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Agricoltura moderna
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Quando sei nella sezione prodotti al supermercato, non ti vengono presentate infinite varietà di aglio. Di solito hai una scelta. E l'etichetta con il prezzo è semplicemente "aglio". Ma ci sono un certo numero di cultivar di aglio, provenienti da qualsiasi parte dall'Asia alla Russia alla Francia, classificati in gruppi (che spiegherò di seguito), ognuno con le proprie caratteristiche. È divertente coltivare più di un tipo di aglio. Poi l'anno successivo, una volta che hai raccolto e curato il tuo raccolto, puoi assaporare le sottili differenze di sapore.
Prima di effettuare un ordine di aglio, o lancia un sacchetto di bulbi nel tuo carrello all'asilo, è importante capire la differenza tra aglio hardneck e softneck. Se speri in quel raccolto bonus di scapi d'aglio, scegli le varietà hardneck, che si adattano meglio anche ai climi più freddi. L'aglio Softneck cresce meglio nei climi più caldi, ma si conserva più a lungo in magazzino. Questo è generalmente il tipo di aglio che troverai al supermercato. Jessica ha scritto un articolo utile sulle differenze tra le varietà hardneck e softneck.
L'aglio da seme si trova generalmente nella sezione dei bulbi autunnali del tuo vivaio. Il tuo supermercato locale potrebbe anche avere un display a bulbo autunnale che vale la pena dare un'occhiata. Se desideri acquistare bulbi di aglio online, è una buona idea effettuare l'ordine in estate. Conosco alcuni dei miei posti preferiti per acquistarlo si esauriscono abbastanza rapidamente.
Per trovare un coltivatore di aglio, un po' di investigazione online può rivelare un coltivatore nella tua zona (o almeno nella stessa zona di coltivazione). L'aglio che queste aziende vendono sarà stato testato e coltivato nel tuo clima, che ti aiuterà a ottenere un raccolto di successo. I cataloghi online conterranno una breve descrizione di ciò che stai coltivando, condivisione di attributi, come la dimensione dei chiodi di garofano, come immagazzinano, e profili di gusto.
Ci sono 11 diversi gruppi orticoli di aglio. Tre di loro sono classificati sotto softneck:Silverskin, Carciofo, e mediorientale. Le varietà di aglio a collo duro sono divise in otto gruppi:porcellana, Rocambole, Striscia viola, Striscia viola smaltata, Marmo Viola a righe, Asiatico, Turbante, e creolo. Sotto l'ombrello di ogni gruppo di aglio, scoprirai un elenco di cultivar.
Ogni cultivar avrà caratteristiche variabili e lievi differenze di gusto, proprio come fanno le diverse varietà di pomodori cimelio. Però, se questo sta diventando confuso, oltre alla categorizzazione hardneck e softneck, essenzialmente avranno tutti il sapore dell'aglio. Non puoi davvero sbagliare scegliendo una varietà per coltivare te stesso. Sono stato conosciuto per scegliere semplicemente in base a un nome sgargiante!
Coltivo varietà di aglio dal collo duro perché vivo in una zona di coltivazione più fredda (Ontario meridionale) e conservo il mio aglio durante l'inverno. Di solito ho abbastanza aglio per aiutarmi fino al luglio successivo, quando raccolgo il mio raccolto. Quanto tempo può essere conservato il tuo aglio può essere una caratteristica di cui tenere conto quando ti trovi di fronte alla scelta tra i diversi gruppi e varietà.
Oltre a condividere le mie varietà di aglio preferite che ho coltivato, Ho pensato di condividere alcuni consigli di alcuni giardinieri esperti.
Ho scelto il nord del Quebec un anno per celebrare l'eredità franco-canadese di mio marito (ha ancora una famiglia nel nord del Quebec!). Il mio ordine per questa cultivar di gruppo Porcelain è stato effettuato tramite Eureka Garlic, una società con sede a Prince Edward Island. Questa varietà ha un sapore piuttosto potente. Fai attenzione quando riponi questo tipo in quanto è più incline alla muffa rispetto ad altri.
“La mia varietà preferita è la varietà standard Porcelain Music perché è affidabile, resistente, saporito, e produttivo, ", dice il mio partner Savvy Gardening Niki, il cui giardino sulla costa orientale si trova vicino ad Halifax, N.S. E sono d'accordo con questa valutazione poiché ho coltivato con successo la musica più volte. "I chiodi di garofano sono anche facili da sbucciare e conservare bene, di solito da otto a nove mesi per me, ” spiega Niki. "Descriverei il sapore come un tipico aglio con un po' di calcio".
L'altro mio partner esperto di giardinaggio, Gessica, gode Bogatyr, un aglio a strisce viola marmorizzato dalla Russia. Lo coltiva nel suo giardino nella zona di Pittsburgh. Questa cultivar dovrebbe conservarsi bene. Il suo sapore su vari siti web di semi di aglio è stato definito ovunque, dal piccante al calore crudo infuocato.
German White è un'altra cultivar di aglio che Jessica consiglia e prende dalla sua fattoria di aglio locale preferita. Questa varietà di porcellana ha una buona resistenza alle malattie, dal sapore definito piccante e robusto.
"Attualmente sono un grande fan delle porcellane facili da coltivare e mi sono davvero divertita con Susan Delafield, ", afferma Chris, consulente di giardini commestibili e orticoltore con sede a North Vancouver, di Fluent Garden. "Bei chiodi di garofano grandi e davvero affidabili nonostante le mie condizioni invernali più umide."
“Mi piacciono le varietà “rosse”, come Chesnok Red; Hudson Valley Seed Co. lo porta, "dice Emily Murphy, autore di Coltiva ciò che ami . Questa varietà rientra nel gruppo Purple Stripe ed è pronta per essere raccolta un po' più tardi rispetto ad altre varietà.
“Il Rosso Russo cresce bene anche nel mio clima, anche se onestamente la maggior parte delle varietà di aglio crescono bene qui, "dice Emiliano. Prima di piantare l'aglio nel suo giardino della California settentrionale, Emily lo metterà a bagno durante la notte in un piccolo contenitore o secchio con circa uno o tre tappi di alghe liquide e acqua.
"Il mio aglio preferito è il Rocambole rosso francese, "dice Bart Nagel di Bulbs of Fire Garlic in Tiny, Ont. (Ho anche ordinato da Bart, ma devi effettuare l'ordine in anticipo prima che si esaurisca!) "È la cultivar più gustosa e carina delle quasi 100 diverse varietà che abbiamo coltivato nel corso degli anni. È disponibile in così tante sfumature di viola, dal profondo scuro al rosa cipria. E il sapore è audace, ma non pazzesco - lo paragono a un grande vino rosso audace. Il mio punto di riferimento in cucina per tutto ciò che ha bisogno di aglio crudo come il burro all'aglio, salse e condimenti”.
Quando pianti più di una varietà, cerca di tenerli insieme in qualche modo in giardino. Di solito aggiungo un grafico al mio diario del giardino. Anni in cui ho coltivato più di una varietà in un letto rialzato, Legherò meticolosamente un pezzo di spago colorato attorno a ogni gambo d'aglio mentre lo raccolgo. Quindi, quando pulisco l'aglio dopo averlo asciugato, Posso memorizzare ogni varietà insieme. È divertente assaggiare le differenze di sapore e i livelli di spezie dell'aglio.
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