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Agricoltura moderna
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Se sei un appassionato di conserve e ti piace mettere su bacche succose, pesche dolci e mele croccanti, potresti guadagnare denaro extra con le tue creme spalmabili.
Secondo la Specialty Food Association, le vendite di marmellate e gelatine hanno totalizzato più di 228 milioni di dollari nel 2016. Molte persone desiderano ardentemente i giorni in cui il cibo era nostrano, fatto in casa e pieno di ingredienti riconoscibili, eppure il ritmo della vita moderna lascia poco tempo per cucinare. Le persone con abilità conserviere tradizionali possono soddisfare questo desiderio di cibo fatto in casa avviando le proprie attività di produzione di marmellate e gelatine.
Gestire un'attività di produzione di marmellate o gelatine ha vantaggi unici. Può essere grande o piccolo e gestito part-time, stagionalmente o tutto l'anno. A differenza di altre attività alimentari, sono necessarie infrastrutture minime; nella maggior parte degli stati, puoi preparare marmellate, gelatine e altre conserve nella tua cucina di casa. Inoltre, essendo un prodotto a basso rischio, le creme spalmabili presentano meno ostacoli alla sicurezza per l'avvio rispetto ad altre attività alimentari e rappresentano un modo redditizio per consumare i prodotti del frutteto o dell'orto in eccesso.
Se il pensiero di avviare un'impresa sembra opprimente, non preoccuparti. Il processo è semplice se eseguito passo dopo passo.
Innanzitutto, decidi quali prodotti vendere. Pensa alle creme spalmabili che sai preparare e a quelle che ti piace preparare. Se fare la gelatina ti riempie di gioia, allora dovresti assolutamente considerare la produzione e la vendita di gelatina. Ma se odi questo processo che richiede tempo, opta invece per marmellata, burro alla frutta, conserve o marmellate.
Se non riesci a decidere un prodotto, considera il tuo ingrediente principale. Ad esempio, se possiedi un frutteto con mele in eccesso, scegli il burro di mele. Se non coltivi frutta nella tua proprietà, forse vivi vicino a un agricoltore commerciale che sarà felice di venderti frutta in eccesso. Forse la fattoria locale U-Pick ti darà uno sconto se raccogli alla rinfusa, o un centro di confezionamento della frutta ti darà frutta sfregiata o "brutta". Cerca opportunità per ridurre i costi dei prodotti grezzi.
Quindi, determina quali prodotti specifici offrirete, iniziando con alcuni soft spread correlati. I clienti confrontano naturalmente due o più articoli prima dell'acquisto, quindi è sempre una buona idea offrire un paio di scelte. Mentre più di quattro opzioni potrebbero sopraffare sia il tuo budget di avvio che i tuoi clienti, tre o quattro diversi soft spread offrono scelte allettanti, oltre a limitare gli ingredienti che devi tenere in magazzino. Potresti iniziare con burro di mele, confetture di mele e gelatina di mele speziata; conserve di pesche, marmellata di pesche e sciroppo di pesche; marmellata di fragole, marmellata di mirtilli e marmellata di more; o un trio simile.
Mostra come il tuo prodotto è speciale con un punto vendita unico (USP). Il tuo USP è il filo conduttore di tutti i tuoi sforzi di marketing e ti distingue dalla concorrenza, ad esempio utilizzando solo frutta coltivata biologicamente. Un USP comune è il prezzo, che può essere basso (come Walmart) o alto (come quello di Tiffany). I migliori USP per prodotti di marmellata speciali sono:
Artigiano: Si tratta di prodotti artigianali di alta qualità. Ad esempio, potresti confezionare il tuo prodotto in un vasetto decorato con un'etichetta elegante.
Nostalgia: Questi prodotti ricordano i sapori di una volta, che ricordano la gelatina di amarene della nonna o la confettura di rose selvatiche. I caratteri antiquati e le etichette di carta marrone ricordano i tempi passati.
Locale: Utilizza prodotti regionali specifici e di provenienza locale per realizzare questi prodotti, come marmellata di lime, marmellata di cactus o marmellata di mirtilli.
Sapori Unici: Presenta combinazioni di sapori creative e insolite, come la gelatina di mela granchio alla menta piperita o la marmellata di frutto della passione.
Naturalmente, un'azienda non decolla in un giorno. Per avviare una nuova attività, devi soddisfare diversi requisiti legali.
Ogni stato ha un processo di avvio diverso, ma tutti seguono un percorso simile. In primo luogo, è necessario ottenere una licenza commerciale locale dall'ufficio comunale o dall'agenzia di licenza statale. Una licenza commerciale chiarisce i requisiti del codice municipale e approva il tipo di attività nella località desiderata. Un'attività specifica per alimenti, tuttavia, richiede licenze aggiuntive. Quindi, dopo avrai bisogno della versione del tuo stato di una carta o permesso per lavoratore alimentare.
Se fai le tue marmellate a casa in un'attività artigianale, il dipartimento sanitario locale ispezionerà e approverà la tua cucina. Se prepari i tuoi prodotti in una cucina commerciale, avrai bisogno di una licenza per robot da cucina dal dipartimento dell'agricoltura del tuo stato. Fortunatamente, questo non è così confuso come sembra. Mentre alcuni stati hanno molte regole e regolamenti che circondano le imprese alimentari, le creme spalmabili sono considerate alimenti a basso rischio. Di conseguenza, è facile gestire il processo, indipendentemente da dove vivi. Per scoprire se puoi legalmente produrre creme spalmabili di frutta fatte in casa in vendita nel tuo stato, visita la community di Forage Cottage Food.
Sebbene sia divertente sperimentare diversi ingredienti per la marmellata, purtroppo le nostre combinazioni preferite potrebbero non essere approvate per il consumo pubblico. Fare la gelatina dalle bottiglie di vino in eccesso, ad esempio, richiede una licenza statale per i liquori e quasi certamente non sarà consentita la produzione casalinga.
I frutti che il governo federale classifica come "a basso rischio" sono generalmente ricchi di acidi. Questo elenco include quasi tutti i frutti comunemente conosciuti, come mele, uva e pesche per il burro alla frutta; ananas, fragola e ciliegia per la gelatina; e more, mandarini e prugne per conserve o marmellate. Le linee guida federali ci dicono anche quali ingredienti possono essere aggiunti alle creme spalmabili morbide (pectina, dolcificanti, spezie, conservanti). Quando invii la tua domanda di licenza statale, includi le tue ricette specifiche.
Alcuni stati richiedono ulteriori test della ricetta, in particolare per prodotti a bassa acidità, come gelatina di peperoni o conserve, o se la ricetta proposta utilizza un ingrediente non comune. La maggior parte delle università con sovvenzioni fondiarie, ce n'è una in ogni stato, metterà alla prova sia la tua ricetta che il processo di produzione a un costo nominale.
Queste decisioni diventano facili se prese un passo alla volta. Se li segui, la tua attività dovrebbe essere operativa in tre o quattro mesi. Ma non dimenticare:se conosci già le creme spalmabili morbide e il processo di preparazione delle marmellate, hai un grande salto sulla concorrenza. I tuoi vasetti di marmellata saranno riempiti di contanti in pochissimo tempo!
Renee Pottle scrive di conservazione degli alimenti, aziende alimentari e giardinaggio dalla sua casa a Kennewick, Washington. È l'autrice di Confetture e conserve creative.
