Informazioni sulle verdure cinesi

Ispirato dalla cucina cinese? Anche il tuo giardino può esserlo! Molte delle verdure che associamo all'Asia sono resistenti e prosperano nel fresco clima primaverile. Queste colture sono molto facili da coltivare e a maturazione precoce. Prova a piantarne alcuni in file corte e poi a piantarne altri in due settimane. In questo modo otterrai un periodo di raccolta molto più lungo, invece di avere troppa maturazione tutta in una volta.

Pac Choi
Queste piccole graffette per friggere a forma di cucchiaio sono spesso chiamate Bok Choy. A differenza di molti mesclun, queste verdure presentano steli e foglie più spessi, il che li rende più robusti per le patatine fritte. La nostra ricetta del pac choi saltato in padella era facilissima e preparata per un contorno saporito.

La Ching Chiang è una varietà precedente che tollera il caldo, l'umidità e il freddo. Questo dovrebbe essere in cima alla tua lista per la semina primaverile! Per i giardinieri urbani, prova la varietà Toy Choi. Le sue dimensioni compatte gli consentono di tollerare contenitori e aiuole rialzate. È così piccolo rispetto ad altre varietà, è quasi carino. Semina diretta con protezione antigelo (a cloche o coprifila pesante) già a febbraio, o senza protezione da inizio marzo a fine maggio.

Tah Tsai
Questa pianta ha un sapore simile al pac choi, ma cresce come una rosetta piatta, piuttosto che a forma di urna eretta. Le foglie a forma di cucchiaio di tah tsai sono delicate e succulente, aggiungono una dimensione piacevole alle miscele di insalata, ma funzionano anche in una zuppa saltata in padella. Mancano solo 40 giorni alla scadenza!

Somma Choi
Questa brassica amara può prendere quello che ci metti sopra in una padella. Choi Sum si sposa bene con aglio e peperoncini. Gli steli dei fiori croccanti e le foglie tenere della pianta ricordano gli asparagi freschi.

Mizuna
Questo bel verde piumato è uno dei primi verdi che puoi coltivare. Mescola le verdure per bambini leggermente pepate di Mizuna nelle insalate o aggiungi i gambi più grandi nelle patatine fritte o come contorno con cibi arrostiti. Puoi seminare questo verde già a febbraio se lo proteggi dal gelo e ripetere le semine fino a fine maggio. È disponibile anche Ruby Mizuna, con foglie rosso scuro ricche di antiossidanti.

Gai Lan
Gai Lan è anche conosciuto come broccoli cinesi. Ha un sapore leggermente più amaro rispetto ai broccoli occidentali, quindi è il complemento perfetto per bilanciare salse forti come la salsa di ostriche. Piantala dall'inizio di aprile alla fine di maggio, e poi di nuovo in autunno.

Sui Choi
Questo cavolo cappuccio “napa” è perfetto in insalata. A differenza della lattuga, non vacilla una volta cotta, quindi getta queste foglie robuste in un wok come uno dei pilastri del tuo soffritto. Se sei un fan del kimchi piccante, queste deliziose foglie sono la base di questa delizia di cavolo sottaceto. Il cavolo cappuccio è anche un ingrediente principale in molte ricette di gnocchi di maiale. Il Sui Choi è fantastico tritato e saltato in padella con spessi noodles yakisoba.

Tipi di piselli delle nevi
I piselli sono un raccolto all'inizio della primavera e i germogli emergono anche prima che i piselli siano pronti. Pizzica le estremità ricci e le prime foglie e lancia queste prelibatezze delicatamente aromatizzate ai piselli in un soffritto o un'insalata. Consigliamo lo zucchero grigio nano. Puoi anche coltivare i piselli come microgreens e raccoglierli a solo un paio di centimetri di altezza:sono assolutamente deliziosi!

Le selezioni di cui sopra sono le verdure asiatiche più familiari a molti palati nordamericani, ma qui crescono bene una miriade di altre verdure a foglia di origine asiatica. Komatsuna e shungiku sono tutte verdure resistenti al freddo e a crescita rapida. L'Amaranto a foglia rossa predilige il caldo estivo e produce enormi quantità di verdure nutrienti e gustose. L'erba cipollina all'aglio è essenziale nella preparazione degli gnocchi cinesi e sono molto facili da coltivare, anche in contenitori. Immergiti nel mondo delle verdure asiatiche e amplierai le tue opzioni di coltivazione primaverili e il tuo palato allo stesso tempo.

Se il tuo giardino ha lo spazio, perché non provare le varianti asiatiche della famiglia delle zucche, come Bitter Melon, Winter Melon e Sponge Gourd? Anche i fagioli di asparagi (fagioli lunghi un metro) hanno bisogno di spazio per crescere un robusto traliccio.