un terreno ricco e molto umido; le “castagne” si formano nel fango alla base dei gambi e hanno le dimensioni di una noce. Usato per il loro sapore di nocciola e croccantezza. Mangiare crudo o cotto, aggiunto a fine cottura. Fetta sottile per insalate, saltato in padella, o aggiungere alla zuppa. Crescere in terreno immerso a circa tre pollici sotto il livello dell'acqua. Le castagne d'acqua maturano in circa sei mesi ma possono essere raccolte prima. Conserva le radici fuori dall'acqua in un luogo fresco, luogo umido dove non si congelano.
coriandolo ( Coriandrum sativum ). Le foglie fresche tenere e giovani aggiungeranno gusto alle insalate, inoltre possono essere tritate e cosparse. Utilizzare il coriandolo alla fine del ciclo di cottura in stufati o zuppe. Il seme, chiamato coriandolo, ha un sapore speziato di agrumi e arancia; utilizzare per insaporire il pane, budini, e pasticcini. Semina dall'inizio della primavera fino alla fine dell'estate. Coprire a malapena i semi con il terreno; sottile a 6 pollici di distanza; seminare successivamente per talee fresche. Le foglie sono pronte per la raccolta in 50 giorni, semi in 90-100 o più giorni. Prova le varietà:Asia Choice, Gloria TW, Vincitore del bullone lento.
cetriolo asiatico ( Cucumis sativus ). Chiamato anche cetriolo cinese o cetriolo lungo; cetrioli senza rutti. Servire affettato e marinato, ripieni, saltati o cotti con altre verdure e carni. Semina quando il terreno è caldo in primavera. Seminare il seme ½ pollice di profondità, sottili a 12 pollici di distanza. Crescere su traliccio o recinzione. Raccogli frequentemente, quotidiano è il migliore. Raccolta 60 giorni dopo la semina. Prova le varietà:Hybrid Crisp Winner, Malai ibrido, Stella bianca ibrida.
Daylily ( Hemerocallis fulva ). I boccioli dei fiori si mangiano freschi ed essiccati, a volte servivano come "aghi d'oro". I boccioli vengono tagliati a pezzi per servire con carne e verdure; saltare in padella o cuocere in stile tempura. Daylilies crescono da radici tuberose carnose. per piantare, mettere radici carnose appena sotto il livello del suolo, scavare nel compost e annaffiare bene. Raccogli le gemme quando sono carnose, ma prima che si aprano. Si possono mangiare anche radici carnose e foglie giovani. Varietà:cercare Hemerocallis fulva e Lilium lancifolium.
melanzane cinesi (Solanum melongena ). Chiamata anche melanzana. La melanzana asiatica non è amara e non ha bisogno di essere sbucciata. Servire fritto, al forno, o arrosto o farcito e arrostito; può anche essere marinato. Le melanzane richiedono un lungo, stagione calda; di solito iniziato in casa un mese prima di partire; non partire fino a quando il clima è caldo e stabilizzato almeno due settimane dopo l'ultimo gelo. Semina a ½ pollice di profondità. Richiede alimentazione laterale e regolare, irrigazione profonda durante la stagione. Pronto per la raccolta da 60 a 75 giorni dopo il trapianto in giardino; meglio raccolto immaturo quando la pelle è lucida e liscia. Prova le varietà:Ping Tung, Excel viola ibrido, Ma-Zu Viola.
Zenzero ( Zingiber officinale ). Coltivato come spezia:usa la radice di zenzero con piatti principali e dessert, insalata o stufati. Lo zenzero aggiunge gusto a molti piatti di carne; elimina odori di pesce o frutti di mare. È meglio iniziare dalla radice all'interno e piantare all'aperto nella tarda primavera, quando è passato ogni pericolo di gelo. Inizia una nuova semina da una radice pulita tagliata in pezzi da 1 a 2 pollici con almeno un "occhio" per sezione. Pianta 2 pollici di profondità in un vaso da 6 pollici. La pianta svilupperà numerosi germogli cannati. Raccogli i germogli in qualsiasi momento dopo che la pianta è alta 3 pollici. raccolto immaturo, radici rosa-rosate come “zenzero verde” in tre o quattro mesi. Le radici mature possono essere dissotterrate dopo che il piano è morto.
zucca fuzzy ( Benincasa hispida var. chieh-gua ). Il pelo esterno è peloso come una pesca e deve essere rimosso. Chiamato anche melone peloso, zucca pelosa, e cetriolo peloso. Mangiato come un vegetale piuttosto che un frutto; utilizzare allo stesso modo della zucca gialla e delle zucchine per la zuppa, pane, casseruole, e soffriggere. Semina 1 pollice di profondità, 2 pollici di distanza accanto a un palo o un traliccio; deve essere picchettato in modo che i frutti pendano. Vendemmia in 75-80 giorni. Prova le varietà:Severn Star Long, Chiang Shin Joker, Fuzzy Star RF1 ibrido.
loto cinese ( Nelumbo nucifera ). Chiamato anche loto cinese o loto sacro, diverso dal loto egiziano (Nymphaea lotus) o dalla ninfea. Tutte le parti del loto cinese sono commestibili crude o cotte. Aggiungere le foglie all'insalata, aggiungi i petali alla zuppa fredda o usa come guarnizione dell'insalata; aggiungere le radici affettate ad altre verdure crude o immergerle nella pastella e friggere come tempura. Crescono dal rizoma in pieno sole; impostare il rizoma in posizione orizzontale i germogli punteranno verso l'alto con una leggera angolazione. Una singola pianta richiede un contenitore da 25 galloni e crescerà per riempire lo spazio. Metti le radici in una pentola con da 6 a 10 pollici di acqua calda sopra la linea del suolo. Una volta piantato tenere al caldo, non freddo, acqua. Stagione di crescita dalla tarda primavera all'inizio dell'autunno. Mini cuffie, fiori, e i baccelli vengono tutti a raccogliere nello stesso momento. La radice può crescere fino a 4 piedi e può essere raccolta in segmenti; rompere le radici per conservare in inverno. Conservare in inverno dove le radici non si congeleranno.
Luffa (L uffa acutangula, L. cilindrico ). Le foglie ei boccioli dei fiori sono commestibili da giovani; il frutto è commestibile quando immaturo. Preparate la frutta come le zucchine:fate sobbollire, saltato in padella, roba. Semina dopo che il terreno si è riscaldato in primavera; luffa richiede un lungo, stagione calda di 115 giorni dalla semina alla raccolta. Semina 1 pollice di profondità; seminare due o tre semi ogni 3 piedi e assottigliare la pianta più forte. Condire con un fertilizzante per tutti gli usi ogni tre settimane e mantenere ben annaffiato. Pronto per la raccolta quando le zucche sono lunghe da 4 a 6 pollici. Prova le varietà:L. acutangula:Summer Long, Gloria verde ibrida; per L. cilindrico:Hybrid Summer Cross, Bellezza liscia ibrida, Vincitore del sud.
Melone amaro ( Momordica charantia ). Chiamata anche zucca amara, pera balsamica, e Kerala. Questo è un frutto mangiato come verdura. Le foglie giovani possono essere cotte a vapore come verdure. Saltare in padella o farcire e cuocere. Semina quando il pericolo di gelate è passato e il terreno si è riscaldato. Cresce meglio su una recinzione o un traliccio. Semina 1 pollice di profondità, 6 a 8 pollici di distanza. Condire con emulsione di pesce ogni tre settimane e tenere ben annaffiato. Raccogli quando i frutti non sono più lunghi di 6 pollici altrimenti il sapore sarà amaro. Prova le varietà:Taiwan Large, Verde di Hong Kong, Perla bianca ibrida.
melone sottaceto ( Cucumis melone Conomon Group). Usa qualsiasi ricetta di sottaceti standard per preparare sottaceti agrodolci, sarà pronto in una settimana refrigerato o tre mesi sotto sale, aceto, e zucchero con peperoncino. Seminare quando il pericolo di gelate è passato. Semina ½ pollice di profondità, 4 pollici di distanza e sottili a 8 pollici di distanza. La vite di diffusione può essere coltivata su traliccio. Vendemmia in 65 giorni. Prova le varietà:Green Striped, Striscia Shimauri, Numa presto.
Melone dolce ( Cucumis melo ). Simile ma dal sapore migliore di melate e meloni. Utilizzare in dolci e macedonie; molto dolce e profumato. Tutti i meloni richiedono lunghi, stagione di crescita molto calda. Seminare quando il terreno si è riscaldato in primavera; seminare in colline di terreno ricco; quattro semi per collina, colline distanziate di 4 piedi l'una dall'altra. Sostieni i frutti da terra, se possibile. Raccolta da 115 a 130 giorni dalla semina. Prova queste varietà:Hybrid Gold Sweet, Re Ibrido di Giada, Fodera dorata ibrida.
Melone d'inverno ( Benincasa hispida ). Chiamata anche zucca bianca o di cera. Da usare in curry saltati in padella o ai frutti di mare e spesso in salamoia e preparati come la scorza di anguria in salamoia. Un grande melone oblungo o rotondo che richiede un lungo, stagione di crescita molto calda di circa 150 giorni. Semina a 1 pollice di profondità e 10 pollici di distanza. Prova le varietà:Hybrid Wonder Wax, Tong Tong Gwa, Ibrido piccolo rotondo.
Peperoncino ( Capsicum frutescens ). I peperoncini piccanti a differenza dei peperoni dolci non vengono mangiati come verdura, ma vengono aggiunti alla cucina come condimento o erba. Crescere nella stagione calda; i peperoni non tollerano il gelo. Semina i semi a ½ pollice di profondità in un contenitore poco profondo su cui crescere per il trapianto in giardino. Le piantine robuste possono andare in giardino dopo che il tempo e il terreno si sono riscaldati. Piante spaziali da 18 a 24 pollici di distanza in file a 24 pollici di distanza. I peperoni possono essere raccolti in quasi tutte le fasi; il colore indicava l'età di un peperone - verde o giallo è precoce, l'arancia sta maturando, il rosso è maturo. Lasciare da 65 a 85 giorni dal trapianto per la raccolta. Prova le varietà:Chi-Chien, Ibrido dorato caldo, Corno di capra.
zucca cinese ( Cucurbita massima, C. moscata ). Chiamata anche zucca orientale, zucca orientale, zucca asiatica, kabotcha. Come la zucca invernale usa la zucca cinese nelle zuppe, torte, passato, al forno o fritti. Iniziare in casa 4 settimane prima che il terreno si scaldi o seminare sul posto a lungo, regioni calde della stagione di crescita. Crescere in collina vicino a traliccio o supporto. Semina 1 pollice di profondità, a tre o quattro piedi di distanza. Richiede umidità costante. Vendemmia in 130 giorni. Prova le varietà:Asian Gold, Ibrido di papaia dorata, Ibrido Sunday Sweet.
Sesamo ( Sesamium indicum ). Coltiva il sesamo per seme da usare come spuntino, come guarnizione, aggiungere ai piatti saltati in padella o premere nella crosta di torte. I semi possono essere tostati nell'olio per aggiungere sapore. Seminare le piante in primavera dopo che il terreno si è riscaldato; richiede una lunga stagione di crescita da 90 a 150 giorni. Semina a mezzo pollice di profondità e a 1 pollice di distanza; piante sottili a 3 piedi di distanza. I baccelli scoppiano quando sono maturi, ma non tutti i baccelli scoppiano contemporaneamente. Raccogli prima che foglie e steli inizino a cambiare colore; iniziare la raccolta quando i semi inferiori iniziano ad abbronzarsi:tagliare le piante intere e appenderle a testa in giù in un sacchetto di carta. Prova le varietà:Black Seed, Seme Bianco.
soia ( Glicina max ). Mangia come una verdura verde, il nome giapponese è edamame, o come un fagiolo secco. Una fonte di latte di soia e formaggio. La salsa di soia è composta da semi di soia fermentati. I semi di soia verdi possono essere cucinati nei loro baccelli finché sono teneri per l'edamame; i semi di soia verdi sgusciati hanno un sapore delicato, sapore di nocciola. I germogli di soia possono essere utilizzati come verdura fresca in inverno. Seminare dopo che il terreno si è riscaldato in primavera. Semina 1½ pollici di profondità, 5 pollici di distanza, in file a 24 pollici di distanza. Vendemmia 75 giorni dopo la semina per i fagiolini, 115 giorni dopo la semina per i fagioli secchi. Prova le varietà:Taiwame, Leggenda verde, Seme nero gigante tardivo.
Taro . alla violetta ( Colocasia esculenta ‘Fontanesi’). Chiamato anche taro nero e orecchio di elefante nero. Il taro a gambo viola è coltivato principalmente per il suo fogliame nei paesi occidentali; in Asia la pianta viene coltivata per la sua radice. Usa il taro in qualsiasi ricetta di patate solitamente al forno; anche sbucciare, affettare e cuocere finché sono teneri e servire con il condimento. Coltivare in vaso di terriccio immerso nell'acqua a circa 4 pollici dal suolo al livello dell'acqua; lo spazio si radica uniformemente nel vaso. Il fogliame morirà in autunno, raccogliere le radici allora. Conservare le radici in inverno a 32 ° F in luogo fresco, luogo umido; non lasciare che le radici si secchino. Altre varietà:taro verde (Colocasia esculenta) detto anche dasheen.
Crescione ( Nasturzio officinale ). Usa il crescione nei panini, crema di formaggio, Yogurt; utilizzare come guarnizione per zuppe calde o fredde; aggiungere i rametti all'insalata mista; utilizzare in padella o in tempura. Inizia a seminare all'inizio della primavera per ottenere i migliori risultati. Richiede piedi bagnati, acqua fresca. Cresci da semi o rametti; radici sgorgano in acqua dolce. Basta coprire i semi con terreno umido. Deve rimanere umido durante il ciclo di crescita; crescere all'ombra. Raccogli quando vuoi ma prima della fioritura; raggiunge la maturità dal seme in circa 60 giorni; raccolto già a 10 giorni.
