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Agricoltura moderna
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verdure cinesi, a volte chiamati verdure orientali, preferiti nella cucina cinese e asiatica sono facili da coltivare. sono gustosi, vigoroso, e altamente adattabile. La maggior parte è a crescita rapida e adatta a piccoli giardini e contenitori.
Le verdure cinesi possono essere generalmente suddivise in tre gruppi:quelle facili da coltivare in regioni temperate con inverni freddi e freddi, quelli che richiedono temperature più elevate e stagioni di crescita lunghe:piante subtropicali, e, finalmente, un gruppetto di verdure acquatiche, tuberi, ed erbe aromatiche.
Come altre colture orticole, Le verdure cinesi possono essere suddivise in colture per la stagione calda e per la stagione fredda. Ecco le comuni verdure cinesi di stagione fredda. Per le varietà della stagione calda, vedere l'articolo correlato:Verdure cinesi:varietà della stagione calda
Fava ( Vicia faba ). Chiamato anche fava. I baccelli giovani possono essere cucinati come faresti con le taccole; i fagiolini possono essere sgranati e cotti; i fagioli più vecchi possono essere sgusciati e cotti per fare una purea o una zuppa; i fagioli secchi possono essere cucinati come i fagioli della marina. Semina in primavera non appena il terreno può essere lavorato; nelle regioni caldo-invernali seminare in autunno per un raccolto primaverile. Semina 1 pollice di profondità, Da 4 a 6 pollici di distanza in file distanti 24 pollici. Per i baccelli commestibili raccogliere non appena i baccelli iniziano a mostrare il profilo del fagiolo; per i fagioli sgusciati lasciare che i fagioli si gonfino; per i fagioli secchi raccogliere da 65 a 90 giorni dopo la semina. Prova le varietà:Aquadulce, Ampio Windsor, Precoce Violetto.
broccoli cinesi ( Brassica oleracea Gruppo Albogloabra). Chiamato anche broccoli a fiore bianco. Stile tradizionale tagliare i broccoli in pezzi da 2 pollici e saltare in padella per 1 minuto. Anche saltati in padella o al vapore; le foglie possono essere utilizzate in insalata. Semina all'inizio della primavera per il raccolto tardo primaverile. Semina a ½ pollice di profondità e 1 pollice di distanza in file a 12 pollici di distanza. Raccolta da 70 a 80 giorni dopo la semina. Prova le varietà:Vincitore a stelo spesso, Stella blu, Meraviglia ibrida blu.
Bardana ( Arctium lappa ). Conosciuto anche come gobo, il nome giapponese. Le foglie giovani e il gambo possono essere mangiati come spinaci e asparagi, ma il lungo, la radice snella è più conosciuta. Mangia le radici giovani e sbucciate come un ravanello; la radice matura viene pelata e messa a bagno in acqua salata e sbollentata. Piantare all'inizio della primavera per il raccolto autunnale o in inverno per il raccolto all'inizio della primavera. Immergere i semi e poi piantare da ½ a 1 pollice di profondità, 6 pollici di distanza, in file a 20 pollici di distanza. Vendemmia in appena 45 giorni, ma può rimanere nel terreno più a lungo fino a quando le radici sono lunghe da 2 a 3 piedi. Varietà:Coltiva solo A. lappa; prova Takinogawa Long, Watanabe.
cavolo cinese ( Brassica rapa gruppo Pekinensis). Chiamato anche cavolo napa, hakusai, cavolo di Tianjin, Michihili, e cavolo cinese di sedano. Usalo in insalata o saltalo in padella come faresti con un cavolo normale. Pianta a metà estate per il raccolto autunnale; in pianta primaverile varietà resistente al bullone. Semina ½ pollice di profondità, in pollici tra le piante, sottili a 18 pollici di distanza in file da 18 a 30 pollici di distanza. Raccolto prima del forte gelo; pronto per la raccolta da 70 a 80 giorni dopo la semina. Prova le varietà:Hybrid Super, Hybrid Hwa King WR60, Michihili.
Crisantemo ghirlanda ( Crisantemo coronario ). Chiamato anche shungiku o crisantemo commestibile, chiamata anche margherita della corona. Mangiare crudo con insalata verde, ma comunemente cotti molto brevemente come gli spinaci o all'ultimo minuto in padella. Semina all'inizio della primavera e successivamente fino all'inizio dell'estate. Semina ¼ di pollice di profondità, 2 pollici di distanza in file distanziate di 18 pollici. Vendemmia in 25-60 giorni. Prova le varietà:foglia piccola, Foglia Rotonda, Orecchio di tigre.
Aglio ( Allium sativum ). Sapore più deciso dell'aglio dell'elefante. Per cucinare, sbucciare i chiodi di garofano interi prima dell'uso; schiacciare e togliere dal piatto prima di servire; cuocere leggermente in un filo d'olio per distribuire il sapore agli altri ingredienti. Gli spicchi d'aglio vengono piantati nel tardo autunno o all'inizio della primavera; pianta chiodi di garofano più grandi per ottenere i migliori risultati. Separare i bulbi d'aglio in singoli spicchi e piantarli a mezzo pollice di profondità, 6 pollici di distanza in file a 8 pollici di distanza. Cresce meglio con temperature fresche dove le giornate sono lunghe. I chiodi di garofano maturano in 6-8 mesi; raccogliere quando le cime diventano marroni e asciutte; lasciare che i bulbi si secchino al sole o un giorno o due dopo il raccolto.
Erba cipollina ( Allium tuberosum ). Si differenzia dalla comune erba cipollina con aglio al posto della cipolla; i fiori sono bianchi invece di lavanda. Usa come faresti con l'erba cipollina comune:trito per insalate, cospargere come guarnizione, o aggiungere ai piatti cotti per un sapore piccante. I bulbi possono essere mangiati come aglio o scalogno. Cresci in casa come erba aromatica. O crescere all'aperto come un gruppo permanente. Di solito è iniziato da trapianti posti a 12 pollici di distanza in file di 20 pollici di distanza. Scava e dividi i cespi per creare una nuova colonia. Raccogli le foglie quando sono lunghe circa 6 pollici da 25 a 60 o più giorni dopo l'inizio; tagliare i germogli a meno di 2 pollici dal terreno. Non lasciare che i fiori vadano a seme
Aglio di elefante ( Allium ampeloprasum ). L'aglio dell'elefante ha un sapore più delicato dell'aglio comune; è una versione più grande dell'aglio normale. Per cucinare, sbucciare i chiodi di garofano interi prima dell'uso; schiacciare e togliere dal piatto prima di servire; cuocere leggermente in un filo d'olio per distribuire il sapore agli altri ingredienti. Gli spicchi d'aglio vengono piantati nel tardo autunno o all'inizio della primavera; pianta chiodi di garofano più grandi per ottenere i migliori risultati. Separare i bulbi d'aglio in singoli spicchi e piantarli a mezzo pollice di profondità, 6 pollici di distanza in file a 8 pollici di distanza. Cresce meglio con temperature fresche dove le giornate sono lunghe. I chiodi di garofano maturano in 6-8 mesi; raccogliere quando le cime diventano marroni e asciutte; lasciare che i bulbi si secchino al sole o un giorno o due dopo il raccolto.
Cavolo rifiorente ( Brassica oleracea gruppo acefala). Spesso venduto come cavolo ornamentale o cavolo ornamentale. Utilizzare come altri cavoli o cavoli; brandello, Bollire, cottura al forno, o roba. Semina a ½ pollice di profondità a 8 pollici di distanza in file a 16 pollici di distanza. Cresci come un cavolo comune. Raccolto quando le teste sono formate liberamente già a 55 giorni.
Mitsuba ( Cryptotaenia canadensis ssp. japonica ). Spesso chiamato prezzemolo giapponese. Usa le foglie come faresti con il prezzemolo italiano nelle insalate miste, cuocere in brodo, Mescolare a secco, oppure tritare e aggiungere alle verdure cotte. Semina non appena il terreno può essere lavorato in primavera; può essere coltivato in vaso al chiuso in inverno. Seminare il seme ½ pollice di profondità, 2 pollici di distanza e sottili a 4 pollici di distanza. Semina successivamente ogni tre settimane per una raccolta continua. Le foglie sono pronte per la raccolta in 60-90 giorni.
Mizuna ( Brassica napa nipposinica ). Chiamata anche senape cinese o insalata verde giapponese. Cuocere al vapore o saltare in padella all'ultimo minuto o utilizzare in insalata mista o saltata. Crescere dall'inizio della primavera fino al gelo duro; non va a seme nella stagione calda. Semina a 2 pollici di distanza a ½ pollice di profondità in file a 18 pollici di distanza. Raccolta dal seme in 35-40 giorni.
senape cinese ( Brassica juncea ). Senape cinese tra le verdure più deliziose; si presenta in molte forme; utilizzare in insalata o cuocere come gli spinaci. Semina all'inizio della primavera e ancora nell'ultima estate fino alle prime gelate; il sapore è pepato in estate. Seminare semi profondi ¾ pollici in file distanti 12 pollici. Raccolta dal seme in 35-50 giorni. Prova le varietà:Bau-Sin, Gigante di San-Ho, Gigante rosso.
Cipolle a grappolo ( Allium fistulosum ). Chiamato anche porro giapponese, nebuka, scalogno, cipollotto, cipolla moltiplicatrice, cipolla verde, e cipolla gallese. Usa le cipolle a grappolo come faresti con gli scalogni, come guarnizione, in padella, e sono abbastanza miti da poter essere mangiati crudi. Brasare dopo aver tagliato a metà in verticale. Semina all'inizio della primavera per l'uso estivo e a metà estate per l'uso autunnale o all'inizio della primavera. Semina a ½ pollice di profondità e 2 pollici di distanza. Pronto per la raccolta in circa 65 giorni. Prova le varietà:sempreverde, Barba rossa, Quattro stagioni.
pak choy ( Brassica rapa Gruppo Chinensis). Cuocere le foglie di Pak choy come gli spinaci; cuocere gambi o costolette come gli asparagi. Utilizzare in soffritti e zuppe. Semina all'inizio della primavera o alla fine dell'estate; estendere il raccolto autunnale raccogliendo le foglie esterne. Può essere raccolto intero molto piccolo. Seminare i semi a ¼ di pollice di profondità a circa 2 pollici di distanza in file a 18 pollici di distanza; sottili a circa 6 pollici di distanza. Cresci rapidamente con anche, irrigazione regolare. Pronto per la raccolta in circa 45 giorni, o tagliare le foglie esterne prima. Prova le varietà:Picciolo lungo bianco, Picciolo bianco corto, Scelta cantonale.
Asparagi piselli ( Psophocarpus tetragonolobus ). Tutta la pianta è commestibile:foglie, spara, fiori, e radici. Soffriggere i baccelli o aggiungerli a zuppe e stufati. Aggiungi germogli, foglie e fiori a zuppe e curry. Questa pianta non è tenera al gelo; seminare in giardino un paio di settimane prima dell'ultima gelata, iniziare presto. Seminare il seme ½ pollice di profondità, 6 pollici di distanza in file distanziate di 18 pollici. Semina da metà a fine estate. Vendemmia in 50 giorni.
Pisello di neve ( Pisum sativum var. macrocarpo ). Chiamati anche piselli commestibili. Utilizzare nelle zuppe, piatti di carne, piatti saltati in padella e sukiyaki. Si abbina bene con pesce e altre verdure; basta togliere le estremità e cuocere velocemente. Semina in primavera non appena il terreno può essere lavorato fino a sei settimane prima dell'ultimo gelo. Semina per il raccolto autunnale a fine estate. Semina in una fossa profonda 6 pollici; coprire i primi centimetri di gambo man mano che crescono per riempire la fossa. Semina ½ pollice di profondità e sottile a 2 pollici di distanza. Crescere su supporti:le viti possono raggiungere un'altezza di 5 piedi o più. Prova le varietà:Mammoth Melting, Zucchero, Baccello di zucchero dell'Oregon II, Premio.
ravanello cinese ( Raphanus sativus ). Può essere consumato crudo, grattugiato e servito con olio di sesamo asiatico o salsa di soia. Cuocere in padella e anche in salamoia. Le verdure possono essere servite giovani o al vapore. Semina in primavera, estate, o cadere; seminare ½ pollice di profondità e 2 pollici di distanza; magro in più fasi e mangiare diradamenti. Il tempo di raccolta dipende se coltivi per foglie o radici; radici pronte per la raccolta in 60-80 giorni. Prova le varietà:Ta-Mei-Hwa, Tsin-tao verde, Nam Pan.
