benvenuto a
Agricoltura moderna
!
Un pilastro degli orti di tutto il mondo, il basilico (Ocimum basilicum) è un'erba culinaria intensamente profumata della famiglia della menta.
Il basilico è una pianta amante del sole, originaria delle regioni tropicali dell'Africa e dell'Asia. Quando viene data ampia quantità di calore e luce, il basilico cresce rapidamente e fornirà foglie gustose più che sufficienti per preparare una miriade di cibi deliziosi.
Potalo nel modo giusto per tutta la stagione e il basilico si riprenderà dopo ogni raccolto con rinnovato vigore.
Perché il basilico incrocia così facilmente gli altri membri dell'Ocimum genere, esistono ben 60 varietà di basilico coltivato. Questi ibridi (che includono anche ibridi di ibridi!) offrono un'ampia scelta per coltivare questa tenera erba.
Ci sono così tanti sapori, colori, dimensioni e forme nel regno del basilico. Se desideri espandere il tuo mondo di basilico, prova a coltivare alcune delle varietà più insolite:
Preferito da giardinieri e cuochi, il basilico dolce è il tipo più comune e familiare, con foglie arrotondate di un verde brillante che hanno un sapore pungente, simile a chiodi di garofano e pepato.
Il basilico dolce è spesso usato in salse di pomodoro, zuppe, insalate e oli infusi, ma è molto versatile. Prova ad aggiungere basilico dolce a tè caldi e freddi, marinate di carne e verdure, gelati e dessert.
Dal momento che molte altre varietà di basilico culinario provengono dall'incrocio con il basilico dolce, si potrebbe dire che è la madre di tutte le piante di basilico.
Se sei interessato a una sfida, prova a piantare diverse varietà di basilico l'una vicino all'altro per scoprire nuovi sapori e profumi. Raccogli questi semi alla fine della stagione per far crescere un set unico di basilico la primavera successiva.
Originario dell'Italia, il basilico genovese ha un aspetto simile, ma le sue foglie sono più lunghe, più piatte e più appuntite del basilico dolce.
Il basilico genovese ha anche un sapore più forte e aromatico rispetto alla varietà dolce, meglio riservata alla preparazione del pesto.
Il basilico con foglie di lattuga produce foglie grandi e rugose che crescono fino a cinque pollici di lunghezza.
Sebbene questa varietà abbia le stesse proprietà aromatiche del basilico classico, ha un gusto molto più delicato.
Il suo sapore delicato lo rende un'aggiunta meravigliosa a insalate fresche e panini. Usalo al posto delle tortillas o della lattuga per preparare involtini e involtini salati.
Tanto ornamentale quanto delizioso, il basilico tailandese presenta foglie verdi più strette lungo uno stelo viola con sorprendenti fiori color prugna.
Anche il suo profilo aromatico è unico, leggermente piccante con sottotono di aquirizia.
Il basilico tailandese è usato generosamente nella cucina del sud-est asiatico, nel curry verde e rosso, nel pho e nel pad krapow gai.
Un tipo di basilico tailandese ma con foglie più grandi, il cardinal basilis è un vero e proprio tappo da esposizione.
Non solo il fogliame aromatizzato ai chiodi di garofano e alla cannella è un piacere cucinare, ma il basilico cardinale fiorisce con bei coni floreali scarlatti e profondi che aggiungono molto interesse visivo al giardino.
Lascia che i fiori maturino e creano fantastici fiori recisi per un'impressionante esposizione al chiuso.
Un'altra bella cultivar, il fogliame del basilico viola inizia a diventare verde ma alla fine si trasformerà in una profonda tonalità bordeaux. Le varietà popolari includono "Dark Opal" e "Purple Ruffles".
Il suo ricco pigmento viola è dovuto a un'alta concentrazione di antociani che promuovono la salute.
Basilico viola con sentori di chiodi di garofano con un po' di piccantezza. Usalo per aggiungere un po' di colore e sapore ad aceti e oli, salse e creme da spalmare, o montare una serie di limonata al basilico viola.
Combinando l'aroma dolce del basilico con una leggera fragranza agrumata, il basilico al limone è un ibrido di basilico dolce e basilico americano, un tipo non culinario utilizzato nella medicina tradizionale.
Il basilico al limone aggiunge una piacevole nota piccante a zuppe, stufati, salse e patatine fritte. È anche delizioso con pesce, pollo e maiale al forno o saltati.
Con un'altezza di soli 8 pollici, il basilico greco è una delle varietà più piccole e compatte.
La forma arrotondata del basilico greco sta benissimo in contenitori o come pianta di confine tra i fiori a bassa crescita.
Nonostante la sua piccola statura, il basilico greco racchiude in sé una valanga in termini di sapore. Più piccante di altri tipi di basilico, è piuttosto forte crudo ma ammorbidisce notevolmente se scaldato in salse e tè.
Progenie dei basili tailandesi e genovesi, il basilico di Natale ha le classiche foglie verdi lucide ma fiorisce in una profusione di fiori di tomauve viola intenso.
Il suo profumo e sapore possono essere descritti solo come speziati e fruttati, che ricordano il vin brulé, da cui il suo nome festivo.
Come ci si potrebbe aspettare, il basilico alla cannella ha l'aroma speziato della cannella dovuto alla presenza di metil cinnamato all'interno del suo fogliame.
Conosciuto anche come basilico speziato messicano, questo tipo viene utilizzato al meglio in biscotti, torte e altri prodotti da forno, nonché in salse dolci e marmellate.
Il basilico santo - o tulsi - è originario dell'India con una lunga storia di utilizzo come medicina tradizionale a base di erbe.
Spesso preparato in un tè in Ayurveda, il basilico santo occupa un posto sacro nell'induismo dove le piante sono considerate la manifestazione di Dio nel regno vegetale.
Con un portamento arbustivo, il basilico santo raggiunge altezze di 2 piedi, con foglie verde violaceo e spighe floreali che esplodono con fiori rosa.
Con foglie molto più piccole rispetto ad altri tipi di basilico, il finoverde è una pianta densa e cespugliosa con quel profumo dolce e speziato rivelatore.
Maturando da 6 a 12 pollici di altezza, il suo portamento di crescita tumultuoso e le foglie minuscole rendono il fino verde un'aggiunta attraente al tuo orto.
Splendido e commestibile, il basilico di bosso produce rami stretti e compatti che sono simili nell'aspetto a un arbusto di bosso.
La sua forma arrotondata e eretta si presta bene ad essere potata in forme arrotondate o quadrate - può anche essere rifilata in arte topiaria.
Usa le sue foglioline per qualsiasi piatto a cui normalmente aggiungeresti del basilico dolce.
Con foglie arricciate e profondamente lobate, il basilico a balze verdi è più simile alla rucola che al basilico comune in apparenza.
Anche il suo profilo aromatico è piuttosto unico:un po' di anice, un tocco di cannella e un leggero sentore di agrumi.
Per un gusto più delicato, prova la varietà di volant viola ricca di antociani.
Il Pistou è la risposta francese al pesto italiano, una salsa fredda a base di aglio, olio d'oliva e basilico, tradizionalmente mantecata a mano con mortaio e pestello.
Appositamente allevato per questa salsa, il basilico pistou è una varietà nana dal gusto delicato. Il suo sapore è terroso e dolce, quindi può essere utilizzato per molti altri tipi di piatti.
