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Agricoltura moderna
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Nella mia mente, è semplice:se ti piace cucinare, dovresti avere un orto culinario.
Le piante abbelliscono la tua casa, il sapore e il profumo delle erbe fresche sono meravigliosi e coltivare le tue erbe è conveniente.
Non è necessario un appezzamento ampio e ampio per piantare le prime dieci erbe culinarie più utilizzate. In effetti, la maggior parte di queste erbe funziona altrettanto bene in contenitori.
Gli abitanti degli appartamenti si rincuorano; anche tu puoi avere un orto culinario. Coltivo molti di questi tutto l'anno in vaso direttamente nella mia cucina, quindi sono a portata di mano quando sono impegnato a cucinare.
Se stai piantando le tue erbe all'aperto, ti consiglio di tenerle vicino alla casa. Puoi scegliere di seguire il percorso tradizionale di un piccolo giardino specifico per le erbe aromatiche. Considera di piantarlo vicino alla porta più vicina alla tua cucina. Prova a piantare erbe tra le tue aiuole per un giardino più visivamente accattivante. La maggior parte di queste piante ha un bell'aspetto quando cresce accanto a fiori dai colori vivaci.
Se hai un patio con ringhiere, prendi in considerazione l'aggiunta di fioriere e pianta il tuo orto in quelle. L'ho fatto per molti anni, e non solo avevo erbe fresche per cucinare, ma le piante hanno anche vestito il nostro patio sul retro. Coltiva alcune erbe in contenitori e avrai un posto verde lussureggiante dove sederti e goderti durante quei mesi caldi.
Uno dei migliori motivi per coltivare erbe aromatiche fresche è averle a portata di mano quando ne hai bisogno. Taglia ciò di cui hai bisogno e la pianta continuerà a crescere. Non diventa più fresco di così.
Coltivare le proprie erbe è molto più economico che acquistare erbe fresche o addirittura essiccate dal negozio di alimentari. Asciugare le erbe è incredibilmente facile e Meredith ci ha fornito un paio di semplici modi per essiccare le erbe da conservare a casa.
Ricorda che le erbe essiccate di solito hanno un sapore più robusto rispetto alle erbe fresche. È abbastanza facile scambiarne uno con l'altro, ricorda solo che hai bisogno di circa 2-3 volte più erbe fresche rispetto alle erbe essiccate e viceversa. Ad esempio, se una ricetta richiede un cucchiaino di erba secca, puoi sostituirlo con tre cucchiaini (1 cucchiaio) di erba fresca.
Il prezzemolo è una delle erbe aromatiche più versatili utilizzate in cucina. Il suo sapore funziona bene con tanti cibi e stili di cucina diversi.
I due tipi più comuni di prezzemolo sono prezzemolo piatto (a volte chiamato italiano) o prezzemolo riccio. Riconoscerai il prezzemolo riccio come la guarnizione popolare nei ristoranti. Il mio preferito tra i due è il prezzemolo a foglia piatta semplicemente perché è più facile da tritare e penso che sia più bello nei piatti.
Aggiungi il prezzemolo a tutto, dalle zuppe ai condimenti per l'insalata ai piatti di carne. Mastica qualche rametto dopo un pasto abbondante per rinfrescare l'alito e favorire la digestione.
Il prezzemolo si adatta bene a terreni ricchi e ben drenanti e può essere coltivato in zone di ombra sia piena che parziale, rendendola una piccola pianta versatile. Coltiva dal seme circa dieci settimane prima di piantarlo all'esterno o trova questa pianta nel tuo vivaio locale.
Il basilico potrebbe essere la mia erba fresca preferita. Niente batte l'odore o il sapore del basilico fresco. Strappare le foglie e condirle con mozzarella fresca e pomodorini dell'orto e aceto balsamico. Oh mio Dio, non c'è niente di meglio.
Il basilico si presta naturalmente bene alla cucina italiana. Anche il basilico tailandese è facile da trovare e coltivare ora e offre un profilo aromatico completamente diverso rispetto ai tradizionali basilico a foglia larga. Se ti piace cucinare, prova a coltivare entrambe le varietà se hai spazio. Oppure sperimenta varietà di basilico più esotiche.
Se vuoi delle belle piante di basilico grandi e cespugliose ricoperte di foglie, dai un'occhiata al nostro post su come potare il basilico. E una volta ottenuto un eccellente raccolto eccezionale, assicurati di mescolare una partita di pesto fresco!
Coltiva il basilico in un terreno ben drenante e annaffia se spesso. Evita di innaffiare le foglie se puoi. Il basilico è una pianta amante del sole e ha bisogno di circa sei ore di luce solare intensa ogni giorno. Questa è una pianta che puoi trovare facilmente nel tuo vivaio locale o avviarla dal seme circa otto settimane prima dell'ultimo gelo.
La maggior parte delle persone pensa ai sottaceti quando pensa all'aneto. E mentre l'aneto è l'erba perfetta per il decapaggio, è anche fantastico nelle uova, con i frutti di mare, nelle salse e nei condimenti. E fa un classico intingolo di verdure. Adoro coltivare l'aneto e usare le teste quando preparo i sottaceti, mettendo l'intera testa di aneto sul fondo del barattolo.
Anche se puoi coltivare l'aneto in un contenitore, non si trapianta bene, quindi quando si tratta del tuo giardino, semina l'aneto direttamente nel tuo terreno. A seconda che lo utilizzerai o meno per i sottaceti, potresti volerne piantare di più ogni due settimane, in modo da non rimanere senza.
All'aneto piace il terreno ricco e ben drenato alla luce del sole. È anche un'ottima pianta per gli impollinatori, le api la adorano, il che mi ha sempre fatto chiedere che sapore abbia il miele di aneto.
Che tu lo coltivi per piatti di carne, menta Julep o tè freddo fresco, ogni orto dovrebbe contenere almeno una varietà di menta.
Ci sono più varietà di menta di quante ne possa contare! Menta piperita, menta verde, menta di montagna, menta mela, menta cioccolato, menta ananas, la lista potrebbe continuare all'infinito.
Prova un classico come la menta piperita o prova una delle mentine aromatizzate. Adoro la menta al cioccolato perché odora di un tortino di menta piperita!
La menta può essere un po' fastidiosa se lasciata a se stessa. Invierà corridori e molto rapidamente prenderà il controllo di un'area. Ecco la nostra guida per coltivare la menta senza temere che prenda il controllo del tuo giardino.
Una pianta di menta ti manterrà con la menta per l'intera stagione di crescita. Si adatta bene alla luce intensa o all'ombra parziale, ma preferisce il terreno umido, quindi assicurati di annaffiarlo regolarmente, specialmente nei mesi più caldi. Poiché la menta diventa lunga e gli piace strisciare, pizzicala spesso e usa quelle foglie!
Alla fine della stagione di crescita, taglio la mia zecca con il tosaerba e l'anno successivo si riaccende sempre.
Puoi facilmente trovare antipasti di menta in un vivaio locale o coltivarlo da seme. Inizia le tue piante di menta circa 8-10 settimane prima dell'ultima data di gelo e pianta all'esterno quando il terreno è caldo. La menta fa meglio in terriccio umido e ben drenante con pieno sole.
Il timo è una delle mie erbe aromatiche preferite. Quando il sole è alto e cuoce il terreno, sento l'odore del timo prima di vederlo.
Questa erba saporita è meravigliosa con tutti i tipi di carne:manzo, maiale, pollo. Il suo sapore classico è una gradita aggiunta a zuppe e stufati. E raccolto fresco, fa un tè caldo sorprendentemente buono.
Il timo è spesso usato come tappezzante per il modo in cui cresce. Alcune varietà tendono a vagare meno e sono ottime opzioni per la coltivazione in contenitori.
Inizia i semi 8-10 settimane prima del gelo o dell'inizio dell'acquisto. Se coltivi il timo dai semi, sii paziente perché è molto lento a germogliare e a volte può richiedere fino a un mese. Pianta il timo in terreno sabbioso, evita di piantare in aree di terreno che rimangono umide e trattieni l'acqua. Il timo ama il calore buono, secco e tanto sole.
Se sei fortunato, potresti avere erba cipollina che cresce spontaneamente intorno alla tua casa. Se non li hai, sono abbastanza facili da coltivare.
L'erba cipollina è un membro piccante della famiglia delle cipolle e fornisce un tocco di sapore in più a patate, uova, frutti di mare, bistecche e stufati. Fanno anche una deliziosa salsa di verdure.
Anche i bellissimi fiori sono commestibili! Raccogli i fiori poco dopo che si sono aperti per il miglior sapore. Conditeli con un'insalata.
Per conservare l'erba cipollina, tritatela e congelatela, poiché l'erba cipollina secca perde rapidamente il suo sapore. Un ottimo modo per conservarli è con le vaschette per i cubetti di ghiaccio. Aggiungere un cucchiaio di erba cipollina fresca tritata in ogni tazza e rabboccare con brodo o brodo. Congelale finché non sono solide, quindi estraili e conserva i cubetti di erba cipollina in un contenitore ermetico.
L'erba cipollina fa meglio quando fa freddo, quindi piantala all'inizio della primavera o alla fine dell'estate. Seminali direttamente nel tuo giardino o contenitore. Le piante ben consolidate sono facili da spostare, ma non si trapiantano bene quando sono giovani. L'erba cipollina fa meglio in pieno sole con terreno ricco e umido. Come tutti i bulbi, l'erba cipollina dovrà essere separata periodicamente.
Leggi il prossimo: 10 motivi per coltivare l'erba cipollina
Il rosmarino è sempreverde; quindi è un profumo simile al pino. Questa erba meravigliosamente saporita esalta il meglio di maiale, pollo e tacchino. Si combina bene anche con agrumi e frutta acida come i mirtilli rossi. È anche una bella guarnizione nei cocktail e crea un eccellente arbusto di aceto se combinato con mirtilli rossi e zenzero.
Il rosmarino cresce bene sia all'interno che all'esterno in giardino e in contenitori. Se hai intenzione di coltivare erbe aromatiche, dovresti iniziare con questa.
Proprio come il timo, il rosmarino ama il terreno sabbioso e molto sole. Per iniziare il rosmarino, pianta i semi in casa circa 8-10 settimane prima dell'ultima gelata. Il rosmarino impiega un po' a germogliare, quindi sii paziente. Possono essere necessarie fino a tre settimane per crescere. Sposta la tua pianta all'aperto quando ogni pericolo di gelo è passato.
Il rosmarino è un'ottima pianta da mettere in un contenitore e tenere all'aperto durante i mesi più caldi e poi portarla in casa per l'inverno.
Il coriandolo è una di quelle erbe che o ami o odi. E io sono nella categoria "lo adoro".
Il coriandolo, noto anche come coriandolo, è spesso usato in piatti messicani come tacos e burritos. Tuttavia, questa piccola pianta speziata è molto più versatile del semplice Taco Tuesday. Aggiungilo a zuppa, riso o couscous. Frullare il coriandolo nell'hummus fatto in casa. Mettilo nell'insalata di maccheroni per il tuo prossimo picnic.
Pianta il coriandolo dai semi, proprio come fai con l'aneto. Seminalo direttamente nel terreno e piantalo più volte, a distanza di 2-3 settimane, durante la stagione vegetativa. Il coriandolo fa meglio in pieno sole e terreno umido. L'erba schizzerà quando fuori fa troppo caldo.
Quando sento la salvia, penso immediatamente al Ringraziamento e al ripieno. Ma questa deliziosa erba, con i suoi sapori agrumati e di pino, è una meraviglia culinaria tutto l'anno.
Usa la salvia sull'agnello o sul maiale, nelle uova o per fare il burro alle erbe. È fantastico con la pasta o il risotto. La salvia è un'altra erba che fa un tè caldo rilassante. La salvia è pungente e ha un sapore robusto, quindi un po' fa molto.
La salvia preferisce un buon terreno sabbioso con molta luce solare intensa. Se hai intenzione di coltivare la salvia in casa, deve essere vicino a una finestra che riceve 8-12 ore di luce solare diretta al giorno.
Poiché la salvia è fondamentalmente un arbusto, è meglio iniziare la salvia da un taglio. Scegli uno stelo sano lungo circa 6 pollici. Taglia le foglie dai tre pollici inferiori. Puoi piantare la talea direttamente nel terriccio, oppure puoi mettere la talea in acqua e ripiantarla una volta che le radici si sono sviluppate.
L'origano è un'altra erba popolare nei piatti italiani. Il sapore speziato dell'origano si abbina al meglio con le ricette a base di pomodoro. Se ami l'origano sulla tua pizza, aspetta solo di cospargere un po' di origano fresco sulla tua prossima torta di pizza.
A differenza della maggior parte delle erbe aromatiche, che sono più intense quando si asciugano, l'origano è più intenso quando è fresco. Un po' di origano fresco fa molto.
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Di solito ci sono due tipi di origano:l'origano mediterraneo o messicano. La maggior parte delle persone ha più familiarità con la varietà mediterranea.
L'origano fa bene in vaso o all'aperto. Pianta i semi di origanoin casa circa 8-10 settimane prima dell'ultima gelata. L'origano è un'altra erba che diventerà leggy e invasa se non lo pizzichi regolarmente. Una volta che la pianta raggiunge un'altezza di circa 4 pollici, pizzicala indietro per incoraggiare una pianta piena e cespugliosa. L'origano preferisce il pieno sole e il terreno ben drenato. Come il timo, non andrà bene su terreni pesanti e inzuppati.
Coltiva un paio di queste erbe o coltivale tutte. Avere un orto di erbe aromatiche migliorerà il sapore di tutti i tuoi piatti e, ad una frazione del costo delle erbe fresche dai droghieri.
