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Agricoltura moderna
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La curcuma è una spezia gialla deliziosamente bella e brillante originaria dell'Asia meridionale ed è un ingrediente comune nella cucina asiatica.
Molto probabilmente lo riconoscerai da tutte quelle volte in cui hai divorato curry saporiti, stufati e persino torte (!), influenzati dai piatti indiani. Non dovrebbe sorprendere che l'India sia il principale produttore ed esportatore mondiale di curcuma.
Se hai una cosa buona, dovresti condividerla, quindi oggi ti parleremo del perché e del come portare questa straordinaria pianta tropicale dove sei. Forse da qualche parte al di fuori dei tropici...
La curcuma, essendo una pianta tropicale, ama sia il caldo che la pioggia. O meglio, condizioni calde e umide. Tuttavia, non ama il pieno sole quando le temperature salgono di circa 90 ° F ogni giorno. La curcuma infatti può tollerare anche l'ombra parziale.
Una cosa che la curcuma non può sopportare è il gelo. Questo lo rende più ideale per chi fa giardinaggio in climi da miti a caldi.
Allora, cosa può fare un giardiniere curioso con inverni più freddi e l'intento di coltivare la curcuma?
Bene, la curcuma può essere coltivata in vasi grandi, a condizione che tu possa ospitarla in uno spazio interno quando arrivano quelle temperature inaffidabilmente fredde.
Una cosa è coltivare e prendersi cura di una pianta esotica.
La gente lo chiede continuamente.
Nei forum online e nelle loro stesse teste, chiedendosi se valga davvero la pena di procurarsi, piantare, coltivare e infine raccogliere qualcosa che sia buono come quello acquistato in negozio, se non migliore.
Per quanto riguarda la coltivazione della curcuma in una pentola, anche se i tuoi raccolti possono essere piccoli, saranno intensamente saporiti. Dopotutto, un po' fa molto. Proprio come con lo zafferano, dove usi solo pochi minuscoli fili del fiore di croco per rendere il pasto deliziosamente delizioso.
Lo sapevi che lo zenzero può essere coltivato anche in vaso al chiuso o nel tuo stesso giardino?
Curcuma (Curcuma longa ) è una pianta erbacea perenne che è anche un rizoma. Un rizoma è una radice strisciante che immagazzina un'abbondanza di amidi e proteine necessari per la sua sopravvivenza nel sottosuolo.
La curcuma appartiene alla stessa famiglia di piante dello zenzero – Zingiberacee – un altro fantastico rizoma con radici nell'Asia meridionale.
La maggior parte delle persone sarebbe in grado di riconoscere la curcuma solo dal suo aspetto in polvere.
Se e quando avrai la possibilità di coltivarlo da solo, scoprirai in prima persona che aspetto hanno i tuberi di curcuma. Oltre ad avere la possibilità di ammirare le foglie verdi simili a hosta di 90 cm che spuntano da terra.
La curcuma ha raggiunto negli ultimi anni un certo status di “superfood”.
Ora, personalmente non seguo tali etichette alimentari, ma uso spesso la curcuma in cucina. Una spolverata sulle mie uova mattutine, un frullato generoso in uno stufato commovente o nella mia tazza di tè alla cannella o allo zenzero. Può anche essere mescolato al tè alla corteccia di salice se senti un mal di testa in arrivo.
Come antidolorifico, la curcuma funziona bene in alcuni casi, non così bene in altri. Il che può solo portare alla mia opinione non medica che nel mondo della curcuma ci sono molte variabili. Combina questo con il fatto che spesso reagiamo in modo diverso a determinati alimenti e ciò che funziona per alcuni, non funzionerà necessariamente per tutti.
Detto questo, ecco alcuni altri buoni motivi per cui dovresti consumare la curcuma in base al bisogno di mangiare:
La curcumina è il principio attivo del rizoma della curcuma che non solo le conferisce il colore giallo, ma anche ciò che la rende così benefica per tutto il corpo.
L'avvertenza, qui, è che mentre la curcuma in polvere è ciò che otterrai dal raccolto del tuo giardino, non è così potente come assumere un integratore di curcumina. Il contenuto di curcumina della curcuma è di circa il 3% in peso, che è molto poco, tutto sommato.
In sostanza, se stai cercando di alleviare il dolore, non è semplice come spolverare la curcuma sulla tua cena.
Per leggere un resoconto più approfondito dei benefici della curcuma e della curcumina, clicca qui.
Se i benefici del consumo di curcuma non sono sufficienti per convincerti, perché non coltivare la curcuma per avere alcuni rimedi naturali in attesa nel tuo giardino. Perché non sai mai quando ne avrai bisogno.
Una cosa è fare una tintura di piantaggine, un olio curativo infuso di consolida maggiore, un infuso di aceto di erbe primaverili o un aceto di foglie di nasturzio per la guarigione naturale a casa, anche se questi sono più difficili da pensare come cibo.
La curcuma non è solo cibo, è una fantastica fonte di antiossidanti oltre che di colore . A volte è sufficiente aggiungere un tocco di colore intenso al tuo cibo per sollevare il morale e permetterti di andare avanti felicemente con la tua giornata.
Quando coltivi la curcuma in casa, hai anche l'ulteriore vantaggio di mangiare i tuberi in forma cruda e fresca. I tuberi possono essere grattugiati, macinati in una pasta o tritati.
Se ne usi troppo in un piatto, tende al lato amaro. I nuovi arrivati all'utilizzo della curcuma fresca dovrebbero iniziare con meno, quindi aggiungerne di più, a piacere.
Se vuoi davvero provare il sapore della curcuma, ti consigliamo di consumarla fresca. In questo modo puoi anche decidere se vale o meno il lavoro/lotta/la gioia di prendersene cura per diversi mesi prima del raccolto.
Di solito puoi trovare rizomi di curcuma cruda nei negozi di alimentari specializzati, compresi i droghieri indiani. Altre volte nei negozi di alimenti naturali/integrali o nei mercati asiatici. Ma preparati a pagare un prezzo! Questo dipende ovviamente dalla tua posizione, anche se quando la fonte più vicina è a più di 4 ore di auto (8 ore andata e ritorno!), ha perfettamente senso provare a coltivarla a casa. Soprattutto se desideri portare una o due radici di curcuma nella tua dieta. Altrimenti, la curcuma in polvere biologica è la strada da percorrere.
Un vantaggio collaterale inaspettato della coltivazione della tua curcuma è che puoi anche mangiare le foglie!
Questo è qualcosa che sicuramente non accadrà quando acquisti curcuma fresca dal negozio. Perché proprio come altre verdure non comuni da mangiare, come barbabietole e cime di carote, appassiranno molto prima di essere consumate.
Le foglie, dir poco rispetto ai rizomi, sono molto particolari anche in cucina.
Le foglie di curcuma possono essere utilizzate intere (come le foglie di banana) per avvolgere il pesce e altri oggetti posti sulla griglia. Possono anche essere essiccati e macinati in una polvere verde per insaporire altri piatti di ispirazione indiana.
Una volta che la tua curcuma nostrana inizia a produrre, prova. Ricordati solo di raccogliere una o due foglie da ogni pianta, per non stressarla. A meno che tu non stia raccogliendo i tuoi rizomi tutti in una volta, nel qual caso avrai tutte le foglie da cui vorresti mangiare.
Ora, c'è una domanda rimanente. Dove puoi trovare le radici di curcuma da piantare?
Se sei abbastanza fortunato da avere una fonte di rizomi di curcuma organici a una distanza ragionevole, allora sei davvero fortunato!
Perché biologico acquistato in negozio I rizomi di curcuma possono essere piantati e raccolti con successo. Il focus qui è organico.
Se non sono certificati biologici, sei libero di correre il rischio, anche se molte volte porterà solo alla frustrazione. I prodotti non biologici possono essere trattati con sostanze chimiche per inibire la germinazione. Non sai mai cosa otterrai.
Puoi anche procurarti i tuoi rizomi e piante di curcuma online.
Sarai in grado di ripiantare i tuoi rizomi di curcuma, proprio come faresti con i topinambur. Da quel momento in poi, avrai una fonte gratuita di materiale di propagazione.
La curcuma può essere coltivata all'esterno nelle zone 8 e superiori.
Clicca qui per trovare la tua zona di semina.
Se cadi al di sotto di quel limite, e la maggior parte di noi lo fa, ogni speranza non è persa.
Tieni presente che le tue piante avranno bisogno di accedere al pieno sole che va all'ombra parziale. Il terreno in cui è immerso dovrebbe essere ricco di materia organica, quindi sentiti libero di aggiungere il compost liberamente.
Mentre la curcuma ama sia il calore che l'umidità, il terreno deve essere ben drenante. In caso contrario, le radici potrebbero marcire e dovrai ricominciare dall'inizio.
Il pH del suolo può variare da leggermente acido a leggermente alcalino, lasciandoti molto spazio per sperimentare.
Non è necessario coltivare la curcuma in una serra di per sé, anche se non danneggerebbe minimamente la pianta. Puoi anche lasciarlo fuori sul balcone o nel patio per un look tropicale, portandolo dentro quando le temperature scendono sotto i 50 ° F di notte.
Scegli un vaso profondo almeno 12 pollici, con la stessa larghezza (o più grande). I tuberi avranno bisogno di molto spazio per crescere liberamente sotto la superficie del suolo.
Piantali come faresti con le patate, o lo zenzero, a circa 2-3 "sotto la superficie del terreno. Dovrebbero essere sufficienti 2 rizomi per vaso.
E poi, come per la maggior parte delle attività legate al giardinaggio, arriva l'attesa .
Forse anche più attesa di quanto ti aspetteresti per l'emergere di alcuni tuberi.
Se riesci a piantare direttamente all'aperto già a marzo, potresti non vedere nemmeno la prima comparsa delle foglie fino a luglio!
Quindi, non dimenticare dove li hai piantati.
Anche in vaso, si prenderanno il loro tempo. Assicurati solo che il terreno sia più caldo di 55 ° F prima di piantare. Quindi inizia il processo di attesa, perché non tutte le piante crescono così rapidamente come i girasoli e le spighe.
La curcuma maturerà in 200-360 giorni. Sì, anche fino a un anno.
Credimi, è uno di quei raccolti che vale la pena aspettare.
Nel frattempo, la tua curcuma crescerà a grandi altezze di 3-4′, espandendosi di 3′ in larghezza. Assicurati di lasciare molto spazio quando lo coltivi in giardino. E assicurati di piantare in un vaso abbastanza grande, in modo da non limitare la crescita.
L'intervallo di temperatura ideale per la coltivazione della curcuma è 68-95 ° F. Se hai quel clima, la tua curcuma è buona come l'oro. Ma se la temperatura scende sotto i 50 ° F, la pianta potrebbe soffrire.
La buona notizia è che se stai facendo giardinaggio nelle zone 8 e superiori, puoi saltare il vaso e piantare i tuoi rizomi di curcuma direttamente nel terreno.
Assicurati solo che il terreno sia ricco e ben drenante. Potresti voler incorporare il compost nel terreno prima di piantare, quindi coprire con un sottile strato di pacciame per trattenere abbastanza umidità.
La tua curcuma dovrà essere annaffiata periodicamente durante la stagione di crescita. Tienilo bagnato, ma non troppo.
Nei climi tropicali, la curcuma può essere piantata tutto l'anno. Ma nelle zone di impianto 8-11, è ancora meglio piantare all'inizio dell'estate non appena le temperature del suolo si sono riscaldate.
Con l'avanzare della stagione vegetativa e trasformarsi in inverno , per svernare i tuoi rizomi di curcuma nel terreno , dovrai fare due cose:
A questo, puoi anche aggiungere uno spesso strato di pacciame isolante di 6 "per aiutare i rizomi a svernare.
Se sei un tipo prudente, puoi sempre raccogliere i tuberi scavandoli, asciugandoli e rimuovendo delicatamente il terreno in eccesso. Conservali in un luogo fresco e asciutto fino a quando non potranno essere ripiantati nella prossima stagione di crescita.
Coltivare la curcuma è quasi troppo facile.
Una volta piantato, non avrai molto da fare, a parte sederti e guardare la tua curcuma crescere.
Se le foglie si seccano, puoi rimuoverle con un paio di potatori. A parte questo, non dovresti aver bisogno di ritagliare le foglie. A meno che tu non ne mangi uno occasionale.
La curcuma è anche molto resistente quando si tratta di affrontare parassiti e malattie. La più grande minaccia è l'eccesso di acqua, che può causare il marciume del rizoma . Di tanto in tanto, la tua curcuma può affrontare le sfide degli acari e delle foglie.
Se lumache o lumache si stanno avvicinando alle tue foglie di curcuma nella speranza di un banchetto, la tua prima linea di difesa dovrebbe essere farina fossile o gusci d'uovo essiccati.
Lascialo crescere e preparati a raccogliere i rizomi di curcuma più freschi che tu abbia mai mangiato! Scoprirai di più su come cucinare con loro mentre scorri più in basso, con alcune deliziose idee per ricette per darti ispirazione alla curcuma.
I rizomi di curcuma devono essere raccolti in autunno.
Sai che è quasi ora che il fogliame inizi a ingiallire e a morire. Mentre li scavi, assicurati di scavare in un cerchio abbastanza ampio da non tagliare i rizomi. Tira delicatamente gli steli rimanenti per sollevarli da terra.
Se hai coltivato i rizomi di curcuma in una pentola, la raccolta è ancora più semplice. Metti la pentola su un lato, preferibilmente all'esterno, e tira su le verdure rimanenti. I tuoi tuberi dovrebbero uscire in un grande fascio.
Una volta che i rizomi sono fuori dal terreno, lascia asciugare il terreno su di essi. Quindi spazzola via delicatamente il terreno in eccesso, rompendo il raccolto solo se necessario.
Puoi anche sciacquarli velocemente sotto l'acqua corrente, assicurandoti di asciugarli a sufficienza in seguito. Devono essere stagionati prima di essere riposti per l'inverno.
Per ora, puoi goderti la tua curcuma nostrana fresca, fermentata o essiccata.
La curcuma fresca durerà in frigorifero solo per un paio di settimane. Tre settimane, se non sbucciato.
Oppure fino a 6 mesi in congelatore. Quando coltivi la tua curcuma in modo biologico, è abbastanza facile tirarne fuori una dal congelatore e grattugiarla fresca, con la buccia e tutto il resto. Non c'è bisogno di preoccuparsi di sbucciare, ma se decidi ancora di farlo, è meglio farlo con un cucchiaio.
Tuttavia, se vuoi goderti la tua raccolta di curcuma per un lungo periodo di tempo, asciugarla sarà la soluzione migliore per avere quella spezia gialla deliziosa e nutriente durante tutto l'anno.
Non hai bisogno di niente di speciale per portare a termine il lavoro nel modo giusto. Le persone macinano e polverizzano la curcuma da migliaia di anni. Sì, ci vuole un po' di muscoli per farlo, ma come giardiniere, probabilmente hai fatto almeno un migliaio di cose più difficili.
Se sei orientato agli elettrodomestici, puoi comunque utilizzare anche quell'attrezzatura. Anche se toglie, solo un po', l'antico brivido di preparare amorevolmente a mano le pietanze.
Lettura correlata:Come fare lo zenzero in polvere e una deliziosa bevanda per inserirlo
Esaminiamo rapidamente i passaggi, quindi colleghiamo a un tutorial dettagliato su come elaborare i tuoi rizomi di curcuma.
Se hai seguito i passaggi e ti sei assicurato che la curcuma sia adeguatamente essiccata, puoi conservare la tua polvere di curcuma fatta in casa per 2 o 3 anni.
Il modo più semplice per essiccare e lavorare la radice di curcuma per fare la polvere di curcuma
Ora che hai raccolto la tua curcuma nostrana (o hai strappato una deliziosa taglia d'oro dal mercato), cogli ogni occasione per provare qualcosa di nuovo. Perché la curcuma, cruda o in polvere, è una spezia da cucina versatile, forse anche essenziale.
Provane uno, provali tutti, ma non farlo tutto nello stesso giorno. Troppo di buono è ancora troppo. Distanzia le tue prove di curcuma, impara cosa è buono (per te) e divertiti con esso. Anche se le tue dita si macchiano un po' di tanto in tanto.
Le seguenti ricette utilizzeranno la curcuma cruda o in polvere.
Se stai cercando di rafforzare la tua immunità o di raggiungere livelli più elevati di illuminazione, la curcuma fresca può aiutarti ad arrivarci. Il succo di Jamu, una bevanda a base di erbe tradizionale indonesiana, contiene curcuma fresca, zenzero fresco, un pizzico di pepe nero, miele e acqua di cocco. Servitela tiepida o fredda per una bevanda decisamente rinfrescante. Il succo di radice d'oro utilizza forse di più il tipo di verdura che probabilmente coltiverai nel tuo giardino:carote, barbabietole e mele.
Jamu Juice (bevanda alla curcuma e zenzero) @ Downshiftology
Succo di radice d'oro alla curcuma @ Feasting at Home
Una delle prime bevande alla curcuma che probabilmente incontrerai è il golden milk. È usato nella medicina ayurvedica per chi ha dolori articolari, affaticamento, problemi respiratori e digestivi.
5 minuti di latte dorato @ panettiere minimalista
So che è difficile rinunciare al caffè, ma dai una possibilità a questo latte alla curcuma senza caffeina. Almeno ogni tanto.
Latte alla curcuma @ Simple Vegan Blog
Ti aspetteresti che un frullato di curcuma sia giallo, giusto? Non questo.
Frullato Di Bacche Di Curcuma @ Ben Placcato
Ma questo con ananas congelato e mango congelato è:
Smoothie antinfiammatorio alla curcuma @ Happy Healthy Mama
Uno dei miei modi preferiti per ottenere una sferzata di curcuma nella mia dieta è nella mia tisana.
La curcuma combinata con la corteccia di salice, crea un tonico mattutino amaro curativo. È ottimo anche con il tè allo zenzero o alla scorza di limone (a base di limoni biologici, ovviamente!).
Spostandoti fuori dal regno delle bevande e nel mondo del cibo, scoprirai che il pollo si abbina bene - e spesso - alla curcuma. Capita di essere un condimento quasi magico se abbinato ad aglio, miele e pepe di Caienna.
Pollo al miele e curcuma @ Rasa Malaysia
Se sei alla ricerca di una zuppa per riscaldare l'inverno, piena di cavolfiore, brodo di pollo, latte di cocco e curcuma, condita con pezzetti di pancetta friabile, questa è quella che fa per te:
Zuppa di cavolfiore @ Paleo Leap
Se i pasti semplici fatti in casa sono il tuo genere di cosa preferito e stai guardando cosa mangi, questo lascia fuori quasi tutto ciò che è gustoso. Almeno questo è quello che si prova quando si ha fame.
Ecco la risposta per correggerlo:
Pollo al curry e curcuma al cocco (Whole30, anti-infiammatorio) @ 40 grembiuli
Sano e pieno di sapore incredibile non descrivono sempre lo stesso piatto.
Ma possono, se ci metti il cuore in cucina, e scegli gli ingredienti giusti.
Curry piccante di ceci e zucca con latte di cocco e curcuma @ Eat Well Enjoy Life
Oltre a sapere come mangiare e bere la tua curcuma, nota che è utile per una manciata di altre cose.
Probabilmente non indovineresti mai dal modo in cui ti macchia le mani e i ripiani di un giallo brillante, che la curcuma può, infatti, sbiancare i denti.
Come sbiancare i denti in modo naturale con la curcuma @ Mommypotamous
Quando la curcuma viene aggiunta al sapone, i colori vivaci saranno inevitabilmente attenuati, ma ciò non impedisce di nutrire la tua pelle.
Ricetta del sapone alla curcuma naturale (tre diverse tonalità) @ Lovely Greens
Se usato come colorante su tessuti naturali come cotone, lino, seta e lana, lascerà un caldo giallo sui tuoi vestiti. Quando questo viene fatto intenzionalmente (non una fuoriuscita), questa è una cosa meravigliosa.
Sacchetti per prodotti riutilizzabili tinti con curcuma fai-da-te (zero rifiuti artigianali) per compost e spumante
Non solo, la curcuma può essere utilizzata anche per tingere le uova di Pasqua, colorare l'impasto fatto in casa e può essere mescolata in una torta.
Va bene, questo è essenzialmente cibo, ma deve essere menzionato. Puoi mangiare più di una fetta.
Torta al tè e curcuma al limone @ NYTimes Cooking
Sfouf (torta alla curcuma) @ Feel Good Foodie
Ciò aumenta la biodisponibilità della curcumina nella curcuma, dandoti più di quella vita indolore che desideri. Puoi ottenere ancora più benefici dalla curcurmina aggiungendo grassi sani al tuo cibo, come olio di cocco, latte di cocco e olio d'oliva.
Che tu sia interessato a coltivare la curcuma per tutti i benefici naturali per la salute o semplicemente per provare qualcosa di nuovo, sappi che il successo è dietro l'angolo, almeno tra un anno.
Tutte le cose buone valgono l'attesa.
